香秀到達小竈間時，南葉已經(jīng)熱火朝天的忙活開了，她不敢打擾，只垂立一旁，認真看著。
只見大大的案板上，分類放著剁成泥的鮮魚，肥豬肉，瘦豬肉，清水和生粉。南葉取了一隻大瓷盆，按著比例，把魚泥、肥肉泥和瘦肉泥放進盆裡，再加進生粉、清水、鹽巴和蔥姜等調(diào)料，攪拌均勻，倒進鋪了大張蛋皮的蒸籠裡，生起猛火開始蒸。
這做法，看起來倒是挺簡單的，只是……只是……香秀想了半天，方纔想出關(guān)鍵之所在，叫道：“南葉，你不是說，這是魚糕麼，怎麼卻只放了一點點魚肉？”
南葉哈哈笑了起來：“魚肉不放得少，怎麼讓它沒有魚味？你不是說了，要投機取巧麼，這便是投機取巧！”其實說白了，這就是地地道道的肉糕，只是她利用華朝人既沒見過魚糕，又沒見過肉糕的短處，偷換了一下概念而已。
香秀歪著腦袋，仔仔細細地又想了一會兒，也哈哈大笑起來：“南葉，你還真是狡猾，這樣的魚糕，即便嚐出味兒來，也以爲是肉做的，哪曉得裡頭還有魚肉！”
那是，他們就算嚐出來是肉糕，也找不著描寫肉糕的詩句，嚐了也是白嘗。爲了給世子爭光，亦爲了她的美好前程，就讓她狡猾一回罷！南葉不住地笑著，朝竈膛裡又添了一把火。
“魚糕”很容易熟，一刻鐘之後，南葉便熄了火，起鍋了。她將蒸籠整個兒端下來，拿刀把蒸熟的魚糕輕輕劃開，分成四份，然後切成了均勻的長方塊兒。
剛剛蒸好的“魚糕”，糕嫩皮兒黃，由於肉的比例多，糕體上還微微泛著好看的紅色，光看著就讓人垂涎欲滴。
香秀等不及南葉做什麼三鮮頭菜，先拿手偷了一塊，整個兒丟入口中，舒坦地瞇上了眼睛，邊嚼邊贊：“又鮮又滑，比那些江米做的糕，可好吃多了！”
南葉忍不住拍了她一下，嗔道：“拿魚和肉做的，當然又鮮又滑了，可誰管這個，你倒是說說，到底嘗不嘗得出魚味啊！”
香秀卻一拍腦袋：“哎呀，咽得太快，忘了嘗有沒有魚味了！”
“你還真是和二師兄有得一拼！”南葉好氣又好笑，只得取來筷子，又遞給她一塊。
魚糕實在太美味，以至於讓香秀都忘了去問，誰是二師兄。這次，她放慢了品嚐的速度，細細體味了一回，最後點著頭道：“嘗不出，一點兒也嘗不出是魚肉做的，只吃得出豬肉的鮮味。”
“好，好，那就好。”南葉自己也夾了一塊嚐了，果然吃不出魚味，終於放下心來，開始重新朝竈裡添火，準備做三鮮頭菜。
香秀趁她不注意，又偷了一塊魚糕吃了，嘀咕道：“就這樣子，已經(jīng)夠好吃了，有必要再忙活麼？”
南葉哭笑不得：“這可是正經(jīng)的大宴席，菜當然是越有特色越好了，還有，你要是再偷吃，我就沒東西下鍋了！”
香秀不好意思地吐吐舌頭，跑到另一邊去了，以免聞見香味，又會忍不住。
南葉燒好竈，卻沒著急架鍋，而是先拿了只大大的圓盤子，中間墊上發(fā)好的粉絲，周圍圍上一圈切好的魚糕，然後上鍋繼續(xù)蒸。蒸鍋上了爐子，她才重新回到竈臺邊，架鍋，炒菜。
香秀湊到旁邊看了看，只見她鍋裡炒的有羊肉片，黃花菜，黑木耳，還有玉蘭片，紅的，黃的，黑的，白的，五顏六色，賣相極好。
這樣的菜，不用嘗，光看著就賞心悅目，香秀由衷讚歎。
南葉卻顯得有些遺憾，道：“正經(jīng)的三鮮頭菜，是要放豬肝、腰花和豬肚的，可惜這些東西，入不得貴人們的眼，上不了席面。”
正經(jīng)的三鮮頭菜？難不成這道菜，不是南葉自創(chuàng)的，而是有其固有的做法？不過這些都是小事，關(guān)鍵是，不論怎樣，這道菜，都只有南葉會做而已，香秀想著想著，肚中饞蟲作祟，腆著臉笑道：“豬肝、腰花和豬肚，貴人們瞧不上，我卻是吃的，要不你找個機會做一回，讓我嚐嚐？”
“美得你！”南葉樂了起來，“我看馬六嫂的飯桌上，菜色豐富得很，你趕緊也做到廚房管事，什麼菜都吃得到。”
“你又三句話不離本行！”香秀叫了起來，不再理她，專心看她做菜。
很快，澆頭燒好，南葉請香秀幫忙，將蒸鍋內(nèi)的魚糕取了出來，把澆頭淋了上去。
“好香！好香！好香！”香秀連讚了三聲，忍不住又要動筷子。
南葉忙攔住她道：“你別急，得先請馬六嫂過來看看。”
“我去，我去！”香秀自告奮勇地跑了出去。
不一會兒，馬六嫂便來到了小竈間，看到桌上擱的三鮮頭菜，眼睛爲之一亮，還沒嘗味道，先誇了起來：“南葉，你還真是懂得那些少爺小姐們的心思。”
“怎麼？”南葉纔沒想得這麼細，連忙問道。
馬六嫂一面接過香秀遞過來的碗筷，一面道：“你們不曉得，那些少爺小姐品菜，味道倒還是其次，最關(guān)鍵的，這樣子得好看，不然哪怕再好吃，也入不了他們的法眼。你看你這三鮮頭菜，五顏六色，鮮豔奪目，一定能討得他們的喜歡。”
國人不論古今，做菜都講究個色香味俱全，其中顏色品相，擺在首位，那些生活本身就無比講究的少爺小姐們，會特別看中這一點，倒也不奇怪。南葉點點頭，道：“光好看，不中吃也不行，您幫我嚐嚐，看看味道怎麼樣？”
此時的魚糕，更剛纔的又有不同，潔白泛紅的糕體上，裹上了一層鮮亮的紅燒醬汁，愈發(fā)勾人食慾。馬六嫂夾起一塊，細細嚼著，只覺得糕嫩汁鮮，滿口生香，不由得連聲誇讚：“好！好！”
怎麼吃了她的“魚糕”，都不說關(guān)鍵！南葉急急忙忙地問：“可能嚐出魚味？”
嗯？光顧著吃，忘了嘗這個了，馬六嫂不好意思地笑笑，只好又夾起一塊。
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