“世子，您倒三十毫升的陳蝦油到鍋裡，待油稍熱，下豆腐，兩面煎至金黃，再加入少許豬油蔥和花椒，便能起鍋了。”南葉纔不管陸子美的抱怨，徑直拿起量壺，幫他倒了小半壺陳蝦油進(jìn)去。
陸子美摸摸腦袋，苦笑：“怎樣纔算油熱？我可不知道。”
南葉看了看顧慧芝、周慕貞和丁芷蘭，也都一臉茫然，顯然都不曉得什麼叫油熱，她實(shí)在沒(méi)辦法，只好道：“都先動(dòng)手，什麼時(shí)候該下鍋，什麼時(shí)候該加調(diào)料，最後什麼時(shí)候該起鍋，我都會(huì)叫你們，各位注意聽(tīng)指揮便得。”
聽(tīng)指揮？這個(gè)簡(jiǎn)單。陸子美看清楚量壺上的刻度，乾脆果斷地倒了三十毫升油到鍋裡去了。
周慕貞的醉蝦，也是需要用油的，南葉一併幫她也量好，教她倒入鍋中，等著聽(tīng)指揮。
忙完他們兩個(gè)，南葉走去顧端的案板前，朝量壺裡加了四十毫升牛乳，遞給顧端道：“世子，您拿這牛乳，一點(diǎn)一點(diǎn)地加到篩好的麪粉裡去，把面揉起來(lái)。”
量都控制好了，顧端當(dāng)然會(huì)做，接過(guò)量壺，一手倒牛乳，一手拿筷子去攪拌。
潔白細(xì)膩的麪粉，在牛乳的調(diào)和下，一點(diǎn)一點(diǎn)地成了絮絮，南葉見(jiàn)顧端做得不錯(cuò)，便擡頭去看那邊的油鍋，先提醒陸子美：“二公子，下豆腐，記得每塊都攤平，莫要疊在一起了。”再提醒周慕貞：“三小姐，請(qǐng)讓您的丫鬟，幫您把大蝦倒入油鍋，拿漏勺推散。”
大蝦是需要油炸的，萬(wàn)一油濺出來(lái)，把周慕貞給燙傷了，可就不好了，所以讓她的丫鬟來(lái)代勞。
陸子美慌手慌腳地把一盤(pán)子豆腐一口氣倒了進(jìn)去，卻使不好鍋鏟，翻來(lái)翻去都不得法，最後氣得他乾脆把鍋鏟扔掉，拿手將豆腐給攤平了。
虧得他是練家子，也不嫌燙，不過(guò)他的手，洗乾淨(jìng)了沒(méi)有？南葉覺(jué)得好笑，暗自搖頭。
周慕貞因是丫鬟代勞，顯得從容多了，很快便將大蝦倒入油鍋，炸了起來(lái)。
南葉看完，又去指導(dǎo)顧慧芝：“大小姐，您拿一隻大碗，把小白菜堆中間，鮮筍和香菇絲圍旁邊，上面再蓋一層雞片和蝦米。”
只是擺盤(pán)，不用下油鍋，也不用動(dòng)菜刀？聽(tīng)起來(lái)挺簡(jiǎn)單的。顧慧芝點(diǎn)點(diǎn)頭，二話不說(shuō)，開(kāi)始幹活兒。
最後，是丁芷蘭的雞粥，南葉實(shí)在不想招惹她，乾脆讓含雪幫她把雞茸煮進(jìn)了鍋裡，免得讓她有機(jī)會(huì)生事。
一圈兒指導(dǎo)完畢，顧端這邊的麪粉，已經(jīng)揉成團(tuán)了。還是她家的世子聰明，學(xué)起來(lái)快，南葉著實(shí)誇讚了顧端幾句，接過(guò)手來(lái)，添酵母，發(fā)酵，醒面，最後順順當(dāng)當(dāng)?shù)剡M(jìn)了蒸籠。
在她做銀面兒饅頭的時(shí)間裡，眼睛和嘴都沒(méi)閒著，一時(shí)提醒陸子美給豆腐翻面，一時(shí)提醒顧慧芝把小白菜放進(jìn)蒸籠，一時(shí)又去提醒周慕貞拿清醬和米醋煨炸過(guò)的大蝦。至於丁芷蘭的菜，她幾乎全是讓含雪代勞的，反正含雪的水平也挺差，稱(chēng)不上作弊。丁芷蘭見(jiàn)自己有特殊待遇，很是滿意，一反常態(tài)地沒(méi)有鬧騰，目光一直追隨著顧端，半分也不曾離開(kāi)。
隨著她忙碌的指揮，陸子美的蝦油豆腐順利出了鍋；顧慧芝的八寶小白菜蒸好了；周慕貞的醉蝦煨熟了；丁芷蘭的雞粥，也由含雪代勞，勉勉強(qiáng)強(qiáng)地熬好了。
在蒸銀面兒饅頭的時(shí)間裡，南葉甚至忙中偷閒，把臘肉煲仔飯也挨個(gè)燉到爐子上去了。
最後三道菜，三道點(diǎn)心，外加爐子上燉著的煲仔飯，全部齊活兒，只花了三刻鐘不到，而對(duì)面的曹三娘，僅教一個(gè)人做兩道點(diǎn)心，也不過(guò)剛剛完工。
這若是限時(shí)的鬥菜，在時(shí)間上，南葉已經(jīng)勝過(guò)曹三娘了。
雖然沒(méi)有人明說(shuō)，但臉上的表情都寫(xiě)著呢，曹三孃的嘴緊緊抿著，連慣常的笑臉都擠不出來(lái)了。
兩張條案，前一張擺著南葉教出來(lái)的六道菜，後一張擺了曹三娘教出來(lái)的兩道菜。
公子小姐們圍攏過(guò)來(lái)，臉上是前所未有的興奮和期待表情，他們還從來(lái)沒(méi)有像今天這樣，直接了當(dāng)?shù)乇仍囘^(guò)，沒(méi)有任何幫廚，僅靠南葉口頭指導(dǎo)，極度地體現(xiàn)了他們的個(gè)人能力。
首先，是六位主子們之間的較量，不等南葉和曹三娘這兩位專(zhuān)業(yè)人士點(diǎn)評(píng)，他們自己已經(jīng)嚷嚷起來(lái)了。
周慕貞看著自己親手做的醉蝦，掩飾不住滿臉的欣賞表情，頗爲(wèi)得意地道：“不是我自誇，這六道菜裡頭，就屬我這道醉蝦最難了。”
這是實(shí)話，醉蝦的確最難，南葉點(diǎn)了點(diǎn)頭，表示贊同。
周慕貞見(jiàn)南葉也是這般認(rèn)爲(wèi)，愈發(fā)高興，拿手把丁芷蘭的雞粥一指，道：“純粹是廚娘幫忙熬出來(lái)的，無(wú)論好歹，都不該有參賽資格。”
丁芷蘭氣道：“起先也沒(méi)說(shuō)不許廚娘幫忙！”
周慕貞毫不示弱：“是沒(méi)說(shuō)不許廚娘幫忙，但你總得動(dòng)動(dòng)手罷？”
丁芷蘭何曾被人這般針?shù)h相對(duì)過(guò)，氣得胸前的傷口疼，但她沒(méi)動(dòng)手，又是鐵一般的事實(shí)，竟找不出話來(lái)反駁，只得氣哼哼地瞪著周慕貞看。
但周慕貞根本就懶得再理她，徑直轉(zhuǎn)過(guò)頭，和別人說(shuō)話去了。
公子小姐們亂哄哄地點(diǎn)評(píng)了一時(shí)，顧端清清嗓子，道：“諸位都是行家裡手，評(píng)菜不在話下，不過(guò)今兒既然咱們是參賽選手，這評(píng)分的活兒，還得找南葉來(lái)，你們意下如何？”
公子小姐們並無(wú)異議，反正他們六個(gè)人中間，有五個(gè)都是南葉一個(gè)人教出來(lái)的，不存在厚此薄彼。但曹三娘就不高興了，拿手在姜國(guó)府世子腰間，狠狠地掐了一把。
丁斌吃痛，反應(yīng)過(guò)來(lái)，道：“光南葉評(píng)分，如何公允，該再加上曹三娘。”
顧端卻看了曹三娘一眼，道：“曹三娘在蘇州，的確是名聲響亮，但到底還沒(méi)在京城贏過(guò)任何一場(chǎng)比賽，讓她來(lái)當(dāng)評(píng)委，只怕衆(zhòng)人不服。”
公子小姐們紛紛點(diǎn)頭，表示贊同，他們?cè)诰┏牵踔炼紱](méi)聽(tīng)過(guò)曹三孃的名號(hào)，一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小廚娘，哪有資格來(lái)評(píng)論他們的菜，自然是不夠資格當(dāng)評(píng)委了。
曹三娘見(jiàn)顧端這麼明目張膽地偏著南葉，一張臉紅了白，白了紅，眼淚直在眶裡打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
丁斌有心維護(hù)她，但又哪敢和這麼多人作對(duì)，於是只得小聲安慰：“你別急，下回我請(qǐng)你到姜國(guó)府去鬥菜，保管什麼都偏著你。”
曹三娘得了這保證，這才慢慢地平復(fù)了心境，集中精神去聽(tīng)南葉評(píng)菜，生怕她故意選了丁斌當(dāng)最後一名。