新鮮透紅的豬小排，清水洗淨(jìng)，瀝乾水分；蔥、姜、蒜、紅尖椒，盡數(shù)撒入；再舀上兩勺黑 豆豉，拌勻醃製，直至半個(gè)時(shí)辰後充分入味，方將排骨碼入盤中，上蒸籠大火蒸熟。

馬六嫂望著蒸汽騰騰的蒸籠，有所頓悟，蒸制的食物，多半都是清淡的，但因爲(wèi)有了豆豉的 醃製，味道又不似普通蒸食那般清淡，恰好符合了大夫人的要求。照她看來，這樣的菜，簡直堪 稱完美，所謂勝率一半一半，乃是南葉的謙遜之詞罷。

排骨蒸好，擺到眼前，馬六嫂拿起筷子嚐了嚐，愈發(fā)證實(shí)了心中猜想，這道排骨，滿浸豆豉 特有的香氣，絲絲入扣，才一入口，舌尖，齒端，迅速被一種奇異的鹹鮮味包圍，讓人慾罷不 能。但因排骨中並未額外放油，甚至不見一絲肥肉，所以又顯得清爽無比，這真是一種矛盾而又 神奇的感受。

原來這世間，真的有清淡而又重口的食物存在！馬六嫂吃著排骨，歎服不止。

“馬六嫂若是喜歡，回頭我再給您做，反正豆豉還多得很。

馬六嫂這才發(fā)現(xiàn)，自己不由自主地又伸出了筷子，夾向了第二塊排骨。

沒見過排骨似的！馬六嫂紅著臉收回筷子，道：“排骨實(shí)屬普遍，蒸排骨亦不少見，全因你這豆豉 畫龍點(diǎn)睛，方纔如此出彩。”

南葉並未否認(rèn)，道：“豆豉口味重，但並不油膩，和排?譴釓湓諞黃穡雜寫頌匭В還?一切還得看老太君喜不喜歡，不然都是白搭。””對於虞氏的口味，馬六嫂還是瞭解的，因此回答得很篤定。

“老太君怎麼可能不喜歡。

南葉因爲(wèi)她的肯定，稍稍放心，但還是提醒她：“千萬別說是我做的。

馬六嫂不明白，她爲(wèi)何要如此小心，若是因爲(wèi)老太君不喜歡她，那更要爭取立功，討她歡心 啊，怎能把功勞朝外推呢？不過這種好事，推到她跟前來，她自然不會(huì)拒絕，因此重重點(diǎn)頭應(yīng) 下，親手把豆豉蒸排骨裝進(jìn)食盒，拎著朝榮壽堂去了。

榮壽堂內(nèi)，大大小小的丫環(huán)婆子，都在熱熱鬧鬧地忙活著，但臉上的笑容又不敢完全綻放出 來，顯得有點(diǎn)怪異。這是因爲(wèi)，老太君喜歡熱鬧，若是太安靜，她會(huì)覺得大家是在盼著她死，但 如果太過於喧鬧，她同樣會(huì)覺得大家是在盼著她死，這個(gè)度，非常難以掌握，榮壽堂的下人們， 正在努力調(diào)整適應(yīng)。

聽說西廚房送菜來，康氏擡起頭來，目光中有掩飾不住的詫異，顯然，她雖然把這項(xiàng)差事交 給了西廚房，但其實(shí)心裡根本沒底。

小虞氏更是驚訝地站了起來，道：“竟真有既清淡，口味又重的菜？你們莫不是隨便做了個(gè)菜 來糊弄我們？”

“奴婢們不敢。”馬六嫂說著，把食盒遞給了旁邊的丫鬟。

丫鬟拎起食盒，到桌上打開，再把裡頭的豆豉蒸排骨，端到了虞氏病榻前來。

“好香。”虞氏仍舊躺在牀上，卻禁不住側(cè)過頭來，望向丫鬟手中的盤子。

的確好香，不過那排骨上頭黑黑的東西是什麼？小虞氏看了半天，也沒能認(rèn)出來，道：“咱們”

府還有這樣稀奇的東西？我竟是沒見過。

虞氏仔細(xì)瞧了瞧，倒是認(rèn)了出來，但也很驚訝：“這不是豆豉麼？還是我小的時(shí)候，在家裡常 吃，你是在福窩裡長大的，自然沒見過。”

因爲(wèi)虞氏嫁進(jìn)了夔國府，虞家漸漸富貴起來，到了小虞氏這一輩，自然是掉進(jìn)了福窩，只有 大魚大肉，哪會(huì)見過豆豉呢。

小虞氏聽說這是窮人家才吃的東西，臉色就有些不好看，西廚房巴巴地做了這個(gè)端上來，是 生怕府里人不曉得她和老太君的出身低麼？但當(dāng)著康氏的面，她不好發(fā)作，只得沉著臉，不說 話。

虞氏倒是沒覺著有什麼，畢竟當(dāng)初有南葉給她做市井美食在先，一點(diǎn)兒豆豉又算得了什麼。 提起當(dāng)初……南葉真是聰明，明明是上不得檯面，甚至被富貴人家視爲(wèi)賤食的食物，她偏偏冠於絕 妙好名，立時(shí)顯得高雅無比，那麼今兒這一道豆豉，是否也是如此呢？

想起南葉，和南葉做的那些可口的菜，虞氏心情非常複雜，望著面前的豆豉怔了半晌，方纔 問道：“這道菜叫什麼名字？”

風(fēng)雅的名字，南葉沒有教，馬六嫂可不會(huì)取，只能照實(shí)回答：“就叫作豆豉蒸排骨。

名字裡就有個(gè)豆豉啊，虞氏有些失望，不過正因爲(wèi)如此，反倒讓她斷定，這道菜絕非出自南 葉之手。不是南葉做的就好，不然她可不吃，虞氏想著，示意小虞氏拿碗筷來，喂她嘗一嘗。

珍環(huán)早捧了碗筷在側(cè)，此時(shí)趕忙遞過去，小虞氏接過來，夾起一塊排骨，吹了吹，喂到虞氏 嘴邊。

虞氏也不讓人扶她起來，就躺在枕頭上，咬了一口，拿嘴一抿，入口即化，幾乎不用嚼，簡 直跟以前南葉做的排骨一模一樣，而且這豆豉的香味，幾乎浸到了排骨縫裡，鹹鹹鮮鮮，不像普 通的清蒸排骨，吃在嘴裡，根本沒味兒。

果然是既清淡，口味又重，虞氏滿意極了，讓珍環(huán)扶她起來，慢慢吃。

一盤豆豉蒸排骨，竟讓臥牀好幾天的老太君坐了起來！康氏詫異不已，乾脆果斷地道：“賞， 賞西廚房每人一串錢，賞馬六嫂一匹雪綢做圍裙。”

那雪綢，據(jù)說潔白如雪，光滑如玉，是今年京城的新貨，極爲(wèi)搶手的，大夫人居然賞給她做 圍裙！這樣的圍裙戴出去，別說夔國府，就是別府的廚師，都會(huì)羨慕她罷？馬六嫂喜形於色，忙 磕頭謝恩。

小虞氏見虞氏胃口開了，也很高興，再者康氏賞了，她也不能落後，於是加賞了馬六嫂一塊 銀子。

馬六嫂可謂是面子裡子都有了，儘管很想表現(xiàn)得淡然一些，但嘴角還是不由自主地朝上翹。

虞氏吃了兩塊排骨，又讓人送了粟米粥來，覺得整個(gè)人的精神都好了些，道：“你們看，西廚 房還是有人才的，不單隻有南葉會(huì)做菜而已。”

馬六嫂聽著這話，臉上一紅，忙垂著頭，告退走了。

小虞氏深諳虞氏所想，又餵了一塊排骨到她嘴邊，道：“既然西廚房並不是非南葉不可，老太 君就該放心了，等做藥膳的人一找到，就把南葉趕出去。”