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深冬從後面走過來，同樣疑惑：“大小姐能吃宵夜？我昨天給她送晚飯去時，還聽見她嘟囔，說自己還是不夠瘦，塞不進繡娘給她做的新嫁衣呢。”
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南葉笑笑，道：“做點青菜水果，不會讓她長胖的；就算沒青菜，只要少擱油，也沒大問題，她已經沒以前那麼胖了。”
深冬想想也是，便道：“那青菜不擱油，就拿清水燙燙。”
清水燙的青菜，那能好吃？大小姐爲了減肥，可真夠苦的，香秀露出同情的表情來，和深冬一起，跟著南葉回西廚房去了。
此時的西廚房，已空無一人，雜工們都洗完碗，回去休息了，她們藉著落日的餘光，走到小竈間前，拿鑰匙打開了門。深冬找到油燈，摸出火摺子，點燃了燈芯。
香秀笑道：“我們還沒有掌燈做過飯呢，當心把糖當成了鹽。”
深冬笑道：“南葉就算蒙著眼睛，都不會弄錯，她的鼻子靈著呢。”
“你們都快把我吹成神仙了。”南葉笑著搖頭，打開菜筐上的竹編蓋子，翻出一根白蘿蔔，一個老南瓜，還有一塊新鮮的雞脯肉。虧得現在是秋天，天氣涼，很多沒用完的食材，就直接留在小竈間了，倘若是熱天，當天剩餘食材送往冰窖，而此時冰窖又已經關了門，她們什麼也做不了。
南瓜？蘿蔔？這麼晚了，大小姐不能吃肉，雞脯肉沒法用，那麼，水煮南瓜，外加涼拌蘿蔔絲？這樣的宵夜，想想都寒磣啊，還不如不做呢！香秀欲言又止，對大小姐愈發同情了。
深冬倒是沒想這麼多，只問南葉：“南瓜切塊，蘿蔔切絲？”
南葉點點頭，道：“你切南瓜，越小塊越好，比較容易熟，蘿蔔絲我來切，有多用刮皮切絲器呢。”
南瓜越小塊越好？太小塊，不成形，能呈給大小姐麼？這是要做什麼菜？深冬滿腹疑惑，但還是照著南葉的話，削皮切丁去了。
南葉拿出多用刮皮切絲器，開始刨蘿蔔絲，又對香秀道：“你也別站著，把雞脯肉切成大張的薄片罷。”
大張的薄片？不不不，重點不在這奇怪的形狀上，而是，這麼晚了，大小姐能吃肉？會長胖罷？香秀聽過南葉的話，也是疑惑滿腹，一面去拿菜刀，還一面在嘀咕。
南葉一向的習慣，也不解釋，只叮囑她們小心下刀，切不可因爲天晚，就馬虎了刀工，當然，也得看仔細點，別把手指頭給割了。
很快，食材備齊，南葉再一次分派任務，南瓜上鍋蒸爛，蘿蔔絲撒上細鹽，捲入大張的薄雞片中。
南瓜蒸爛？蒸爛？那還怎麼上桌？雖然天黑了，但擷芳館還是燈火通明，一點也不妨礙視線的。深冬心中疑惑更甚，端著滿碗的南瓜丁上蒸鍋，只差和香秀一樣嘀咕了。
香秀已經沉不住氣，開始發問了：“南葉，你不是說過，大小姐晚上不能吃肉，不然容易長胖麼？”
“是說過。”南葉回答的很乾脆，“所以雞肉卷有一半不放油，直接清蒸。”
一半不放油？那還有一半呢？她到底要做什麼？香秀覺得，自己還不如不問呢，越問越疑惑，越問越好奇。
竈火很旺，蒸鍋很快冒出熱氣，正好此時雞肉卷也卷好了，香秀爲著節省火力，便欲把裝著雞肉卷的盤子，放到南瓜上層去，然而南葉卻阻止了她，道：“待會兒再蒸，不然等南瓜做好，雞肉卷都冷了。”
南瓜做好？南瓜不正蒸著麼，她還能怎麼變出花樣來？香秀一惑未解，又添新疑，乾脆什麼也不想了，只照著吩咐行事。
鍋裡蒸了一會兒，南葉起身，親自動手，拿了兩隻碗，一隻裡頭倒入少許麪粉、牛奶、碾碎的冰糖，和一點點秋油；另一隻碗裡，則只放了分量減半的牛奶和麪粉，其餘一概未放。
她一面拿筷子把麪糊攪拌均勻，一面教香秀和深冬：“因爲擔心天太晚，吃了粘性的食物會積食，不然把麪粉換成糯米粉、粘米粉和澄粉，味道更好。”
深冬和香秀點了點頭，表示記住了，但心裡想的卻是，爲什麼同樣的食材，要做兩道不同的菜？
麪糊拌好，南葉將兩隻碗都放入南瓜上層，一起蒸。
一時南瓜先熟，南葉讓深冬將其端出來，拿勺子壓成泥，擱到案板上晾涼。
“這到底是要做什麼？我怎麼看不明白呢？”香秀又忍不住了，問了出來。
“很快你就知道了，現在該做雞肉捲了，一半煎，一半蒸。”南葉笑著指了指爐子。
總算可以動手了，香秀趕忙端起早就裝好的盤子，放入了蒸鍋裡。深冬則生起爐子，架起煎鍋，倒入一點點油，開始煎雞肉卷。南葉站在她旁邊看了看，又想了想，道：“多擱點油不妨，他不怕長胖。”
誰？誰不怕長胖？這人肯定不是大小姐！深冬驚訝地擡頭看了南葉一眼，想要問，又怕南葉嫌自己多嘴多舌，忍了好幾次，方纔忍住。
香秀守在蒸鍋旁邊，掰著手指頭數：“一道清蒸雞肉卷，一道油煎雞肉卷，然後兩道蒸南瓜，兩道蒸麪糊？這是哪門子的宵夜？”
南葉走過去，笑不可支：“誰要吃蒸麪糊？你麼？”說完，在香秀驚訝而又疑惑的目光中，從蒸鍋裡端出蒸好的兩碗麪糊，分別加入也分作了兩份的南瓜泥中，攪拌均勻。
原來麪糊不是單獨吃的，而是要加入南瓜泥裡，這麼簡單的事情，她剛纔怎麼就沒想到呢？南葉連別人沒做過的菜式，都能自己想出來，她卻連半成品擺在眼前都看不出，差距真是太大了。香秀眼睛直直地看著，心中又是佩服，又是懊惱。
“愣著做什麼呢？快來幫我分劑子，壓模子。”南葉喚她道。
香秀趕忙應了一聲，上前照著南葉的示範，把拌好的南瓜泥分成一個一個大小相同的小劑子，然後放入模具中，壓成了各種形狀。南葉一面忙活，一面又開始教學：“也是因爲考慮天晚，不然劑子裡包上豆沙餡，又是一番風味。”
“你腦子裡，怎麼有這麼多花樣？”香秀同南葉相處已久，但每次看她做出新的菜式，還是佩服得要死。
南葉認真地思考了這個問題，然後認真地回答了她：“因爲我是個吃貨。”
吃貨？誰不愛吃啊，她做夢都想吃肉呢，可愛吃和創制新菜式，還是有很大差距的罷？香秀不認同她這個說法，自己另想了答案：“肯定是因爲你識字，看過書。”
這解釋倒也不錯，見多識廣，亦是眼界開闊的重要因由，更何況，她是穿越而來，經驗比她們豐富許多，南葉笑了笑，道：“你急什麼，有我一點一點地教你們，只要用心學，總有一天，菜會做的比我還好。”
她願意傾囊相授？別說她們只是大小姐硬塞給南葉的徒弟，就算是磕過頭的師傅，也不可能教這麼多啊，香秀滿腔的佩服，瞬間轉化爲感動，熱淚溼了眼眶。
南葉的統籌方法，再一次發揮了功效，時間掐的剛剛好，花樣繁多的兩份南瓜餅剛印好，油煎雞肉卷熟了，清蒸雞肉卷也熟了。
深冬猜測南葉這四道宵夜，是要分送給不同的兩個人的，便自作主張地取了兩個食盒。果然，南葉把加了糖油的南瓜餅和油煎雞肉卷放入一個食盒，只加了麪粉牛奶的南瓜餅和清蒸雞肉卷，放入了另外一個食盒。
香秀驚訝地看著兩個食盒，問道：“爲什麼分裝兩份？難不成不全是給大小姐的？”
南葉沒有解釋，只是笑：“還得勞煩你倆幫我拎一個，一同上正院去。”