老太太的話裡，滿是提點與告誡。
周硯微笑點頭道：“我曉得，我現在還沒有那麼大的手，先把蘇稽這碗飯吃好就夠了。”
小周同志就是小手端大碗，把碗摔了個稀巴爛。
周硯引以爲鑑。
老太太是有大智慧的，周硯相當認同。
張正平聽完笑了笑：“對，聽三姐的，她說的對。”
今天這頓小範圍的家庭聚餐，吃的相當融洽舒服。
沒人比較誰賺的更多，也沒人抓著小孩問成績，聊的都是這段時間大家的近況，以及對於將來的一些展望。
老太太今兒高興，多喝了一兩酒。
舅公也喝了三兩，微醺，拉著老太太回憶小時候的一些事情，聊到動情處，兩眼婆娑，也是個真性情的人。
“小叔，我不想讀書了，我想今年放假我就來店裡學廚，我想早點開始當廚師。”吃完飯，周立輝湊到周硯身旁，小聲說道。
周硯看著他笑道：“今年寒假結束也就剩半年嘛，初中畢業證不要了？”
“小叔，學廚師的話，初中畢業證重要嗎？”周立輝一臉認真地看著他問道，不是反問，是求知。
“你如果認定這輩子就要當廚師，以後都不換別的工作，那初中畢業證確實沒那麼重要。”周硯認真給他分析道：“但如果你學了一年半載，覺得當廚師沒你想的那麼好，想出去闖蕩，去工廠上班，那初中畢業證是你有一定文化水平的證明，就會變得非常重要。”
“我想當廚師！”周立輝篤定的點頭，“當一輩子的廚師。”
周飛就坐在旁邊聽著，欲言又止，最後還是看著周硯沒說話。
周硯略一思索道：“你先把直刀法練到寒假，到時候你就來店裡負責切土豆和藕，你要能吃得了當廚師的苦，我們再說別的。”
“好！”周立輝點頭。
周硯叮囑道：“在學校記得多練字，多識字，寒假的時候我會給你出一張試卷，連調料、香料和廚具都寫不全的文盲徒弟，我可不收。”
“沒問題！”周立輝咧嘴笑，信心滿滿道：“現在店裡的調料我都會寫了。”
“他這段時間天天晚上睡覺前還要練幾頁字，說小叔的字那麼好看，一個好廚師就要寫一手好看的字才行。”趙紅正收著桌子，聞聲插嘴道，臉上帶著笑意。
“挺好。”周硯聞言也笑了。
“周硯。”周衛國站在門口抽菸，衝著周硯叫了一聲。
周硯連忙起身走出門，微笑道：“小叔，有事？”
“今天中午我在食堂吃飯碰到黃琛鎮長，他跟我說他們今天早上開了會，討論大力推廣和發展蹺腳牛肉，打算把你當做標桿來打造蘇稽蹺腳牛肉產業。”周衛國降低了幾分聲音道。
“還有這種好事啊？”周硯聞言面色一喜，想了想又道：“不過他們具體打算怎麼推廣和發展？”
“具體內容他沒跟我講，不過他讓我給你吃顆定心丸，不管怎麼推廣和打造，首先絕對不會損害你的利益，也不會要求你拿出配方來給大家分享。”周衛國說道：“而且他們還會支持你把蹺腳牛肉的名聲打出來，嚴厲打擊其他人的惡意競爭行爲。”
“那可太好了。”周硯握拳，這確實是顆定心丸。
蹺腳牛肉後世成了蘇稽的招牌，無數蹺腳牛肉店從這裡出發，開遍全國。
蘇稽靠著蹺腳牛肉，成了嘉州文旅的一張重要名片，源源不斷的遊客，讓建立起品牌的蹺腳牛肉老店掙得盆滿鉢滿。
隨著周村的殺牛匠越來越多，蘇稽蹺腳牛肉百花齊放是大勢所趨，就算沒有周硯，也會在八十年代開始進入快速發展期。
蹺腳牛肉難嗎？
要做到各種中藥和香料的極致融合自然不簡單，但若只要求做到湯色清澈，味道鮮美，其實並不難。
找個會燉湯的廚子就能把湯鍋工藝改良出來，再一點點做調整和改進即可。
只要有錢掙，廚子們有的是耐心。
新鮮牛骨熬高湯，新鮮的毛肚、牛肉燙煮，只要把握好火候，味道怎麼都不會差。
背靠殺牛周村，每天能夠獲取足量新鮮的牛雜和牛肉，纔是蘇稽蹺腳牛肉能夠發展壯大的根本原因。
周硯現在掌握的是先發優勢，通過《四川烹飪》雜誌封面達成了品牌塑造的效果。
《週二娃飯店》《週記蹺腳牛肉》這兩個招牌打出來，只要味道不拉跨，蘇稽的蹺腳牛肉江湖必有他的一席之地。
老太太說的對，一個人，一碗飯，先端好自己這碗。
與其想著把其他人碗裡的飯都搶了，不如想辦法把這鍋飯做的大大的，拿著飯勺，舀最中間那一勺。
黃琛分管經濟，他若有心要扶持蹺腳牛肉產業，且願意支持他把蹺腳牛肉的名聲打出來，還要幫他打擊可能出現的惡意競爭，這樣的機會他肯定要把握住。
“我估計等他們商量好具體的方案，便會來找你談了。”周衛國見周硯如此豁達，也就放心了。
“好，到時候我再和他們具體去談。”周硯點頭。
他估摸著，這裡邊應該有何志遠推波助瀾，針對一道菜做產業化，鄉鎮領導還真不一定有那麼長遠的目光和果決。
桌子一收，周硯和周淼騎上車，把舅公和老太太他們送回了家。
老爺子喝得微醺，他們可不放心讓他載著老太太回去。
周淼把他借來的那輛自行車騎回村裡，這樣他出門也會方便許多。
姨婆那邊還需要他上門施針，這來回一趟，走路可有得走。
“周硯，舅公今天吃的真的特別高興，你的菜燒的太巴適了。”張正平下了車，拉著周硯的手說道。
“舅公喜歡吃，隨時騎車來吃，也就十來分鐘的事。”周硯笑著說道。
“要得，那你們路上慢慢騎。”張正平鬆手，叮囑道。
周硯應了一聲，載上老周同志返回飯店。
一盞手電照亮了道路，路過他們家的老房子時，他側頭看了一眼，老周同志也是側頭認真瞧著。
“老漢，還想回來修房子不？”周硯笑問道。
“那肯定想噻。”老周同志笑了笑道：“等我存夠錢，就回來把這房子重新修起來，這樣我們回村裡纔有地方住。”
“問題不大。”周硯笑著道：“你等我把嘉州的房子弄好，我也幫你存一筆修房子的錢。”
“這個事你不管，你先把你要做的事做去，反正短時間內我們也不會回來住。”老周同志收回目光，語氣堅定，“你媽說了，我們一家人只要住在一起，在哪裡都可以。
你以後想去嘉州發展，只要你需要我們，我們就跟著一起去。你要買城裡的房子，那就去買，我們全力支持。”
周硯聞言心頭一暖，趙嬢嬢可真是太清醒，也太相信他這個兒子了。
“我算了一下，買房子的錢下個月就能存夠，不過推翻重修和裝修可能還要花更多錢，我打算邊掙錢邊整，不著急。”周硯笑著說道：“奶奶說得對，有多大的手端多大的碗。錢慢慢掙，生活好好過，日子長著呢。”
“要得，你看著辦嘛。”老周同志點頭，沉默了一會，又道：“回去再下兩把象棋？昨天那步我想明白了，只要換一個走法，你肯定輸。”
“還不服氣啊？要得，陪你再下兩把嘛。”周硯笑道。
回到飯店，趙嬢嬢已經把地都拖乾淨，正在擦桌子，周硯左右沒瞧見周沫沫。
趙嬢嬢笑著道：“你們一走就睡戳了，傍晚跟著帆娃東跑西跑玩瘋了，晚上倒頭就睡，都不用哄。”
“你站了一天肯定累了，去泡腳嘛，剩下的我來擦。”老周同志上前從趙嬢嬢的手裡接過抹布，溫聲道。
“要得，就剩這邊三張，我鍋裡燒起熱水的，等會你們兩個也泡個腳，人都會輕鬆舒服不少。”趙嬢嬢說著往廚房走去。
“我來端洗腳水。”周硯跟著進門去。
一人腳下襬一個木桶，周硯和老周同志對坐著，象棋已經擺上了。
趙嬢嬢坐在中間，負責給兩人當裁判，順便擺龍門陣。
“我跟你老漢商量了，打算這個週日請幾個兄弟和侄兒全家一起來吃個飯熱鬧一下。之前我們房子垮了，各家各戶都拿了錢借給我們渡難關，現在我們也算是在鎮上安定下來了，請大家來吃個飯，認認家門。”趙嬢嬢看著周硯道：“你覺得怎麼樣？”
“當然要得。”周硯點頭，認真問道：“要不我問問我師父和師兄有沒有空，三蒸九扣整起，辦得巴巴適適的。”
“不用不用，我們又不是擺大席，你要這樣整，別個還不曉得要不要給你封紅包。”趙嬢嬢笑著搖頭，“就按我們菜單上的菜來整，你負責炒，我和你老漢兒給你打下手，就當是家宴，剛好也讓叔伯兄弟們嚐嚐你的手藝。”
“我們就吃晚上那頓，這樣不影響周杰和周海他們擺攤，也不影響你三位伯伯他們殺牛賣肉，一個星期就是這天生意最好。”
周硯笑著點頭，他媽倒是想的妥當：“那我晚上寫個菜單，算一下算人數，當天好做準備。”
“將！”老周同志得意道。
“老漢兒，你搞偷襲啊！”周硯看著棋盤，眉梢一挑。
……
今晚以周硯一勝二負惜敗收場。
老周同志倒了洗腳水，得意洋洋的摟著老婆上樓睡覺去了。
很顯然，今天晚上他能睡個好覺。
周硯拎出錢箱，開始盤點營業額和記賬。
今天增加的二十份蹺腳牛肉全部賣空，光是這一項的營業額就提升了十二塊。
趙嬢嬢的判斷是正確的，隨著天氣變冷，客人們點一碗熱騰騰的蹺腳牛肉的意願明顯上升。
還沒走進飯店，聞著那熱騰騰的牛肉湯香氣，已經勝過一切推銷。
相反，涼拌雞的銷量逐漸降低，每天的備菜量已經從四隻雞減到了三隻，隨著天氣變冷，還有下降空間。
這是客觀規律，冬天涼菜不好賣，夏天熱湯不好賣。
天冷了就是不想吃冰牙齒的涼菜，熱天也喝不下帶油腥的熱湯。
味道再好，銷量一樣會降。
滷菜要稍微好一點，但真到了數九寒冬，油脂凝固，豬頭肉一樣不好賣。
熱騰騰的燒菜和炒菜，在冬天會相對更受歡迎。
隨季節調整菜單重心，也是一個合格的飯店老闆需要做的。
當然，不乏一些任性的老闆，只做季節性生意。
比如有些羊肉湯館只做秋冬兩季，春天天氣回暖後，便直接關門停業，靜待明年秋天降溫後再開門。
錢捆好放回箱子，合上賬本，周硯從櫃子裡取出一塊木牌，將麻婆豆腐寫上，頓了頓，寫下價格：0.8元/份。
一份麻婆豆腐用一斤豆腐，還要一兩吊龍做哨子，牛骨熬高湯加上配料和各項成本就算他一毛錢，利潤能有一半。
這價格和火爆豬肝是一樣的。
周硯預計，麻婆豆腐會成爲飯店在這個冬天的明星招牌菜。
今天晚上的兩盤麻婆豆腐，可是被吃了個精光。
要論下飯，菜單上只有藿香鯽魚能和它一較高下。
把麻婆豆腐的牌子掛上，周硯目光落在了牛肉燒筍乾上，這道燒菜深得客人喜歡，每天能賣出三十五份，比紅燒排骨多了近一倍，每天都能售罄。
周硯打算明天試試牛肉燒土豆，先做一份當工作餐，自己人嚐嚐味，如果味道過關，可以考慮加入菜單。
這道菜，鍾勇師叔可是對他傾囊相授，周硯有做牛肉燒筍乾的基礎在身，又有滷土豆的經驗，對火候把控頗有心得，上手應該不難。
土豆和筍乾，各有滋味，給客人多一個選擇自然不會錯。
沒辦法，紅燒排骨價格貴，份量又少，還有骨頭，再這個年代顯得沒什麼性價比。
相比之下，牛肉燒筍乾份量充足，筍乾又好吃下飯，性價比立馬凸顯出來。
【叮！主線任務發佈：破圈計劃！週二娃飯店在紡織廠員工圈子中已經具有極高的口碑和知名度，但紡織廠員工之外的客戶羣體，還有待拓展！請積極拓展新的客戶羣體，爲飯店破圈！】
【任務詳情：擴展紡織廠員工之外的客戶200位！接受：是/否】
【任務獎勵：未知】
周硯剛把牌子掛上，眼角刷新了一個主線任務。
“破圈？”周硯略一思索，選擇接受任務。
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週二娃飯店目前主做的就是紡織廠員工的生意，雖然近來也有一些客人從鎮上來吃飯，但數量依舊較少，沒有形成規模化的破圈效應。
不過，《四川烹飪》雜誌若是能把飯店的名氣打出來，或許能夠帶來一些新客。
此外，這個週末的訂餐還是得繼續幹，這可是快速拓展員工之外的圈子的最佳手段。
正常來說，紡織廠員工不會和同事約著在週日來紡織廠門口的飯店吃飯，都是帶著家人朋友來吃，有一位算一位，都是符合條件的新客。
……
第二天天矇矇亮，小周和老周便起牀去買菜了。
今天周硯又增加了十碗蹺腳牛肉的供應量，儘量去滿足客人的需求，且多要了兩斤牛裡脊，用來炒麻婆豆腐用到的牛肉臊子。
周硯他們騎著車回到飯店，便瞧見門口站著一個瘦弱的身影，腳邊放著一個背篼，看到他後便咧嘴衝他笑，露出一口整齊的白牙。
“來福？你怎麼來了？”周硯把車停下，一臉意外地連著臉頰紅撲撲，頭頂上冒著熱氣的來福。
背篼裡裝的滿滿當當，兩板豆腐，旁邊還有一籃子的豆腐乾，以及一大捆腐竹。
“不是說我去拿嗎，這孩子怎麼還給送到店裡來了。”周淼也一臉意外。
周硯把車停好，掏出賬本翻開一頁刷刷寫道：“來福，你怎麼來了？不是說讓我爸去拿豆乾和腐竹嗎？”
來福接過紙筆，刷刷寫道：“你們忙，我給你們送來，奶奶說這段時間先不去橋頭賣豆腐了，把硯哥要的豆腐和豆乾做好更重要。”
周硯看完若有所思的點頭，這應該是孫老太深思熟慮之後做的決定，她身體不好，來福又太過瘦弱，不能透支身體來掙錢。
八斤腐竹，十斤豆腐乾，二十斤豆腐，光是他這裡訂貨，收入便是14.4元，利潤能有一半左右。
周硯伸手掏錢。
來福又寫道：“奶奶說，不要錢，你直接劃賬，先把債還完。”
周硯看著那字，笑著點點頭。
剛好趙紅和周立輝也來了，幫著把東西拿進店裡，給來福倒了碗水。
“來福看著沒啥子肉，力氣倒是不小，背起那麼多東西走到店裡來，不容易啊。”趙紅看著來福，眼裡有些心疼。
雖然是平輩，但來福和輝輝同歲，在她眼裡就是個半大孩子。
來福喝了水，道了謝，揹著空背篼腳步輕盈的離開了。
周硯站在門口，看著少年的身影遠去，嘴角也是帶著笑。
人心都是肉長的，我知你不容易，你也懂我難處，互相才能長久。
姨婆能和老太太交好多年，讓老太太這般惦念照顧，爲人處世自然是不差的。
“麻婆豆腐！周老闆，你終於上新菜了！”黃鶯和黃兵今天來的比較早，進門落座先習慣性掃一眼菜單，眼睛頓時一亮。
周硯剛把臊子和澆頭炒好從廚房出來，聞聲笑著點頭：“對，新菜。”
店裡沒別人，黃鶯小聲問道：“周老闆，麻婆豆腐不是你們孔派的拿手菜吧？我記得樂明飯店的麻婆豆腐做的就普普通通，和我們飛燕酒樓的師傅做的不分伯仲，一點不正宗。”
平等的創死自家酒樓，周硯覺得黃鶯的點評應該非常客觀，純食客角度評價。
“不過，樂明飯店的回鍋肉、火爆豬肝也沒你炒的好吃，火候和調味都差得遠。孔二爺一脈是不是不如孔大爺這一脈啊？我老漢兒說，孔懷風大師炒的菜可好吃了，我小時候還吃過幾回呢，也是印象深刻。”黃鶯滿臉好奇的看著周硯，“是不是你做的麻婆豆腐更好吃？”
莫要拱火，周硯可不想當孔派罪人。
不過這丫頭嘴確實刁，好壞騙不過她的嘴。
“好不好吃是一種感覺，你要真好奇，中午來點一份不就知道了。”周硯笑著說道。
“好！那我中午肯定點。”黃鶯面露期待之色：“我之前吃過蓉城的陳麻婆豆腐，印象深刻，簡直是下飯神菜。”
周硯笑而不語，那今天就讓你見識一下，什麼叫嘉州第一正宗的麻婆豆腐。
“硯哥，你等會抽空再幫我寫封情書唄，我來拿滷肉的時候順便一起拿了。”黃兵掏出兩塊錢遞給周硯，笑容中透著幾分諂媚：“寫的太有水平了，我能明顯感受到雪兒對我態度上的轉變。”
“要得。”周硯笑著接過錢，兩塊錢寫一頁情書，啷個要不得嘛。
不過這位可真是舔狗裡的常青樹，joker裡的頂樑柱，麥當勞的吉祥物，哥譚市的大頭目。
蒜鳥蒜鳥，黃公子買單，他開心就好。
真算起來，月拋的黃公子，也不算什麼純情哥。
黃鶯撇撇嘴，悠悠道：“出去可別說你是我哥，我丟不起這個人。”
菜單上的麻婆豆腐，引來了不少客人的好奇和關注。
蓉城名菜，但在蘇稽鎮上還是少見的。
國營飯店的菜單上有這道菜，價格好像是六毛錢一份。
但據吃過蓉城陳麻婆豆腐的人說，國營飯店的麻婆豆腐一點都不正宗，臊子用的豬肉，而且只有一點點，肉味都嘗不到，芡勾的也是一塌糊塗。
這菜看著簡單，實則不簡單。
八毛錢一份，價格不算便宜，但在週二娃飯店的菜單上，倒算是低價菜了。
不少人已經存了中午高低來嚐嚐的心思。
周硯靠著一道道菜累積起的口碑，足以讓客人們閉眼嘗試一二。
中午工廠下班前，一輛皇冠緩緩停在了週二娃飯店門口。
後排車門打開，穿著棕色皮衣配黑色半身裙，腳上踩著瑪麗珍皮鞋的段語嫣從車上下來，手裡提著一個彩色袋子，衝著坐在門口小板凳上的周沫沫笑著開口道：“沫沫！”
“香香姐姐！”周沫沫蹭的站了起來，顛顛跑了過去，仰著頭看著她頭上戴的帽子，一臉驚奇：“今天的帽子像鴨鴨！也好看！”