孔瑞接過茶，喝了一口，笑著將跪在地上的兩位少年攙了起來，“慶峰、慶傑，今日起，你們便是我的徒弟，跟懷風(fēng)一起學(xué)廚。”

“我們這個行當(dāng)有句話叫做：千兩黃金不賣道，十字街頭送故交。”

“你們是我侄兒，所以我收你們爲(wèi)徒，傳的是家傳手藝，日後不管你們學(xué)會了好多，都不得外傳，曉得不？”

“曉得了。”兩個少年垂著頭，垂在身前的手緊緊攥著，聲音有些青澀。

他們身上穿著半舊的棉麻衣裳，搭在身上空蕩蕩的，就像掛在竹竿上一般，微微弓著的背，甚至印出了嶙峋的骨頭。

周硯心中輕嘆了一口氣，孔慶峰的記憶應(yīng)該格外深刻，剛拜師的他確實(shí)瘦骨嶙峋，扯根稻草就能把褲腰帶拴上。

他看了眼一旁的牆上，一行時間格外醒目：1918.3.12

孔慶峰拜師成功。

周硯在少年的眼睛裡看到了緊張，也看到了一絲光。

簡單而繁複的拜師禮在三位大師的見證下圓滿結(jié)束。

孔懷風(fēng)把托盤放下，攬著兩個少年乾瘦的肩膀笑著向外走去：“慶峰、慶傑，走，我?guī)銈內(nèi)タ纯茨銈冏〉牡胤剑裉扉_始，你們就跟我住一個屋。”

他比二人足足高了一個頭，看起來自信又陽光。

房子不大，也算不上豪華，一處堂屋，一個小院，兩間房便是全部。

三個少年住一屋，擺了兩張木板牀，過道便只剩半米寬，牀頭放著一摞書。

天色轉(zhuǎn)黑，孔慶峰和孔慶傑坐在牀上，摸著軟和的棉被，看著可以關(guān)嚴(yán)實(shí)的門窗，眼睛都亮晶晶的。

孔懷風(fēng)坐他們對面，微笑道：“擠是擠了點(diǎn)，不過我老漢兒說了，纔回來將就住，等過兩年掙到錢，再換個大點(diǎn)的房子。”

“懷風(fēng)哥，房子還不夠大嗎？”孔慶傑左右看著，滿眼欣喜：“這比我們房子大多了，還有棉被睡，我們在家睡的是稻草，蓋的被子前些天被雨水打溼了，蓋在身上一點(diǎn)都不暖和。這個被子摸著好舒服，是給我和大哥蓋的嗎？”

孔懷風(fēng)臉上的笑容僵住，眼中露出了幾分憐憫之色，張了張嘴，聲音有點(diǎn)發(fā)悶：“對，慶傑你和慶峰睡那張牀，你們瘦點(diǎn)擠一擠，我睡這邊。”

“謝謝懷風(fēng)哥！”兩個少年雀躍地說道。

孔懷風(fēng)也笑了，擺手道：“不謝，那我們睡了嘛，明天一早還要起來練刀工，起晚了要遭我老漢罵。”

三人窸窸窣窣爬上牀，牀頭的油燈吹滅，孔懷風(fēng)一會便睡著了，打著輕鼾。

另一張牀上，孔慶傑有點(diǎn)迷糊的小聲道：“大哥，這被子好舒服哦，我從來沒有睡過這麼舒服的被窩……”

“慶傑，我們這輩子一定要出人頭地！讓孔家人都能吃飽飯，都能睡上暖和的被窩。”孔慶峰仰面躺著，看著天花板，眼睛在黑暗中透著堅(jiān)定的光。

身旁傳來了弟弟呼呼鼾聲，比隔壁孔懷風(fēng)都要響。

孔慶峰笑著搖了搖頭，伸手幫他把被角掖好，很快也進(jìn)入了夢鄉(xiāng)。

……

周硯眼前一黑，再度亮起。

牆上一行紅色時間：1918.6.13

露天院子裡擺著三張石桌，桌上擺著三塊墩子，外邊天色剛亮。

兩個少年站在墩子前，握著菜刀，正在切冬瓜。

三個月過去，孔慶峰和孔慶傑瘦削的臉頰上明顯長了不少肉，棉麻的薄衣服穿在身上，也不像之前那樣透著嶙峋的骨頭了。

兩人的左手上佈滿了新舊傷痕，特別是孔慶峰，手上的傷痕密密麻麻的。

六月的天，早上都帶著幾分悶熱。

兩人額頭上已經(jīng)滿是汗珠。

當(dāng)然，也不一定是熱的緣故，因爲(wèi)旁邊還站著手握戒尺的師父。

“啪！”

戒尺抽在了孔慶傑的右手上，立馬顯出了一道紅印。

孔瑞沉著臉道：“你看你切的啥子?xùn)|西！冬瓜片切的那兩片是一樣厚的？你手指離那麼遠(yuǎn)，生怕被刀碰到一點(diǎn)，怎麼練得好直刀法？”

“喊你左手持料，要按穩(wěn)當(dāng)，用中指第一關(guān)節(jié)頂住刀身，一邊切一邊往後退，保證退的距離是一樣的，這樣切出來的片厚度就會一樣！

“你越害怕，刀越容易空刀切到手指。”

孔慶傑握著刀不敢放，往回縮了縮手，眼眶裡已經(jīng)泛起淚光，點(diǎn)頭小聲道：“師父，我曉得了。”

“再切一塊冬瓜繼續(xù)練！我看著你切！”孔瑞沉聲道，神情依然嚴(yán)肅。

孔慶傑切了一塊冬瓜下來，深吸了一口氣，又小心翼翼地切了起來。

“左手要穩(wěn)！對，就是這樣。下刀要直，直上直下，不能偏裡也不能偏外，不然切出來的片和絲形狀都醜得很。”

“手腕要靈活噻！關(guān)節(jié)是能動的，又不是石頭做的，對，這樣……”孔瑞一邊指導(dǎo)孔慶傑，一邊扭頭看著一旁的孔慶峰。

孔慶峰握刀已經(jīng)頗穩(wěn)，菜刀直起直落，切出來的片雖然還有些厚，但總體還算均勻。

他的手上又添了一道新傷，鮮血從中指慢慢往外淌，切的不深，他眉頭都沒皺一下，不緊不慢的把手頭這塊冬瓜切完，纔拿起一旁的紗布把傷口上的血拭去，不用師父提醒，自己又去切了一塊冬瓜繼續(xù)切著。

孔瑞微微點(diǎn)頭，把目光轉(zhuǎn)回到孔慶傑身上，眉頭一皺：“手?jǐn)E高點(diǎn)！用手腕的力量來切，刀口觸墩有一個自然的回力，先找到那個感覺！”

周硯在旁認(rèn)真瞧著，腦子裡閃過許多小周練習(xí)刀工時的記憶，無數(shù)畫面重疊，竟是如此的相似，甚至連師父的話都是一樣的。

這……或許也是傳承的一種？

院門被頂開，孔懷風(fēng)扛著兩個二十多斤的大冬瓜進(jìn)門來，笑著道：“老漢兒，今天的冬瓜便宜，我講了點(diǎn)價，花平日一個半的錢買了兩個。”

“幺兒都會講價了，得行哦。”孔瑞過來幫他把冬瓜接了放在一旁的廚房陰涼處，笑著拍了拍他肩上的白灰，“你這個當(dāng)師兄的去看著，特別是慶傑，三個月都沒啥長進(jìn)。”

孔懷風(fēng)溫聲道：“老漢，慶傑還小的嘛，菜刀都握不穩(wěn)，切的差點(diǎn)也能理解。我這段時間帶他鍛鍊鍛鍊，先把力量練起來。”

孔瑞搖頭，神情嚴(yán)肅道：“十二歲不小了，既然他拜師學(xué)藝，那就要有個端正的態(tài)度，慶峰的天賦還不如他，每天至少比他多切一倍冬瓜，現(xiàn)在已經(jīng)快要掌握直刀法的基本功了。”

孔懷風(fēng)忍不住笑著搖頭：“慶峰太勤快了，一天練八九個小時，我們家的雞看到冬瓜和南瓜都害怕，要不再買個大鵝回來養(yǎng)？”

“莫要東拉西扯，喊你去看著就去看著！”孔瑞伸手拍了一下他的腦袋，笑道：“今天開始你跟我學(xué)做紅燒黃辣丁。”

“真的？！”孔懷風(fēng)眼睛一亮，“要得！不枉我這三年殺了幾千條黃辣丁，也該到我煮的時候了！”

孔瑞笑著搖頭，轉(zhuǎn)身往堂屋走去。

孔懷風(fēng)探頭看了一眼堂屋的方向，進(jìn)廚房倒了兩碗涼茶出來，小聲道：“噓，快點(diǎn)喝，喝了再切！”

兩少年把菜刀輕輕放下，雙手接過海碗就噸噸猛灌，一會功夫就把一碗涼茶喝了個精光，同時呼了口氣，衝著孔懷風(fēng)咧嘴笑。

“行了，抓緊練，別偷懶。”孔懷風(fēng)接回碗，看著兩人神情認(rèn)真道：“師父說了，等你們啥時候把直刀法掌握好了，就帶你們進(jìn)樂明飯店的後廚，那纔是真正練刀工的開始。”

“師兄，那不是比現(xiàn)在還辛苦啊？”孔慶傑有些苦惱道。

孔慶峰卻是眼睛一亮，“師兄，去了後廚，是不是就能切南瓜、冬瓜之外的東西了？”

“沒錯，樂明飯店的菜單上有上百種菜，只要你願意切，有的是食材給你練手。”孔懷風(fēng)笑著點(diǎn)頭。

“太好了！那從今天開始我每天再加練兩個小時，早日掌握直刀法！”孔慶峰握拳，有些興奮道。

“鍋鍋，求放過！”孔慶傑擡頭，眼含熱淚：“我是你的親弟弟啊……”

“我愚蠢的弟弟啊，人只有努力才能改變自己的命運(yùn)！”孔慶峰伸手拍了拍他的肩膀，“你也一樣。”

……

畫面漸暗，再度亮起，已是來到了一處寬闊的後廚。

時間：1918.8.13

長案板前，孔慶峰手握菜刀，目光堅(jiān)定的切著土豆塊，一旁的木桶裡已經(jīng)泡著兩桶切好的土豆。

土豆切完切黃瓜、苦瓜……

切塊、切片、切絲、切條……

牆上的時間在一天天的快速流動，他的直刀法越發(fā)嫺熟，切的速度越來越快，切的也越來越好。

孔瑞和孔懷風(fēng)的身影不時出現(xiàn)，對他的動作進(jìn)行校正和指導(dǎo)，有時還會親自上手教導(dǎo)。

等到孔慶峰開始學(xué)推切法和拉切法的時候，已是三個月後。

許久不見的孔慶傑終於出現(xiàn)在後廚。

他長高了半個頭，也長了些肉，墩子擺在孔慶峰的身邊，看著身旁正在切肉絲的孔慶峰，一臉羨慕：“哥，你真學(xué)會切肉絲了啊？師父昨天才第一回讓我碰黃瓜呢。”

“工作場合，喊師兄。”孔慶峰頭都沒擡一下，“趕緊切你的，好不容易纔通過師父的測試，今天這一桶土豆切完，切好了留下，切不好又回去練三個月。”

“哦！”孔慶傑應(yīng)了一聲，拿起菜刀認(rèn)真切土豆，動作不算快，但架勢已經(jīng)頗爲(wèi)標(biāo)準(zhǔn)，切出來的土豆塊有板有眼，大小均勻。

“哥，你不歇會嗎？”

“師兄，這是我的土豆啊？”

“二師兄，這是大師兄的黃辣丁，你也要搶著殺嗎？”

“孔慶峰，收手吧，你這樣我害怕……”

孔慶傑站在角落裡，看著在後廚如花蝴蝶般啥活都搶著乾的孔慶峰，不解中帶著幾分淡淡的憂愁。

“慶傑，站在這裡幹啥子？”孔懷風(fēng)端著一份紅燒黃辣丁準(zhǔn)備上菜，看著站那發(fā)呆的孔慶傑笑問道。

“大師兄，二師兄不是墩子嗎？他爲(wèi)啥啥都做呢？”慶傑疑惑道。

孔懷風(fēng)聞言看了眼正給師父擦竈臺的孔慶峰，笑著道：“廚師是勤行，勤快的人才能從師父那裡多學(xué)手藝，你看慶峰這段時間進(jìn)步多快，可不止刀工上的那點(diǎn)長進(jìn)。”

孔慶傑撓頭：“我們不是纔開始學(xué)刀工、刀法嗎？”

孔懷風(fēng)笑道：“沒得事，你先把刀工、刀法學(xué)好。”

時間一天天流逝。

孔慶峰的刀工日漸精湛，相繼掌握了鋸切法、側(cè)切法、滾切法。

以及平刀法中的平刀片、退刀片、拉片刀、斜刀片、反刀片。

砍刀法也是直刀砍、跟刀砍、拍刀砍一樣樣掌握。

拍、捶、剁、削更是嫺熟運(yùn)用。

這期間，孔懷風(fēng)就在旁邊的竈臺上跟著學(xué)做菜，一次次被孔瑞呵斥，被戒尺抽打，被罵的狗血淋頭。

孔慶傑在旁瑟瑟發(fā)抖，切的更小心了。

這一晃，便是三年。

孔慶峰成了樂明飯店後廚最受廚師喜歡的墩子，一般碰上重要的宴席，大廚都是點(diǎn)名要孔慶峰切菜。

孔慶傑火候還差點(diǎn)意思，但基本功還算紮實(shí)，混在後廚墩子裡邊不顯突出，也沒拖後腿。

……

時間：1921.3.12早：6:00

城北早市。

天灰濛濛亮，孔瑞在前邊走著，孔慶峰揹著個空背篼跟在他身後。

“慶峰，你的刀工已經(jīng)相當(dāng)嫺熟，從今天開始，你跟著我正式學(xué)做菜。”孔瑞邊走邊道：“學(xué)做菜要先學(xué)會‘認(rèn)和選’，你每天在後廚切的材料是有采購專門去採買的，但作爲(wèi)廚師，你必須要搞得清楚原材料是哪路貨以及有啥子規(guī)格和講究。”

“一個廚師要想獨(dú)當(dāng)一面，會挑食材是最基本的。而最新鮮的食材，就藏在這早市裡頭。要想弄到最好的食材，必須起早摸黑，風(fēng)雨無阻，下刀子都得出門。”

“你看這個黃辣丁，品質(zhì)好好嘛，活蹦亂跳，表皮一點(diǎn)傷痕都沒得，都是下河摸的，挑這種大小的拿來紅燒最巴適。”

“挑蔬菜，要一看、二摸、三聞，比如這個黃瓜，要選毛刺多的，摸起來扎手生硬，聞著有股清香的，不管是拍黃瓜還是切絲涼拌，口感和水分都很足。”

“你看這青辣椒，彎的皮薄比直的更辣，可以根據(jù)客人的口味來選用……”

孔瑞揹著手，帶著孔慶峰一個一個菜攤看過去，不時蹲下挑挑揀揀，跟他講解選菜的技巧，以及優(yōu)劣之分。

一般上了手的菜，多少都會買一點(diǎn)，攤販也是高高興興地。

周硯跟在後邊認(rèn)真聽著，祖師爺講的太細(xì)了，完全是把自己的經(jīng)驗(yàn)揉碎了一點(diǎn)一點(diǎn)教給徒弟。

他一路跟著聽，受益良多。

可惜他鑑定一開，好壞無從遁形。

不過也不是完全沒用，以後他要是收了徒弟，這些知識可都是熱乎的。

傳承是什麼？

不是一張菜譜，也不是高人指點(diǎn)。

而是一整套將一個純新手領(lǐng)入門，教他一步步成長爲(wèi)優(yōu)秀廚師的方法。

孔慶峰這個懵懂少年，花了三年時間將刀工練好，而這三年間，孔懷風(fēng)則是從墩子進(jìn)階爲(wèi)一名真正的廚師，馬上就要開始正式獨(dú)立掌勺。

三年後，孔慶峰可能也會成長爲(wèi)一名合格的廚師。

孔派廚師的培養(yǎng)週期一般爲(wèi)六年，六年可獨(dú)立掌勺者，算天賦不錯的。

六年還炒不明白的，那就只能繼續(xù)練，直到出師爲(wèi)止。

所以當(dāng)他們聽說周硯只學(xué)廚兩年半，竟然炒出那樣一份火爆豬肝，震驚不言而喻。

早市逛完，背篼也裝滿了。

孔慶峰腰桿挺得筆直。

三年過去，十七歲的少年，已經(jīng)褪去了初到嘉州城的青澀與瘦弱，他現(xiàn)在和孔瑞差不多高，身姿看起來頗爲(wèi)壯實(shí)，目光變得堅(jiān)毅。

驢車晃晃悠悠，停在了樂明飯店後廚外。

孔慶峰揹著背篼跟在師父身後進(jìn)後廚，孔懷風(fēng)和孔慶傑已經(jīng)到廚房了，上前幫忙把背篼放下。

“今天段家少爺滿三歲，段家在樂明飯店包席辦小宴席，指名要我和老羅來掌勺。”孔瑞看著三人道：“我們今天要做五道菜，老羅做三道，你們?nèi)齻€給我打下手，確保不要出錯。”

“要得！”三人齊聲應(yīng)道。

“師父，是嘉州第一大戶段家？”孔懷風(fēng)好奇問道。

孔瑞笑道：“還能有哪個段家？”

另一邊，老羅也正和兩個徒弟叮囑：“今天我們要做雪花雞淖、罈子肉和軟炸扳指，還有一道開水白菜，這四道可都是咱老羅家的代表大菜，表現(xiàn)好了，段家有重賞的，都給我打起精神來！要是出了差錯，不止是丟咱們老羅家的臉，丟的還是東家的臉。”

“要得！”大羅、小羅跟著應(yīng)道，眼裡同樣亮著光。

“三歲的段家少爺？這是……段語嫣的爺爺段興邦？”周硯若有所思，時間線倒是剛好能對上，飛燕酒樓和樂明飯店是如今嘉州城裡最有名的兩家飯店，段家在樂明飯店吃飯倒也不算意外。

周硯的眼睛往被稱爲(wèi)老羅的光頭中年廚師那邊看，雪花雞淖、罈子肉還有軟炸扳指可都是名菜啊，他做自媒體的時候去嘗過幾家大師的私房菜，總感覺差點(diǎn)意思。

特別是雪花雞淖，這纔在各大川菜館幾近失傳。

來都來了，他既然不能干涉進(jìn)程，不看一眼豈不白來了。

他控制著身體往開始做準(zhǔn)備工作的老羅師徒三人那邊飄去，卻突然撞上了一道無形的牆。

他試圖偷看，可眼前卻變得白茫茫一片，他試圖偷聽一點(diǎn)技巧，耳朵嗡嗡的，啥也聽不清。

周硯退回到孔慶峰身後，老羅三人又重新變得清晰起來。

他大概明白了。

孔慶峰的記憶碎片，始終是以他的視角爲(wèi)主的，他看不到聽不到的細(xì)節(jié)，周硯自然也無法細(xì)看。

“廚師要想站得住腳跟，成爲(wèi)別人口中的名廚，那就要有拿手菜。所謂拿手菜，除了要好吃，還得是一般廚師做不出來的，或者說做不了你那麼好的。”孔瑞一邊把菜從背篼裡取出來，一邊說道：“我們孔家的拿手菜是啥子？”

“魚！”三人齊聲答道。

孔瑞笑著點(diǎn)頭：“沒錯，魚是我的拿手菜，嘉州城的老饕都曉得我魚燒的好。所以段家今天點(diǎn)了三道魚，脆皮魚、乾燒巖鯉、紅燒黃辣丁，都算是我的代表菜。

其次就是我們臨江的鱔魚也是非常有名，我燒還可以，所以他們點(diǎn)了一道臨江鱔絲，還要了一個口袋豆腐。”

“這五道菜，懷風(fēng)已經(jīng)學(xué)的差不多，但做出來的味道始終還差點(diǎn)意思，你們曉得爲(wèi)啥子不？”

孔慶峰不解道：“師父，我看大師兄已經(jīng)燒的很好了噻？”

“就是！”孔慶傑也道。

孔瑞卻笑著搖頭：“看著不錯，實(shí)則火候、調(diào)味都差點(diǎn)意思。原因很簡單幫廚的時候，他更多時候是給我打下手，很多時候沒有自己上手的機(jī)會。

技貴熟，熟則生巧。師父教的再多，不如自己親手做了之後總結(jié)的心得。

明天開始，他就要自己獨(dú)立掌勺，會越做越熟練，一點(diǎn)點(diǎn)把手藝打磨精湛。”

孔懷風(fēng)神情認(rèn)真道：“師父，我會虛心總結(jié)，繼續(xù)精進(jìn)提升。”

孔瑞道：“來嘛，先從鱔絲開始做準(zhǔn)備……”

後廚逐漸忙碌起來，師徒四人的配合已經(jīng)十分默契嫺熟，分工明確。

周硯看得有些眼花繚亂，只能記個大概流程，想要在記憶中學(xué)藝的心思算是落了空。

倒是隔壁老羅做的雪花雞淖和開水白菜，上菜的時候把周硯給驚豔到了。

白色的大瓷盤中，一堆如雪花般潔白無瑕的雞淖，點(diǎn)綴著些許細(xì)小的紅色顆粒，服務(wù)員端起盤子時，雪堆顫顫巍巍，白裡透紅，看著相當(dāng)驚豔。

那份開水白菜，看著平平無奇，卻盛在了青花瓷盆中，淺黃色的湯汁清澈如水，不見一絲油光，幾片小白菜葉飄在湯中。

孔懷風(fēng)、孔慶峰三人都扭頭看著成菜，眼裡滿是訝色。

“白菜水煮也能當(dāng)代表菜嗎？”孔慶傑小聲道。

“噓。”孔慶峰瞪了他一眼。

“開水白菜可是名菜，水平不在白菜，而在那鍋湯。因爲(wèi)看著清新脫俗，所以不少名流和風(fēng)雅人士都喜歡點(diǎn)。”孔懷風(fēng)給倆人解釋道：“老羅師傅做的開水白菜和雪花雞淖，可是咱們樂明飯店的招牌菜。”

“懷風(fēng)啊，你比你老漢兒有眼光。”老羅正在撈罈子肉，聞言笑著說道。

“嘁，一鍋清湯有啥稀奇，我明天去翻翻古菜譜，我也做得出來。”孔瑞撇撇嘴，笑著道。

“得了吧你，你好做你的魚就行了。”老羅道。

一道道菜從後廚端了出去。

孔懷風(fēng)藉口去上茅廁，實(shí)則溜到前廳去看了眼熱鬧。

服務(wù)員端著菜推開包廂門，裡邊坐滿了穿著華服的男男女女，衆(zhòng)星拱月般逗著一個穿著藍(lán)色綢緞的小少爺。

周硯跟著瞧了一眼，那少爺生得眉清目秀，一臉富貴相。

……

畫面一轉(zhuǎn)。

孔慶峰已然變成了青年模樣，站在竈前，神情略顯緊繃。

“慶峰，別緊張，今天是你第一回獨(dú)立掌勺，心態(tài)放輕鬆，只要菜能過東家和師父這一關(guān)，接下來你就能獨(dú)立掌勺炒一些簡單的菜了。”孔懷風(fēng)站在一旁，笑著溫聲寬慰道。

“二師兄，你得行的！”孔慶傑握著拳頭給他鼓勁。

“要得。”孔慶峰表情稍緩，回頭看了一眼站在廚房外的師父和東家，深吸一口氣，拿起菜刀開始切豬肝。

周硯看著牆上紅色的時間：1925.3.28

一晃四年過去了。

如今的孔慶峰應(yīng)該是二十一歲，從拜師到掌勺，過去了七個年頭。

今日若是能夠過關(guān)，便算是出師了。

孔懷風(fēng)今年二十四，已經(jīng)褪去了少年的清朗，多了幾分成熟穩(wěn)重，眉眼間還有幾分儒雅之色。

而門外站著的孔瑞，眼角多了幾分皺紋，比起四年前蒼老了幾分，精氣神還是不錯的，面色紅潤。

看樣子今天要炒的菜是火爆豬肝。

倒也合理，非常考校調(diào)味和火候的一道菜。

孔懷風(fēng)和孔慶傑退到一旁，安靜看著孔慶峰切菜、炒菜。

很快，一道火爆豬肝出鍋。

周硯掃了一眼。

【一份不錯的火爆豬肝】

沒想到啊，竟然鑑定在記憶碎片也能用。

孔瑞和東家走進(jìn)門來，一人抽了一雙筷子，在三人緊張目光中嚐了一塊火爆豬肝。

孔瑞沒有急著開口，而是看向了東家。

東家細(xì)細(xì)品嚐後，微微點(diǎn)頭：“還不錯，鹽味差了點(diǎn)，火候過了一點(diǎn)，羶味還要再壓一下，大廳的客人點(diǎn)的菜，慶峰可以開始炒了。”

孔瑞這纔開口道：“東家說的沒錯，火候和調(diào)味都差點(diǎn)意思，要多學(xué)多練，繼續(xù)提升。”

“要得。”孔慶峰恭敬點(diǎn)頭，臉上難掩興奮之色。

東家放下筷子走了。

“慶峰，恭喜你通過了！”

“大哥，你太厲害了！”

孔懷風(fēng)和孔慶傑皆是一臉興奮。

孔瑞也是笑著伸手拍了拍他的肩膀：“從今天開始，你就算出師了，不過離成爲(wèi)一個好廚師還有很長的路要走。要想成名廚，就要做到選料精、切配細(xì)、火候準(zhǔn)、調(diào)味當(dāng)、成型美。技貴熟，熟則生巧。”

“徒兒謹(jǐn)記！”孔慶峰向孔瑞深深鞠了一躬。

周硯在旁看著這一幕，臉上同樣露出了笑容。

七年學(xué)廚，吃盡百般苦頭。

出師這一刻，算是真正成爲(wèi)了一名廚師。

這晚回到家，師徒四人還喝了一場酒。

師孃陪著喝了一杯，皆是頗爲(wèi)高興。

畫面開始快速拉動。

孔懷風(fēng)開始掌勺，從大廳散客的菜炒起。

只要有機(jī)會炒菜，他都搶著幹，不嫌苦，不嫌累。

不炒菜的時候，就給別的廚師切配，繼續(xù)磨練刀工。

孔懷風(fēng)始終快他一步，他的天賦要更高一些，也更有靈性一些。

十餘年間，孔家父子之名，已經(jīng)名動嘉州城，成了一樁佳話。

孔慶峰時常聽人談起，臉上有笑，但心頭暗暗較勁，第二天便又加練一個小時。

日復(fù)一日，年復(fù)一年。

十年苦練，終於把菜炒上了二樓雅座，炒進(jìn)了樂明飯店的包廂。

孔家父子的美名，也變成了孔家三傑。

孔派之名，開始流傳。

孔慶傑？

周硯認(rèn)真找了一下，1936年，三十歲的他還在當(dāng)墩子……

孔慶傑趕著驢車帶著孔慶峰去採買食材，咧嘴笑道：“大哥，我覺得這輩子就當(dāng)墩子問題也不大，師父、大師兄還有你都是名廚，一天要炒那麼多菜，我就專門給你們?nèi)齻€切配，守好後方，一樣噻！

炒菜我確實(shí)沒得天賦，墩子當(dāng)?shù)暮茫瑬|家發(fā)的工資也不少，阿娟和兩個娃娃完全養(yǎng)得活。”

孔慶峰看著他沉默良久，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“也要得。”

……

“大哥！大哥！慶傑留了封信，我到處都找不到他人，你看看寫的啥子？”一個挺著孕肚的女人，牽著兩個半大孩子走進(jìn)廚房，紅著眼把一封信遞給孔慶峰。

孔慶峰看著信紙上歪歪扭扭的字跡：阿娟親啓

臉色一下變得刷白。

孔懷風(fēng)聞訊趕來，伸手扶住孔慶峰，從他手裡接過信慢慢撕開。

信上的字歪七扭八，卻寫了足足寫滿了三頁紙。

“風(fēng)哥，慶傑寫的啥？”阿娟看著臉色有些沉重的孔懷風(fēng)，聲音裡帶著幾分哭腔。

“弟妹，你跟我來外面坐著，我給你念。”孔懷風(fēng)扶著阿娟往門外走，在院裡的石椅上坐下。

孔慶峰跟了出來，在阿娟身旁站定。

“阿娟，我去打日本鬼子了，今天晚上走，明天就出川，你莫要來找我。

對不起，我曉得你快生了，正是最需要照顧的時候，我卻在這個時候離開。

小鬼子太可恨了，侵我國土，殺我國人，奸我姊妹。

我們家三個兄弟，一定要有人出川去打鬼子的話，只能是我去。

大哥已經(jīng)是名廚了，學(xué)到了大爺?shù)膹N藝，將來是要傳承孔派手藝的。三弟才二十歲，剛結(jié)婚，連娃娃都還沒得……

懷風(fēng)哥，大哥，我曉得阿娟會拿著信來找你們，所以也給你們寫了幾句。

懷風(fēng)哥，你教我識字看書，今天用上了，這些年謝謝你的關(guān)心愛護(hù)。

大哥，替我向師父和師孃還有我們老孃磕個頭，等慶傑回來再膝下盡孝。

阿娟就拜託你和大嫂多照顧一二，肚子裡的孩子出生後，讓師父幫忙取名。

慶傑。”

孔懷風(fēng)聲音低沉的唸完了信，眼眶早已泛紅。

“他怎麼這麼狠心啊，這麼狠心。”阿娟嚎啕大哭。

孔慶峰扶著她的肩頭，也是淚流滿面。

周硯看著牆上的猩紅時間：1938.3.6日，心中亦是升起了一絲悲愴。

“弟妹，你放心，阿杰一定會回來的。”孔慶峰語氣堅(jiān)定道：“日後有我一口飯吃，你和三個娃娃都絕對餓不到一餐，等他們年紀(jì)再大些，就來跟我學(xué)廚，以後都會有一門手藝傍身。”

孔懷風(fēng)也是溫聲寬慰道：“弟妹，這段時間我讓你嫂子經(jīng)常過來看你，你先把胎養(yǎng)好，我會託人打聽?wèi)c傑的消息的。”

……

1938.6.1

一聲嬰兒的啼哭聲從房間裡響起。

門外坐著的孔瑞、孔懷風(fēng)和孔慶峰三人同時站了起來，臉上露出了喜色。

“生了！生了！是個男娃娃！”接生婆抱著孩子出來，笑容滿面的看著孔瑞，“孔大師，阿娟說讓你幫孩子取個名！”

孔瑞伸手小心翼翼的接過孩子，想了想道：“他老漢兒去打鬼子保家衛(wèi)國，希望他日後也能成爲(wèi)國之棟樑，就給他取名叫國棟，孔國棟。”

“國棟國棟，來來來，大爺抱一哈。”孔慶峰笑瞇瞇地伸手接過娃娃。

“孔國棟……原來是師伯啊。”周硯看著被孔慶峰抱著的嬰兒，若有所思。

——

畫面漸暗，再次亮起時，外面鑼鼓喧天。

孔懷風(fēng)和孔慶峰正在後廚忙碌，不過這個廚房和樂明飯店卻是完全不同。

周硯很快在牆上找到了時間：1939.9.8早：10:00

這個時間！

不是邱綺與段興邦成親的日子嗎？

“孔師傅，等會宴席的菜弄好，我們還是好好商量一下嘛，你們兩位要是願意來我們飛燕酒樓，我給你們開雙倍工資，待遇絕對比在樂明飯店要好。”一道熟悉的聲音響起。

說話的正是黃四郎，這會站在孔懷風(fēng)的身旁，一臉諂媚的笑容。

“黃老闆，這事就莫要再提了哈，我老漢還在樂明飯店掌勺呢，我們兄弟倆在樂明飯店幹了十多年了，背叛老東家來你飛燕酒樓幹，要被戳脊梁骨的。”孔懷風(fēng)面帶微笑，但語氣平淡，“這次來，也是因爲(wèi)段家找我們東家，讓我們過來做幾道菜，做完我們就走了，你也不用多想。”

黃四郎壓低了幾分聲音道：“孔大師留在樂明飯店，你們兩位孔師傅來我飛燕酒樓，那纔是一段佳話嘛！你們要是來飛燕酒樓，主廚給你們兄弟兩個當(dāng)。”

一旁孔慶峰切菜的動作不自覺慢了下來，看向了孔懷風(fēng)。

“我們不考慮，黃老闆，你還是趕緊去忙你的事，今天這婚宴可出不得一點(diǎn)差錯，你我都擔(dān)待不起。”孔懷風(fēng)看著他說道。

“要得，那你們先忙。”黃四郎碰了個軟釘子，摸著鼻子走了，臉上滿是被拒絕的幽怨。

等黃四郎走了，孔慶峰小聲道：“師兄，主廚你都不幹？”

“你想幹？”孔懷風(fēng)刀一停，側(cè)頭看向他，神情認(rèn)真道：“你要有想法，我跟黃四郎說一聲，明天你就可以來上班。師父那邊，我去幫你說，機(jī)會確實(shí)還是不錯的。”

孔慶峰猶豫了一會，還是搖了搖頭：“算球！你不幹，我也不幹！我要是來當(dāng)主廚，我倒是風(fēng)光了，師父肯定要被東家說，老羅肯定也會趁機(jī)陰陽師父。”

孔懷風(fēng)笑著道：“這些事都無所謂，主要還是看你怎麼想，說句實(shí)在話，個人發(fā)展的機(jī)會還是比較難得的。”

孔慶峰還是搖頭：“不考慮了，留在嘉州，飛燕酒樓和樂明飯店沒得區(qū)別，要是將來有機(jī)會，看看能不能去蓉城闖蕩一番。”

孔懷風(fēng)點(diǎn)點(diǎn)頭，也就沒再多說。

“聽說這邱小姐是嘉州第一美人，不曉得到底有好美。”孔慶峰轉(zhuǎn)了話題，“等會找機(jī)會去看一眼熱鬧，說不定還能接點(diǎn)喜糖給幾個娃娃吃。”

“等我們這幾道菜整完，你就可以去看。”孔懷風(fēng)笑著點(diǎn)頭。

孔慶峰迴頭看了眼一旁涼菜間，小聲道：“飛燕酒樓的滷肉硬是不錯，剛剛看他們一筐一筐擡進(jìn)來，那滷豬耳朵和滷牛肉看著巴適得很。”

“他們家的滷肉出了名的好吃，不少客人就是衝著滷牛肉來的，上回我喊人打包了一份滷豬耳朵，味道硬是好，我們樂明酒樓的滷肉是差了點(diǎn)意思。”孔懷風(fēng)低聲應(yīng)道。

兩人閒聊了幾句，便開始緊張備菜。

“新娘新郎來了！”

不多時，外面?zhèn)鱽砹吮夼诼暫蜌g呼聲。

廚房裡的廚師們都下意識的往門口的方向看，但沒一個離開崗位的，反倒是紛紛加快了手上的動作。

孔懷風(fēng)和孔慶峰只做兩道菜。

一道清蒸江團(tuán)，一道臨江鱔絲。

裝盤上菜。

兩人的工作便算完成了。

“我去前面湊湊熱鬧。”孔慶峰解了圍裙，笑著往前廳去。

邱、段兩家聯(lián)姻，嘉州城有頭有臉的人物都來了。

孔慶峰是廚子，自然不敢往前廳去，站在廳外瞅了兩眼。

高臺上，新娘鳳冠霞帔，正與穿著藍(lán)色西服的段家少爺對拜。

團(tuán)扇微微傾斜，看到了新娘的絕美容顏。

周硯趴在門邊，看著臺上對拜的邱綺與段興邦。

段興邦的腰比邱綺彎的更深，頭垂的更低。

邱綺的嘴角微微上揚(yáng)，露出了一絲笑容。

所謂的上位者爲(wèi)愛低頭。

在這一刻，具象化了。

周硯滿足地笑了。

這一幕，算是補(bǔ)齊了上回只看到他們下車的遺憾。

孔慶峰接了一把喜糖，踹在兜裡，心滿意足地回了後廚。

婚禮結(jié)束後，段家老爺親自讓他們兩個單獨(dú)進(jìn)包廂感謝了幾句，一人給他們拿了五百銀元作爲(wèi)賞銀。

“師兄，這活真不賴啊，下次還叫我啊。”孔慶峰跟著孔懷風(fēng)出了飛燕酒樓，嘴都快咧到耳後根了，裝刀具的口袋沉的得兩隻手才提得動。

“肯定喊你。”孔懷風(fēng)笑道。

兩人在飛燕酒樓門口分別，然後又在一出小院門口相遇。

兩人看了眼對方手裡提著的口袋，都笑了。

“你拿好多？”

“兩百。”

“我也兩百。”

“敲門。”

院門敲開，阿娟看著兩人有些意外。

“進(jìn)去說。”孔慶峰直接進(jìn)門，孔懷風(fēng)進(jìn)門還把門反手帶上。

“阿娟，這裡有兩百銀元，你藏好，慢慢花，給三個孩子多吃點(diǎn)肉。”孔慶峰把兩條包好的銀元放在桌上。

“這裡還有兩百。”孔懷風(fēng)也把錢拿了出來。

阿娟連忙擺手道：“使不得，使不得，大哥，懷風(fēng)哥，你們上個月纔給我們拿了錢，又經(jīng)常送吃的過來，這啷個使得嘛。”

“這是我們?nèi)投渭医Y(jié)婚幫席掙的，我們還有多的，下回沒了你再跟我們講。”孔慶峰從包裡捧了一大把糖放在桌上，笑著道：“喜糖，給三個孩子吃嘛。”

阿娟紅著眼睛道：“你們幫了我們家那麼多，我都不曉得該怎麼報(bào)答你們。”

孔慶峰擺手道：“一家人，報(bào)答啥子，你把三個孩子帶好就行，等大娃十三歲了，就讓他來給我當(dāng)學(xué)徒。”

“要得。”阿娟點(diǎn)頭。

……

1945.6.3

孔家。

孔瑞躺在牀上，臉色慘白，緊握著跪在牀邊的孔懷風(fēng)和孔慶峰的手，聲音嘶啞道：“小鬼子趕出去的時候，燒一張當(dāng)天的報(bào)紙給我。孔派的手藝，你們一定……一定要給我傳下去……”

話音落下，孔瑞的手無力垂下。

“老漢兒！”

“師父！”

“大爺……”

滿屋悲愴的哭泣聲。

周硯緩緩握緊了拳頭，要是祖師爺能再等三個月多好。

……

1949.12.16

嘉州全城解·放。

樂明飯店的東家?guī)е患依闲。崆白洗舷隆?

樂明飯店關(guān)門一陣後變成了國營飯店，原班廚師全部被召回，重新開業(yè)。

孔懷風(fēng)德高望重，且在抗戰(zhàn)中多次捐錢，頗有賢名，又識字有文化，被任命爲(wèi)廚師長。

孔慶峰也回來了，依舊負(fù)責(zé)掌勺，同樣是大師傅。

老羅前年病死了，大羅前年被拉了壯丁沒回來，小羅熬成了老羅，也成大師父了。

樂明飯店重新開門，生意頗爲(wèi)稀鬆，主要負(fù)責(zé)接待領(lǐng)導(dǎo)。

大戶們都跑了，沒啥人有閒錢來飯店吃飯的，都忙著分地呢。

孔慶峰端著一碗稀飯和孔懷風(fēng)面對面坐著，就著泡蘿蔔吸溜吃著。

四十六歲的孔懷風(fēng)和當(dāng)年的中年孔瑞有八分相似，看起來還要更儒雅幾分。

“師兄，我準(zhǔn)備收曉飛當(dāng)徒弟，你覺得怎麼樣？”孔慶峰看著孔懷風(fēng)問道。

孔懷風(fēng)放下碗：“曉飛自己怎麼想？”

“十二歲的孩子，能想啥子，家裡雖然分了田地，他也沒得耕田的力氣噻，來飯店當(dāng)學(xué)徒，至少不會餓肚皮，家裡也少個半大孩子吃飯，阿娟會輕鬆點(diǎn)。”孔慶峰悶聲道：“吃飽飯，是頭等大事。”

孔懷風(fēng)沉默了一會，點(diǎn)頭道：“要得，啥時候辦拜師宴，我來主持。”

“那就明天嘛，我看了日子，明天合適。”孔慶峰笑著道。

堂屋。

孔慶峰和他夫人坐在椅子上。

一個少年跪在地上奉茶，口中誦唸：“侍師如父、終生不渝。伏冀慨允。”

孔懷風(fēng)和老羅坐在一旁，面帶笑容。

阿娟紅著眼站在一旁，別過頭去抹了抹眼淚。

孔慶峰接過茶喝了一口，伸手將少年扶了起來：“曉飛，今天起你就是我的徒弟，好好跟著我學(xué)廚。” ?тTkan ?c○

“要得，大爺。”

“喊啥子？”

“師父！”

“嗯。”

周硯看著這一幕，臉上露出了笑容。

當(dāng)年跪在這裡拜師求藝的少年，今天成了師父。

傳承在這一刻完美閉環(huán)了。

……

時間一晃。

1958.11.8早：7:00

“培訓(xùn)班！你莫非要把我們孔派的菜譜、手藝全部拿出來教給外姓人嗎？孔懷風(fēng)！你莫要忘了你姓啥！

拜師的時候，師父說了：千兩黃金不賣道，十字街頭送故交！

孔派的手藝是家傳的，絕對不能傳給外人！

難道你忘了師父的臨終囑託了嗎？”

樂明飯店的辦公室裡，孔慶峰拍著桌子氣洶洶道。

坐在桌子後邊的孔懷風(fēng)起身倒了一杯水，放在了孔慶峰的面前，語重心長道：“慶峰，時代已經(jīng)變了。我們現(xiàn)在飯店是國有的，大家互相之間稱呼的是同志。

各地的廚師培訓(xùn)班辦得紅紅火火，一批又一批年輕有爲(wèi)的廚師如同雨後春筍一般冒出頭來，勢頭相當(dāng)好。

我沒有忘了師父的囑託，恰恰正是因爲(wèi)師父的囑託，我才決定要相應(yīng)號召開設(shè)培訓(xùn)班主講，把孔派的菜譜、手藝全部整理成教材，傳授給更多的年輕廚師。

只有這樣，才能真正的把孔派的手藝傳承下去！

你收了五個孔家的子弟當(dāng)徒弟，這些年過去，你看哪一個能擔(dān)得起孔派的衣鉢？”

孔慶峰沉默了一會，悶聲道：“我看國棟能行！”

孔懷風(fēng)盯著他的眼睛：“你真這樣覺得？”

孔慶峰移開目光，沉聲道：“反正我不同意！孔家那麼多子弟，總歸會有有天賦的，我們慢慢挑，慢慢選，肯定能找到合適的！”

孔懷風(fēng)眉頭一皺，準(zhǔn)備開口。

突然一個人衝進(jìn)門來，帶著哭腔道：“孔大爺，我……我老漢沒了！”

“小羅，你說啥子？”孔懷風(fēng)和孔慶峰聞言皆是一驚。

兩人跟著小羅衝到宿舍，宿舍裡外已經(jīng)站滿了飯店的廚子，老羅靠在牀上，臉色青白，身子已經(jīng)冷了。

“昨天晚上他高興，多喝了二兩酒，今天早上我來他就這樣了。”小羅嚎啕大哭。

老羅被拉回了老家，孔懷風(fēng)和孔慶峰跑前跑後，幫著才十八歲的小羅辦了各項(xiàng)手續(xù)。

“小羅，辦完了你老漢的喪事，你就回來嘛。”孔懷風(fēng)往他手裡塞了一沓錢，“這是飯店大家的一點(diǎn)心意。”

小羅一臉悲慼：“孔大爺，我還回來做啥子？我老漢的刀工我都還沒有學(xué)精，我們老羅家的傳承斷了，在我這裡斷了。

雪花雞淖、罈子肉、軟炸扳指、開水白菜，我啥子都不會啊，啥子都不會。”

小羅哭的格外傷心，一半是因爲(wèi)老漢兒，一半是因爲(wèi)羅家斷掉的傳承。

“回來，我教你做菜。”孔懷風(fēng)握住了小羅的手，語氣堅(jiān)定道：“我們樂明飯店的廚師培訓(xùn)班馬上就要開辦，我會作爲(wèi)主講，把我們孔派的所有技藝和菜譜都拿出來，教給你們這些青年廚師。”

小羅愣住，擡頭看著孔懷風(fēng)，眼裡滿是震驚與不解，“真……真的嗎？”

孔慶峰下意識向前一步，張了張嘴，看著小羅卻說不出話來。

“真的。”孔懷風(fēng)點(diǎn)頭，語氣堅(jiān)定，“你來，我把名額給你留著，你就是第一批學(xué)員。”

“要得，我一定回來。”小羅點(diǎn)頭，朝著孔懷風(fēng)和孔慶峰深深鞠了一躬：“孔大爺，孔二爺，大義！”

小羅趕著馬車走了。

孔懷風(fēng)和孔慶峰並排走在秋日蕭瑟的長街上，久久都沒說話。

“慶峰，不管你答不答應(yīng)，我都決定要做了，意外和明天不曉得哪一個會先來。”孔懷風(fēng)在街頭停下腳步，轉(zhuǎn)身看著孔慶峰道：

“老羅比你還小三歲，他只收了小羅這一個徒弟，家傳的手藝，這下徹底斷了。從今天起，嘉州再沒人做得出那麼美味的雪花雞淖和鮮美的開水白菜。”

“我在孔家沒有看到一個能繼承衣鉢的孩子，所以我五十歲了還沒有收徒。今天老羅的死給我敲響了警鐘，家傳的手藝就算沒有斷在我們這一代，也可能會在下一代斷掉。”

“但要是做成教材，批量培訓(xùn)年輕廚師，彙集成冊，一定能夠讓更多的廚師學(xué)會我們孔派的手藝。或許，我也可以從中收到幾個天賦不錯的徒弟，將孔派真正傳承下去。”

孔慶峰沉默良久，開口道：“師兄，我不贊同，也不反對。”

“要得。”孔懷風(fēng)笑了。

周硯站在街頭，看著兩位穿著中山裝的老人，心中百感交集。

原來孔派從家傳到開班授藝，竟還有這般淵源。

培訓(xùn)班在孔懷風(fēng)的主持下順利開了起來，在嘉州廚師界引起了極大的轟動。

許多年輕廚師慕名而來，在樂明飯店的組織下分批培訓(xùn)，從中涌現(xiàn)出了不少天賦不錯的年輕廚師。

這其中，周硯發(fā)現(xiàn)了一個少年。

少年很瘦，身材像竹竿一般，原來是樂明飯店打雜的，負(fù)責(zé)掃地、拖地。

每次幹完活，就跑到培訓(xùn)班窗外和門口聽課，一站就是兩三個小時。

孔慶峰路過的時候經(jīng)常看到他。

“你天天都來聽課，叫什麼名字？”這天孔懷風(fēng)上完課，叫住了少年。

“我……我叫肖磊。”少年低著頭，有點(diǎn)結(jié)巴道。

“想學(xué)廚？”孔懷風(fēng)問道。

“想！”少年擡頭，眼裡亮起了光。

孔懷風(fēng)看著他笑了，點(diǎn)頭道：“明天開始，幹完你的活就進(jìn)來上課。”

“謝謝孔大爺！”少年高興的跳了起來。

這日起，少年混進(jìn)了培訓(xùn)班的最後一排。

“哎喲喂，一個直刀法學(xué)半年都整不明白？”

“怎麼這麼木呢？”

“你以後就叫石頭！”

“重來！”

孔慶峰每次路過，都聽到孔懷風(fēng)在訓(xùn)肖磊。

周硯目瞪口呆，這不是他因爲(wèi)天賦異稟被師爺收爲(wèi)徒弟的師父嗎？

好啊好啊！原來你是這樣的石頭！

周硯笑瘋了。

……

一年後。

孔懷風(fēng)辦了收徒典禮。

一次收了四個徒弟。

許運(yùn)良、方逸飛、宋博，還有肖磊。

孔慶峰出席了收徒儀式。

禮成之後。

孔懷風(fēng)和孔慶峰在後院喝茶。

“許運(yùn)良、方逸飛和宋博的天賦確實(shí)不錯，在年輕廚師裡面都是非常優(yōu)秀的，但是肖磊這塊石頭，你爲(wèi)啥子要收他當(dāng)徒弟呢？”孔慶峰看著孔懷風(fēng)，滿臉不解：“你不是最看重天賦嗎？”

“勤奮不也是天賦的一種嗎？”孔懷風(fēng)端起茶喝了一口，悠悠道：“我在他的身上，看到了你的影子。”

“比起學(xué)得快，我更相信師父說的那句：技貴熟，熟則生巧。”

孔慶峰愣住，許久後釋然地笑了。

——

畫面漸漸變暗，周硯猛然睜眼，已然回到了會議室。

耳邊再度傳來孔慶峰低沉的聲音。