“蒜苗回鍋肉，新菜啊。”王宏亮確實(shí)來(lái)了興致，點(diǎn)頭道：“行，你炒一份我們嚐嚐，這試新菜的機(jī)會(huì)可不多。”
“回鍋肉可是好菜，上回咱們?cè)跇s樂(lè)園吃的那一份，現(xiàn)在回想起來(lái)還是忍不住咽口水。”林志強(qiáng)也是笑著道。
“好的，你們稍等，我這就去做。”周硯轉(zhuǎn)身進(jìn)了廚房。
這兩天，周硯驗(yàn)證了名人效應(yīng)在這個(gè)時(shí)代依舊奏效，王宏亮和林志強(qiáng)來(lái)店裡吃飯，覺(jué)得菜少，倒是個(gè)讓他們把幫忙試菜的機(jī)會(huì)。
今天的事情鬧那麼大，周硯覺(jué)得肯定是林叔的功勞，畢竟他也只找過(guò)林志強(qiáng)一個(gè)人。
老廠長(zhǎng)定然也出了手，不然一百塊錢租金，怎麼可能把孫美麗和王德發(fā)挑下馬。
廠食堂一個(gè)月的流水超過(guò)三萬(wàn)，他們倆相好在食堂攪和了兩年，不知摸了多少油水，一百塊算啥？
就爲(wèi)這人情，周硯給他們送份菜，那也是應(yīng)該的。
就是這剩下的二刀肉吧，有點(diǎn)少，湊不夠標(biāo)準(zhǔn)的一份。
紅燒排骨先上的桌，燒菜回個(gè)鍋就能出，快是最大的優(yōu)點(diǎn)。
接著上的是藿香鯽魚，這才洗鍋開始炒回鍋肉。
四兩多的二刀肉，炒出來(lái)一盤蒜苗回鍋肉其實(shí)也不少。
周硯拿了個(gè)陶碗裝了半碗飯，先澆一勺剩下的牛肉燒筍子的湯汁，然後從盤子裡夾了四塊回鍋肉和幾片蒜苗蓋在飯上，舀一勺剛熱好的排骨，加幾片泡蘿蔔。
這是周沫沫的晚飯，蒜苗回鍋肉、紅燒排骨雙拼蓋澆飯。
中午周硯答應(yīng)她的，晚上還給她做回鍋肉，她那份得給她單獨(dú)夾出來(lái)。
這一夾，可不就剩三兩多了。
周硯端著回鍋肉出來(lái)的時(shí)候，周沫沫眼睛直勾勾盯著，看到端到了林志強(qiáng)他們那桌，嘴巴癟了癟，可委屈了，眼眶紅紅的，眼淚已經(jīng)在眼眶裡打轉(zhuǎn)了，竟也忍住了沒(méi)哭出來(lái)。
蒜苗回鍋肉上桌，葷香飄散，引得客人們紛紛側(cè)目。
“一份蒜苗回鍋，用的半斤二刀肉，這份只有三兩多點(diǎn)，不算一份整的，你們嚐個(gè)味，給我這新菜點(diǎn)評(píng)幾句。”周硯笑著說(shuō)道，把肉的分量強(qiáng)調(diào)了一遍。
“嗯！這燈盞窩夠正宗的！”王宏亮瞧著這盤迴鍋肉，眼睛頓時(shí)一亮，“上好的二刀肉，精準(zhǔn)的刀工，恰到好處的火候，才能爆出這樣正宗的燈盞窩。”
“紅亮的回鍋肉，白色的蒜苗莖，綠色的蒜苗葉，紅白綠三色鮮亮，看著就不錯(cuò)！”
“嚐嚐。”王宏亮拿起筷子，夾了一塊回鍋肉，肉捲曲成燈盞窩狀，拈起來(lái)顫顫巍巍，泛著油光，“瞧瞧這狀態(tài)，拈起來(lái)油光一閃一閃的，這叫拈閃閃，說(shuō)明這火候剛好到位。”
肉放在碗裡，又夾了一截蒜苗莖夾在肉裡一起吃。
一入口，王宏亮的眼睛就亮了，慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，嚥下之後又扒拉了一口米飯，再嚐了一塊，吃完連連點(diǎn)頭道：
“香糯的皮子，入口即化的肥肉，略微彈牙的軟嫩瘦肉，在齒間交鋒，其中還夾雜著蒜苗的特殊清香。”
“這一口下去，肥而不油，香而不膩。”
“肉質(zhì)特別好，用土竈大鍋炒出來(lái)，味道格外香。”
“好吃！”
“蒜苗回鍋肉做出這個(gè)味道，我覺(jué)得和榮樂(lè)園老師傅炒的已經(jīng)沒(méi)有啥子區(qū)別了，我來(lái)評(píng)價(jià)的話，就是巴適得板，下飯一流。”
“您過(guò)獎(jiǎng)了。”周硯笑瞇瞇地聽著，老廠長(zhǎng)還是有水平，懂吃，會(huì)吃，也會(huì)誇。
“絲毫不過(guò)，以前我覺(jué)得我炒的回鍋肉，在蘇稽鎮(zhèn)上數(shù)一數(shù)二，國(guó)營(yíng)飯店的範(fàn)大廚我都是不服氣的。”王宏亮有些感慨道：“但今天嚐了你做的這個(gè)蒜苗回鍋肉，我覺(jué)得以後只能算蘇稽第二了。”
旁邊的客人都伸長(zhǎng)了脖子瞧，這道能被老廠長(zhǎng)這般誇獎(jiǎng)的蒜苗回鍋肉，聞著香，看著更饞人，聽完老廠長(zhǎng)的點(diǎn)評(píng)，更是忍不住咽口水。
這蒜苗回鍋肉，得吃啊！
林志強(qiáng)也嚐了一塊，也是讚不絕口，最後總結(jié)道：“廠長(zhǎng)說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，就算是榮樂(lè)園的老師傅炒的，也就如此了。”
本來(lái)專心啃排骨的林家兄弟，聞言盯上了那份回鍋肉。
林景行先夾了一塊嘗，眼睛頓時(shí)一亮。
好香！軟軟糯糯的，好好吃。
林秉文有點(diǎn)遲疑，他不愛(ài)吃肥肉，這肉看起來(lái)可太肥了，便眼巴巴望著林景行道：“哥哥，好吃嗎？”
“不好吃，特別肥，你肯定吃不了一點(diǎn)。”林景行一本正經(jīng)的說(shuō)道，筷子已經(jīng)夾起第二塊回鍋肉喂到嘴裡了，嚼的可歡了，嚥下後還不忘扒拉兩口米飯。
“不好吃你一塊接一塊的？”林秉文看著那油潤(rùn)潤(rùn)的回鍋肉，吞了吞口水。
“我又不怕肥肉，瞧見盤子裡剩下的那塊排骨沒(méi)有，哥哥給你留的，趕緊吃吧，我吃點(diǎn)肥肉就好了。”林景行說(shuō)道。
林秉文的目光果然被紅燒排骨給勾走了，夾起那塊排骨啃著，還不忘道：“哥哥，謝謝你。”
“不謝，我的好弟弟。”林景行低頭扒飯，含糊應(yīng)了一聲。
我愚蠢的弟弟啊。
肥美的回鍋肉就讓我來(lái)承受吧！
周硯聽完點(diǎn)評(píng)，心滿意足的回了廚房，有廠長(zhǎng)這幾句，蒜苗回鍋肉，穩(wěn)了！
這可把其他客人饞壞了，抓肝撓心，恨不得湊過(guò)去也來(lái)一筷子。
但那可是廠長(zhǎng)和副廠長(zhǎng)啊！
誰(shuí)敢？
估計(jì)也就繅絲車間的趙東主任敢，他臉皮比較厚，而且嘴饞。
周硯從廚房把那碗蓋澆飯端到快饞哭了的周沫沫面前。
“喔！”周沫沫大大的眼睛一下子瞪圓，一臉不可思議的看著蓋滿了回鍋肉和排骨的飯，然後擡頭看著周硯：“鍋鍋，我的？”
“當(dāng)然是你的，肉肉給你蓋在上面了，還有排骨，慢慢吃。”周硯笑著往她手裡塞了個(gè)勺子，沒(méi)辦法，四片回鍋肉也不可能給她單獨(dú)炒一鍋，今天的晚飯只好讓她跟著客人們先吃。
“要得！”周沫沫帶著小奶音應(yīng)了一聲，拿著勺子，開始埋頭乾飯。
碗很大，她幾乎把半張臉都埋了進(jìn)去，吃的可香了。
回鍋肉香糯，排骨軟爛，米飯澆了一勺紅燒牛肉湯，米粒被湯汁一泡，一口下去滿是牛肉湯的香味，實(shí)在是太香了！
周沫沫覺(jué)得這是她吃過(guò)最好吃最好吃的飯飯了！
“小口慢嚼哈，不許直接過(guò)吞。”周硯在旁邊提醒道。
湯汁拌飯很香，但容易讓人忘記咀嚼，沒(méi)有嚼碎的米飯直接吞嚥，對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)會(huì)比較大，特別是周沫沫這樣的小不點(diǎn)。
周沫沫舀飯的動(dòng)作一頓，乖巧地先嚼起嘴裡的飯粒，一口接一口，吃的還是格外香。
“老闆，小姑娘吃的啥啊？怎麼吃的那麼香？”旁邊那桌客人看了有一會(huì)了，忍不住好奇問(wèn)道。
“紅燒牛肉湯汁拌飯呢，上邊蓋了點(diǎn)回鍋肉和紅燒排骨，都是菜單上的東西。”周硯笑著應(yīng)道，“真要起個(gè)名的話，那就叫蒜苗回鍋肉、紅燒排骨雙拼蓋澆飯。”
“蓋澆飯？”客人還是第一回聽說(shuō)，但又覺(jué)得這名還挺貼切的。
“所以，這蓋澆飯多少錢一份啊？店裡有的菜都能拼著蓋嗎？能拼多少種菜啊？”有個(gè)姑娘立馬提出了自己的問(wèn)題。
不少感興趣的客人也是看向了周硯。
一個(gè)人來(lái)吃飯也能吃到幾種菜，這不就實(shí)現(xiàn)了嗎！
天才啊！
……