一盤迴鍋肉,連蒜苗葉都被吃的精光,最後盤子裡只剩下一汪紅亮的油。
“好吃,愛吃,下次肉我買,你來炒,多炒點(diǎn),我還能多下一碗飯。”周杰意猶未盡,已經(jīng)開始預(yù)約下一次。
“這蒜苗回鍋肉確實(shí)巴適得板,要上菜單嗎?”趙嬢嬢看著周硯問道,她現(xiàn)在已經(jīng)完全接受掌勺權(quán)被奪的結(jié)果,開始想著讓客人也吃上美味回鍋肉的事。
同樣一份回鍋肉,周硯做出來的實(shí)在好吃,不是家常風(fēng)味能比的。
材料大差不差,區(qū)別就在火候和調(diào)味上。
不光好吃,還特別下飯,這菜客人肯定喜歡。
“明天就上,我已經(jīng)和刀兒匠打了招呼,讓他們把二刀肉給我留著。”周硯笑著應(yīng)道,順手把周沫沫嘴角的兩顆米飯給揪了。
“鍋鍋,晚上還吃回鍋肉嘛。”周沫沫眼巴巴望著他,嘴裡蹦出一個(gè)字:“香!”
“要得,晚上還剩了四兩肉,還能炒一盤兒。”周硯笑著點(diǎn)頭。
“鍋鍋你太好了,我永遠(yuǎn)愛你!祝你長(zhǎng)命百歲!”周沫沫湊過來,拿腦袋蹭了蹭周硯的手,像只溫順的小羊。
“沫沫,我呢?我呢?”周杰笑瞇瞇道。
“傑鍋鍋……”周沫沫歪頭想了想,“祝你粑粑永遠(yuǎn)通暢!”
“啊?”周杰撓頭,“倒也是個(gè)美好的祝福。”
對(duì)於大部分成年人來說,這個(gè)祝福和長(zhǎng)命百歲一樣讓人欣慰。
吃過飯,周杰和周硯坐在門口的樹下,他開口道:“周硯,你這個(gè)蹺腳牛肉我學(xué)的差不多了,我要按你這方法做的話,價(jià)格也定六毛錢一碗嘛。”
“你在碼頭做,要是賣六毛錢一碗,一天怕是賣不出去二十碗,那掙得比你們以前還少。”周硯搖頭。
周杰有點(diǎn)急了:“那我也不可能賣的比你便宜撒?我要是賣的比你便宜,不就是故意抵到你做生意了。”
周硯笑著道:“這件事我其實(shí)也考慮過,要不你就做個(gè)價(jià)格梯度,不加牛肉的蹺腳牛肉賣五毛錢,價(jià)格比你之前提了一毛,但味道有顯著提升,裡邊又加了中藥,成本上浮,客人更容易接受。
加牛肉的賣六毛,一毛錢四片牛肉,咱一分錢不掙他。懂吃的客人只要吃上兩回,肯定都會(huì)選六毛加牛肉的,但那些價(jià)格敏感的客人,也有五毛的選擇。”
周杰聽完認(rèn)真琢磨了一會(huì),拍手道:“這方法好!周硯,還是你腦殼靈光!”
“走嘛,我們現(xiàn)在去一趟嘉州買香料和中藥,剛好吃飽飯消消食。”周硯起身去推車。
“蘇稽也有中藥店,爲(wèi)啥子要去嘉州呢?”周杰疑惑。
“要是我們的蹺腳牛肉賣的起價(jià),又賣的好,不出三天就會(huì)有人想學(xué)我們的配方。有心人去中藥店一問,就曉得我們用了哪些東西,調(diào)整用量就能弄的大差不差。一鍋湯而已,能有好大的技術(shù)含量。”周硯笑著解釋道:“我們?nèi)ゼ沃荩瑑蓚€(gè)人分兩個(gè)藥房買,夠他們琢磨很長(zhǎng)一段時(shí)間了,到時(shí)候你也已經(jīng)把口碑做起。”
“懂了。”周杰點(diǎn)頭。
“其實(shí)就算他們大概曉得用那些香料和中藥也沒事,同一道菜到最後都是靠細(xì)節(jié)脫穎而出,客人精得很,吃一次曉得哪家更好吃。
你的湯鍋能在碼頭上脫穎而出,靠的就是對(duì)湯味的把控,所以周村沒一個(gè)賣的過你。”
周杰聽得連連點(diǎn)頭,感慨道:“你說的太有道理了。”
“要不你把招牌也改一下,統(tǒng)一叫週記蹺腳牛肉,以後說不定我們能把這個(gè)生意做大做強(qiáng),等到千禧年以後,也算幾十年的老品牌。”周硯提議道。
“品牌我不懂,但你肯把招牌給我用,我肯定願(yuàn)意。”周杰咧嘴笑道:“這樣,我也不白用你的,蹺腳牛肉是從你這裡學(xué)的,以後我們這個(gè)攤攤賺的錢,我做主給你分兩成。”
“這個(gè)錢我不要你的,你一個(gè)攤攤能賺好多錢?這錢你還要跟海子哥分,兩個(gè)家庭開銷指著這點(diǎn)收入。”
“但是……”
“要是以後你們要去嘉州,或者蓉城開店,你再跟我說分我股份的事。”周硯笑著打斷他的話,“不過,那時(shí)候我還是會(huì)出資入股,當(dāng)個(gè)甩手老闆等年底分紅。”
“要得。”周杰見他態(tài)度堅(jiān)決,也就沒有再堅(jiān)持,“我們把做生意的門道摸清了,就去找門市幹,到時(shí)候我們兄弟合股,做大做強(qiáng)!”
兩人騎著車往嘉州走,一路閒聊。
周硯其實(shí)挺看好周杰的,他做事踏實(shí),人情世故練達(dá),能在碼頭一衆(zhòng)湯鍋攤位中殺出來,積累出一批穩(wěn)定客戶,足以證明他的能力。
他欠缺的是一點(diǎn)眼界,和對(duì)未來方向的把握。
蹺腳牛肉這道菜是能撐起一家飯店的,後世更是成了嘉州的名片之一,與甜皮鴨、鉢鉢雞、麻辣燙等齊名。
周硯不滿足於專注開一家蹺腳牛肉店,但可以讓周杰去做這件事,到時(shí)候他投資、給建議,經(jīng)營(yíng)交給周杰來管,年底拿分紅即可。
等嘉州旅遊業(yè)發(fā)展起來,老字號(hào)的蹺腳牛肉,一年能掙不少。
這是他目前能夠想到的資源最大化利用,幫助身邊信得過的人成長(zhǎng),讓他們過得更好,順便從他們的成長(zhǎng)中獲得超額回報(bào)。
從嘉州回來,周硯把香料和中藥分了,周杰提著東西回去,爲(wèi)明天的營(yíng)業(yè)升級(jí)做準(zhǔn)備。
今天這瓜太有爆炸性,通過一場(chǎng)場(chǎng)龍門陣,把週二娃飯店的名聲徹底打響,晚上就有不少聞名而來的客人直奔週二娃飯店。
趙東拿了個(gè)飯盒來,要打包一份紅燒排骨,說要拿回去給兩個(gè)孩子和和老孃嚐嚐。
在門口等菜的功夫,他嘴上就沒停過:
“嚐嚐唄,這家的菜,廠長(zhǎng)吃了都說好。”
“老錢啊,吃碗蹺腳牛肉再回去,保管明天你媳婦給你端洗腳水。”
“哪個(gè)菜好吃?那還真沒差的!要下飯菜,點(diǎn)藿香鯽魚和雙椒碎花牛肉;喜歡吃燒菜的,牛肉燒筍乾一絕;家裡有小孩嘴饞的,點(diǎn)個(gè)紅燒排骨……”
“廠食堂?不換主廚,狗都不吃!”
工人:“……”
你清高!
那他們天天吃廠食堂的算什麼?
不過經(jīng)趙東這麼一吆喝,還真有不少臨時(shí)決定進(jìn)店吃飯的。 趙東喜笑顏開,今天孫美麗和王德發(fā)被帶走,可把他樂壞了,有種大仇得報(bào)的爽感。
作爲(wèi)導(dǎo)火索的周硯,已經(jīng)成了他的朋友,給朋友的飯店吆喝幾聲,那是應(yīng)該的。
當(dāng)然,老徐是有點(diǎn)慘,不知道明天還來上班不。
今天他提了一嘴,要是心情實(shí)在不好,明天準(zhǔn)他一天假。
這事擱誰頭上,心情都不可能好。
周硯聽進(jìn)來送飯盒的趙紅說了趙東幫忙吆喝的事,裝排骨的時(shí)候給這位熱心的帶貨達(dá)人多裝了幾塊。
剛過六點(diǎn),牆上的菜單就剩下紅燒排骨和藿香鯽魚,其他菜都進(jìn)入估清區(qū)。
今天的鯽魚,周硯要了八十條,就算剩幾條放水缸裡養(yǎng)一晚也不成問題。
紅燒排骨今天備了二十份,還剩了六份,這菜挑人,女工和孩子比較喜歡,但價(jià)格又貴了點(diǎn),還不下飯,所以點(diǎn)的人還是要少一些。
不過這會(huì)客流高峰期已經(jīng)過去,廠裡的工人該回家吃飯的都回去了,零散幾個(gè)客人,看到只剩下這兩道大菜,都有點(diǎn)猶豫。
這時(shí),兩個(gè)穿著黑色中山裝的男人閒聊著進(jìn)門來,後邊還跟著兩個(gè)小男孩。
“廠長(zhǎng),副廠長(zhǎng),你們來了。”趙嬢嬢瞧見連忙招呼道。
“對(duì),趙姐,我跟廠長(zhǎng)還有兩個(gè)孩子吃個(gè)便飯。”林志強(qiáng)笑著應(yīng)道。
“趙嬢嬢。”林景行和林秉文禮貌打招呼,不過眼睛已經(jīng)開始往店裡瞅。
“小鍋鍋!”周沫沫坐在高板凳上衝他們揮了揮小手。
“沫沫妹!”
倆人立馬跑了過來,一個(gè)摸糖,一個(gè)掏橘子,可大方了。
“謝謝小鍋鍋。”周沫沫捧著接過糖和橘子,又轉(zhuǎn)身從櫃子裡拿出一包叮叮糖,挑了兩塊最大的遞給兩人:“吶,吃叮叮糖。”
“謝謝。”
兩個(gè)小男孩接過糖,立馬塞嘴裡。
“好甜!”
“沫沫妹的叮叮糖,好好吃!”
兩人吃著糖,還不忘誇誇。
林志強(qiáng)看著兩個(gè)兒子圍著小姑娘,臉上也是有著笑意。
他也沒想到,到了三十八歲,還能被兩個(gè)兒子催著要三胎。
不說現(xiàn)在政策不允許,要是再生個(gè)兒子可怎麼辦?
香香軟軟的小姑娘他當(dāng)然喜歡,當(dāng)初孟安荷懷二胎的時(shí)候,他倆做夢(mèng)都想要女兒。
現(xiàn)在他們夫妻三天兩頭出差,孟安荷比他還忙,這倆兒子都是半放養(yǎng)狀態(tài)。
孟安荷今早上蓉城去了,早上送他倆上學(xué)的時(shí)候,他們就嚷著要來周硯的飯店吃飯。
周硯做的紅燒排骨,他們念念不忘,這點(diǎn)倒是和他們表姐一樣。
這倆小傢伙偵查意識(shí)很強(qiáng),昨晚回家還掰開他嘴巴聞聞他在外面有沒有揹著他們偷吃,再三警告他不許出來吃獨(dú)食。
他們的媽媽已經(jīng)把錢給了,林志強(qiáng)自然不能不帶。
剛好廠長(zhǎng)因爲(wèi)食堂查賬的時(shí)間也下班晚了一個(gè)小時(shí),他就邀請(qǐng)廠長(zhǎng)一起吃個(gè)便飯。
要放往常,王宏亮肯定會(huì)拒絕。
但聽到說去周硯店裡吃,他二話不說就答應(yīng)了。
兩人找了張空桌坐下,看著牆上的菜單,皆是眉頭一皺。
“就剩兩個(gè)菜了?”
王宏亮本來還想再嚐嚐牛肉燒筍乾,筍乾太香了,今天上班都掛念著呢。
周硯聞聲從廚房出來,笑著解釋道:“廠長(zhǎng),林叔,今天來吃飯的工人比較多,這個(gè)點(diǎn)菜賣的差不多了,就剩下幾份紅燒排骨和幾條鯽魚。”
王宏亮看著周硯笑道:“藿香鯽魚和紅燒排骨是好菜,要不你再給我們簡(jiǎn)單炒個(gè)素菜?”
“對(duì),小周,我們要個(gè)藿香鯽魚,要一份紅燒排骨,再加個(gè)素菜吧。”林志強(qiáng)也點(diǎn)頭,雖是頓便飯,但四個(gè)人兩個(gè)菜確實(shí)不夠吃的。
兩個(gè)半大孩子,一盤排骨還不夠他們啃的。
“後廚還有一塊二刀肉,要不我給你們炒一份蒜苗回鍋肉?這道菜我打算明天上菜單開賣。”周硯猜到了兩人的想法,笑著道:“就是肉不多,只有三兩多點(diǎn),請(qǐng)兩位品嚐點(diǎn)評(píng)一二。”
王宏亮眼睛一亮,明顯來了興致。
旁邊吃飯的客人聞言,紛紛看了過來。
……