第540章 【西域椒麻雞】

“你喜歡吃這個(gè)?。俊?

劉藝菲笑著看了眼泡椒鳳爪：“那以後你想吃了就跟我說(shuō)，我給你寄?！?

“你學(xué)會(huì)怎麼做了？”

蔣馨嚼著滋味十足的泡椒鳳爪，連連點(diǎn)頭：“那太好了，這個(gè)鳳爪太適合看劇本的時(shí)候吃了，我一個(gè)人就能吃一斤！”

“那不得漲兩斤肉？”

劉藝菲笑著打趣。

“雞爪都是皮，也會(huì)長(zhǎng)胖嗎？”

蔣馨將剩下半根也塞進(jìn)了口中，嚼得香甜。

“吃多了肯定會(huì)?。　?

劉藝菲笑道：“逸哥說(shuō)過(guò)，同等重量的雞爪，熱量是米飯的兩倍，你吃一斤的雞爪，就等於吃了兩斤的米飯?！?

蔣馨咀嚼的動(dòng)作停了，雞爪含在口中，吐也不是，咽也不是。

猶豫半晌，她就再次嚼了起來(lái)。

“沒(méi)事，反正又不是天天吃?！?

她將雞爪嚥下，笑道：“我就來(lái)這兩天吃一點(diǎn)，回去就沒(méi)得吃了。

倒是你們，天天跟著逸哥吃香喝辣，真得控制一下啊！”

劉藝菲聞言，忍不住嘆了口氣：“我已經(jīng)胖了四斤了?！?

“看不出來(lái)??？”

蔣馨打量著她，笑著壓低聲音打趣：“好像是長(zhǎng)在該長(zhǎng)的地方了。”

劉藝菲頓時(shí)羞紅了臉，拍了她一下：“別瞎說(shuō)！”

“哈哈哈！”

蔣馨笑著回身，又夾起了一根雞爪，小口的品嚐了起來(lái)。

第一根一口一半，吃著的確過(guò)癮。

但那樣吃太奢侈了，第二根她要仔細(xì)品味才行。

劉藝菲拿起抹布，將案臺(tái)上的水跡擦去，一邊低頭看了眼。

真的長(zhǎng)在該長(zhǎng)的地方了嗎？

好像是有點(diǎn)…

“逸哥，要切多細(xì)啊？”

吳壘站在案臺(tái)前，一邊往菜刀上抹油，一邊衝李逸詢問(wèn)。

“正常粗細(xì)就行。”

李逸隨口回答，卻發(fā)現(xiàn)他的聲音好像悶聲悶氣的。

循聲看去，李逸頓時(shí)就被吳壘的造型驚到了。

吳壘戴著個(gè)黑色的泳鏡，口鼻上則戴著一個(gè)活性炭防毒面具，也就是俗稱的豬鼻子。

“有那麼誇張嗎？”

李逸被他的造型逗笑了。

“你覺(jué)得呢？”

吳壘伸手?jǐn)E了下面前滿滿一盆洋蔥。

幾百個(gè)洋蔥堆在盆子裡，堆成了一座小山。

吳壘一隻手甚至沒(méi)能擡得動(dòng)它。

李逸見(jiàn)狀，衝他挑了下大拇指：“加油！”

吳壘也衝他回了下大拇指，隨即抓起一顆洋蔥，就拋了下，發(fā)狠道：“這次我就不信你還能辣到我！”

說(shuō)著，他就把洋蔥放在案臺(tái)上，揮刀一剁，將其剁成了兩半。

隨後，後廚裡就回蕩起了他“剁剁剁”切洋蔥的聲音。

見(jiàn)吳壘開(kāi)切，李逸這邊也將一個(gè)湯桶放在了竈臺(tái)上，加熱了起來(lái)。

湯桶裡是一桶頗爲(wèi)清澈的雞湯，上方飄著一層密密麻麻的花椒，辣椒等調(diào)料。

開(kāi)火讓湯桶燒著，李逸回頭看了眼。

黃小明正在往大鍋裡添水，幾個(gè)女的則在一起剝著【五香鵪鶉蛋】的殼。

只有陳建兵揹著手，站在案臺(tái)旁，像是溜達(dá)，又像是學(xué)習(xí)，一邊看著她們忙活，一邊又在左右看著，看上去不知所措，卻又難掩悠閒。

“陳老師?！? 李逸叫了他一聲：“能來(lái)幫個(gè)忙嗎？”

“好。”

陳建兵應(yīng)了聲，就快步走了過(guò)來(lái)。

李逸帶著他去儲(chǔ)藏室裡，把放在冰箱裡的兩盆雞拿了出來(lái)，端到了竈臺(tái)旁。

陳建兵放下大盆，忍不住低頭聞了下盆中的雞，好奇聞：“誒？這個(gè)雞是煮過(guò)的嗎？花椒味好重??！”

“嗯，再回一下鍋?！?

李逸解釋著，就把雞都放進(jìn)了湯桶裡，浸泡了起來(lái)。

雞入湯後，濺起的油散發(fā)出了陣陣濃重的椒香。

陳建兵揹著手在一旁看著，忍不住多嗅了幾下，隨即疑惑嘀咕：“這個(gè)味道好熟悉??！這是做的什麼菜？”

李逸一邊下雞，一邊解釋：“椒麻雞?！?

“哎！對(duì)！就是椒麻雞！”

陳建兵拍了下手，呵呵笑著：“我就說(shuō)這個(gè)味道熟悉得很?！?

說(shuō)著，他就湊到了湯桶前，深吸了一口氣。

但他吸得太多，頓時(shí)感覺(jué)鼻子有些癢。

趕忙回身捂著嘴巴，打了個(gè)打噴嚏，他從褲兜裡拿出了一個(gè)手帕，擦了擦鼻子。

“哎呀，這個(gè)味道太對(duì)勁了?！?

他笑著讚歎：“這一下給我聞的，我好像回到西域了?！?

“這是今天準(zhǔn)備的六個(gè)涼菜之一?！?

李逸看了他一眼，開(kāi)玩笑：“待會(huì)兒得請(qǐng)你嚐嚐，看看味道正宗不正宗。”

“聞著這個(gè)味道就肯定正宗。”

陳建兵聞著湯桶中飄散的味道，又有點(diǎn)想打噴嚏了，但醞釀了下，卻沒(méi)打出來(lái)，只能揉了揉鼻子。

“怪不得老段說(shuō)你做飯好吃，這下我真信了?！?

陳建兵笑道：“我上次吃椒麻雞，還是回西域，跟朋友在那個(gè)胖老漢椒麻雞吃了一次。

那個(gè)椒麻雞味道做得還沒(méi)你這個(gè)香呢！你這個(gè)味道太竄了！”

“我放的料比較多，料重纔有味道?！?

李逸說(shuō)著，就將拿出來(lái)的雞都放進(jìn)了湯桶裡。

椒麻雞的雞和白切雞類(lèi)似，不能用大火猛燒，只能慢火浸熟。

昨天李逸已經(jīng)把這些雞都浸熟了，現(xiàn)在只是回個(gè)鍋，然後泡起來(lái)，讓它再入入味。

這些雞不全是用來(lái)做【西域椒麻雞】的，其中有一半要用來(lái)做【口水雞】。

【西域椒麻雞】和【口水雞】同出一源，都屬於川菜系的味型。

川菜重本身就有【椒麻雞】這道菜，但在傳去西域之後，就被當(dāng)?shù)馗牧汲闪宋饔蛱厣慕仿殡u。

西域風(fēng)格的【椒麻雞】沒(méi)有川式椒麻雞的紅油，而是通過(guò)滷湯和椒麻油來(lái)增加風(fēng)味的。

它看上去比較清淡，但味道卻一點(diǎn)也不比川式寡淡，甚至更加厚重一些。

將雞都放進(jìn)去後，李逸就讓陳建兵守在了鍋臺(tái)前。

陳建兵很實(shí)在，答應(yīng)了李逸後，就站在鍋臺(tái)前一動(dòng)不動(dòng)的守著，盯著鍋裡的湯。

很快，他看到湯桶裡的湯開(kāi)始冒微泡了，就馬上按照李逸交代的，喊了李逸過(guò)來(lái)。

看到湯微開(kāi)，李逸就關(guān)了火。

這些雞都是熟的，湯燒開(kāi)只是爲(wèi)了殺菌。

開(kāi)了以後，只需要用餘溫浸泡，把味道慢慢浸進(jìn)雞肉裡就可以了。

“還沒(méi)好嗎？”

陳建兵看著鍋裡漂浮的全雞，開(kāi)口問(wèn)了句。

看到他有些渴望的表情，李逸笑問(wèn)：“想嚐嚐嗎？”

這一下就問(wèn)到了陳建兵的心坎裡。

憨憨一笑，他點(diǎn)頭承認(rèn)：“嗯，想嚐嚐。”

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(本章完)