在看到李逸拿出的翻糖時,直播間裡,卻有觀衆(zhòng)提出了質(zhì)疑。
“這是要做翻糖蛋糕嗎?”
“不是中式麪點嗎?爲(wèi)什麼要做西式的翻糖?”
“這是西式麪點的範(fàn)疇吧?做中式糕點不好嗎?”
“逸哥別當(dāng)寒國人啊?這要是被外網(wǎng)寒國人看到,又得污衊咱們是偷國了。”
劉藝菲注意到了直播間觀衆(zhòng)的彈幕,開口幫著李逸解釋:“不是的,逸哥是要做麪塑,這個翻糖其實就是糖面,不是西式的翻糖。兩者是有區(qū)別的。”
聽到劉藝菲的解釋,很多觀衆(zhòng)卻還是不明所以。
“麪塑?就是用面做壽桃的那種?”
“既然是麪塑就用面來做啊?爲(wèi)什麼要用翻糖?”
“哈哈!看到有人說逸哥,藝菲著急了。”
“材料不同,那還是一回事嗎?”
“翻糖不好吃,還不如用面來做,不過確實可塑性比較強。”
“我家這邊過寒食的時候,就會做寒燕兒,那也是麪塑吧?”
看著直播間的彈幕,劉藝菲一眼就從彈幕裡發(fā)現(xiàn)了那條調(diào)侃她著急的彈幕,忍不住看了眼李逸。
見她有些不好意思,李逸掃了眼彈幕,就笑著接過了話頭,解釋:“這種翻糖的確是上世紀(jì)七十年代一個澳洲人發(fā)明的,叫糖皮,Sugar Paste。
後來被鷹國引進後,成爲(wèi)了皇室專屬,所以火了起來。
但用糖和麪做成糖麪塑形的方式,咱們在上千年前就已經(jīng)在用了。
南宋的《東京夢華錄》裡就對捏麪人有記載,描述捏麪人的小販以油麪糖蜜造如笑靨兒。
而民間傳說裡,麪塑的起源甚至能追溯到三國時期,出自孔明之手。
我用的這種翻糖,其實嚴格來說,應(yīng)該算是糖面。
西式的翻糖,是用打發(fā)的蛋白和糖粉,加羥乙基纖維素,也就是泰勒粉來當(dāng)增稠劑,製作出來的。
但我做的這塊翻糖,是用炒熟的澱粉當(dāng)增稠劑的。
所以,你們說這塊東西,到底該算西式翻糖,還是中式糖面呢?”
李逸說著,一邊拍了下翻糖,笑道:“咱們從來不幹那種把別人家的文化拿來,據(jù)爲(wèi)己有的缺德事兒。
既然借鑑了翻糖的做法,那我就叫它翻糖好了。
不過就算是翻糖,我做的也不會比任何人差。”
觀衆(zhòng)聞言,紛紛發(fā)著彈幕讚歎。
“說得好!咱們不是偷國,從來不幹偷別人家文化的事兒!”
“哈哈!逸哥好罵!”
“牛嗶!就算做翻糖,也比任何人都強!這就是我逸哥的自信!”
“那這麼看的話,這塊應(yīng)該叫糖面啊!爲(wèi)什麼要叫翻糖?是咱們的就是咱們的,沒必要顧忌外人怎麼說啊?”
“唯一不同的地方就是加了打發(fā)蛋白吧?這樣的確不能算糖面了,不過也沒事,逸哥的手藝,怕過誰?”
見李逸解決了質(zhì)疑,劉藝菲也鬆了口氣。
這時候,她纔好奇問:“你剛纔說的那個什麼素,增稠劑,做翻糖必須要用嗎?”
“對。”
李逸一邊揉著翻糖面,一邊解釋:“翻糖之所以可塑性好,就是因爲(wèi)加了這種增稠劑,它會讓翻糖更有延展性,也更容易定型。
不過這個是從天然的植物原材料裡提取的,是可食用的添加劑,不用太擔(dān)心的。
只是我做麪塑,更喜歡面的手感,所以就把面和翻糖搭配起來了。”
說話間,李逸已經(jīng)將幾塊翻糖面都揉搓成了需要的形狀,然後就開始動手製作了起來。
他提前烘烤了一批人型乾麪骨架。
這些乾麪骨架沒有發(fā)酵,純粹是死麪,又被烤得乾硬。
在製作骨架的時候,李逸也參考了人體結(jié)構(gòu),做出了許多不同的造型。
有舉起一隻手的,有走路的,還有坐著的。
他在捏翻糖的時候,也根據(jù)骨架動作,給翻糖人偶捏出了不同的造型來。
看著李逸雙手十指靈巧翻動,而面偶也一點點從粗糙變得精細,很快就出現(xiàn)了人形。
當(dāng)人形具現(xiàn)後,李逸就拿著纖細的抹刀,開始處理起了人偶的面部。
抹刀只有牙籤粗細,頂端扁平彎曲,看上去像是一柄微型的雕刻刀。
在他的處理下,很快,人偶的面部就出現(xiàn)了具體的形狀。
眉眼,鼻子,嘴巴,清晰無比。
“哇…”
劉藝菲在一旁看著,忍不住輕聲驚歎。
李逸只是跟她說過這人偶怎麼做,但卻沒告訴她居然會這麼精緻。
蔡師傅也在一旁拍攝著特寫。
直播間觀衆(zhòng)看著李逸手下精緻的人偶,也都在驚歎連連。
“好精緻啊!這和我知道的麪塑怎麼不太一樣?”
“好強!逸哥還會這一手?”
“這應(yīng)該屬於雕塑的範(fàn)疇了吧?怪不得叫麪塑呢!這是用面雕塑!”
“誒?這個人偶的臉型看上去好熟悉啊!”
“這不是藝菲嗎?”
有觀衆(zhòng)認出了李逸手中人偶的面型,那分明就是劉藝菲的眉眼!
很快,李逸就已經(jīng)雕好了人偶的面容。
這時候,人偶已經(jīng)可以看出和劉藝菲有三分相似了。
但它通體都是白色,沒有顏色的區(qū)分,而且還是罐頭,看上去和真人還是有很大的區(qū)別。
製作頭髮的翻糖面李逸已經(jīng)做好了,切成了小條,壓成了片狀。
將黑色翻糖條沾在了人偶頭部,用抹刀抹出了頭髮的形狀後,人偶瞬間就生動了很多。
有觀衆(zhòng)在彈幕中驚呼。
“這不是小龍女的造型嗎?”
很快,就有更多的觀衆(zhòng)認出了這頭長髮的髮型,正是劉藝菲之前演的小龍女。
劉藝菲自己也認了出來,笑著看了眼李逸,在一旁好奇打量著。
做好頭髮厚,李逸就拿出了個小刷子,他要給人偶上妝了。
之前製作的胭脂還有一些底子,他用小刷子蘸著胭脂,給人偶上著顏色。
先是皮膚,再是嘴脣,臉頰。
最後是眼睛。
國畫之中,畫活物像時,眼睛往往都是最後畫的。
因爲(wèi)古人認爲(wèi)眼睛是人的神韻所在,要在最後畫,才能點睛傳神。
成語畫龍點睛的典故就是由此而來。
事實也的確如此,當(dāng)李逸給小龍女人偶像畫上了眼睛之後。
整個人偶彷彿一下就有了神韻,像是活過來了一般。
“哇!”
看到成型的人偶頭部,就連劉藝菲都忍不住讚歎了起來:“這個好像我啊!”