第231章 河豚
一頓飯吃完，李逸吃得很滿意。
雖然趙金麥認(rèn)爲(wèi)蟹黃湯包和他的乾坤蛋相比，有些差距。
但他用到的蟹黃，可不是普通店面能用得起的，這家茶社的出品已經(jīng)很不錯(cuò)了。
唯一讓他不滿意的是，店裡端上來(lái)的高郵雙黃鹹鴨蛋，居然是切開(kāi)的。
吃鹹鴨蛋怎麼能切？
鹹鴨蛋的靈魂，不就是敲開(kāi)大頭，然後用筷子扎進(jìn)去以後，冒出的那股鴨蛋黃油嗎？
切開(kāi)以後，油流得到處都是，靈魂就沒(méi)了呀！
不過(guò)雖然沒(méi)了靈魂，鹹鴨蛋的味道也還是不錯(cuò)的。
靠著一瓣鹹鴨蛋，李逸就把剩下的白粥都喝完了。
在點(diǎn)餐的時(shí)候，劉藝菲和趙金麥都還覺(jué)得點(diǎn)多了。
可最終一桌的東西全都被吃完了，一點(diǎn)都沒(méi)剩下。
甚至吃完之後，劉藝菲和趙金麥都還覺(jué)得有些意猶未盡。
趙金麥拍了拍肚子，笑道：“怎麼感覺(jué)吃了好多樣，但卻還有點(diǎn)沒(méi)吃飽呢？”
“其實(shí)也沒(méi)多少，這邊早餐的分量都比較精緻，南方水鄉(xiāng)嘛！”
劉藝菲笑著說(shuō)了句，隨即看向了李逸，問(wèn)：“咱們接下來(lái)去哪兒？”
“揚(yáng)中。”
李逸說(shuō)出了目的地。
“揚(yáng)中在哪兒？”
趙金麥對(duì)南方的城市還是不太熟悉。
“不遠(yuǎn)，沿著長(zhǎng)江往東，幾十公里就到了，就在泰州的南面。”
李逸隨口解釋。
“泰州？”
趙金麥想起了李逸昨天晚上說(shuō)的話，恍然大悟，問(wèn)：“咱們是去買(mǎi)鵝嗎？”
“不，去揚(yáng)中當(dāng)然是買(mǎi)河豚了。”
李逸笑著解釋了下，他要做的【美人宴】中，有一道菜的主料就是河豚。
“河豚？”
趙金麥和劉藝菲都驚訝的瞪大了眼睛。
“是有毒的那個(gè)河豚嗎？”
趙金麥忍不住問(wèn)了句。
“當(dāng)然了，不然還是海豚嗎？”
李逸笑著打趣。
“你要用河豚做菜？”
劉藝菲聽(tīng)到李逸的話，很是驚訝：“會(huì)不會(huì)有點(diǎn)危險(xiǎn)？”
餐廳最重要的就是食品安全，萬(wàn)一吃出點(diǎn)問(wèn)題，那就是滅頂之災(zāi)。
而中餐廳又是一檔面向全國(guó)觀衆(zhòng)的綜藝節(jié)目，萬(wàn)一要是出點(diǎn)事，她們還好，李逸作爲(wèi)主廚，那可真就完蛋了。
但李逸卻輕鬆笑道：“沒(méi)事的，現(xiàn)在的養(yǎng)殖河豚，都已經(jīng)沒(méi)毒了。”
他沒(méi)說(shuō)的是，就算有毒，他也不會(huì)在意。
在夢(mèng)境空間裡，他就連野生的劇毒河豚都做過(guò)很多次，對(duì)於如何處理河豚，已經(jīng)駕輕就熟了。
見(jiàn)他表現(xiàn)得輕鬆，劉藝菲也漸漸放下了心來(lái)。
她對(duì)李逸還是比較瞭解的，李逸向來(lái)不會(huì)做沒(méi)把握的事，他說(shuō)沒(méi)事，那就應(yīng)該是有把握的。
趙金麥心比較大，聽(tīng)到李逸說(shuō)沒(méi)毒，頓時(shí)就放下了心來(lái)。
“科技真發(fā)達(dá)呀！居然把河豚都能改良成無(wú)毒河豚了。”
她讚歎了聲，隨即好奇問(wèn)：“揚(yáng)中的河豚很有名嗎？”
“還不錯(cuò)，這些年揚(yáng)中在搞河豚節(jié)，名氣還是很大的。”
李逸笑著解釋：“河豚是長(zhǎng)江三鮮之一，在蘇省沿江一帶，很多地方都有吃河豚的習(xí)慣。
東起靠海的南同、張佳港，西到揚(yáng)州這邊，還有揚(yáng)中，吃河豚都很普遍。
揚(yáng)州也有吃河豚的地方，但不像揚(yáng)中那樣成規(guī)模，所以如果想採(cǎi)購(gòu)貨源，還是去那邊比較好一些。”
聽(tīng)他這麼說(shuō)，趙金麥和劉藝菲也都來(lái)了興趣，當(dāng)即就上了車(chē)，直奔揚(yáng)中而去了。
揚(yáng)州距離揚(yáng)中的直線距離只有三十公里左右，但因爲(wèi)要跨江，跑高速，所以得繞三十多公里的遠(yuǎn)路才行。
不過(guò)江南水鄉(xiāng)的沿途風(fēng)光迷人，坐在車(chē)裡也不算無(wú)聊。
車(chē)上，趙金麥對(duì)河豚很是好奇：“第一個(gè)吃河豚的人到底是誰(shuí)呢？估計(jì)得死不少人才能發(fā)現(xiàn)河豚的正確做法，不然也不會(huì)有拼死吃河豚的說(shuō)法了。”
“應(yīng)該有不少，不過(guò)在明代以前，江南人就已經(jīng)掌握吃河豚的方法了。”
李逸解釋：“《本草綱目》裡就記載了河豚的信息，說(shuō)它味雖珍美，修治失法，食之殺人。
吳人言其血有毒，子令腹脹，眼令目花，河豚子必不可食，曾以水浸之一夜之間大如芡實(shí)也。
這裡已經(jīng)明確記載了河豚有毒素的地方了。”
劉藝菲在一旁聽(tīng)得緊張：“河豚毒好像是神經(jīng)毒素，高溫也破壞不了的。”
“沒(méi)錯(cuò)。”
李逸正色道：“河豚毒用100度的高溫連續(xù)蒸煮八個(gè)小時(shí)也是不會(huì)被破壞的，用鹽醃製，風(fēng)吹日曬，做成魚(yú)乾也沒(méi)辦法破壞它的毒素。
之前有一檔法制節(jié)目裡舉了個(gè)案例，一對(duì)老夫妻無(wú)緣無(wú)故，只是吃了點(diǎn)鹹魚(yú)就死了。
最後調(diào)查後才發(fā)現(xiàn)，那些魚(yú)在處理的時(shí)候和河豚的血混合在了一起，染了河豚毒。
雖然經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬，做成了鹹魚(yú)，但也沒(méi)把毒素去掉，所以老夫妻才被毒死了。”
“媽呀！好可怕！”
趙金麥聽(tīng)得打了個(gè)冷顫，有些害怕：“那這麼說(shuō)，吃河豚魚(yú)還是很危險(xiǎn)咯？誰(shuí)知道會(huì)不會(huì)有幾條有毒的摻在裡面？”
“這點(diǎn)不用擔(dān)心。”
李逸寬慰：“以前吃的河豚都是野生河豚，毒素很高，科研人員已經(jīng)研究過(guò)了，主要是因爲(wèi)河豚會(huì)吞食一些含有河豚毒素的生物。
野生河豚會(huì)把這些毒素聚集在體內(nèi)，然後和野生河豚產(chǎn)生共生的關(guān)係，成爲(wèi)河豚保護(hù)自己，抵禦天敵的手段。
但現(xiàn)在的河豚，基本上都是養(yǎng)殖河豚了，養(yǎng)殖河豚吃的都是配製的飼料，是不含河豚毒的，所以河豚也無(wú)法在體內(nèi)聚集河豚毒了，自然也就沒(méi)毒了。
不過(guò)哪怕是野生的河豚，也是可以完全去除毒素的。
野生河豚毒一般都聚集在卵巢，眼睛，血液，腮，內(nèi)臟裡，但肉裡是沒(méi)有的。
所以只要在處理的時(shí)候，注意手法，不破壞它體內(nèi)的血管，內(nèi)臟，只取肉，就可以避免毒素污染了。
而且，只要是吃河豚的餐廳，所有的河豚在上菜前，廚師都是要嘗湯汁的，就是爲(wèi)了保證食客的安全。
如果真有問(wèn)題，也是廚師先出事，可以給你們留出充足的搶救時(shí)間。”
聽(tīng)著李逸的寬慰，趙金麥懵了：“什麼叫留出充足的搶救時(shí)間？聽(tīng)你這麼說(shuō)，我更不敢吃了呀！”
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(本章完)