第134章 白色二荊條
李逸並沒有當(dāng)甩手掌櫃，他已經(jīng)將第二盤茄子條用高湯泡好，然後放進(jìn)蒸箱裡繼續(xù)蒸了起來。
他買了十斤茄子幹，本來想著怎麼也夠了。
但得知他要做【茄鯗】之後，不光黃小明幾人想讓他多做一些，帶回去給家裡人嚐嚐鮮。
就連節(jié)目組的工作人員也都偷偷央求他多做一些，他們願(yuàn)意花錢買。
錄了幾天節(jié)目，李逸和大家也都熟悉了，對(duì)於他們的請(qǐng)求，李逸也不好拒絕。
於是，他索性又給市場老闆打電話，讓再送四十斤茄子幹過來。
【茄鯗】炒好以後，在冰箱裡可以放半個(gè)月，多做一點(diǎn)送人也不錯(cuò)。
但製作這麼多【茄鯗】，費(fèi)事費(fèi)力倒也沒什麼，但想要快速風(fēng)乾，就得用帶風(fēng)乾功能的烤箱。
贊助商提供的烤箱只有兩臺(tái)，完全不夠用。
因此，李逸直接向王恬提出要求，讓王恬去找贊助商，再送幾臺(tái)烤箱過來。
贊助商也很爽快，馬上從京城的賣場調(diào)了四臺(tái)烤箱過來。
一共六臺(tái)烤箱一起工作，食材風(fēng)乾的壓力一下就小了很多。
李逸把茄條風(fēng)乾的工作交給了吳壘，然後自己就開始忙活著醃製起了雞雛。
他這次買回來的雞雛，都是用來製作【清湯掛麪】的。
而【清湯掛麪】的原材料之一，就是用風(fēng)乾雞雛用低溫烘烤到完全酥脆，然後研磨出的雞粉。
但這個(gè)工作，起碼要用三天的時(shí)間。
一天醃製，一天風(fēng)乾，一天烘烤研磨。
因此，李逸不慌不忙，將炒好的五香鹽塗抹在了雞雛身上後，就把它們放進(jìn)了冷藏櫃裡醃製了起來。
明天的這個(gè)時(shí)候，就可以拿出來放烤箱裡風(fēng)乾了。
看了眼時(shí)間，已經(jīng)是中午了。
李逸就來到了竈臺(tái)前，開始準(zhǔn)備做午飯了。
看到李逸往竈臺(tái)前一站，吳壘頓時(shí)嚥了口口水。
咕嘰！
他吞嚥口水的聲音有些大，其他幾人頓時(shí)擡頭看了過來。
“嘿嘿！”
吳壘撓了撓腦袋，笑道：“我發(fā)現(xiàn)我現(xiàn)在都養(yǎng)成習(xí)慣了，看到逸哥一動(dòng)鍋，我就流口水。”
聽他這麼說，其他幾人都被逗笑了。
趙金麥打趣：“你這是條件反射，就像我養(yǎng)的狗狗，一聽到我打開狗糧的袋子，它不管在哪兒都會(huì)馬上飛奔過來。”
吳壘佯怒：“咋滴？我是狗啊？”
“我就是舉個(gè)例子。”
趙金麥笑著解釋。
竈臺(tái)前的李逸笑道：“要舉也該舉望梅止渴的例子啊？”
“對(duì)！就是望梅止渴的那種感覺！”
吳壘拍了下掌心，笑道：“我懷疑再過幾天，我看到你都得下意識(shí)的流口水。”
“怎麼？你還想吃人啊？”李逸開了句玩笑。
“嘿嘿！當(dāng)然是吃飯啦！”
吳壘笑著將擺好的茄條放進(jìn)了烤箱裡，設(shè)置了風(fēng)乾的時(shí)間，就屁顛屁顛的跑來了李逸跟前，問：“逸哥，咱們今天吃什麼？”
李逸拿過一盤蒸了一道的茄條，隨口說道：“把這些茄條幹煸了，待會(huì)兒再把藝菲她們穿好的豆芽炒了，再做個(gè)麻婆豆腐，整點(diǎn)米飯就夠吃了。”
“好啊！”
吳壘已經(jīng)有點(diǎn)迫不及待了，搓著手問：“用我?guī)兔幔俊?
“這會(huì)兒不用。”
李逸衝烤箱的方向示意：“伱的主要工作是幫我把那些茄條都做好，這是頭等大事。”
“行！我現(xiàn)在就去弄。”
吳壘開心的跑回了烤箱前：“那我就等著吃飯啦！”
“逸哥，豆芽穿好了。”
劉藝菲端著一盤穿好的豆芽，送到了李逸面前，讓他檢查。
李逸拿起一根，看著穿過豆芽桿的火腿絲，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，這種豆芽比較細(xì)，你們都能穿成這樣，等咱們的豆芽發(fā)出來，就更沒問題了，咱們的豆芽要比這種粗一圈的。”
“是嗎？那就太好了！我還擔(dān)心穿得不夠好呢！”
劉藝菲鬆了口氣，問：“那我接下來幹什麼？”
李逸吩咐：“去把我前天曬的那些二荊條辣椒拿來。”
他在前天就曬了一些二荊條辣椒，就放在了御膳房後方的空地上。
“好。”
劉藝菲應(yīng)了聲，就回身去了院子裡，沒一會(huì)兒，就端著一簸籮被曬成了白色的二荊條辣椒回來了。
拿起了簸籮中的白色二荊條，劉藝菲驚訝問：“逸哥，這辣椒怎麼變成白色了？那天拿出去曬的時(shí)候還是綠色的啊？是不是壞了？”
“沒壞，我要的就是這種效果。”
李逸拿起了一根辣椒，看著它白色微微透亮的辣椒肉，滿意解釋：“這是湘省當(dāng)?shù)氐淖龇ǎ窍扔瞄_水燙完再曬做出來的。
高溫會(huì)破壞辣椒表皮細(xì)胞裡的葉綠素酶，然後再放在太陽下暴曬。
陽光暴曬之下，辣椒裡的葉綠素酶就會(huì)發(fā)生光氧化，開始褪色，最後就會(huì)變成這種白色的辣椒了。”
“還能這樣？”
劉藝菲很驚訝。
這時(shí)，直播間彈幕裡，已經(jīng)有觀衆(zhòng)出來爲(wèi)李逸作證了。
“是真的！湘省人路過，白辣椒炒卜豆角超級(jí)好吃！”
“我家院子裡種過辣椒，掉地上過幾天就變白了。”
“用無水乙醇，丙酮泡一泡也能脫色。”
“白辣椒別的地方?jīng)]有嘛？我們湘省到處都有，我還以爲(wèi)全國都有呢！”
“泡椒也是白色的吧？泡椒鳳爪裡的泡椒不就是白色的嗎？我吃泡椒鳳爪的時(shí)候，最喜歡吃的就是裡面的那顆泡椒了。”
“以前的泡椒鳳爪裡都有泡椒，現(xiàn)在的泡椒鳳爪，泡椒就是印上去的。”
“不會(huì)吧？不會(huì)真有人吃泡椒鳳爪裡的泡椒吧？不嫌辣嗎？”
“吃辣這塊，湘省人還沒服過誰！”
“贛省人就笑笑不說話。”
“哪個(gè)地方都有能吃辣和不能吃辣的人吧？我雖然在粵省，但我也還蠻能吃辣的。”
“哈哈哈！”
“笑死！”
“你說的能吃辣，是不是吃紅燒牛肉麪時(shí)放兩包料？”
“哈哈哈！”
“【生氣】”
劉藝菲也注意到了直播間的吃辣大比拼，躍躍欲試的加入了討論，笑道：“其實(shí)我吃辣也蠻厲害的。”
李逸看著她，耳畔好像迴響起了一個(gè)聲音：“嘶，不辣…”
沒有說什麼，他看了眼簸籮裡的辣椒，默默的多拿了兩根出來。
跟著，他就吩咐：“去把米飯蒸了，待會(huì)兒就可以吃飯了。”
2
(本章完)