王延興卻沒有太多地去猜杜家母子的心思，泉州產(chǎn)茶葉的不止他龍壽村一處，他家不賣，總有賣的！來龍壽村買，無非是看中了龍壽村相對(duì)較近，而產(chǎn)量還比較高而已。撇開這些無謂的想法，拿了茶葉回到鐵場(chǎng)後，便用竹篾編的盤子攤開，晾在屋內(nèi)。
到了第二天早上，用手探探，葉片已經(jīng)不再是新茶時(shí)的那般硬挺，而變得幾分柔軟。王延興便讓人將採(cǎi)兒、秀兒和越娘三人叫來，又讓人在一旁的房?jī)?nèi)，生起炭火，架了一個(gè)鐵鍋。一旁還擺著一些竹篾編的器具……
採(cǎi)兒三人看著這架勢(shì)，有點(diǎn)不明所以。不過，還沒等她們發(fā)問，王延興先開口解釋了：“某要嘗試一種新的製茶方法，需要幾個(gè)手腳柔和些的，便叫你們過來幫忙……”
一邊說，一邊讓人將鐵鍋燒得滾燙，然後，將一個(gè)簍子抓起來，將裡面放著的茶葉一把倒進(jìn)鍋裡。噼噼啪啪……驟遇高溫，入鍋的茶葉跳動(dòng)著發(fā)出碎小的爆裂聲，王延興連忙用鍋鏟快速地對(duì)茶葉進(jìn)行翻炒。
這叫炒青，是綠茶殺青方式的一種，利用高溫將茶葉中的酶破壞掉，中斷髮酵的過程：王延興想做大唐第一茶商，他也是有一點(diǎn)點(diǎn)基礎(chǔ)的，作爲(wèi)一名茶葉愛好者，他對(duì)綠茶、紅茶的處理方法都有所瞭解，還參加過不少茶鄉(xiāng)互動(dòng)旅遊的活動(dòng)，自己動(dòng)手做過綠茶。這炒青的手法，就是當(dāng)年學(xué)來的。只是，真正的好茶的製作過程中，炒青工藝是很考究的，自然不可能半個(gè)小時(shí)就能學(xué)得會(huì)。不過，唐代還沒人見過綠茶到底是啥模樣，只要能做出綠茶來，就是頭一份了。
不等採(cǎi)兒三人反應(yīng)過來，茶鍋中的茶葉已經(jīng)青草味盡去，取而代之的是綠茶所特有的清淡的味道，王延興用同樣快捷的手法，將鍋裡的茶葉全部剷出來，分成四份，倒在四個(gè)竹篾編的中間凸起，四周平坦的帶沿的盤子中。將另外三個(gè)盤子分別退給採(cǎi)兒三人，讓他們先看著自己的動(dòng)作：
他用兩個(gè)手將還有些發(fā)燙的茶葉抓過來，合掌，往竹盤中間的凸起上揉去，才揉了一下，滾熱的水氣，從茶葉中迸發(fā)出來，燙得他的手往後猛彈：他忙不迭將手裡的茶葉甩開，沾了水汽的地方，一片片都紅了，也不知道會(huì)不會(huì)起水泡。顧不得手上的疼痛，繼續(xù)用手將茶葉攏了攏，讓茶葉的溫度稍微降低一些，然後再嘗試揉茶葉，這次的熱度還好，發(fā)燙卻不疼。又揉了幾下，感覺茶葉中的汁水被搓揉出來，沾在手上，潮潮的。他舉起手來，給三人看到：“像某這般，將茶葉裡面的水揉出來，注意不要燙到手了……”
“哼！你這是糟蹋茶葉！”採(cǎi)兒一把將身前的盤子推開，她出生子茶葉世家，如何製作的法門，早已熟知於腦海，怎麼可能接受王延興的胡鬧？她大聲地說道，“採(cǎi)回來的茶葉，先要蒸，然後再搗！可是第一次見有人，竟然是要炒，然後再揉的！”
對(duì)她的爭(zhēng)辯，王延興也不惱：“自有茶經(jīng)以來，天下均是這般製茶的沒錯(cuò)！那有茶經(jīng)之前呢？”
“這……某哪知道！”採(cǎi)兒白著眼睛答道。
王延興哈哈一笑：“既然茶經(jīng)可以改變製茶的方式，便說明，製茶之法，並不是自古以來的天設(shè)地造的，那就是可以改變的！今天，某便要試試這種製茶之法，又何不行？”
“你？就憑你也要改變製茶的法子？”採(cǎi)兒不屑地說道，“你這法子，製出來的茶葉，還有人會(huì)吃？”
王延興揮了揮手：“你不願(yuàn)動(dòng)手，某不強(qiáng)迫你，你走吧！”他將採(cǎi)兒面前的茶葉盤拖開，再向秀兒和越娘道，“你們二人可願(yuàn)與某一起嘗試不同的製茶之法？”
秀兒和越娘可不敢違逆王延興的意思，連忙雞啄米般地點(diǎn)頭：“奴願(yuàn)意！”說罷，賣力地搓揉起茶葉來。
權(quán)把採(cǎi)兒當(dāng)了空氣，王延興帶著另外兩名女子，將茶葉捧握掌心，用力搓揉，然後又細(xì)細(xì)地分開，一輪又一輪。直到胳膊都開始發(fā)酸了，而房間裡也愈發(fā)瀰漫起茶葉的香氣。
這是屬於綠茶特有的芳香，濃而不重，清而不飄渺，吸入心肺，令人氣爽。
等著看好戲的採(cǎi)兒愣住了。她不由地抽了抽鼻子，使勁吸了一口氣，很舒服的感覺：即便不能說這茶葉的香味要更勝一籌，作爲(wèi)一種茶葉的新品，這種茶，肯定有資格可以成爲(wèi)一種好茶。
“這是什麼茶？”就像剛纔的爭(zhēng)吵沒有發(fā)生一樣，採(cǎi)兒若無其事地問道。
“綠茶！”王延興也是毫不在意地回答道。
這茶葉被搓揉過後，依舊大體地保持著綠色，稱爲(wèi)綠茶，倒是名如其實(shí)，只是採(cǎi)兒卻不以爲(wèi)然道：“好俗氣的名字！你就不能像個(gè)好聽點(diǎn)的？”
這好不好聽有很大關(guān)係嗎？王延興撇撇嘴：“炒青怎麼樣？”
“也不怎麼樣……”
鐵觀音？三個(gè)字差點(diǎn)就脫口而出。按照後世的地理位置，福建名茶鐵觀音的產(chǎn)地應(yīng)該就在這附近?？墒?，鐵觀音的茶葉跟一般的茶葉是不同的，在另一個(gè)時(shí)空，是到明清時(shí)分才被發(fā)現(xiàn)，跟王延興手上的這種綠茶，自然是沒有一毛錢關(guān)係。忍住剽竊的衝動(dòng)，反問道：“那你取個(gè)名字唄！”
採(cǎi)兒也就是想跟王延興拌嘴玩，她哪裡能想出什麼好聽的名字：“炒青就炒青……炒完、揉完之後呢？”
“用小火烘乾或者在太陽底下曬乾就可以了！”
“就這樣整片的葉子直接吃？”採(cǎi)兒吃驚道，在傳統(tǒng)的茶葉加工方法中，先是要蒸，蒸過之後，再搗碎，然後再烘乾，就可以製出一塊一塊的茶餅子，略一思索，她再問道，“這茶葉怎麼吃法？”
“要吃的時(shí)候，撮一點(diǎn)點(diǎn)茶葉在碗裡，然後，用燒開的水，直接沖泡，就可以喝了！”
“不焙、不碾、不煎？”
“是啊！”王延興理所當(dāng)然地說道，在另一個(gè)時(shí)空，當(dāng)沖泡茶興起後，茶文化的發(fā)源地中國(guó)，很快就把沫子茶這頁翻了過去，吃茶也變成了喝茶；有理由相信，在這個(gè)時(shí)空，沖泡茶取代沫子茶，也將是水到渠成的事。
採(cǎi)兒不可置信地看著王延興，她在心裡默默地思索著、王延興也不打擾她，任憑她想了許久，然後，她突然嘆了一口氣說道：“唉……你這不知道哪來的破法子，可要讓吃茶失了本意了！”
“爲(wèi)何這麼說？”
“以常法，若要吃茶，需得靜室、方機(jī)，三、四人禪坐，焙茶、碾茶、煎茶，都需心靜而爲(wèi)，要吃一杯茶，便可得大半個(gè)時(shí)辰的安寧。可若用了你這法子，一茶一碗一開水即可，便是那農(nóng)舍茅屋，也能吃了！”言語間，頗有些落寞。
“這樣不好嗎？”王延興哈哈一笑，“若是隻有那些有錢人能喝得起茶，那這茶葉買賣能做多大？天底下，販夫走卒都能喝得起茶，這買賣才能做得大！”
這……採(cǎi)兒瞪圓了眼睛，好像第一次見到王延興一般：“若是天下的販夫走卒都喝茶，那這茶葉買賣卻是夠大，不夠，這些人哪裡能買得起茶葉？”
“呵呵，現(xiàn)在肯定買不起，以後就不一定了，某等可以慢慢來嘛！”王延興笑道，“畢竟這是一種全新的茶葉品種，人們也需要一段時(shí)間來接受它！”
王延興聞著屋內(nèi)淡雅的茶香，彷彿陶醉期間。他的想法確實(shí)有道理。然而，當(dāng)然，事也有例外，中國(guó)的吃茶文化傳到東洋島國(guó)後，就一直樣貌不變地流傳了下來，甚至還發(fā)展出茶道文化來。雖然，所謂的茶道，更像是一種儀式，跟真正意義的品茶，關(guān)係也就是一毛錢兩毛錢的關(guān)係了?？捎羞@個(gè)例證在，誰又能說沖泡茶取代沫子茶是一種歷史的必然呢？