見這幫鹽工的積極性被調動了起來，秀兒纔開始言歸正傳：“某這便將這秘法給你們講來。”
“你們都用心聽，專心看！就看你們是不是夠聽話！阿郎吩咐的事情，有沒有盡心盡力了！”秀兒嚴肅地回答道。
常濤濤急忙表示道：“奴婢聽話！奴婢一定聽阿郎的吩咐！用最大力氣來幹活！奴婢聽話！”
“那便開始了！”秀兒招呼一衆鹽工，都走到木桶旁，然後從口袋裡拿出一個木條出來，放在木桶裡。那個木條的一端包了鐵，一入水，包鐵的那一頭就拖著整個木條，就沉到了桶底。“都看清楚了吧？這個木條，現在是完全沉沒在水裡！”
“看清楚了！”一衆鹽工點了點頭，這很明顯，木頭上包了鐵，當然會沉。
秀兒將木條撈出來，將指著常濤濤，讓他走過來，“你先過來將這些鹽倒入水中！”
常濤濤連忙小跑著過去，將水桶旁那一堆三十斤的鹽倒進裝了水桶中。
緊接著，便開始用一個竹編的耙子在水裡攪拌……攪拌。
以肉眼可見的速度，海鹽溶解在水中，這也很平常，鹽掉在水裡，當然會溶！
秀兒卻又將那根木條丟在了水中，令人驚訝的事情發生了，那根木條，竟然浮起來了！直直地立在水中，露出一點點木頭梢來……
水中溶解了大量的鹽，導致其密度變大，相應的，鹽水的浮力也會變大。在淨水中浮不起來的包鐵木條，在鹽水中能浮起，這有什麼奇怪的？
若是在二十一世紀的天朝，哪怕是名小學生，也可能說出個所以然來。
可這讓這些鹽工如何理解？
其實秀兒也沒完全想通，她更多地是通過生吞活剝的強記來轉授。
看著鹽工們迷茫的眼神，她也無法去詳盡地解釋，而是教授道：“你們都看清楚了，記清楚了！現在，是一百斤水裡溶進去了三十斤鹽，也就相當於是十斤水力有三斤鹽，或者說一斤水裡，溶了三兩鹽……當水裡的鹽有這麼多的時候，這個浮標，就會浮起來！”
原來是這樣……
鹽工們跳過浮力變化的原理，也如秀兒一般，直接將這個結論記住。
看到一衆鹽工都點頭記牢了，秀兒讓常濤濤繼續往裡面加鹽，一次加一斤，同時，又讓另外的鹽工輪流攪拌……
可和之前不同的事，一衆鹽工明顯發現，這後面加的鹽，明顯沒有前面的加的鹽溶解得那麼快了……把那十個一斤一堆的鹽加進去九堆後，無論如何攪拌，總也有不少鹽沉在水地，不再溶化。
“好了！你們現在看清楚了嗎？鹽在水裡並不是想溶多少都會溶掉，而是，溶到一定程度後，便不再溶化了！”
一衆鹽工齊齊地點頭：他們煮了好幾年的鹽了，還真沒想到過，一百斤水裡，只能溶三十多斤鹽的事……
停止攪拌，又等待了片刻，桶裡的鹽水漸漸地平靜下來，秀兒再次把浮標丟進了鹽水之中，這次，浮標上浮起得更多。
“看清楚了嗎？當浮標上的木柄露出這麼長的時候，說明鹽水已經飽了！吃不進更多鹽了！”秀兒再次大聲教育道。
只是……真的是鹽水吃飽了嗎？不是叫飽和了嗎？
好吧，意思差不多就行吧！說吃飽了，或許更利於鹽工理解吧。
看一衆鹽工認真而又機械地點頭，秀兒也滿意地點了點頭。
王延興給她演示的時候，是在腳盆裡，裡面只用了十斤水和四斤鹽。見這秘法在一百斤的水的木桶裡也是一樣一樣的，暗自鬆了一口氣。
溶解的過程講完了，就要是講煮鹽的過程了。
鐵鍋架好，木炭點燃，再將飽和的鹽溶液舀了十來斤到鍋中。隨著風箱呼呼地被拉動，鹽水在鐵鍋中開始冒起熱氣來。
火很旺，很快鹽水就煮開了，一名鹽工拿著一個小木耙子，在沸騰的鹽水中，耙來耙去，攪動鹽水讓蒸發來得更劇烈些。
隨著時間的流逝，鍋裡的水線以微不可查的速度，一點一點地往下降，鍋中，也開始析出細碎的鹽晶來。
水乾到大約一半的時候，秀兒拿來一個漏勺，在鍋中撈起一勺鹽，濾幹水，攤涼一下之後，讓每個鹽工用手捏了一點點，放入口中嚐嚐……
咦……怎麼不苦了……
鹽工們在海潭山上煮了那麼多年的鹽，或多或少都偷吃過煮出來的鹽的味道。
除了鹽的鹹味之外，還有就是苦！可這煮出來的鹽，竟然不苦？這又是爲何？
難道，這是別處的鹽？
似乎看懂了衆鹽工心裡的疑惑，秀兒將還剩在那裡沒有溶解的海鹽給衆鹽工嚐了一遍……
還是那熟悉的味道：苦鹹苦鹹的……
還真是海潭山的鹽……
這又是爲何？
海水中的鹽，主要是氯化鈉，也就是鹹味的來源。可除了氯化鈉之外，還有像氯化鎂、氯化鈣、氯化鉀等等的其他的鹽分，而導致海水味道發苦的，主要是氯化鎂。
常溫下，氯化鈉在水中的溶解度是三十六左右，隨溫度上升，變化也不大，而氯化鎂是五十多，溫度提高後，會進一步提高；
每千克海水中，鈉的含量有十克多一點，而鎂的含量，只有一克多一點。
因此，當海水蒸發掉百分之九十後，氯化鈉的溶解度達到飽和，開始析出時，而氯化鎂還遠遠沒有達到飽和。
接下來，再把海鹽的飽和溶液煮幹一半的時候，將已經析出的氯化鈉舀出來，這時，鹽上便只沾附了很少量很少量的鎂鹽，苦味便淡得嘗不出來了。
如果繼續將水煮幹，氯化鈉持續析出，再及時地將鹽撈出來，這些鹽都不會太苦。
只是當水量還剩下最後一點點的時候，沾附在鹽上的滷水的濃度越來越高，苦味也就更加明顯，這個時候，就算是還有鹽析出，也不能再要了。
只是，這個道理說來簡單，要讓這些鹽工理解，就不是那麼容易了。
不容易也沒關係，只要記住一邊煮鹽，一邊撈鹽就行了！
秀兒將一衆不動腦筋的鹽工鄙視了一番，不滿地吩咐道。
其實，她自己也沒完全弄明白。
先不管這些了，將煮好的鹽，用竹編的筐裝好，濾幹水分。
在這個年代的人們看來，已經是相當不錯的鹽了。
可在另一個時空的二十一世紀，這種鹽只是最初等級的粗海鹽，除了人造海水的時候需要之外，連賣到化工廠去的工業鹽的純度都要比它好。
如果用淨水再洗一次，可以將鹽粒表面沾附的其他鹽的含量進一步降低，鹽中的苦味進一步降低到完全可以被鹹味蓋住的程度。
在這個時代，這便是精緻好鹽了！
至於後世的那種精製鹽，那就不要想了，這不是這個年代能奢望的東西。
守著一幫鹽工將四十斤海鹽提純後，得到將近三十多斤粗鹽，然後進而得到三十來斤精鹽，秀兒也沒有興趣在這煮硝棚裡多待了。
臨時任命了常濤濤作爲鹽頭，然後讓張秦氏留意監督之後，公佈了這二十名鹽工接下來的任務：
將從海潭山繳獲的四十石鹽分批加水化開，然後重新煮過，一半煮成粗鹽，一半煮成精鹽。
她的吩咐，在小溪場便是聖旨，沒人說半個不字。他說完之後，下面只有一陣點頭聲。
既然如此，她便將這一干人等丟下，自顧自地用幹荷葉包了一包烘乾的精鹽，向王延興彙報去了。
她找到王延興的時候，看到王延興卻正拉著呂奇讀竹簡。
竹簡？她有點懷疑自己是不是看錯了。
眨了眨眼睛，呂道長愛不釋手地捧著的，卻是便是竹簡啊！
這到底是什麼竹簡，能讓呂道長看得這麼全神貫注啊！