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第12章 蹺腳牛肉

第12章 蹺腳牛肉

蹺腳牛肉?周硯微微一愣。

這道菜他並不陌生,要說蘇稽後來最有名氣的美食,非蹺腳牛肉莫屬,不光是本地特色,就連蓉城都到處是蹺腳牛肉館。

一道口味清淡的湯鍋,配一個(gè)蘸碟,能在巴蜀遍地開花,足以見得其獨(dú)到之處。

他前世來過蘇稽,還採訪過兩位蹺腳牛肉的非遺傳承人。

說起來,這道菜的起源,就在殺牛周村,據(jù)說是老周家的一位殺牛的老祖宗發(fā)明的吃法,也有說是周村的一位老中醫(yī)發(fā)明的。

他有兩位堂哥現(xiàn)在就在青衣江碼頭賣蹺腳牛肉,牛肉和牛雜不好賣的時(shí)節(jié),他媽也會(huì)去擺攤,算是家族傳統(tǒng)手藝了。

當(dāng)然,他不會(huì)。

但現(xiàn)在他馬上就會(huì)了。

最重要的是,別人賣蹺腳牛肉需要考慮新鮮食材如何獲取的問題,而他可以啃老,老爸直供!

餐飲行業(yè),食材供應(yīng)是非常重要的一環(huán)。

背靠殺牛周村,他根本不愁沒牛肉和牛雜用。

“發(fā)什麼呆?”趙鐵英伸手在他眼前晃了一下。

“沒什麼,反正沒生意了,我去躺會(huì),早上起太早了。”周硯笑著起身往樓梯走去。

“去吧,一會(huì)我喊你。”趙鐵英點(diǎn)頭。

這孩子一早起來買菜、炒澆頭,然後又是揉麪、拉麪,肯定累的夠嗆,以前他可是乾點(diǎn)活就嗚噓吶喊的,這兩天倒是一聲都沒吭,像個(gè)男人了。

周硯上樓把門關(guān)上,這才用意念點(diǎn)開蹺腳牛肉菜譜,海量的信息涌入腦海,人一下愣住了。

三分鐘後,周硯的目光恢復(fù)清明,思緒一動(dòng),關(guān)於蹺腳牛肉的一切,已經(jīng)和他的記憶融合,就像他本就掌握的一般。

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“要是賣得好,倒是個(gè)不錯(cuò)的增長點(diǎn),還基本不影響麪條的銷量。”周硯在心裡琢磨著。

雖然紡織廠有兩千多員工,但六毛錢一碗的面很少有人會(huì)天天吃,一天能穩(wěn)定賣一百碗麪他就滿足了。

可他又不滿足於一天賺那三四十塊錢,中午和晚上可都閒得很呢。

十月底了,天氣會(huì)慢慢冷下來,這時(shí)候一鍋熱氣騰騰的蹺腳牛肉,就會(huì)變得非常有吸引力。

不過賣蹺腳牛肉這事,他要得到老周同志和老趙同志的支持才行。

……

“周沫沫好可愛啊,周硯這人也挺有意思的。”夏瑤坐在自行車後座上,一手摟著孟安荷的腰,笑著說道。

“彬彬有禮,少年老成,是挺有意思的。”孟安荷也是微微一笑,很快又道:“不過,你們可能不太合適。”

“啊?”夏瑤愣了一下,旋即明白了孟安荷的意思,臉頰上多了一抹緋紅,低聲急切道:“小姨,你說什麼呢!”

“我就是警告一下你,你可不能隨便動(dòng)心,不然我會(huì)被你媽手撕的。”孟安荷回頭看了她一眼,溫聲道:“周硯救了你,我們會(huì)感激和回報(bào)他,你不用有負(fù)擔(dān)。

你畢業(yè)後是要回杭城的,山水相隔四千裡,他在這小鎮(zhèn)上開飯店,你在杭城工作生活,很難會(huì)再有來往的。”

“我知道,而且我也根本沒有這想法……”夏瑤無奈道,她根本就沒往哪方面想,只是覺得周沫沫很可愛,周硯這人也挺有趣。

“那就當(dāng)我多心咯。”孟安荷笑著道:“明天中午吃了飯我要上蓉城,設(shè)計(jì)院那邊有點(diǎn)事情要處理,順路帶你去嘉州市區(qū)吧,給你請(qǐng)的假也是到明天。”

“好。”夏瑤應(yīng)了一聲。

……

中午忙的差不多了,老周同志騎著他的二八大槓來店裡,手裡還捏著個(gè)彩色小風(fēng)車,被風(fēng)吹得呼呼轉(zhuǎn)。

坐在門口的周沫沫瞧見後,蹦蹦跳跳的向他跑去,嘴裡嘟囔著:“風(fēng)車車!”

周淼把車停下,將風(fēng)車遞給周沫沫。

“謝謝爸爸!”周沫沫開心的叫了一聲,握著風(fēng)車就在店門口跑了起來。

周淼抱著手在旁看著,臉上的笑容也十分燦爛。

“他就是個(gè)女兒奴。”店裡,趙鐵英向周硯吐槽。

“硬是,我都沒得耍。”周硯深以爲(wèi)然的點(diǎn)頭。

“你都好多歲了,還要耍風(fēng)車?臉皮比城牆倒拐厚。”趙鐵英笑著拍了一下他的手臂。

店裡沒客了,他們一家纔開始吃午飯,今天煮的米飯,舀了一碗紅燒牛肉和一盤雙椒牛肉碎當(dāng)菜,配了一碟泡蘿蔔,炒了個(gè)小青菜。

“肉都賣完了嗎?”趙鐵英隨口問道。

“肉是賣完了,牛雜讓周杰拿去賣,他賣湯鍋能銷得出去。”周淼扒拉了一口米飯。

“也行,總比爛手裡劃算。”趙鐵英點(diǎn)點(diǎn)頭。

周硯聽著二人的對(duì)話,心頭一動(dòng),“傑哥他們賣蹺腳牛肉生意怎麼樣?”

“還將就,天氣馬上要冷了,生意還會(huì)更好一些。”周淼應(yīng)道。

“要不咱們也賣蹺腳牛肉試試?”周硯趁機(jī)提議道。

“你要賣的話,也可以試一下……”周淼的話還沒說完。

“你這賣面纔剛有起色,又要賣湯鍋嗎?”趙鐵英眉頭微皺:“天氣冷下來,湯鍋確實(shí)會(huì)好賣一些,可會(huì)吃牛雜的多是碼頭那邊幹力氣活的,這兩年冬天我也去賣一段時(shí)間,很少見到紡織廠的工人來吃。”

“沒錯(cuò)。”周淼立馬附和點(diǎn)頭,“周杰他們也就是賺點(diǎn)辛苦錢,賣不掉的時(shí)候還得虧本。”

周硯已經(jīng)預(yù)料到他們的反應(yīng),面帶微笑道:“我在廠食堂的時(shí)候,學(xué)過一道藥膳,我打算把這藥膳和湯鍋結(jié)合,這樣煮出來的湯鍋不光更加鮮美,還會(huì)有一定的藥理性。

還有以後不叫湯鍋,咱店裡就叫蹺腳牛肉,咱們周村祖上發(fā)明這道菜也有上百年了,期間還有個(gè)老中醫(yī)擺攤賣過蹺腳牛肉,還改良了配方,這樣傳承和故事性都有了。”

“這樣也行?”趙鐵英和周淼對(duì)了一下眼神,聽得有點(diǎn)懵。

“當(dāng)然,要想把湯鍋賣起價(jià),讓工人們也愛上湯鍋,就得給這道菜講個(gè)好故事,從歷史溯源和典故,到傳承體系。”周硯自信點(diǎn)頭。

他拍探店視頻的時(shí)候可聽過太多品牌故事了,包括蘇稽牛肉的,所以對(duì)於如何講好這個(gè)品牌故事,他心裡已經(jīng)大概有數(shù)。

做菜他不擅長,可講故事是他的專業(yè)啊。

改編不是胡編,他只是整理轉(zhuǎn)述,讓這道菜更早發(fā)揚(yáng)光大。 趙鐵英和周淼若有所思的點(diǎn)頭,這些事情他們不懂,但周硯說是從廠食堂學(xué)來的,那應(yīng)該錯(cuò)不了。

“那明天殺牛,我把牛雜給你留著。”周淼說道。

“也不用全留,吊龍給我多留半斤,毛肚、牛腸、牛板筋每樣留點(diǎn),多的還給傑哥送去,咱們明天先煮一鍋試試看。”周硯表情認(rèn)真,“真要賣,我打算在門口砌個(gè)竈,專門用來煮蹺腳牛肉,味道一飄開,比啥廣告都好使。”

“要得。”周淼點(diǎn)頭。

“那明天我先把你要的牛雜在江邊處理了。”趙鐵英說道。

“那就辛苦趙鐵英同志了。”周硯笑著說道。

趙鐵英同志和周淼同志對(duì)他的無條件信任與支持,讓他大爲(wèi)感動(dòng)。

家人們,誰懂啊,這就是有家人的感覺啊!

這一世,他必須要努力賺錢,儘快把欠的債務(wù)還掉,減輕爸媽的壓力,讓他們過上好日子。

周硯揣著錢出了一趟門,他得到的這份蹺腳牛肉菜單是後世改良的巔峰版。

1984這個(gè)物資匱乏的時(shí)代,大部分人還在努力追求吃飽這件事,但一些工作穩(wěn)定,收入尚可的工人階層,已經(jīng)漸漸開始追求吃得飽又吃得好了。

隨著人們的生活水平不斷提升,對(duì)於食物的品質(zhì)要求日漸提高,這是客觀規(guī)律。

蹺腳牛肉從添加香料去腥,到添加中藥增加風(fēng)味,再到滋補(bǔ)養(yǎng)胃、祛溼驅(qū)寒、補(bǔ)虛強(qiáng)骨,就是迎合食客追求吃得好的表現(xiàn)。

蘇稽鎮(zhèn)上和青衣江畔多得是賣蹺腳牛肉的攤子,其中九成是他們周村人開的,每天都有新鮮的牛雜供應(yīng),主打一個(gè)便宜量大。

周硯要把蹺腳牛肉賣起價(jià),就得做出差異化來,從味道、口感、功效三方面進(jìn)行降維打擊,還要講個(gè)好故事。

去鎮(zhèn)上的兩位老中醫(yī)那裡稱了白芷、蓽撥、草果、砂仁、山奈等十餘味中藥,量都稱的不多,但還是花了他八塊二。

一是種類多,其次就是資格的中藥還是貴啊。

趙鐵英看著周硯提著幾袋牛皮紙包的中藥回來,有些疑惑道:“你哪裡不舒服嗎?買這麼多中藥。”

“我身體沒問題,這些中藥是加到蹺腳牛肉裡的。”周硯給她簡單解釋了一遍。

往蹺腳牛肉里加中藥,一來是增加風(fēng)味,其次就是增加這道菜的藥膳功效,從而與其他店的蹺腳牛肉形成差異化。

“是要加一些中藥,但也沒那麼多啊?而且中藥貴,咱們村的人賣湯鍋,也少有人真加的。”趙鐵英皺眉道:“你這樣加,怕是要虧本哦。”

“虧不了,我心裡有數(shù)。”周硯胸有成竹。

今天晚上收工早,九十碗麪早早賣完,還有幾位想吃麪的客人被周硯抱歉地拒絕了,讓他們明天早點(diǎn)來。

他爸媽吃了晚飯,帶著周沫沫回去了。

周硯把筍乾泡上,又做了一罈子泡蘿蔔,在院子裡用冷水衝了個(gè)澡,早早回了房間。

房間很小,五瓦的燈泡勉強(qiáng)把房間點(diǎn)亮,粗糲的牆面上糊著一張張泛黃的舊報(bào)紙,玻璃窗破了一格,拿報(bào)紙和膠布糊的,已經(jīng)翹邊了,風(fēng)從縫隙往屋子裡灌。

牀就是兩張條凳上鋪了幾塊木板,高低不齊,墊被是一張很薄的老棉被,黑乎乎的,不知道哪年傳下來的,躺著又硬又硌人。

枕頭是本新華字典,蓋的被子也是薄薄的,一點(diǎn)都不暖和,晚上得把外套蓋在被子上才睡得著。

一根竹竿用繩子掛著就算是衣櫃了,掛著兩件衣服,兩條褲子就是他的全部家當(dāng)。

用家徒四壁來形容也絲毫不爲(wèi)過。

小周是個(gè)好同志,借的錢都花在刀刃上了,自己一點(diǎn)沒享受。

周硯上輩子孤兒開局,算是挺能吃苦的人了。

但沒想到吃完自己的苦,還要吃別人留下的苦。

造孽啊!

賺錢!

他現(xiàn)在動(dòng)力滿滿。

唯有賺錢,才能打破這家徒四壁。

等賺到錢,給自己換個(gè)席夢(mèng)思!打牀新棉花做的厚被子!換個(gè)軟和的枕頭!再把玻璃窗補(bǔ)上!

不對(duì)不對(duì),這追求還是太低了。

應(yīng)該是冰箱、電視、洗衣機(jī)啊!

對(duì)美好生活的追求,應(yīng)該要更高級(jí)一點(diǎn)纔對(duì)。

裝錢的盒子放在牀頭,他打開蓋子清點(diǎn)起來。

今天收入54元,買肉和買小青菜開支15.3元,昨天還有35.5餘額,他手頭的現(xiàn)金達(dá)到了74.2元。

明天要交的房租有了,交完還能有一筆餘錢,可以用來擴(kuò)張蹺腳牛肉所需的露天竈。

此外還有夏瑤送的那支鋼筆,裡邊還有墨水,周硯順手?jǐn)Q開把今天的賬記了。

價(jià)格昂貴的進(jìn)口貨,不光外觀精緻,寫起來確實(shí)也比他那根九毛錢的塑料筆桿永生233絲滑。

不過她是怎麼想的,給一個(gè)廚師送一支鋼筆?

真是一個(gè)奇怪的姑娘。

扯一下牀頭的拉繩,鎢絲燈變黑,周硯秒睡。

勞累一天的疲倦感,讓他根本沒時(shí)間去考慮那些亂七八糟的事情,感覺是累暈過去的。

……

第二天一早,天還沒亮,小周師父便騎著他的二八大槓出門買菜去了。

堰坎頭屠宰場(chǎng)拉了幾盞燈,勉強(qiáng)將場(chǎng)壩照亮,幾夥殺牛匠正熱火朝天地宰牛分肉。

“周硯!”

周硯的自行車剛停下,後邊就響起了一道洪亮的聲音。

他聞聲回頭,便看到兩個(gè)彪形壯漢提著染血的刀向他走來。

(本章完)

第26章 他這飯店可不一般第61章 這也太香了!!第160章 這就是當(dāng)天才師父的感覺嗎?(求月第95章 我也可以養(yǎng)一隻大熊貓嗎?第140章 那些年最可愛的人(12k記憶碎片(全第97章 周硯!你家塌房了!(1000月票加更!第118章 飯下留畫!(求月票)第148章 對(duì)滷牛肉放尊重點(diǎn)!(9000月票加更第135章 優(yōu)雅是刻在骨子裡的(44k月票5000月第162章 名門正派中的邪修?第171章 我真該死(68k二合一)第25章 媽媽,我愛你!第58章 去搬救兵!第5章 二八大槓1第163章 傳承(13w大章)第74章 周硯,你停車啊!!!第132章 你們?cè)诎迕鼏幔浚。?500月票加更!第82章 富貴不還鄉(xiāng)(第三更!)第72章 這纔是情書老王子嘛!(求追讀)第40章 廠食堂的牆角:開挖!第134章 是天生不愛笑嗎?(6k二合一)第40章 廠食堂的牆角:開挖!第70章 我有個(gè)朋友(求追讀)第154章 鹵素菜的轟動(dòng)效應(yīng)(6k二合一)第111章 客人不來,那就去找客人!(第一更第33章 我會(huì)給你寫信的第108章 出名要趁早啊!(爲(wèi)盟主一笑天晴加第119章 不愧是大師,英雄所見略同第39章 完美的滷牛腸第72章 這纔是情書老王子嘛!(求追讀)第141章 代號(hào):綺遇(6k二合一求月票!)第111章 客人不來,那就去找客人!(第一更第104章 瑤瑤,周硯給你表白了嗎?(第二更第40章 廠食堂的牆角:開挖!第118章 飯下留畫!(求月票)第86章 這滷豬蹄一絕啊!(4k)第123章 請(qǐng)勿打罵顧客!(爲(wèi)盟主一笑晴天加第18章 趙嬢嬢罵得好!第56章 這家子屬閻王的嗎?(第二更)第152章 那我們兄弟也略懂些拳腳(62k二合一第120章 喜大普奔 (44k第一更!)第38章 傳承(求追讀!)第119章 不愧是大師,英雄所見略同第53章 好死!第29章 做人嘛,開心最重要第162章 名門正派中的邪修?第26章 他這飯店可不一般第20章 這價(jià)格真能賣得出去不?第130章 怎麼?還要幫他追嫂子啊?(4000月第123章 請(qǐng)勿打罵顧客!(爲(wèi)盟主一笑晴天加第66章 他有自己的節(jié)奏(第三更!求追讀)第150章 麻婆豆腐誒!(6.2k二合一)第124章 甜鹹?在這隻有豆腐腦的門派之爭(zhēng)!第64章 我的戒尺也未嘗不疼!(第一更!)第134章 是天生不愛笑嗎?(6k二合一)第6章 眉毛都要鮮掉!第41章 見人窩屎鉤子癢!第26章 他這飯店可不一般第116章 人在尷尬的時(shí)候是會(huì)笑第60章 蒜苗回鍋肉第102章 大叔的手就是秤啊!(1500月票加更第77章 【一鍋接近完美的滷水】第152章 那我們兄弟也略懂些拳腳(62k二合一第55章 嚴(yán)打保護(hù)了他(第一更!)第32章 老周,今天站起來了啊第15章 一家人的手藝錯(cuò)不了!第79章 上架感言第116章 人在尷尬的時(shí)候是會(huì)笑第89章 好個(gè)欺師滅祖的逆徒!第1章 重生1984第107章 這婆娘太歪了!(第二更)第156章 師父,你放心,我不會(huì)藉機(jī)打擊報(bào)復(fù)第14章 銷冠聖體第39章 完美的滷牛腸第11章 這姑娘真不錯(cuò)啊第62章 祝你粑粑永遠(yuǎn)暢通!(求追讀!)第40章 廠食堂的牆角:開挖!第48章 小周同志水平高(第二更!)第60章 蒜苗回鍋肉第145章 吃瓜一刻都不能等(6k二合一)第147章 無聲豆腐(6k二合一)第28章 乖乖?眼鏡?胖娃?第131章 這小子,揹著我們偷偷幹大事啊!(第99章 人間清醒趙嬢嬢第130章 怎麼?還要幫他追嫂子啊?(4000月第154章 鹵素菜的轟動(dòng)效應(yīng)(6k二合一)第12章 蹺腳牛肉第44章 老子一天都忍不住了!第142章 體面(7500月票加更!)第86章 這滷豬蹄一絕啊!(4k)第54章 我要當(dāng)警察嬢嬢第138章 都是千年老狐貍裝什麼聊齋(62k二合第64章 我的戒尺也未嘗不疼!(第一更!)第119章 不愧是大師,英雄所見略同第158章 孔派與傳承(6k二合一月票加更430)第113章 我去!倒反天罡!我教師父做菜?(第55章 嚴(yán)打保護(hù)了他(第一更!)第81章 師父糊塗啊(第二更)第152章 那我們兄弟也略懂些拳腳(62k二合一第50章 勞資蜀道山!(第一更!)
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