第813章 心服口服

這道金陵美人肝，其實是用鴨胰爆炒而成的一道炒菜。

因爲鴨胰難得，想要湊夠一盤菜，最少也得五六十隻鴨子，所以很少有飯店會做這道菜。

即便是在能做這道菜的飯店裡，想吃這道菜，也得提前預定才行。

盤子裡，一塊塊細長粉白的鴨胰呈三角棱狀，彷彿魚肝一般，顯得頗爲嫩滑。

李逸用筷子夾起的時候，也能感覺到它鮮嫩而又不失滑彈的質(zhì)感。

將其送入口中，李逸細細品嚐著。

鴨胰的口感比較特殊，以嫩滑爲主，比爆炒腰花還要嫩許多。

但這份美人肝炒制的火候稍稍有些輕，或許是爲了趕時間，微微有些生芯，又在送來的路上捂熟了，所以帶著些常人難以分辨的腥氣。

一般人嘗不出來，但李逸卻嘗得真切。

不過他沒有說什麼，只是看向了另一邊湯盅裡的燉生敲。

燉生敲同樣是一道金陵名菜，它是用長魚，也就是鱔魚做的。

但和其他地方做鱔魚的方式不同，金陵這邊會用搟麪杖把鱔魚敲一遍，把鱔魚肉敲鬆散再燉，燉出的鱔魚肉口感會格外不同。

這是一道燉菜，不能像炒菜那樣急於求成，得燉夠火候才行，所以一般不會翻車。

湯盅裡的鱔魚肉段和豬肉片混在一起，浸泡在濃厚的深褐色湯汁裡，上方蓋著一顆蒸熟的鴿子蛋和一顆焯熟的青菜。

李逸用勺子舀起了一段鱔魚肉，送入了口中，細細品味著，將其嚼碎後嚥下，才點了點頭。

幾個廚師一直在旁邊觀察著李逸的表情。

看到李逸吃完美人肝不說話時，他們一個個心都提起來了。

但在看到李逸吃完燉生敲後點頭，他們又一個個交換著眼神，露出了按捺不住的笑容。

不過李逸依舊沒有說話，依次又嚐了松鼠魚，蛋燒賣，鳳尾蝦，一品全家福等等其他菜後，就拿過了保溫盒，打算配些白飯吃。

一旁的廚師看出了他的意圖，趕忙上前來幫他打了一碗飯，遞到了他手中，一邊陪笑問：“李師傅，你給提提意見？”

李逸也不客氣，用筷子指著菜，就依次簡單點評了下：“燉生敲不錯，肉再煸幹一點會更好吃，肥肉還是有點膩，但長魚味道很好，是野生長魚。

鳳尾蝦也不錯，河蝦仁很新鮮，口感好，爽滑Q彈，但是鹽稍微少了點，不過無傷大雅。

蛋燒賣也不錯，裡面用的是小青龍吧？能吃到大塊的蝦肉，吃著過癮。

這幾道菜是不錯的，其他的菜多多少少都有些問題。

美人肝火候不夠，有生芯，吃起來稍微有點腥氣。

松鼠魚炸老了，油溫沒升起來，而且油也沒換，殼不夠酥，肉也幹，糖醋汁倒是調(diào)得不錯，基本功可以。

這個全家福就差點意思了，沒燉夠時候，百葉包肉沒入味……”

聽著李逸的點評，幾個廚師垂手站在一旁，認真聽著，像是聽老師訓話的學生。

雖然李逸看上去更像是他們的學生，但他們在李逸面前，卻戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，聽得滿頭都是細汗。

原因也很簡單，因爲李逸說的問題，都是一針見血，直接戳在他們肺管子上的問題。

就好像他們在做菜的時候，李逸就在旁邊看著一樣，連哪道菜的油溫是多少都能嘗得出來。

他們原本對菜品是很有信心的，但被李逸點評過後，他們才發(fā)現(xiàn)，原來這些菜的水準離完美還差得老遠。

一番點評過後，幾個廚師已經(jīng)是心服口服了。 “李師傅你太厲害了，這道美人肝是我炒的，的確是急了點，少翻了三四下，這你都嚐出來了，我服了?！?

“怪不得郝師傅都給你當二廚呢！你這廚藝太強了，厲害！”

面對他們的連番誇讚，李逸笑了笑，沒有在意。

端起飯碗，他就大口吃了起來，沒一會兒，就把菜和飯都吃得乾乾淨淨了。

把茶喝完，李逸放下杯子，打了個飽嗝。

接過爲首廚師遞來的餐巾紙，李逸問他：“貴姓？”

廚師笑著回道：“免貴姓周，你叫我老周就行?！?

美人肝就是出自他之手。

“周師傅?！?

李逸點了點頭，隨即指著桌上的空盤，吩咐：“明天早上，還是這些菜，再做一桌送過來。”

周師傅聞言一愣，隨即大喜：“好！明早我親自過來！”

李逸顯然是要指點他們，這種機會可是千載難逢的，他自然不會錯過。

滿意起身，李逸擺了擺手，就回身進了車間。

朱廳長迎了上來，關切詢問：“飯菜還滿意嗎？如果不行，我再讓他們換一家?！?

“沒事兒，挺好。”

李逸不以爲意，看了眼剛剛車好的木方，又看了眼朱廳長和他身後一衆(zhòng)下屬，開口說道：“朱廳長，你也挺忙的，就別在這跟我耗著了，你該忙忙你的，這事兒交給我就好?！?

朱廳長聞言，趕忙說道：“沒事兒沒事兒，我這些天也沒什麼要乾的，下面有人盯著，也沒什麼用得著我的地方。”

見他不上道，李逸只好把話說明白了些：“你在這也沒什麼用得著的地方，還打擾我的思路，我習慣一個人忙活。

你這幾天就先別過來了，留個給我使喚的人就行，飯菜就讓剛剛周師傅他們送就好，我這邊有了進展，會第一時間聯(lián)繫你的?！?

聽他這麼說，朱廳長也不好再堅持了。

猶豫片刻，他回身叫道：“小趙，你過來?！?

小趙正是那個負責聯(lián)繫木材加工廠的小夥子，來到近前後，朱廳長就向他交代：“這幾天你留在這裡陪著李先生，勤快點，李先生有什麼需求，你都想辦法儘量滿足，搞不定的就第一時間聯(lián)繫我，這事兒辦好了，年底給你評先進。”

“明白?！?

小趙滿口答應。

朱廳長還是不放心，又仔細交代了一番後，才衝李逸說道：“你有什麼要幫忙的，找小趙就可以了?！?

見李逸應允，他纔不依不捨的帶人離開了加工廠。

看著他們離開後，李逸就衝一旁的小趙說道：“我一般沒什麼需要你幫忙的，你就在門口等著就好了，如果有需要，我會叫你的，其他時間別讓別人進來就行。

還有，我晚上應該會睡在這裡，你要是留下，也得考慮一下住的地方，這個你自己解決，總之，沒什麼事兒別來打攪我?！?

說完後，李逸就把他趕出了車間，隨後關上了車間門。

回到了鋸牀前，李逸看著堆積的木方，活動了下手腕，自言自語：“那就開始吧！”

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(本章完)