第444章 炒米餅
並沒有加熱烤箱溫度，李逸只是把燒餅胚送進了烤箱裡，讓它在烤箱中繼續餳一次。
這一步是爲了讓它的餅胚進一步膨脹，爲後續烤制時餅皮分層做好準備。
趁著餅胚餳發的時間，李逸把製作炒米餅的隔夜飯拿了出來。
這些隔夜飯都是昨天他蒸好放進冷藏櫃裡的，經過一晚的放置，米粒裡的澱粉非晶區重新結晶化，已經變得顆粒分明瞭起來。
看到一盤盤的隔夜米飯，綿羊想起了什麼，驚喜問：“逸哥，你要做炒飯嗎？”
“是要炒，但不是做炒飯。”
李逸把米飯交給了她：“幫我把米飯都打散。”
綿羊拿過一個飯勺，一邊打著米飯，一邊問：“你不做炒飯，幹嘛要蒸這麼多隔夜飯？”
“這是要做炒米餅的。”
李逸隨口說了句。
“炒米餅？”
綿羊想了想，不解問：“是用米飯炸的鍋巴？還是什麼？”
“不是。”
李逸解釋：“這是粵省的一種小吃，叫炒米餅，也叫粉酥，年餅。
就是把熟米炒到幹酥，然後碾成米粉，再拌餡料，用模具壓成的米餅。”
“還有這種餅？”
綿羊很驚訝：“我還是第一次聽說。”
不光她驚訝，直播間裡一些粵省的觀衆，都在發著問號。
“？我就是粵省人，我怎麼沒聽說過？”
“米餅？是不是盲公餅啊？我家佛山的，這邊有一種盲公餅，就是用糯米粉做的。”
“炒米餅？丟！是不是龍門米餅？好多年都沒見過了！”
“是陽江炒米餅好不好？粵省四大餅來的，小時候經常吃，哇！真是有夠硬，一塊餅夠吃一天！”
“哇！沒想到逸哥居然會做炒米餅！我家這邊都很少見了！”
“炒米餅是真的好吃，香脆鹹甜，但要買純手工做的才行，機器壓的真的又硬又難吃。”
“米餅我知道啊！都是過年買來送人的！”
“茂名的朋友給我帶過這種米餅，小時候真的沒東西吃，餓的時候連那種拜神發的糕點都覺得好吃。
現在好吃的多了，這種米餅吃起來真的索然無味。”
“米餅要會做才行，如果不會做，真的很難吃，我奶奶會做很好吃的炒米餅，她過世以後我就再也沒吃過那麼好吃的炒米餅了。”
“米餅越老式的越好吃，看看逸哥怎麼做的。”
在觀衆的好奇關注下，李逸將綿羊打散的隔夜飯倒進了鍋裡，沒有放油，開微火翻炒了起來。
隔夜的冷飯從常溫開始翻炒，只要溫度不上升太快，是不太容易糊鍋的。
李逸沒有放油，不緊不慢的炒著，一邊用鏟子拍打著結塊的飯糰。
隨著他的翻炒，鍋中的米飯開始漸漸變得鬆散了起來。
結塊的飯糰都被炒散了，整個鍋裡的米飯都變成了一粒一粒的，而且開始微微膨脹了起來。
接觸鍋底的米粒劈啪作響，漸漸的，米粒的表面變得焦黃，已經是被徹底炒幹炒透了。
看到這一幕，把最後一盤隔夜飯打散的趙金麥笑問：“逸哥，你這是在炒焦米吧？”
“你還記得焦米？”
李逸笑了。
他和趙金麥第一次見面時，給果果做了一碗【珍珠翡翠白玉湯】，裡面就用到了焦米。
“我也記得！”
楊韶越指著鍋裡的米粒說道：“【珍珠翡翠白玉湯】嘛！這就是珍珠。”
李逸笑著點了點頭：“差不多，這也算焦米，而且是比生米直接炒更好的焦米，養胃效果更好，就是更費時間和精力。”
說著，他剷起了一鏟已經被炒到焦黃的米粒，斜了下鍋鏟，米粒就像是瀑布一般嘩啦啦的落進了鍋裡，發出了一陣下雨般的嘩啦聲。
“差不多了。”
他關了火，端起鍋來，把焦米倒進了盆裡，就交給了吳壘，讓他拿去磨成米粉。
見綿羊在一旁看得躍躍欲試，他就把鍋鏟遞給了綿羊：“你來試試？”
“好，那我試試看。”
綿羊接過鍋鏟，就學著李逸的樣子，倒了一托盤的隔夜米飯進鍋，翻炒了起來。
炒焦米並不難，只要控制好火候，不停的翻炒就可以了，算是個辛苦活兒。
既然綿羊有興趣學，讓她試試也剛好。
把鍋鏟交給綿羊後，李逸就來到了烤箱前。
千層餅胚已經餳好了，厚度足足翻了一倍。
有這個厚度，就可以開始烤了。
先把托盤拿了出來，李逸調整烤箱溫度，上溫250℃，下溫220℃，預熱好溫度後，他才把托盤放了回去。
因爲餅皮太薄，溫度又高，燒餅熟得很快。
放進烤箱後，餅胚就以肉眼可見的速度膨脹了起來。
十分鐘後，燒餅上方的表層就已經呈現出漂亮的金黃色澤了。
看到麪皮酥化後，李逸就打開了烤箱的門。
烤箱門一開，一股濃郁的黃油混著蜂蜜甜香，以及麪粉香氣的氣味就洶涌而出，迅速吸引了所有人的注意。
“黃油蜂蜜！”
趙金麥只聞了一下，就認出了這個味道，激動的喊了聲，快步跑了過來。
“就是這個味兒！好香啊！”
她深深的嗅了一下，讚歎：“怪不得玄奘法師都愛吃，這個餅聞著也太香了！”
“能嘗一個嗎？”
楊韶越的聲音從後方傳來，跟著過來的還有她伸出的手。
“等會兒，還沒好呢！”
李逸拍開了她的手，提醒：“也不怕燙？剛出爐，一百多度呢！”
“沒事，我是冷血殺手。”
楊韶越擺了個憂鬱的姿勢，抱著胳膊感嘆：“我的心，我的手，我的刀，都已經比萬年寒冰還要冰冷了。”
“……”
李逸有點跟不上她如此清奇的腦回路，只能搖了搖頭，然後把托盤裡的千層燒餅全都翻了個面。
之前沾滿了芝麻的餅皮被他翻了過來，面朝上，變成了正面。
芝麻已經被烤到微黃了，香氣也混著黃油和蜂蜜一起瀰漫著。
把托盤重又放進烤箱裡，烤了五分鐘，李逸再次打開烤箱，比剛纔更加濃郁了三分的香氣，就再次轟然炸開了。
這一次，就連黃小明都沒忍住，好奇的湊上前來，驚訝問：“能有這麼香的嗎？”
觀衆嘉賓們也全都一個個放下了手中的工作，圍到了烤箱旁，驚歎的觀摩著這爐香到連玄奘法師都把持不住的【千層芝麻燒餅】的新鮮出爐。
“湯裡有佛跳牆，這個餅應該叫佛上天。”
吳壘突然開口：“玄奘法師吃了這個餅就能功德圓滿，修成正果，那就是去西天極樂世界了。
叫佛上天，絕對沒毛病！”
“誒？這個巧妙，這個巧妙。”
吳壘的腦洞獲得了楊韶越的認可。
兩個腦子缺根弦的大聰明開心的擊了下掌。
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(本章完)