第739章 愛才之心

所謂的分，其實就是先夾出了一段，留了出來。

其餘的李逸就拿給了楊韶越她們，讓他們自己去分了。

一段龍筋有十釐米左右的長度，李逸將龍筋放在小盤子裡，均勻的切成了五段。

“郝師傅，嚐嚐看吧！”

李逸擡手招呼。

郝力保點了點頭，就拿過了一把乾淨的叉子，插在了最右側的一段龍筋上，按著它蘸滿了下方的湯汁，纔拿起來，送入了口中。

看著他仔細品味的表情，李逸將盤子拉到了一旁，衝身旁的劉藝菲示意：“這些你們吃吧。”

劉藝菲點了點頭，微微一笑，就端著盤子去到了趙金麥那邊，黃小明和吳壘也跟了過去。

他們都知道，有好吃的，李逸肯定不會忘了他們。

郝力保閉著眼睛，在仔細品味著龍筋的味道。

入口的高湯鮮美無比，還帶著蟹油的濃香。

高湯是中餐廚師的靈魂，郝力保也是一位熬湯大師，國賓館的後廚裡，那口湯鍋自從他擔任行政總廚的那天起，就沒關過火。

不過這道龍筋裡的高湯，卻還是讓他有些驚訝。

在來之前，他有想過李逸的高湯味道肯定不差。

畢竟他能獲得那麼高的知名度，手裡肯定有兩把刷子。

但他卻沒想到，李逸的高湯能調得這麼好。

高湯看起來只是用各種食材長時間燉煮，把食材的味道燉出來，好像也沒多難。

可真正想要熬得好，裡面的講究卻多了去了。

湯的肥瘦，鹹淡，清稠，都和味道有著直接的關係。

湯瘦了就是油脂不夠，味道就會寡，所以要增加肘子的用量。

湯肥了就是油脂太多，味道太膩，要撇油，外加用整鴨吸油。

高湯的鹽分主要來自於火腿，火腿的用量也直接關係到高湯的鹹淡。

想做成清湯，就要用肉蓉來洗湯。

要做奶湯，食材就要過油炸，還要多加大骨頭。

此外，用幹海貨熬的高湯，和用雞鴨豬肉熬的味道是截然不同的。

用菌菇熬的味道也別有風味。

這其中的門道，足夠一個專業廚師學十年才能入門。

但李逸的這鍋高湯，從各個角度來看，都堪稱完美，甚至比郝力保自己熬的都一點也不差。

如果不是知道這鍋高湯是李逸熬的，郝力保肯定以爲這是一位至少幹了四五十年的老廚師熬的湯。

然而，李逸人都沒有四五十歲。

這也讓郝力保在嚐到第一口高湯的味道後，就忍不住生出了和熊鑫鑫同樣的感慨。

他好像的確是老了。

不過作爲全國餐飲業國家職業技能競賽的裁判員，全國餐飲業國家級評委，國家機關職業技能考覈委員會評委，和全國電視烹飪大賽評委，他的定力還是不錯的。

一番感慨過後，他就收攏了心神，重新仔細品嚐起了這道菜。

混合了蟹黃濃香的高湯在香度方面完全沒有任何問題，粘稠度也恰到好處，剛好包裹住了龍筋的所有表面。

而龍筋的口感爽脆，略顯彈牙，還帶有一絲絲的鮮甜，膠質感滿滿，一口吃下去，的確十分過癮。

品嚐著龍筋的滋味，郝力保想要找點毛病出來，但思索半晌，卻一點問題都沒找得出來。

這讓他愈發驚訝了。 從他的角度出發，居然連一點問題都挑不出來？

難道這道菜真的做到了完美？

這不可能啊！

衆口難調，千人千味，這世界上絕對不存在一道完美的菜，這是他向來的觀點。

可這道龍筋菜，他卻的確挑不出毛病來。

無論是造型，擺盤，香味，口感，這道菜都堪稱完美，沒有任何一點踩雷。

不過他依然堅信，這世界上不存在完美的菜。

只是這道菜的水平做得的確夠高，高到連他都不知道還能從哪裡改進了。

意識到這點後，他突然睜開了眼睛，看向了李逸。

如果真的是這樣，那李逸的廚藝，很可能已經達到和他比肩的程度了啊！

打量著李逸，他心中思緒紛飛。

一個二十多歲的小夥子，廚藝居然能達到他的水平，這事兒如果放在以前，他是絕對不會相信的。

可李逸就這麼站在他的面前，而他也親口嘗過了李逸親手做的菜，這個事實，也已經不允許他否認了。

這一刻，他忽然切身體會到了什麼叫做後生可畏。

他對李逸的確產生了一種隱隱的畏懼感。

李逸才二十多歲啊！

等他到了自己這個年紀，廚藝該達到怎樣的境地？

郝力保忽然有了一個大膽的猜測。

說不定李逸會成爲讓中餐屹立在世界之巔的存在！

一時間，郝力保突然生出了想要把李逸收入門下的想法。

他倒不是想要等將來李逸一飛沖天的時候借光蹭熱度，以他的身份和地位，在圈裡已經足夠顯赫了，整個中餐界也沒有幾個廚師的地位能比他還高了。

日常接觸的都是個頂個的大人物，錢財對他來說，已經沒有多大的吸引力了。

他想收李逸的目的，是爲了給自己找個接班人。

身爲國賓館的行政總廚，他的肩上扛著沉甸甸的責任。

作爲國內最頂級的宴請場所，國賓館的出品是要面向全球，征服全世界最重要的一批人的味蕾的。

甚至可以說，國賓館的後廚，就代表著中餐的門面。

而他就是這張門面的守門人，一守就是幾十年。

這幾十年裡，他接待了無數中外政要，爲無數外國友人展現了中餐的魅力，傳播了中餐文化。

他兢兢業業，數十年如一日，從沒有正兒八經的休息過，隨時隨地都處在工作狀態之中。

這是他對自己的要求，同樣，也是他對下一任行政總廚的要求。

他收過十幾個徒弟，他的二廚，三廚，都是他親手帶出來的徒弟，跟了他二十多年。

但在他看來，這幾個徒弟卻還有點嫩。

就拿高湯來說，時至今日，那幾個徒弟熬的高湯都還穩定不下來，需要他調整。

可李逸小小歲數，隨手熬的高湯，就遠遠超過了他們的水平。

要知道，這還是李逸新熬的湯，並不是老湯。

郝力保都不敢相信，把那幾個徒弟調教到李逸這種水平，還得花多少年。

可如果能收了李逸爲徒弟，他有信心在五年裡，就把李逸調教到足以擔任國賓館行政總廚的水準。

到時候，他就可以安安穩穩的退休了。

但這事兒不能操之過急，他只是在心裡想了想，沒有說出口。

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(本章完)