酒樓開業(yè)第二天，依然還是熱鬧。
人們就是奔著江風(fēng)的名頭來(lái)的。
大家早知道江風(fēng)是大廚，就想著嚐嚐大廚的手藝。
人們領(lǐng)了號(hào)牌，就坐在外面的椅子上休息。
一行六人坐著說(shuō)笑：
“買定離手，猜一猜江大廚今天做什麼菜品？”
“我猜是魚香肉絲，壓50！”
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“我壓宮保雞丁！”
“我覺得應(yīng)該輪到回鍋肉了！”
“有沒有可能是螞蟻上樹，或者麻婆豆腐！”
幾人議論著今日江風(fēng)要做的美食。
期待感拉滿。
周圍其他人聽到他們這麼說(shuō)，心裡也在期待。
江風(fēng)今天會(huì)做什麼？
川菜的品類也特別多，包括宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、大衆(zhòng)便餐菜、風(fēng)味小吃五個(gè)大類。
種類數(shù)不勝數(shù)。
華夏美食文化實(shí)在是發(fā)達(dá)。
菜的種類太多了。
食客們很期待江風(fēng)今日的菜品。
實(shí)際上，江風(fēng)今日要做的，不是一道菜，而是一道火鍋。
正是毛肚火鍋！
毛肚火鍋屬於川菜下河幫的菜品，主要食材就是毛肚、牛肝、牛腰。
味鮮麻辣，湯汁濃醇，在冬天天寒地凍之時(shí)，吃一鍋熱辣滾燙的毛肚火鍋，也是當(dāng)?shù)厝说淖類邸?
而且做火鍋比較簡(jiǎn)單，重點(diǎn)就兩個(gè)，一是調(diào)底料，二是選食材。
火鍋湯料味道好，食材品質(zhì)好，這麼吃都好吃。
江風(fēng)的面前放著幾個(gè)水盆，裡面洗乾淨(jìng)的黑白毛肚擺的滿滿當(dāng)當(dāng)。
早有負(fù)責(zé)洗菜的學(xué)徒把毛肚洗乾淨(jìng)了，一絲污垢都沒有。
江風(fēng)拿起長(zhǎng)刀，從盆裡撈起一大片毛肚，用刀豎著一刀一刀切開，把毛肚切成千層的狀態(tài)，然後親自擺盤。
一摞一摞的毛肚壘起來(lái)，擺滿了整個(gè)盤子。
江風(fēng)的菜品很良心，毛肚是直接擺在盤子上的，下面沒有冰塊。
不像是有些廠家，下面全都是冰，肉都沒幾塊。
江風(fēng)要做的毛肚火鍋，自然要和普通的火鍋不一樣。
材料都是自己精心搭配的。
而後，他把洗乾淨(jìng)剝好的蝦放在案板上，用刀剁碎成蝦泥，再全部放入一個(gè)盆中，倒上一些澱粉，撒入一些鹽和胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
接著，再把這些蝦滑放在一個(gè)盤子裡擺盤擺好。
江風(fēng)又找來(lái)一個(gè)長(zhǎng)木盤，上面擺著一片片現(xiàn)切牛肉。
牛肉全都呈現(xiàn)出鮮紅色，白色的脂肪線條很是明顯，一看就是好肉。
兩盤毛肚、一盤蝦滑、一盤牛肉，這還沒完。
還要加上九宮格的配菜。
九宮格的盤子裡，每個(gè)格子擺著一個(gè)瓷碗，碗裡放著一片生菜。
九個(gè)格子依次放入黃喉、鴨胗花、滷肥腸、鮮腦花2份、鮮鴨腸、小郡肝、火箭魷魚、小香腸。
如此，火鍋的配菜就齊了。
接著就是江風(fēng)親自配置出的湯料，還是用高湯熬製的。
火鍋底料、牛油、幹辣椒和花椒、鴨血和老豆腐、蔥薑片、冰糖，加入高湯煮開。
一鍋香辣美味、冒著紅油、漂著辣椒的鍋底就完成了。
“火鍋是真方便?！?
“廚子也方便，客人也方便?！?
江風(fēng)由衷的感慨。
和做其他川菜相比，做火鍋只需要調(diào)好湯底，然後配好菜就行。
確實(shí)很省力氣。
今日負(fù)責(zé)毛肚火鍋，也算給自己放了個(gè)假。
上午11點(diǎn)多，川菜館開始營(yíng)業(yè)。
許多客人進(jìn)門的第一眼，就是看向今日主廚欄。
江風(fēng)主廚，特色菜品：毛肚火鍋
看到這個(gè)答案，許多食客都有些驚訝。
“?。棵腔疱伆?！都猜錯(cuò)了?！?
“貌似沒一個(gè)人猜對(duì)的！”
“誰(shuí)能想到主廚不做菜，開始做火鍋了！”
“太好了，我就想吃火鍋！”
“我也是，吃火鍋多爽！”
客人們很是興奮。
川菜館什麼川菜都有，自然少不了美味的火鍋。
但大廚親自做出來(lái)的火鍋，可不多見。
此時(shí)此刻，瀋海帶著老婆朱虹一起走進(jìn)江月臺(tái)。
瀋海就是“老味道川菜館”的老闆，此前江風(fēng)在他那裡做過(guò)川菜。
當(dāng)時(shí)的川菜特別火，有一道“江大廚限定版好吃到不跳樓水煮魚”更是賣的火爆。
最近聽說(shuō)江風(fēng)的酒樓開業(yè)，他特意帶著老婆來(lái)這邊捧場(chǎng)。
進(jìn)了江月臺(tái)，看到如此低調(diào)奢華的裝修，瀋海面露驚歎之色。
“看看人家這館子，真氣派，少說(shuō)得幾千萬(wàn)了！”
瀋海讚歎道。
他的老味道川菜館就是個(gè)小餐館，承包下來(lái)幾十萬(wàn)左右。
現(xiàn)在川菜館的生意還算可以，而且住院的大廚已經(jīng)回來(lái)上班，生意就穩(wěn)住了。
都是爲(wèi)生活奔波的人。
今天來(lái)這裡，瀋海也沒別的想法，就想支持江月臺(tái)的生意，嚐嚐川菜的味道。 朱虹感慨道：
“這江老闆真是咱的貴人?！?
“你說(shuō)誰(shuí)能想到，他這麼大一個(gè)老闆，這麼高的身家，會(huì)去咱得小館子裡做川菜?！?
那個(gè)時(shí)候兩人都在爲(wèi)找不到合適的廚師犯愁。
江風(fēng)忽然就進(jìn)來(lái)了。
像是天降神兵一般。
而且之後，兩人更是體會(huì)到了什麼叫火爆的生意。
他倆都是良善之人，並且時(shí)常供奉香火，得到保佑也是正常。
瀋海點(diǎn)點(diǎn)頭，“得多拜拜神仙，神仙保佑我命不該絕。”
朱虹笑道：“你還是多來(lái)江月臺(tái)，支持支持江老闆的生意吧?！?
兩人進(jìn)入店鋪，看到主廚欄的信息，知道今天江風(fēng)做的是毛肚火鍋。
“這個(gè)好，我正好特別想吃火鍋！”
朱虹看到火鍋兩個(gè)字，瞬間興奮起來(lái)。
今天真是來(lái)著了！
二人又往裡走。
再往前，看到很多人圍著一個(gè)展櫃在看。
兩人就湊過(guò)去看熱鬧。
展櫃裡擺放著一個(gè)黃金做成的寶塔，還擺放著一條白玉雕刻出的白蛇。
寶塔金碧輝煌，富貴逼人。
白蛇異常靈動(dòng)，巧奪天工。
瀋海彷彿第一次進(jìn)城的村裡人，眼神中浮現(xiàn)出一抹驚歎，“這寶塔不會(huì)是真的黃金吧！”
朱虹點(diǎn)點(diǎn)頭，“應(yīng)該是真的黃金，我好像聽人說(shuō)過(guò)，另一家江月臺(tái)也有?！?
“江老闆也太有錢了?！?
“那沒的說(shuō)。”
接著，兩人在服務(wù)員的帶領(lǐng)下，找到了位置坐下。
他們看著菜單。
酒樓的菜比小餐館的菜要貴一些，但是價(jià)格還算公道。
今日份毛肚火鍋138一份。
包括鮮毛肚兩盤，蝦滑一盤，現(xiàn)切牛肉一盤，九宮格一盤，還送兩個(gè)可以自選的素菜，以及一小盤新鮮的水果。
很實(shí)惠。
要是兩個(gè)人吃，這一鍋都足夠。
“來(lái)一份毛肚火鍋。”
“再加兩個(gè)辣油碟蘸料?！?
“額外加一盤蹄花，一盤青筍?！?
“再要一個(gè)涼菜，涼拌黃瓜腐竹。”
“再要兩碗手工冰沙湯圓?！?
朱虹立刻點(diǎn)單道。
瀋海也沒說(shuō)話，就在一旁等著。
沒一會(huì)兒，毛肚火鍋就被端上來(lái)了。
服務(wù)員解釋道：
“鍋底湯料都是我們老闆親自調(diào)配，所有的菜也都是老闆現(xiàn)切的?！?
“這周開業(yè)酬賓，每一桌會(huì)送一盤虎皮鴨掌?！?
說(shuō)著，服務(wù)員把一盤盤菜都擺了出來(lái)。
當(dāng)先擺出來(lái)的就是兩大盤毛肚。
一盤黑色，一盤白色，擺的滿滿當(dāng)當(dāng)，摞起來(lái)好幾層。
每一片毛肚都是長(zhǎng)長(zhǎng)的，連在一起。
光是看著，口水就分泌出來(lái)了。
毛肚真是火鍋中特殊的存在。
其口感清脆，味道鮮香，能充分吸收鍋底的味道，再沾上調(diào)料一吃，簡(jiǎn)直不要太美。
“量給的好足！”
瀋海驚歎道。
接著，服務(wù)員又把蝦滑，牛肉，九宮格的盤子全都擺出來(lái)，還有兩道素菜。
接著還有軟糯的豬蹄、一盤虎皮鴨掌、一盤青筍。
桌面立刻豐盛起來(lái)。
許多剛進(jìn)來(lái)的食客目光來(lái)回看著，看到擺在桌面上的毛肚火鍋套餐，立刻就被吸引。
這道毛肚火鍋，江風(fēng)打算打造成江月臺(tái)的特色。
在城都，好吃的火鍋太多了。
同時(shí)，愛吃火鍋的人也太多了。
只要確保毛肚火鍋的味道，江月臺(tái)的生意就不會(huì)差。
瀋海和朱虹面前，鍋裡的水開始沸騰。
兩人立刻開始把盤子裡的東西倒入火鍋中。
豬蹄和鴨掌早點(diǎn)放進(jìn)去，可以多燉一會(huì)兒。
剩下的毛肚、蝦滑、現(xiàn)切牛肉，都是在水裡沸騰一會(huì)兒就好。
這兒的人吃火鍋都非常有經(jīng)驗(yàn)。
瀋海找準(zhǔn)時(shí)機(jī)，下了一些黑色的毛肚到鍋裡。
沒一會(huì)兒，兩人就開始撈起毛肚，放在加滿香菜、辣椒的油碟中。
讓毛肚吸滿調(diào)料，再放入口中。
辣味順著舌尖遍佈全身，那種美妙的感覺，叫人混身的毛孔都彷彿張開了一般。
白色毛肚更嫩，黑色的毛肚更有嚼勁。
嚼起來(lái)發(fā)出“咔嚓咔嚓”的聲響。
一口嚥下去，回味無(wú)窮。