第234章 宰河豚
直播間裡，聽(tīng)到李逸要處理野生河豚，觀(guān)衆(zhòng)都驚到了，一時(shí)間議論紛紛。
“不是，逸哥這就過(guò)了吧！有毒的玩意兒能是隨便弄的？”
“我覺(jué)得專(zhuān)業(yè)的事還是交給專(zhuān)業(yè)的人去做比較好，人總有力有未逮之處嘛！”
“逸哥都說(shuō)了，他可以處理，那他肯定懂啊！誰(shuí)會(huì)拿自己的命開(kāi)玩笑呢？”
“要不還是用無(wú)毒的練練手？有毒的還是太危險(xiǎn)了。”
見(jiàn)李逸執(zhí)意要嘗試，老闆也很猶豫。
通過(guò)剛纔的交談，和李逸說(shuō)的話(huà)，他能大致判斷，李逸應(yīng)該還是比較懂行的。
最起碼他能一口叫出兩種河豚的名字，還知道養(yǎng)殖河豚的區(qū)別。
但宰殺河豚是很危險(xiǎn)的，尤其是這種有毒的河豚，就算是多年的老師傅，都不敢保證絕對(duì)安全。
於是，老闆決定再勸勸他：“小夥子，你聽(tīng)我說(shuō)，如果是這種無(wú)毒的河豚，你想試試看，我也就讓你試了。
但這種菊黃豚是有毒的，危險(xiǎn)性的確有點(diǎn)高，我們有證的老師傅處理起來(lái)，都要小心應(yīng)對(duì)的。
我給伱講件事吧！靖江也是吃河豚的地方，我認(rèn)識(shí)一個(gè)老廚師，在那邊燒河豚。
他最拿手的就是野生河豚，從來(lái)沒(méi)出過(guò)事。
但有一次，他從飯店回去，吃過(guò)了飯，用指甲剔了剔牙，結(jié)果就死了。
他在處理河豚的時(shí)候，一顆河豚子留在了他的指甲縫裡，被他吃到了嘴裡，結(jié)果就中毒死了。”
“啊？”
聽(tīng)到他講的故事，趙金麥瞪大了眼睛：“一顆河豚子就死了？”
“對(duì)啊！”
老闆嚴(yán)肅的看著李逸：“所以說(shuō)，處理河豚還是很危險(xiǎn)的，我勸你還是考慮清楚吧！”
李逸聞言，略一思索，就笑道：“老闆，不瞞你說(shuō)，其實(shí)我也處理過(guò)不少河豚，只是一直沒(méi)考過(guò)證。”
“真的？”
老闆鬆了一口氣，笑道：“你不早說(shuō)。”
李逸笑了笑，提議：“不如這樣吧！這條河豚魚(yú)就當(dāng)是我借你這後廚練練手，你也幫我指點(diǎn)一下，看看我夠不夠水平考證，怎麼樣？”
見(jiàn)他這麼說(shuō)，老闆這才點(diǎn)了點(diǎn)頭：“你要這麼說(shuō)，那也不是不行，但你千萬(wàn)要小心些。”
“沒(méi)問(wèn)題，我有分寸的。”
李逸笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，就擡手接過(guò)了老闆遞過(guò)來(lái)的剪刀和廚刀。
見(jiàn)他真的要處理河豚，一旁的幫廚都好奇的湊了過(guò)來(lái)。
一個(gè)幫廚拿了個(gè)案板過(guò)來(lái)，放在了李逸的面前，示意：“這是宰河豚專(zhuān)用的案板。”
處理毒河豚往往會(huì)有一套專(zhuān)門(mén)的廚具，而且必須要和日常廚具區(qū)分開(kāi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
李逸先去仔細(xì)的洗了洗手後，纔回到了案板前。
從盆中撈起了那條菊黃豚，放在了案板上，李逸拿起刀來(lái)，就在菊黃豚的腦袋上拍了兩下。
菊黃豚抽搐了幾下，身子就軟了下來(lái)。
李逸見(jiàn)狀，就用刀在河豚嘴邊一週切了一圈。
跟著，李逸就拿起剪刀，先去掉了河豚的眼睛。
他的動(dòng)作很小心，這是河豚身上最毒的地方之一，是絕對(duì)不能弄破的。
老闆站在一旁，緊張的看著他，生怕他有什麼閃失。
一開(kāi)始老闆還很擔(dān)心，但看到李逸熟練的動(dòng)作後，他卻放心了不少，甚至有些驚訝。
“手很穩(wěn)嘛！”
他笑著誇讚了句。
“還好。”
李逸笑著客氣了句，跟著就用剪開(kāi)了河豚嘴一週的皮，然後像撕外套一樣，將整隻河豚皮都撕了下來(lái)。
“噫！”
趙金麥看著這一幕，有些不忍直視。
看到只剩下嘴邊一圈皮的河豚，她忍不住嘀咕：“幹嘛不整個(gè)扒掉啊？只留下嘴邊的皮，也太奇怪了。”
李逸聽(tīng)到了她嘀咕的話(huà)，笑著解釋?zhuān)骸昂与嘧斓钠ひ糁模@是河豚的精華。
俗話(huà)說(shuō)，鱅魚(yú)頭青魚(yú)尾，刀魚(yú)鼻子河豚嘴，河豚嘴的肉質(zhì)是河豚身上嘴嫩的，也最好吃。
霓虹國(guó)那邊宰河豚的時(shí)候，是把河豚嘴整個(gè)切下來(lái)的，但咱們這邊是留在身上的。”
“你是真懂。”
老闆聽(tīng)到他的解釋?zhuān)χQ了下大拇指，才補(bǔ)充道：“河豚的嘴巴是很厲害的，在海里啃珊瑚，吃螃蟹，在江裡吃螺螄，開(kāi)殼兒很厲害的。
它經(jīng)常用嘴，所以嘴巴里都是活肉，吃起來(lái)就最好吃了。”
趙金麥聽(tīng)著連連點(diǎn)頭：“原來(lái)是這樣，聽(tīng)著真不錯(cuò)。”
說(shuō)話(huà)間，李逸已經(jīng)將河豚皮放在了一旁，然後用剪刀給河豚開(kāi)起了膛。
這是一條公河豚，肚子裡還有精囊，也就是所謂的西施乳。
將精囊取出來(lái)後，李逸就小心的翻開(kāi)腸子，取下了河豚的肝臟。
他動(dòng)作小心，但一旁看著的老闆，卻還是一臉緊張。
河豚身上最鮮美的部位，就是河豚肝了。
但河豚肝臟不僅也有毒，而且旁邊就是膽囊。
河豚的膽囊十分纖薄，一不小心就會(huì)弄破。
要是弄破了膽囊，那整條魚(yú)都不能吃了，絕對(duì)會(huì)中毒。
看著鮮嫩的河豚肝，李逸的喉結(jié)微微聳動(dòng)了下。
河豚肝雖然有毒，但它迷人的風(fēng)味，也來(lái)自於這種毒素。
嗜味如命的老饕們認(rèn)爲(wèi)，河豚的魅力，就在於那種微量毒素的麻痹感，和生死懸與一線(xiàn)的刺激，被稱(chēng)之爲(wèi)“無(wú)味之味”。
曾經(jīng)癡迷於河豚的蘇東坡，甚至對(duì)河豚肝給出了“值得一死”的評(píng)價(jià)，就是因爲(wèi)這種拼死吃河豚的刺激。
將內(nèi)臟都掏出來(lái)後，李逸仔細(xì)的洗著河豚魚(yú)腹，用水管大力沖洗。
見(jiàn)李逸將水龍頭開(kāi)到最大，毫不吝惜清水，劉藝菲看了眼老闆，笑道：“老闆，待會(huì)兒結(jié)賬的時(shí)候，我們給你補(bǔ)上水費(fèi)。”
老闆聞言一愣，趕忙擺手笑道：“沒(méi)事兒，洗河豚不能浪費(fèi)水的，就得大水沖洗，洗得越乾淨(jìng)越好。
河豚的毒叫血毒籽漲眼發(fā)花，血一定要洗乾淨(jìng)才行。
其實(shí)你們聽(tīng)到的拼死吃河豚，應(yīng)該叫拼洗吃河豚纔對(duì)，去毒最重要的，就是清洗這個(gè)步驟，千萬(wàn)不能省水，不然會(huì)出事的。”
“原來(lái)是這樣啊！”
劉藝菲恍然明悟，再看向李逸，果然發(fā)現(xiàn)，李逸在清洗的時(shí)候，一直在揉搓著魚(yú)腹和魚(yú)肉。
哪怕已經(jīng)洗到發(fā)白，都沒(méi)有停下，他顯然是在儘量洗乾淨(jìng)魚(yú)腹裡的血液。
看著李逸仔細(xì)的樣子，老闆也連連點(diǎn)頭讚歎：“果然是會(huì)殺河豚的，原來(lái)是我小瞧人了。”
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(本章完)