第719章 鍋巴
聽到李逸的話，不光戴隴和在場(chǎng)衆(zhòng)人愣了，就連直播間觀衆(zhòng)也都懵了。
“??？一根蔥？”
“不是吧？這是不是有點(diǎn)裝了？再牛的廚藝，也不可能就靠一根蔥炒出牛嗶的炒飯吧？”
“蔥炒飯？怎麼也得放個(gè)雞蛋吧？”
“有點(diǎn)意思，逸哥是不是又要玩騷操作了？”·
“看逸哥這麼久了，哪次逸哥讓咱們失望過(guò)？就用一根蔥，逸哥也能炒出好吃的飯！不信就看著！”
“好！不愧是我逸哥！炒飯就用一根蔥！多少往事！都付笑談中！”
直播間裡，有人質(zhì)疑，有人支持，有人開玩笑，衆(zhòng)說(shuō)紛紜。
但大部分的觀衆(zhòng)，還是對(duì)李逸只用一根蔥來(lái)炒飯的操作有些擔(dān)憂。
李逸沒有解釋，只是將將蔥葉全部扯了下來(lái)，只留下了蔥白。
將蔥白剝好洗淨(jìng)後，拿到了案板旁，他就用刀豎著切成了四瓣，然後橫著切成了細(xì)段。
戴隴靜靜看著李逸的操作，若有所思。
衆(zhòng)所周知，炒飯最好是用小蔥，可李逸用的卻是大蔥。
這本身就有點(diǎn)奇怪。
其次，李逸只留了蔥白，一點(diǎn)蔥葉也沒用，這也有些不尋常。
蔥白的味道是要比蔥葉更濃的，但蔥葉也能起到配色的作用。
難道說(shuō)，李逸還沒開炒，就要先捨棄菜色？
種種疑慮浮現(xiàn)，但戴隴卻分析不出原因，只能繼續(xù)安靜看著李逸的操作。
切好蔥段後，李逸就來(lái)到了案臺(tái)旁。
戴上了塑料手套，他從一整盤隔夜飯中挖出了一塊，然後用手撥去了四周的飯粒。
他的動(dòng)作輕柔，神態(tài)認(rèn)真，像是在清除黃金上方的塵土。
看到這一幕，戴隴忽然想起了自己取米飯的操作，頓時(shí)心中咯噔一聲。
他記得清楚，自己取米飯的時(shí)候，是用飯勺。
用飯勺來(lái)盛飯，在插入米飯的時(shí)候，肯定會(huì)切斷很多米粒。
如果將這些半截米炒進(jìn)飯裡，普通食客分辨不出來(lái)，但頂級(jí)的老饕卻是可以嚐出來(lái)的，那叫碎米。
戴隴還記得自己當(dāng)初跟著一個(gè)大陸逃難的名廚學(xué)廚的時(shí)候，那位名廚就經(jīng)常和他說(shuō)起自己當(dāng)年在一位高官家中做飯的經(jīng)歷。
那位高官家宴的規(guī)格不高，每頓也就是四菜一湯，但製作卻十分精細(xì)。
最簡(jiǎn)單的米飯，都有諸多講究。
比如必須要用當(dāng)年的新米，淘米要淘到水清，這都是最基本的。
其中就有一條，盛飯的時(shí)候不能用飯勺或者飯鏟，免得把米粒切碎，切成碎米，高官認(rèn)爲(wèi)那樣會(huì)影響消化。
當(dāng)時(shí)戴隴只是當(dāng)故事來(lái)聽，但今天看到李逸的操作，他卻忽然想起了那位名廚的話。
多年前的記憶與現(xiàn)實(shí)碰撞在了一起，他才突然發(fā)現(xiàn)，原來(lái)那位名廚說(shuō)的都是真的。
李逸將米飯中央的飯取出後，就拿過(guò)了一個(gè)盆來(lái)。
一手託著米飯糰，他一手在邊緣處撥拉著。
經(jīng)過(guò)一夜冷藏的米飯已經(jīng)反生髮硬了，在她的撥拉下，一粒粒米粒被他撥了下來(lái)，落進(jìn)了盆中。
很快，他就把米飯全部撥散了，盆中也堆起了一座米山。
隨後，他用手從豬油盆中挖出了一團(tuán)豬油來(lái)，按進(jìn)了米山裡，然後翻拌了起來(lái)。
豬油很黏，很快就沾滿了米粒，粘成了一團(tuán)。
但李逸不急不忙，只是不停的翻拌著。
他手掌的溫度逐漸讓凝固的豬油融化了，包裹在了飯粒上。
等到將所有的豬油都拌進(jìn)了飯裡，不再有粘連後，李逸才停下了手來(lái)。
回到竈臺(tái)旁，李逸把炒鍋放在了竈眼上，開了火。
洶涌的旺火舔舐著鍋底，將炒鍋燒得滾燙。
看到這一幕，後方的劉藝菲嘴角微微上揚(yáng)了起來(lái)。
直播間裡，觀衆(zhòng)也在發(fā)著彈幕調(diào)侃。
“逸哥又要演示不粘鍋效應(yīng)咯！”
“水炒飯又來(lái)啦！” “都別急，坐下，基本操作！”
“接下來(lái)請(qǐng)欣賞，世界頂級(jí)顛勺表演！”
很快，炒鍋就已經(jīng)燒熱了，鍋底甚至都微微發(fā)紅了起來(lái)。
但李逸卻沒有下飯，而是用炒勺挖起了一小坨豬油，扣在了鍋底中。
豬油遇熱，迅速融化開來(lái)，滋啦啦的響著，一股濃郁的豬油香氣也從鍋中飄了出來(lái)。
這時(shí)候，李逸伸手抓起了一把切好的蔥段，直接撒進(jìn)了鍋中。
滋啦啦！
蔥段入鍋，一股濃烈的蔥香就飄散了出來(lái)。
李逸晃動(dòng)著鍋底，讓蔥段在鍋中滑著，均勻受熱。
在高溫油煎下，蔥段的香氣和水分迅速流失，邊緣處也開始焦化了。
但李逸依然沒有放米飯，一直等到一絲若有若無(wú)的糊味飄出後，他才伸手拿過(guò)了飯盆，從鍋口上方，將米粒灑下。
一粒粒裹滿了薄薄豬油的米粒從鍋邊落下，滾過(guò)了鍋內(nèi)，沿著他顛鍋的軌跡，滾過(guò)了鍋底，從鍋前方飛起。
晶瑩的米粒翻滾著，劃過(guò)一道弧線，隨後纔再次落進(jìn)了鍋後方，進(jìn)入了下一次顛鍋的軌道。
很快，經(jīng)典的炒飯龍捲風(fēng)再次出現(xiàn)在了所有人面前。
袁永儀已經(jīng)驚叫了起來(lái)，眼睛都瞪圓了。
趙炆卓幾人也是看得驚奇，他們還是第一次親眼看到這種特技般的顛鍋技巧。
看著李逸鍋中的炒飯龍捲風(fēng)，戴隴眼中也閃過(guò)了一絲驚奇。
這種炒功雖然乍一看有炫技的嫌疑，但如果看得仔細(xì)就能發(fā)現(xiàn)，李逸其實(shí)是在用這種方式，讓每一粒米飯都均勻受熱。
這種炒法…有點(diǎn)意思啊！
但只放蔥，就算炒得再好，鑊氣再足，好吃也有限吧？
戴隴滿心疑惑。
就在此時(shí)，李逸用炒勺挖了些鹽，放進(jìn)了鍋中，繼續(xù)翻炒了起來(lái)。
看到這一幕，戴隴掃了眼後方的鍋?zhàn)闹心铑^飄過(guò)。
這就要出鍋了？
不過(guò)李逸並沒有要出鍋的意思。
相反，他將鍋中炒飯翻炒均勻後，就停止了顛鍋，隨後關(guān)小了火，用炒勺的底部在鍋底四周按壓了起來(lái)。
看到這一幕，戴隴心中的疑惑更盛了。
李逸這是在幹什麼？
這樣壓不是會(huì)把米粒按扁嗎？
他不怕粘鍋嗎？
如果按扁了米粒，那他剛剛還小心翼翼的把米粒搓拌得粒粒分明，又有什麼意義？
心中疑惑重重，戴隴忍不住靠近了半步，想要看清李逸在鍋中的操作。
李逸在鍋底按壓了一圈後，就停了下來(lái)，靜靜等候著，只是不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋的位置，讓火焰烤向鍋底不同的位置。
半分鐘後，李逸關(guān)了火。
端著炒鍋，他回身轉(zhuǎn)向了案臺(tái)。
戴隴見狀，上前一步，就拿過(guò)了一個(gè)瓷盤，放在了鍋?zhàn)浴?
李逸沒有用鍋?zhàn)怯妙嵣椎姆绞?，把鍋中的炒飯顛進(jìn)了炒勺裡，倒進(jìn)了盤中。
戴隴看得清楚，在炒鍋鍋底四周，果然沾了一片被按扁的米飯，粘成了一層。
果然還是粘鍋了??！
戴隴暗自感嘆了句。
但李逸面色如常，在將所有米粒都盛出來(lái)後，他纔將炒鍋放在了鍋?zhàn)?，換了個(gè)鍋鏟來(lái)，在鍋底上鏟了起來(lái)。
隨著一聲聲鐵器摩擦的聲響，那些粘連在鍋底的米飯都應(yīng)聲脫落了下來(lái)，露出了下方焦黃的色澤。
攝像師在一旁拍著特寫，直播間裡，不少觀衆(zhòng)看到這些粘連成塊的米飯，都紛紛發(fā)出了驚喜的彈幕。
“飯焦！”
“鍋巴！”
“炕鍋飯！”
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得收拾東西了，明天搬家，這兩天的更新可能會(huì)不穩(wěn)定，我儘量克服
(本章完)