第137章 中秋特輯·因威特月餅製作配方探究

——摘自《千陽學報》第3202期——

——【】內爲鋼鐵勇士基因原體親筆批註——

摘要：受因威特表面冰霜覆蓋的啓發，近日星球內部衆多商家紛紛推出水晶月餅，以特質食用原料製作水晶狀冰皮，然而實際製作過程中採用不同的配方會導致餅皮口感、色澤產生差異。

本文將探究用不同原料製作餅皮的區別，以優化餅皮口感及成本，將因威特月餅推廣至帝國內更多疆域。

【你們軍團這麼閒？】

關鍵詞：因威特月餅；製作配方；水晶冰皮；

1研究材料和方法

本文將以因威特常見檸檬曲奇餡月餅爲例，通過採用不同配比的餅皮進行量化測試，並加入適量陶鋼粉末以保證星際戰士的飲食健康，確保只吃月餅不會致使星際戰士出現骨質疏鬆等嚴重影響戰鬥的惡劣問題。

【“只吃”，我希望這不是上次合作有個戰團一臉虛弱的原因。】

1.1材料和儀器

材料：奧林匹亞葡萄糖漿、努凱里亞土豆粉、玉米油、檸檬色素、枸櫞酸、燕麥粉末、戈洛獸肉、普羅寧果汁。

儀器：月餅模具、機械天平、靈能防護的手、勺子。

【你們是在擔心月餅裡竄出未誕者嗎？】

1.2實驗方法

取用普羅寧果汁30g、努凱里亞土豆粉300g、燕麥粉末150g、因威特融化雪水100g、奧林匹亞葡萄糖漿300g、玉米油30g製作因威特特色改良冰皮月餅。

對照組按傳統配方加工。

首先，按照新配方用機械天平準確稱取原料。隨後在燕麥粉末和努凱里亞土豆粉中加入普羅寧果汁和因威特融化雪水，攪拌得到混合液。然後，將奧林匹亞葡萄糖漿和混合液加熱並攪拌，直到出現沸騰現象。最後，將液體倒入月餅模具，放到古泰拉蒸鍋上加熱，約10分鐘後打開蓋子，取出膠狀餅皮在因威特室外冷卻。

將戈洛獸肉、檸檬色素、枸櫞酸通過傳統方法處理獲得餡料，組合餡料和餅皮，得到改良水晶月餅。

【多恩應該會說太甜。看著就甜。】

實驗組改變配比，精確測定水晶月餅冰皮柔韌度和硬度【怎麼測的，咬一口嗎？】，並測量不同月餅重量，與對照組對比，通過若干組實驗結果獲得原料特性及在月餅製作內的作用。主要採用統計感官數值方法評判外觀和冰皮口感。

1.2.1測定普羅寧果汁最佳用量

在冰皮中將普羅寧果汁的用量比例不斷改變，其他成分不變，普羅寧果汁與玉米油比例依次改變爲1:1，1:2，1:3，3:1。

1.2.2測定奧林匹亞葡萄糖漿最佳用量

在冰皮中將奧林匹亞葡萄糖漿的用量比例不斷改變，其他成分不變，奧林匹亞葡萄糖漿與玉米油比例依次改變爲1:1，1:2，1:3，3:1。

1.2.3測定燕麥粉末最佳用量

在冰皮中將燕麥粉末的用量比例不斷改變，其他成分不變，燕麥粉末與因威特融化雪水比例依次改變爲1.5:1，2:1，3:1，1:1。

【真的還有人在審覈這份刊物嗎？】

1.2.4實驗設計

根據控制變量法，採用正交設計，以柔韌度和硬度綜合指數，以及月餅質量爲評價標準，找到冰皮最佳製作配比。見表1。

1.2.5測量柔韌度和硬度綜合指數

採用製作完成三小時後的月餅，精確測定水晶月餅冰皮柔韌度和硬度，並按照加權得分獲取綜合指數。

1.2.6測量重量

將製作完成三小時後的月餅用機械天平稱重。

1.2.7感官數值統計

考慮到組內成員不足，向志願者下發評價標準問卷。見表2。將月餅隨機分發給志願者品嚐，回收表格，統計評定出最優配方。

【這個組有多少人？一個？兩個？】

2結果

2.1不同普羅寧果汁配比對因威特冰皮品質的影響。

加入普羅寧果汁能有效調節冰皮口感和味道，並改變冰皮色澤，低配比普羅寧果汁能使得冰皮顏色和餡料顏色形成更具因威特特色的外觀，即乳白色外殼和檸檬黃餡料。高配比普羅寧果汁會導致冰皮顏色偏深，但對冰皮柔韌性和彈性有所助力。

綜合考慮之下，應當根據目標軍團選擇配比，注重外觀的軍團當適當調低普羅寧果汁用量，如鋼鐵勇士等軍團則建議增加果汁用量。

【我們不注重外觀嗎？以及爲什麼會覺得我們喜歡吃軟的冰皮？】

2.2不同奧林匹亞葡萄糖漿配比對因威特冰皮品質的影響。

加入奧林匹亞葡萄糖漿後，冰皮的硬度與重量和糖漿用量成正比例關係。【你們應該試試帝國之拳的特色糖漿，那個才叫硬度和用量正相關。】然而奧林匹亞葡萄糖漿和對照樣本的差距不大，並且過量的葡萄糖漿會對月餅冰皮透明度造成顯著影響，【顯然是因爲我們的糖漿不是透明的。】加入的奧林匹亞葡萄糖漿越多，冰皮越趨近於紫色，【伱們用的是糖漿還是葡萄汁？】嚴重破壞月餅外觀，使因威特月餅不再具有冰雪外殼的特色。【我們的糖漿只有缺點嗎？】

另外，隨著奧林匹亞葡萄糖漿用量的增加，冰皮的光滑度會呈現出先增加後減少的特性，用量過大將導致表面出現顆粒，類似因威特外圈漂浮的宇宙碎屑，不失爲一種可以利用的特色。

【很顯然這個組的下一篇文章選題就是專門研究我們只有缺點的葡萄糖漿。】

2.3不同燕麥粉末配比對因威特冰皮品質的影響。

加入燕麥粉末後，冰皮的粘性與粉末用量成反比例關係，過量燕麥粉末會導致月餅黏在牙齒表面，【看來該發明燕麥膠水了。】除此以外燕麥粉末用量對冰皮影響並不明顯。

2.4實驗結果分析

通過測定月餅各項數值，判斷佔據主導地位的因素。表3數據顯示，在硬度與色澤方面，奧林匹亞葡萄糖漿影響因素最大；在柔韌度和口感方面，普羅寧果汁影響較大；在粘性方面，燕麥粉末影響較大。

3結論

實驗結果表明，普羅寧果汁、奧林匹亞葡萄糖漿、燕麥粉末的用量對因威特冰皮月餅的柔韌度、硬度、色澤、粘性等存在較大影響，應當按照贈送禮品的對象，綜合考慮成品水準及實際生產中的需求，組合月餅生產配方，保證禮物符合受贈者軍團內的普遍需求。

【如果戰事不緊，我們寧願直接去因威特本地食用；如果戰事緊張，你們打算怎麼寄送？什麼見鬼的選題！浪費奧林匹亞葡萄糖漿！】