【南樑餅】剛出爐時，香氣就已經(jīng)很濃郁了。
當(dāng)它內(nèi)部的肉汁滲出後，香濃的肉味瞬間讓它的誘惑力更上了一層樓。
“嗯！香！”
張鐵霖深吸了口氣，忍不住讚歎了聲。
他伸著脖子看了眼，好奇問：“這裡面是什麼肉？怎麼這麼香？”
吳壘想了想，回答：“是羊肉和牛肉，但那個名詞有點拗口，我沒記住。”
說著，他就回頭衝竈臺邊忙活的李逸問：“逸哥，你昨天說這個肉餡兒是用什麼肉做的來著？”
李逸正往鍋裡的高湯中下料，聞言頭也不回的解釋：“枹罕赤髓之羊，和隴西舐背之犢。”
“是什麼意思啊？”
吳壘追問。
李逸將材料下進(jìn)了高湯裡，一邊用湯勺推著湯，一邊解釋：“枹罕是個地名，在甘省臨夏那邊。
它秦朝時設(shè)置的一個縣，屬於隴西郡，現(xiàn)在改成鎮(zhèn)了，叫枹罕鎮(zhèn)。
枹罕赤髓之羊，就是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的一種貢羊，在古代一直是貢品，明嘉靖年間的《河州志》中記錄的名字是枹罕赤髓羯羊肉。
不過當(dāng)?shù)氐呢曆蛞话愣际勤s進(jìn)東鄉(xiāng)的山裡放的，所以從康熙末年以後，就改稱東鄉(xiāng)貢羊了。”
聽到他的解釋，王鋼恍然大悟：“原來是東鄉(xiāng)羊啊！我知道，東鄉(xiāng)手抓肉嘛！我吃過。”
“好吃嗎？”
張國利問他。
“好吃！”
王鋼連連點頭：“他們那兒燉羊肉一般只放鹽，不放任何作料，就吃羊肉的本味，煮出來一點也不羶，那叫一個鮮吶！”
王鋼說著，又聞著空氣中的肉香味，不由得連連吞嚥著口水。
李逸眼看鍋中高湯將沸，就將火關(guān)小了些，解釋：“隴西舐背之犢，就是隴西當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的小牛犢肉，要選還沒斷奶的那種，肉質(zhì)是最嫩的。
隴西就是以前的隴西郡，現(xiàn)在是個縣，距離枹罕直線距離也就一百多公里。
當(dāng)?shù)氐牡孛捕疾畈欢啵际翘幵邳S土高原的邊緣，和秦嶺支脈的丘陵地帶，自古以來就比較乾旱少雨，所以牛羊養(yǎng)殖大多都是散養(yǎng)，去山裡吃草。
因爲(wèi)經(jīng)常運動，而且在山裡經(jīng)常吃一些小白蒿，百里香等等的天然調(diào)味料，所以當(dāng)?shù)氐呐Ｑ蛉猓赓|(zhì)都很好。”
“聽得我都饞了！來一個我嚐嚐！”
張鐵霖瞅著托盤裡的餅，有些按捺不住了，忍不住催促。
“太燙了。”
吳壘解釋：“得稍微晾一晾，要不燙嘴。”
“沒事兒，我皮糙肉厚，不怕燙。”
張鐵霖不以爲(wèi)意，見狀，吳壘只能拿了個盤子過來，給他拿了一塊出來，放在了盤子裡。
“哈哈！聞著真香啊！”
張鐵霖拿著筷子，夾起了餅來，就迫不及待的低頭咬了一口。
“嚯！呼呼！”
他剛咬破餅皮，肉汁就噴涌了出來，燙得他叫了聲，趕忙呼呼的吹起了涼氣。
但他對得起自己皮糙肉厚的評價，燙勁兒過去以後，他就將餅皮嚥下，然後就低頭又咬了一口餡兒。
“呼！燙！呼！香！”
他一邊叫喚，一邊吃得香甜。
見狀，張國利笑著衝王鋼使了個眼色。
王鋼會意，笑著低聲調(diào)侃：“一個鷹國人，能吃過什麼好東西？”
他的聲音不算小，張鐵霖也聽得到。
但有美食在手，張鐵霖不以爲(wèi)意，只是一口接著一口，吃得過癮。
“老師。”
吳壘又拿起一塊，放在盤子裡，遞給了張國利。
“謝謝謝謝。”
張國利接過盤子，低頭聞了下，笑道：“這股麥香也好聞啊！使的麥子真好。”
“這也是甘省的麥子，是定西的。”
吳壘記得這麥子的名字：“叫定西……曀…鳩之麥，對吧？逸哥？”
“沒錯。”
李逸關(guān)了火，將鍋中的湯菜盛了出來，一邊解釋：“國人吃麪的歷史可以追溯到最少四千年以前，青省喇家遺址就出土過四千年前的小米麪條。
不過國人早期吃麪的區(qū)域，主要集中在秦代的關(guān)中地區(qū)。
而當(dāng)時的古人認(rèn)爲(wèi)，隴中的安定地區(qū)，也就是現(xiàn)在的甘省定西，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的麥子品質(zhì)是最好的。
這餅用的麪粉，就是用定西當(dāng)?shù)胤N的麥子磨出來的。”
“是我親手磨的。”
吳壘笑著邀功，他前天磨了整整兩個小時，才磨出來七斤多的麪粉。
聽著李逸的解釋，張國利很驚訝：“做這餅要這麼麻煩嗎？麪粉還得用特定產(chǎn)地的麥子自己磨？”
“爲(wèi)了追求原汁原味，只能盡力還原了。”
李逸解釋：“這道【南樑餅】是第一道記錄在冊的高奢麪點，是要定西產(chǎn)的麥子，選用洛陽產(chǎn)的石磨磨成麪粉，再製作餅皮和油酥。
裡面的餡兒要用抱罕赤髓之羊，隴西舐背之犢製作。
調(diào)味的作料，也要用到河?xùn)|長若之蔥，張掖北門之豉，還要調(diào)以濟(jì)北之鹽，銼以新豐之雞。
烤的時候要用洞庭覆霜之橘，仇池蓮蒂之椒當(dāng)燃料，才能做出來。”
“要這麼麻煩？”
張國利很是驚訝。
他低頭看了眼手中的餅，感慨：“這些條件，在那個年代，不知道要耗費多少心血，才能做出這麼一塊餅來。”
“這都是民脂民膏啊！”
一旁的王鋼開口感慨。
聽到他這話，張國利瞅著他笑問：“你個和珅，好意思說這種話？”
王鋼有些尷尬，趕忙找補：“所以說還是現(xiàn)在好啊！科技發(fā)達(dá)了，連這種好東西都能吃到，咱們的日子，過得比古代的皇帝還好啊！”
聽著他們的對話，直播間觀衆(zhòng)也在議論紛紛。
“貪官不管在古代還是現(xiàn)代，都活得很好。”
“歷史上的和珅，要是想吃這麼一份【南樑餅】，恐怕也不是問題吧？”
“可惜，不管是古代還是現(xiàn)代，我都吃不起。”
“歷史上的紀(jì)曉嵐也不是什麼好人！”
“小時候看電視劇的時候，很喜歡紀(jì)曉嵐，但長大了，反而喜歡和珅了！”
“人家收了你的錢，是真辦事兒啊！”
“等伱再長大一點，就會重新討厭和珅的。”
“我要是皇帝，我也喜歡和珅，貪雖然貪了點，但他是真能辦事兒啊！”
“可惜，你在古代不是皇帝，而是吃麩糠的災(zāi)民，和珅貪的就是你的糧食錢。”
“什麼南樑餅，跟我的肉夾饃比，差遠(yuǎn)了！我要的是半肥瘦的，加肉，一口咬下去，滋滋冒油，美滴很！”