“松茸應(yīng)該已經(jīng)煮過很久，‘肉’中飽含湯汁，咬在口中甚至有湯汁濺射的感覺……”
“白蘿蔔依舊香脆，應(yīng)該是與‘拉麪’一樣，用淡鹽水煮熟之後，剛剛穿在釺子上浸入湯中！”
“剛好一口分量的抱子甘藍(lán)，在菜葉之間，也灌注著湯汁，而且煮的恰到好處……”
“想不到居然能將這麼大塊的海帶頭，處理得如此恰到好處，既沒有海帶頭原本的生澀口感，也依舊保持了嚼勁兒。”
“等等，你們的注意力，不要一直放在‘澆頭’上，這五種面本身，也並非只是點綴！”
“沒錯，鬆軟的細(xì)面、口感濃厚的寬面……還有這富有嚼勁兒，是意大利麪吧？”
“嗯，還有這白色、外表很滑的，並不是一開始想象的烏冬面，而是‘米線’！一種用大米發(fā)酵後磨製而成的中華風(fēng)味小吃……”
米線在做法上大致分兩種，一種是比較復(fù)古的，用發(fā)酵後的大米研磨而成，因爲(wèi)經(jīng)歷了發(fā)酵，會略微帶有酸味，因此稱“酸漿米線”，現(xiàn)代工藝的米線，大多是直接將大米研碎，之後用機器壓製，也就是“幹漿米線”。
相比之下，前者有大米獨特的香味、滑潤爽口，但是因爲(wèi)製作費時，所以很多快餐性質(zhì)的米線店，使用的都是幹漿米線……甚至很多連幹漿米線都算不上，而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……
當(dāng)然，繪里奈所使用的，自然是“酸漿米線”。
五名評委瞬間令“拉麪大賽”的畫風(fēng)，變成了擼串大會，橫著釺子大吃大嚼的，不一會兒手裡就都只剩下一根釺子……
不得不說這種形式，非常利於進(jìn)食，每一塊都是一口分量，而且各自擁有著不同的味道與口感，吸引著食客不斷的下口！
繪里奈的這“根”拉麪上，五種“拉麪”、六種“澆頭”，之前都是各自分別料理的，畢竟它們所需要的火候並不相同。
像是松茸就已經(jīng)煮了好久，而白蘿蔔則是僅僅焯了一下……
之後再將處理好的“拉麪”、“澆頭”，交替著串到了一起，放在最終的高湯中。
如此一來，不但方便於食材的分別料理，而且也避免了全都混在一起，食客在品嚐的時候，會出現(xiàn)不同口味的食材，混合在一起入口的情況……
“原來如此，因爲(wèi)每種‘拉麪’與‘澆頭’，都有與衆(zhòng)不同的味道，所以叫做‘滿天星拉麪’嗎？”
“不愧是神之舌的擁有者……”
“這就是遠(yuǎn)月十傑的實力嗎？真不敢想象，做出這種‘拉麪’的料理人，居然只有十六歲，而且還不是專業(yè)的拉麪師！”
“看來結(jié)果已經(jīng)顯然易見了……可惜只是預(yù)賽，我們也不能給你‘通過’之外的具體分?jǐn)?shù)！”
“一號賽區(qū)，第九十九號選手薙切繪里奈，通過！”
“的確很可惜，如果有分?jǐn)?shù)的話，現(xiàn)在某個腦子裡都是拉麪的傢伙，表情就要精彩了……哦，對了！僅僅是考驗自我廚藝的話，你們本來就都沒什麼信心的吧？只是想要用家傳的秘方試一試，碰巧能夠贏我的話，就賺大了……”繪里奈一副女版龍傲天的樣子。
作爲(wèi)繪里奈的主要“攻擊目標(biāo)”的白鳥菖蒲，還只是一般程度的不爽，在下面張牙舞爪的說著“讓她好看”之類的話，而躺槍的其他選手，則是都已經(jīng)好像被踩了小心肝一樣，登時激動了起來……
當(dāng)然，繪里奈對於其他選手的叫囂，直接擺出“女王臉”來無視。
劉昴星看到這一幕，不由得有些明白起來，大概是因爲(wèi)白鳥菖蒲，本身對自己也很有信心，所以對繪里奈的嘲諷反而不是很敏感，而其他人……則是有幾分被說破了心計，所以才顯得更加激動。
見到其他選手，已經(jīng)羣情激奮，評委不由得岔開話題道：“咳咳咳，下面有請第100號選手呈遞拉麪吧！”
劉昴星這時也已經(jīng)準(zhǔn)備好了，他的纔是真正的“拉”面，繪里奈在呈遞料理的時候，劉昴星就已經(jīng)開始動手，將之前靜置的麪糰，外面一層已經(jīng)幹了的面敲碎剝?nèi)ィ炙洪_裡面的蓮葉，取出裡面的麪糰，之後一抖之間令上面的蓮花瓣飄落。
輕輕揉了幾下，便“拉”了起來，而且足足交錯拉展了三十餘次，令麪條細(xì)若髮絲，之後下到100度加熱的油鍋中低溫炸制，輕輕的同短棒，在其中攪合了幾下，撈出來的時候，細(xì)若髮絲的龍鬚麪已經(jīng)硬挺……
之後將龍鬚麪過水，放入碗中，注入早已經(jīng)準(zhǔn)備好的湯汁，並放上做成了魚形的“小點心”，還有醃製的竹筍作爲(wèi)澆頭！
當(dāng)評委們看到劉昴星，端上來的是“普通”的拉麪的時候，不由鬆了口氣。
他們剛剛還真擔(dān)心，劉昴星會再端上什麼不知所謂的東西……
不過雖然劉昴星端上來的，看起是很正常的拉麪，但是卻依舊令他們產(chǎn)生了一絲違和感！
“這上面的澆頭，是‘鯛魚燒’嗎？”淺井問道，他總覺這鯛魚燒有些怪怪的。
鯛魚燒是島國一種民間點心，通常是用麪粉、砂糖、牛奶和小蘇打，放在模具中做成鯛魚的形狀，大多裡面還會有紅豆餡，也有些會是蛋黃餡、黑芝麻餡等等。
劉昴星這時卻說道：“不，我雕出來是鯉魚！而且與鯛魚燒的原料也有些不同，沒有使用牛奶和奶油。”
淺井這才瞭然的點了點頭，終於知道自己一直覺得不對的是鯛魚燒的形狀，不過違和感卻依舊還在……
“爲(wèi)什麼會想到做成鯉魚的樣子呢？”另一名評委疑惑道。
“因爲(wèi)我的拉麪，我爲(wèi)它取名叫做‘觀音坐蓮面’！觀音的話，還是更容易與提籃觀音、鯉魚聯(lián)繫起來吧？”
“觀音……坐蓮……面？好吧，是故弄玄虛還是名副其實，就讓我們來嚐嚐吧！”淺井說道。
“等下……這面的溫度……這是涼麪？”
終於有評委反應(yīng)過來，知道剛剛的違和感是這麼回事兒了，這碗麪已經(jīng)到了自己面前，卻還看不到任何熱氣！
五位評委互相看了看，經(jīng)歷過剛剛“素湯葷面”和“滿天星面”的刺激，似乎涼麪已經(jīng)不是很能夠令他們驚奇了！
方一下箸，首先發(fā)現(xiàn)的，自然就是這“觀音坐蓮面”的面本身細(xì)若髮絲……
“這是……龍鬚麪？而且看這種韌性，還是真正的龍鬚麪，而不是工廠中機器壓製的貨色啊！”
“沒錯，而且這面的纖細(xì)程度，也遠(yuǎn)比一般的僅僅只是‘細(xì)面’的所謂‘龍鬚麪’更佳，很難想象拉出這種面的料理人，居然只有十六歲，而且還並不是專業(yè)的拉麪師……”
“那倒不一定，劉昴星選手之前得過海鮮麪點大賽的冠軍，說不定……他就是主攻麪點的！”
“因爲(wèi)是在低溫下，龍鬚麪的居然有了‘勁道兒’的感覺！與這種輕柔的口感並存著……在龍鬚麪中也堪稱上品，而且微微帶有促進(jìn)食慾的水果酸味……是因爲(wèi)加了柚子汁嗎？”
“湯汁也選用的是酸甜口味，這是……芒果、柚子還有椰汁調(diào)和而成？”
“等等！還有另一道若隱若現(xiàn)的風(fēng)味！”
“沒錯，你也品嚐到了嗎？就在脣齒間迴盪著，但是卻又不容易捕捉到……”
評委們在品嚐的瞬間，便感覺到自己被簇簇花團包裹了起來，臉上浮現(xiàn)出了彷彿在度假的輕鬆表情，絲毫不像是正坐在評委席上。
而伴隨著酸甜的果味，與輕柔的口感，他們隱隱還感覺到了，一股隱藏在百花叢中的芬芳，不知何時藏在了自己的口齒之間……
“是蓮花！是蓮花的香味，感覺似乎在揉好面之後，又和蓮花、蓮葉一起靜置了很久的樣子……不過在比賽中，時間應(yīng)該是不滿足條件。”堂島銀首先確定了這種淡淡的香味的來源。
“不錯，正是在揉好面之後，用蓮葉將面和蓮花瓣包在了一起，因爲(wèi)外面又包了一層面，將蓮葉和內(nèi)部的麪糰完全封閉住，而且在外面的麪糰中，我又撒了些酵母，使得封閉作用的麪糰，也在發(fā)酵升溫著，加速了裡面的麪糰對蓮葉的入味！”劉昴星開口解釋道。
這道龍鬚麪的創(chuàng)意，也有一些是受到“絕代佳人面”的啓發(fā)……
在中華一番時代，“劉昴星”和蘭飛鴻參加的那屆特級廚師的選拔賽上，預(yù)選的題目是“國士無雙面”。
當(dāng)時“劉昴星”做出了無水揉制的鹼水面，用麪條勁道的口感，征服了評審的官員，寓意是“國士無雙之所以無雙，是因爲(wèi)自身的強大”，而當(dāng)時他做的鹼水面，恰恰最能體現(xiàn)麪條本身的優(yōu)質(zhì)，而不依賴湯汁、澆頭……
而蘭飛鴻卻做出了一道酸甜口味的龍鬚麪，面中還隱含蓮花香！
給人感覺“女裡女氣”，雖然美味、但是沒什麼氣概的面，不過蘭飛鴻卻解釋說，他的面是“絕代佳人面”！
自古人們經(jīng)常稱讚新婚夫婦，丈夫“國士無雙”、妻子“絕代佳人”，也就是說國士無雙與絕代佳人二位一體，最終令考官同樣給出了“通過”的評價……
而劉昴星的這道“觀音坐蓮面”，更加在“絕代佳人面”的基礎(chǔ)上，做出改進(jìn)！
和麪的水中，加入了少量柚子汁，這還是從之前城一郎的“閻魔大王拉麪”中學(xué)到的……
“原來如此！在湯底中，應(yīng)該是使用了芒果、鮮橙、草莓等等木本水果的汁水，以此來代指‘楊枝’，而作爲(wèi)湯底主原料的椰汁，自然就是‘甘露’了！所以才叫做‘觀音坐蓮面’嗎？”
“對了！還有上面‘鯉魚’樣子的點心、醃製過的竹筍……鯉魚和竹子，也都可以聯(lián)想到觀音。”
“不過僅僅是寓意可不行！這些澆頭的味道，我也要確認(rèn)一下的！”淺井說道。
劉昴星繼續(xù)微笑著看著他，評委們也都紛紛品嚐起了“鯉魚燒”和竹筍……
就在一口咬下去的瞬間，五名評委不由得面色一滯，停頓了足有兩三秒之後，才突然開始繼續(xù)動作！
只見五名評委的動作完全一致，那就是將咬剩下的半塊“鯉魚燒”放下，之後猛地吸溜了一口龍鬚麪，之後再次將剩下的半塊“鯉魚燒”塞進(jìn)嘴裡……
細(xì)心的人已經(jīng)看了出來，就在“鯉魚燒”裡面還在冒著熱氣！
“觀音坐蓮面”的拉麪和湯的部分雖然是涼的，但是作爲(wèi)澆頭的“鯉魚燒”居然是出鍋不久的？
“嗯？難道是辛辣口味的？評委們怎麼突然胃口大開的樣子？”菖蒲疑惑道。
“哼！想知道？那還不簡單……”繪里奈在旁邊瞥了她一眼。
“難道你知道？”
繪里奈默默的走到了劉昴星的料理臺中，之後從烤箱裡，拿出了幾個剩下的“鯉魚燒”。
以她和劉昴星的關(guān)係，自然不會避諱什麼。
僅僅只有大概的形狀，還沒有進(jìn)行雕花，但味道顯然不會有什麼區(qū)別！
菖蒲不由得一陣撇嘴，對繪里奈這種簡單直白的辨別方式表示無語……
不過在繪里奈將“鯉魚燒”掰開的時候，卻依舊好奇的探頭過去……
繪里奈從斷口處，稍微嚐了一小點，也不由得面色一僵，之後臉色微紅地說道：“薑汁、胡椒、蒜末……這看起來是甜點的‘鯉魚燒’，反而是辛辣口味的！而且與真正作爲(wèi)‘甜點’龍鬚麪很配！”
“竹筍也是鹹醃的結(jié)果，味道……怎麼說呢！乍一說起鹹辣的東西，似乎與酸甜、偏向於甜點的龍鬚麪不搭配，但實際上只要味覺受到這種辛辣與鹹味的刺激，自然而然的就會想到下面的龍鬚麪……這應(yīng)該是隻有我和他，才能做到的效果了！”繪里奈說道。
的確，這需要對味覺有著超乎尋常的分析能力，大概也只有擁有超味覺的繪里奈和劉昴星，能夠從這種層次來構(gòu)建料理！
其他人即便廚藝比他們兩個更高，但是也註定無法站在這樣的高度，只是先天上的差距……
“嘁，說什麼只有你和他才能做，還真是夠驕傲的……等等，我是不是應(yīng)該誇獎你一下？好歹現(xiàn)在知道拿其他人，與自己相提並論了，而不是完全唯我獨尊了。”菖蒲撇嘴道。
評委這時也已經(jīng)宣佈道：“一號賽區(qū)，第100號選手劉昴星，通過！”
與此同時，二號賽區(qū)的預(yù)賽，也已經(jīng)都結(jié)束了，賽區(qū)中有一名遠(yuǎn)月學(xué)員，遺憾的沒能通過，既沒能進(jìn)入決賽，也意味著同時沒能通過“年級考覈”。
不過還算好消息的是，二號賽區(qū)的其他學(xué)員，全部通過了預(yù)賽……
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不少人還在向伊武崎峻道謝，不過一向沉悶的伊武崎峻，顯然不適合處理這種事情，只是默默的站在那兒，不時點點頭……
感謝他的人，都是在他之後，通過了預(yù)賽的選手。
原因很簡單，貞冢奈緒的號碼，還在伊武崎峻之前，而她的“腥臭拉麪”，在自己通過了預(yù)賽的同時，也給後面兩名選手帶來了麻煩，評委吃什麼都是臭臭的！而且還沒有之前品嚐“腥臭拉麪”時的臭中帶香……
腥臭拉麪，用納豆與魚腥草爲(wèi)主食材，吊出的怪味高湯，配上作爲(wèi)澆頭的“臭豆腐”……
劉昴星昨晚還將用將綠豆發(fā)酵、撇煮豆汁兒的方法教給了她，令貞冢更進(jìn)一步的，使用了類似與豆汁的發(fā)酵物作爲(wèi)原始湯底！
雖然貞冢的性格，變得沒有之前那麼陰鬱，但是她迷戀癖性食材的料理習(xí)慣，卻已經(jīng)固定了下來。
最終評委們帶著不甘的眼神，給了她“通過”的成績，不過一股股“異樣”的味道，卻在場上、評委們的味覺細(xì)胞上經(jīng)久不散！
還好僅僅間隔了兩個人之後，就到了伊武崎呈遞拉麪……
伊武崎的“薰面”從拉麪本身，到作爲(wèi)澆頭的豆腐乾、素雞、筍乾，全都是熏製而成，而且都是鹽薰。
這纔在衝破了“腥臭拉麪”的效果，令評委給出“通過”評價的同時，也將“腥臭拉麪”好似詛咒的效果削弱了許多，後面這纔開始有人“通過”！
從某種程度上來說，這也是“鹽能辟邪”的一種解釋……
三號賽區(qū)中，葉山亮做出了令評委們“淚流滿面”的洋蔥拉麪！
注意，這是陳述句！
五名評委品嚐之後哭了起來，但是這份洋蔥拉麪，卻是他們吃下去的最多了的……
和麪時揉進(jìn)了相當(dāng)大的分量的洋蔥汁，並且用看起來清澈見底的菌類高湯，構(gòu)築出了足以收容這種“可怕的面”的湯底。
葉山亮平時料理的時候，最善於對付一些本身風(fēng)味極重或者特殊的食材，因爲(wèi)他的對香料的掌握，可以平衡這些特殊風(fēng)味……
而現(xiàn)在讓他做的是“拉麪”，作爲(wèi)主體的拉麪本身，可以說本身味道是可控的，所以他的“戰(zhàn)術(shù)”很簡單，那就是創(chuàng)造出給人以最大刺激的拉麪，之後用自己掌握的香料神髓，來駕馭它！
至於黑木場涼與葉山亮的勝負(fù)的問題，評委並沒有給出答案，因此黑木場差點因爲(wèi)與評委衝突，而被取消資格！
還好在關(guān)鍵時刻，他的頭巾掉了……
劉昴星與繪里奈，從一號賽區(qū)出來，與各個賽區(qū)的學(xué)員們匯合之後，統(tǒng)計出了一共有十二名學(xué)員被淘汰……
這也意味著，他們的年級考覈，也只能以“不及格”收尾。
劉昴星也表示，十二名被淘汰的學(xué)員，無論是加入中華料理研究社作爲(wèi)校內(nèi)廚工，還是加入遠(yuǎn)月酒店作爲(wèi)廚工，都可以獲得“優(yōu)先”的繼續(xù)培養(yǎng)，不過接不接受就看他們自己的選擇了。
同時也劉昴星也宣佈了一個對其他學(xué)員來說的好消息！
“第三項考覈的題目已經(jīng)出來了，那就是……竭盡全力的去參加決賽吧！”劉昴星說道。
“啊？”
“什麼？決賽？”
“我們怎麼可能……等等，剛剛說的是……”
“竭盡全力？怎麼纔算是竭盡全力啊？”
學(xué)員先是本能的叫苦連天之後，又不由得疑惑了起來。
“很簡單，你們感覺自己‘竭盡全力’了就可以……當(dāng)然，如果有人明顯放鬆了的話，我也會直接否定他自己的幻覺的！”
剩下的八十幾名學(xué)員，聽完劉昴星的話之後，先是愣了愣，之後猛地反應(yīng)了過來，不少人忍不住歡呼了起來。
沒錯，從某種程度上來說，他們的“年級考覈”已經(jīng)合格了，之後要做的，僅僅只是不要懈怠……
第三輪考覈的題目，自然也是更改過的結(jié)果。
理由很簡單，因爲(wèi)按照遠(yuǎn)月的學(xué)院計劃，三天後寒假就要開始了，而三天後的決賽又能不參加，所以變向的取消了第三輪考覈……
當(dāng)然，這三天之中，也不可能會有人懈怠，因爲(wèi)對於普通學(xué)員來說，他們必須將通過考覈的事情落實下來，而對於少部分頂尖的學(xué)員來說，他們還要在決賽中分個高下、甚至目標(biāo)直指冠軍！