胭脂笑著介紹完火鍋的吃法，又做了一次演示，名門貴婦個個蠢蠢欲試，小心地拿起竹筷燙煮自己喜愛的吃食。

“各位夫人、小姐，火鍋吃完後，小女還準備了些下火茶，所以你們盡情敞開肚子吃。”胭脂道完話後笑呵呵地離開了。

胭脂長長地吐了口氣，生怕中間出啥紕漏，默默地站在遠處守著。

她喚了另外的廚子在花園隨時聽後差遣，自個兒回到廚屋準備晚上的吃食。

今晚她準備做薔薇香露飯。

這香露飯第一就是挑米，而米因爲時節不同分爲香稻、冬霜、晚米、觀音秈和桃花仙，這次胭脂選的是桃花仙。

這個時節的米帶著一絲絲軟糯香甜，加入香露是最好不過的。

飯者是百味之本，是以胭脂拿出米後就開始認真淘洗。

蒸飯的時候，先武后文，燥溼得宜，不一會飯就快要燜好了。

香露飯其實用的香露很少，只需一勺，澆在飯上然後拌勻，文火煨上一會便好了。

這次的碗碟很是別緻，荷葉的碗邊，層層疊疊，波浪起伏，好似真正的荷葉。

碗的外沿還畫著綠色的根莖，裡面盛裝的米飯晶瑩剔透，還透著淡淡的粉色。

好似少女嬌羞的臉寵一般。

連配套的勺子都是縮小版的荷葉形狀，嬌小可愛。

胭脂做好香露飯後命人端去給老夫人嚐鮮，老夫人一瞧道：“好萌，這碗碟都是同樣的，丫頭們，我先嚐味，如果好吃我讓胭脂多備幾碗。”

這一低頭，就聞到了滿滿的稻香，裡面透著馥郁的薔薇花香。

“果然挺香的。”老夫人感概一句。

這飯粒一入口，清雅的薔薇花香就混著稻香衝入喉間。

稍稍一咀嚼，米粒軟硬適中，帶著微微的甜味。

這感覺就好像小時候肚子餓了，偷吃鍋裡最上面的那一層般，香甜可口，自帶清香。

這樣的飯，別說一小碗，就是一大碗她也是吃的下。

“吧唧吧唧。”老夫人越是咀嚼，就覺得越發好吃。

最後一小口吃的非常乾淨，碗裡沒有蒸汽水，只有米油把碗壁染的油光閃閃，很是漂亮，像是雨後的荷葉般，翠綠欲滴。

“太好吃了，丫頭們，這飯真的好吃，讓老太太我平時不愛吃飯的今兒都想多吃幾碗。迎春，你去廚屋告知胭脂今晚這米飯就是主食，其餘的隨意做些。”

老夫人轉身又跟張嬤嬤碎聲碎語地不知曉說了啥，張嬤嬤連連點頭。

水缸裡面的大蝦正活蹦亂跳著，一份鳳尾蝦需要八隻蝦，一共要做十份鳳尾蝦要用八十隻蝦，胭脂看準一網下去，就有十幾只，接下來又網了網，終於湊夠八十隻。

鳳尾蝦需要的是大個兒的河蝦，而今兒採買的河蝦個個都有食指長短，強壯有力的蝦尾有壯漢的手指粗細。

每隻都在水缸裡張牙舞爪，舉著長長的鉗子，左揮右舞，很有活力。

胭脂瞅著這蝦心裡默默地說道，這蝦不錯。

蝦看顏色像是野生的，蝦是特意從魚販子那花高價買來的，這蝦比普通的蝦價錢不知貴上好幾倍。

她拿出一支細細的軟毛刷，開始逐個的清洗每隻蝦，那怕一會需要丟掉的頭和鉗子，也清洗的乾乾淨淨，每個細小的部位都被軟毛刷，細緻的刷過。

被刷的蝦這下反而安靜下來，仔細觀察發現胭脂刷蝦的時候都有規律，而且穩穩的手腕看著力度也很是合適蝦。

全部的蝦都刷過後，她放下軟毛刷，進行別的清理。

全部清理完畢的河蝦看起來，整個懶洋洋，蝦尾特別舒展，這個時候，胭脂拿起一隻蝦，動作飛速的先行開背，完整的取出背後蝦線，左手一轉，右手一抹，順間取出前腹的黑線。

這時候胭脂才掐去頭部，完整的拔開蝦殼，蝦尾還是舒展著，移到一旁乾淨的白盤備用，繼續下一次的工作。

她速度極其迅速，處理完八十隻蝦差不多半個多時辰，每隻開背的蝦，瑩白的蝦尾襯著白盤，就好像透明瞭一般。

張嬤嬤一行人在旁觀看，一點聲音都沒有發現，就怕打擾胭脂如行雲流水般優美的動作，每一隻蝦擺在盤子裡就好似一個個盛開的梧桐花。

堅硬的尾殼就是張開的小喇叭，看著格外喜人。

直到胭脂處理完，張嬤嬤纔開口道：“胭脂姑娘，你這一手清洗去殼真是絕了！”

“可不是，看得我目瞪口呆。”迎春愣愣的點頭。

“胭脂你是手藝比御膳房的廚子都高，完全超大師的水準，放鬆蝦尾，以便完整的取出蝦線，開背的刀工力度也很好，兩邊厚薄一樣，深度也一樣，今晚這蝦一定會受到夫人們的熱捧。”張嬤嬤平時就呆在老夫人身邊，對吃很有講究，不然那有這麼懂行。

幾人小聲的交頭接耳，聚集看熱鬧的人兒越來越多，這些都影響不了胭脂的工作。

胭脂的工作就是用全力做出美味的食物，以供府中的客人們品嚐，客人們滿足了，纔是最好的。

全部處理好的鳳尾蝦，蝦尾擺放在盤子裡，而尾殼則微微翹起，她單手拿起一個雞蛋，直接磕在左手拿著的碗邊上。

“嗑嗑”

清脆的小響動。

蛋清瞬間均勻的開始灑落到每一隻蝦的身上，尾殼上一點都沒有濺到，而完整的蛋黃則好好的呆在碗裡。

這一手讓人驚訝的同時，又覺得理所當然，畢竟單手磕蛋已經見過好幾鎰，只是這樣靠著手碗甩勻蛋液的手法是第一次見。

她轉身“咚咚”往後退了兩步，一手揭開鹽的蓋子，一手拿著勺子盛出半勺，依葫蘆畫瓢的均勻撒在蝦尾上。

蝦尾需醃製幾分鐘，趁著這個時間她又開始拿出鳳尾蝦的配菜處理。

鳳尾蝦的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最脆嫩鮮嫩的豌豆，剝去豆莢，小心取出豌豆，不傷到外皮，倒入一鍋清水，把洗淨濾乾的豌豆下入滾水，翻滾幾下後，直接撈出，放進放涼的雪蓮水中。

這雪蓮水，是採自雪蓮花山上的初雪，純淨沒有污染，帶著一絲雪蓮花的清冷香味，化成水放到不那麼冰冷後，用來浸涼豌豆最好不過。

處理豌豆的幾分鐘，正好適合醃製河蝦。

拿出一隻小鍋放上竈臺，燒到微微冒煙，立刻倒入一點油脂。

一入鍋，油脂發出微微的清香，聞著卻不像任何油脂的味道，沒有腥氣不說，反而還有一點清淡的香味。

她看著油溫已經差不多，立刻拿起一隻蝦，給蝦身上拍上一層薄薄的白色粉質，下入油鍋開始過油。

每一隻炸過的蝦，撈起來的時候都成了半月形，尾殼高高的翹起，往盤子裡一擺已經有兩分似鳳尾了，炸過的油她直接倒掉。

換成另外一隻炒喚，從剛剛倒油的油壺裡繼續倒油，開始熱油，濾幹水分的豌豆下鍋翻炒幾下，再次倒入半碗清湯，幾顆細碎的井鹽，一點米酒，調入芡汁。

等到湯汁變成乳白色後，立刻把控幹油的河蝦倒進去翻炒。

“嘩嘩”

一手翻炒，一手拿起小瓶均勻的淋入清亮的油脂，翻炒的時間很短，不一會胭脂就把蝦分別盛進十個白色的圓盤，當然這盛菜也是需要技術的。

她盛的就很好，不說均勻的每盤八個，連蝦尾都是整整齊齊的擺成一圈，中間空著，她拿出幾截棕色的，一指粗細好似樹幹模樣的東西，直挺挺的放在盤子中央。

拿出淡紫色的蘿蔔，開始雕花，蘿蔔屑有規律的飛舞到下方的水池，一朵朵精美的梧桐花再胭脂手上誕生。

一錯眼的功夫，她就把梧桐花裝飾在樹幹上，搭配幾片碧綠的菜葉，就是好似一顆開花的梧桐樹，一圈白色的蝦尾和紅色的尾殼，配著栩栩如生的梧桐。

菜上嫋嫋的熱氣升騰，看著這開發好像燃燒的火焰，如同鳳棲梧桐，慾火重生。

“上菜！”張嬤嬤在廚屋裡守著胭脂做這道鳳尾蝦，心裡不由得欣慰起來。

衆女眷紛紛地拿起手中的竹筷，筷子上的蝦，前段潔白，越靠近尾殼的地方，越是鮮紅，好像火焰般鮮活的紅色。

一口塞進嘴裡，咬下，蝦嫩滑無比，最妙的是鮮美異常的同時卻帶著一絲清淡的香氣，就好像什麼花的味道。

細細一嚼，蝦肉融合了各種味道，這些融合的味道不僅，沒有搶去蝦子本身鮮甜，還凸顯了唯一不見的就是腥味。

“不光造型像鳳尾，就連味道也如鳳尾般清新鮮甜。”福晉吃下一口蝦，無限感概。

“好吃好吃，今兒承蒙老夫人宴請我們才能享用到如此美味之佳餚，弄得我都不想回去吃我們家廚子的做東西。小女有個不請之請，不知曉老夫人同意不？”有人大膽地說道。

“李小姐，你有什麼要求儘管開口提。”老夫人笑呵呵地說道。

“我想出高價把你家的廚子挖走，不知曉老夫人您同意不。”工部侍郎之長女李灩說道。

“這…..”老夫人慾言而止道。

“我瞅老夫人捨不得那就算了。不過，我提議以後老夫人多舉辦這種活動，既能看到花園的美麗的鮮花又能嚐到美食，你們說這提議好嗎？”李灩笑著說道。

老夫人打量著眼前身穿一席紫色長裙年方十八貌美如花的女子，深有所思地說道：“你想吃我家廚娘的美食多簡單，只要你能委身下嫁到我們家，那不是天下美食天天享，保準十天半月後長得圓滾滾的。”

“老夫人，你別笑話灩兒，灩兒要長相沒長相，要身材沒身材，要啥沒啥。配不上府裡的公子，另外我也不可能爲了點吃食就把自個兒嫁掉，你們說對不？”李灩臉上笑著心裡想著，你這老太太還不是想拉攏我們家，讓你兒子平步青雲，我纔沒有沒那麼傻呢。

“好噠，灩兒，人家老夫人跟你開玩笑的，不過，今兒我們吃也吃飽，姐妹們，天色已晚我們也該啓程回去了。”福晉笑呵呵地說道。

“就是，就是。府裡還有些事兒要處理，老夫人，我們就此別過。過幾日，你的六十生辰不要忘記請我們。我可還想嚐嚐那廚子的手藝，哎，我真想花重金挖過去，就不知曉她願不願意跟我走呢。”福晉嘆著氣道。

“榮福晉，你可是能有呼風喚雨的本事，我就不信那廚子不跟你走。”有人煽風點火道。

“白蓮花。”榮福晉喚道。

“老奴在。”老夫人恭恭敬敬地站在福晉面前。

“去喚人把那廚子叫出來，今晚我要把她請走。”榮福晉大聲喝道。

“這…..。”老夫人斷斷續續地說道。

“咋了？難道，我一個福晉想到你府上要個人都不肯嗎？你要知曉，我能瞧上你府裡的人那是你家幾輩子修的福氣。我可聽說你兒子現兒想往京城靠攏，難不成…..。”榮福晉意有深指地說道。

“老奴不敢。張嬤嬤，去把胭脂叫出來。”老夫人叫道。

大約過了半個時辰，胭脂纔跟老嬤嬤一到來到花園。

胭脂不卑不亢地跟福晉請了安，直言不諱道：“奴婢胭脂謝謝榮福晉的垂愛，但饒訴我不能走。”

“呵呵，真是笑話。難不成你也想跟著白蓮花一道造反不成？”榮福晉臉色發黑地說道。

“福晉，你既然喜歡胭脂我做的吃食，那你得空時就來府臺家嚐嚐。今兒府中的廚子大半已經離開，我不可能丟下這一爛攤子不聞不問，眼巴巴地跟著你一道回貝勒府吧。”胭脂笑呵呵地說道。

“不錯，不錯。你是第一次敢用這語氣跟我說話的，難不成你不怕我把你就地正法了嗎？”

“怕歸怕，如果讓胭脂說出違心的想法，那就有損福晉對胭脂的垂愛。不過，福晉你放心下次你再過來，胭脂一定替你單獨做些好吃的，以當賠罪。不知曉福晉意下如何？”胭脂小聲地說道。

“既然有吃的。那就罷了，反正你在這裡逃也逃不走的，明兒我再過來，你一定替我做幾道魚。聽說你做的魚一點都沒有腥味。”

福晉笑嘻嘻地引著衆人前前後後回到各自府中。

白蓮花長長地吐了口氣，這福晉地脾氣遠近皆知，不好好地伺候一家大小都會命上黃泉。

“胭脂，謝謝你替大家解了圍，今兒早些安置，明兒去集市買些魚回來等福晉過來享用。”白蓮花笑呵呵地吩咐道。

“謝過老夫人。您老也早些安置吧。”

次日一大早，胭脂尋了人去集市採買了才從河裡打撈起的魚跟龍蝦。

“昨兒你們做的非常好，今兒你們要繼續保持！我明兒準備跟老夫人說把這後廚承包下來，以後你們只要聽我一個人的就行了，我淡胭脂對天發誓，只要有我吃的就有你們吃的，你們的月俸是根據後廚的收支所決定的，如果一個月我們賺的多，那你們的月銀就多，反之賺的少那你們的月銀就少，逢年過節大大的福利有！你們同意的舉手，不同意的我也不勉強！但是，每個人都必須接收新的事物，所以我希望你們能接受這次的改制！我會在你們中間選出一個管事，每天的收支都交給他處理，也相當於是採購。我要提醒的是別癡心妄想的偷拿銀錢。你們聽懂沒？”胭脂赫赫有聲地說道。

“聽明白了！我們願意跟隨掌勺左右。”

胭脂滿意的點點頭。

不到晌午張嬤嬤引了一穿了一身翠綠色衣裳的丫頭到了廚屋。

“胭脂，這是福晉家的丫頭逢月。她有事過來尋你。”張嬤嬤說道。

“我就不拐彎抹角地，我家福晉說了，她今兒要吃以魚主題的菜餚，如果做的好大大有賞，反之你知曉後果的，希望你好自爲之，而不是得意忘形。”逢春冷冷地說道。

“我看你是拿著雞手當令箭，這後廚是我淡胭脂的天下，輪不上你這賤卑來指手畫腳。你沒事就可以滾了，別妄想在我身上得到啥好處。你逢春是那根蔥，那顆蒜，我淡胭脂打聽地一清兩楚。你在馬老漢可得了不少好處吧，不過好景不長，他去見閻王爺了。”胭脂手裡拿著一把明晃晃地菜刀在逢月的臉前晃了晃。

“好，好，好，不錯，不錯。以前這廚屋裡的人看到都是點頭哈腰，俯首陳臣現兒你一來這局面反轉過來，不過，你自己要小心小心馬老漢晚上過來踢你的門，讓你去下面陪他。”逢月笑著說道。

“逢月姑娘，好似這話我應該對你說纔對。你跟馬老漢是姘頭，他上來尋你還差不多，尋你下去替他生個一男半女。”

胭脂道完話後笑呵呵地準備起今晌午的食材。

清蒸鱸魚、紅豆鯉魚、蔥燒黃花魚、酥炸小黃花魚、口水魚、煎魚、糖醋魚、紅燒魚、花椒魚片、蔥油魚、砂鍋蒜香魚頭煲、豆醬煮剝皮魚、香辣悶鯽魚。

“掌廚，你這腦袋裡裝的啥？咋會這麼多做魚的法子，要是能傳授我們一點點皮毛讓足矣。”一臉皮厚的廚子小聲地說道。