煮一杯盛夏的果飲

今日芒種，農(nóng)曆五月初一。

《月令七十二候集解》中有記述：“五月節(jié)，謂有芒之種穀可稼種矣。”芒種的“芒”指麥類等有芒作物，“種”是指谷黍類作物可以播種。“芒種”二字諧音，一切作物從此“忙種”，苦夏開哨。

今年姑蘇城入夏後，盛產(chǎn)的就是“天落水”。雨水癡纏裡，時(shí)節(jié)流逝，可以深切體會(huì)賀鑄一千年前曬不幹的抑鬱：“一川菸草，滿城風(fēng)絮，梅子黃時(shí)雨。”黃庭堅(jiān)曾經(jīng)甘拜下風(fēng)地說過：江南斷腸句，沒誰能再寫得過賀鑄這三行。能獲如此溢美之詞，在我看來，一半的確是賀鑄幽邃的深情，一半也實(shí)在是拜江南雨季能蝕透肌骨沁入肺腑的黯然所賜。

按古氣象歷，芒種後的第一個(gè)丙日，江南就將正式“入梅”。“梅子黃時(shí)雨”五個(gè)字還是太詩意了，說句北方人一聽就懂的話，“梅雨季”就是“桑拿天”，所謂“旱雲(yún)煙火，雨雲(yún)水波”。梅雨季節(jié)的江南低空溼雲(yún)盤桓，降水連綿不斷，溫高溼大。

連雨不知春去，一晴方覺夏深。芒種後，梅雨江南等長晴。

過了芒種，再幾天就是端午。

枇杷味的初夏，已經(jīng)落幕了。雨一停，江南會(huì)在太陽出來以後發(fā)燙。這兩天走進(jìn)雨巷，會(huì)聞到箬葉青生生的氣味和糯米的香甜。

仲夏來了，就這樣裹在四角糉的濃油赤醬裡來，熱水甫燙地來。煨熟盛起的，是又一年又一個(gè)漫長的熟夏。

一切可以謂之美食的，只是因爲(wèi)有愛入口。

芒種時(shí)節(jié)祛溼果飲

在江南，芒種時(shí)節(jié)，梅子成熟。古時(shí)的“青梅煮酒”，正是這個(gè)時(shí)節(jié)。

Ray從食療的角度看，這時(shí)節(jié)成熟的梅子富含多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和礦物質(zhì)，在溼氣升騰的當(dāng)季，正是調(diào)節(jié)酸鹼平衡的一劑飲方。

溼，是中醫(yī)重視的大事。長夏多溼病。外溼與季節(jié)氣候環(huán)境有關(guān)，陰雨連綿，涉水淋雨就特別容易感受溼邪。而體內(nèi)溼癥主要就是脾失健運(yùn)，運(yùn)化水液功能障礙，溼自內(nèi)生，容易勾連臟腑之病。

Ray的心得，不是在江南這時(shí)節(jié)的雨季青梅煮酒，而是薏米煮水，還可以加上一些祛溼健脾的當(dāng)季水果，自制家常果飲。

冰糖薏米水

【食材】

薏米：75克 水：1000毫升 冰糖：適量

【做法】

1.薏米洗淨(jìng)，用冷水浸泡4小時(shí)以上。

2.將薏米和水倒入鍋中，大火煮開後，轉(zhuǎn)文火煮1小時(shí)至薏米變軟。

3.根據(jù)自己口味加入適量冰糖，再煮至冰糖溶化即可。

薏米煮水有穀物清香，在這個(gè)季節(jié)可以直接當(dāng)水喝。

另外，加入水果可以更好地提升口感。水果入飲，不宜在薏米煮制後趁熱直接加入，建議用冷藏中和的方法，讓水果的營養(yǎng)和滋味與薏米水完整有效地結(jié)合。

水果在低溼下出味的時(shí)間比較長，因此製作這些果飲需要一定的時(shí)間。

可以在薏米水煮制晾涼至室溫後，加入相應(yīng)的鮮切水果，然後在冰箱冷藏格里存放約8小時(shí)，取出後等待飲品回至室溫，即可飲用。

冰飲並不是我們提倡的養(yǎng)生果飲方式哦。

檸檬薏米飲

檸檬切片，加入薏米水；可根據(jù)口感調(diào)入蜂蜜、薄荷葉。

藍(lán)莓薏米飲

薏米水中根據(jù)自己的喜好加入適量藍(lán)莓——這款果飲試製的最佳搭配——Ray的心得是再加入少量椰子汁和1～2片百里香葉。

彩虹水果飲

用當(dāng)季的紅櫻桃、水晶櫻桃、獼猴桃、紅提和橙子與薏米水調(diào)和，也可加入冰沙增加口感。

黃瓜檸檬飲

薏米水中加入黃瓜、檸檬和薄荷，口味清爽，也可加入一些冰沙，給家中孩子帶來一款健康的冷飲。

西柚蘋果橙飲

西柚、蘋果和橙子的果瓣切片加入薏米水，再兌入適量鮮榨的西柚汁或橙汁，口感足以媲美任何一款市面上的果汁飲料，而且健康、低果糖、不含任何添加劑和調(diào)味料。如果需要更爽口，還可以加入薄荷葉。