“又是菌類高湯的拉麪啊……果然素湯的話，最容易想到的就是菌類高湯和海帶高湯了……等等！不對(duì)，這份拉麪是……九十四號(hào)選手，請(qǐng)?jiān)贉?zhǔn)備四份拉麪！”
“唔？要進(jìn)入集體審查的階段嗎？”
“味道聞起來(lái)不錯(cuò)，和其他菌類高湯麪的確不是一種水平……”
“她使用應(yīng)該是野生的山珍菌類，而且……在麪條中，在糅合了菌類的碎粒進(jìn)去！”
“鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹(shù)菌、天裡菌……不僅是湯，澆頭也同樣是煮熟、或者烤熟的菌類，來(lái)醃製成的小菜，相互搭配著構(gòu)成了完美的迴路！”
“而且……這湯有種很濃重的感覺(jué)，不過(guò)味道上應(yīng)該沒(méi)有加入奶油之類的，主題上也並不允許纔對(duì)……”
站在五名評(píng)委面前的，正是聽(tīng)著誇獎(jiǎng)自己的“山菌拉麪”，而一臉天真笑意的悠姬，此時(shí)回答道：“當(dāng)然！我在裡面加了磨成了粉末的山芋，所以纔有厚重的感覺(jué)，而且山芋的甘甜，也可以平衡山菌的生澀！”
五名評(píng)委相互看了看：“很好！想不到二號(hào)賽區(qū)，居然還有你這樣的選手……看你的年紀(jì)是第一次參賽吧？”
“沒(méi)錯(cuò)，我是遠(yuǎn)月學(xué)院的學(xué)員，這也是我的年級(jí)考覈！”
“遠(yuǎn)月學(xué)院?jiǎn)帷尤贿€不是專業(yè)的拉麪?zhēng)煟恐耙灿行┻h(yuǎn)月的學(xué)員通過(guò)了，不過(guò)你的拉麪比他們更美味，還有兩名十傑是在一號(hào)賽區(qū)吧？你在年級(jí)考覈之後，也要升爲(wèi)十傑了吧？”評(píng)委在得知悠姬是遠(yuǎn)月的學(xué)員、而並不是專門的拉麪館的傳人之後，在驚訝之餘，不由得試探性的問(wèn)道。
悠姬則是俏皮的一吐舌頭，說(shuō)道：“雖然您這麼說(shuō)我很高興，我的目標(biāo)也的確是十傑，但是要說(shuō)能夠直接升爲(wèi)十傑的話……後面恐怕有人要不滿了！”說(shuō)著回頭看了一眼同一個(gè)賽區(qū)的伊武崎峻、貞冢奈緒。
“什麼？你太謙虛了吧？難道剛好在這個(gè)賽區(qū)，還有十傑的繼任者？”
要是他說(shuō)是“十傑的競(jìng)爭(zhēng)者”，悠姬一狠心也就承認(rèn)了，但說(shuō)是“繼任者”……悠姬沒(méi)有這麼膨脹，不過(guò)看評(píng)委不怎麼相信的樣子，也不多解釋，僅僅說(shuō)道：“嘿嘿，您之後就會(huì)知道的，就當(dāng)成是料理的驚喜吧……”
“好吧……九十四號(hào)選手井野悠姬通過(guò)！”二號(hào)賽區(qū)的評(píng)委宣佈道。
同時(shí)在三號(hào)賽場(chǎng)，評(píng)委們也沉浸於海茸拉麪的湯汁中了……
“果然……是海茸高湯？也真是難爲(wèi)你能找到這麼稀有的食材！”
“的確，我也只品嚐過(guò)幾次而已……作爲(wèi)不可養(yǎng)殖的純野生深海植物，全世界只有南美洲的智利的南海岸纔有，生長(zhǎng)五年才能採(cǎi)集海茸芯，每年限制出口300噸……”
聽(tīng)到評(píng)委們這麼說(shuō)，其他選手不由得有些嘀咕起來(lái)，顯然是認(rèn)爲(wèi)這位殺馬特髮型的“狗大戶”，有憑藉食材稀有而晉級(jí)的嫌疑。
而就在他們剛剛開(kāi)始小聲抱怨的時(shí)候，殺馬特髮型的狗大戶，就將手腕上的頭巾系在了頭上……
之後轉(zhuǎn)身用極度蔑視的眼神掃視著他們說(shuō)道：“你們這些垃圾，都在給我聒噪什麼，不滿的話就自己去給我找海茸好了！只不過(guò)這種限制產(chǎn)量的珍貴食材，交給你們這羣垃圾，也只是浪費(fèi)而已！”一邊說(shuō)著，一邊還張牙舞爪、卷著舌頭。
其他選手在愣了片刻之後，馬上炸了鍋，還好就在這時(shí)，居中的評(píng)委也說(shuō)道：“肅靜！海茸本身符合主題限制，並沒(méi)有違規(guī)……而且的確正如七十七號(hào)選手所說(shuō)，海茸並不容易料理，能夠用‘湯’的形式駕馭它，本身就已經(jīng)說(shuō)明了……”
沒(méi)錯(cuò)，殺馬特少年正是黑木場(chǎng)涼，而且就在評(píng)委正替他說(shuō)話的時(shí)候，黑木場(chǎng)直勾勾的走到他面前一拍桌子……
“喂！你這傢伙還沒(méi)嘗我的澆頭吧？準(zhǔn)備嘮嘮叨叨到什麼時(shí)候？啊？”
評(píng)委也被他嚇了一跳，這麼“有個(gè)性”的選手，還真是第一次見(jiàn)……貌似他還是遠(yuǎn)月的學(xué)員吧？是怎麼到現(xiàn)在還沒(méi)被開(kāi)除的？
不過(guò)對(duì)於澆頭，他的確有些好奇，作爲(wèi)澆頭的，是一些外皮黑色，呈現(xiàn)圓筒形，每節(jié)大概小手指長(zhǎng)、比小手指還要細(xì)上兩圈的東西……
幾名評(píng)委在黑木場(chǎng)涼的“建議”下，各自?shī)A起一截。
在入口咀嚼的瞬間，“咯吱咯吱”的鮮脆聲，從評(píng)委們脣齒間流傳了出來(lái)！
酸甜的滋味、香脆的口感，頓時(shí)與之前的海茸湯的鮮味、寬面的軟綿口感，形成絕妙的搭配！
“這是……”
“好像是冰筍，兩年前我吃過(guò)一次，不過(guò)當(dāng)時(shí)是作爲(wèi)涼菜的。”另一名評(píng)委說(shuō)道。
“冰筍？也就是說(shuō)，和海茸應(yīng)該是‘鄰居’了？”
“沒(méi)錯(cuò)，冰筍通常也是出產(chǎn)自接近南極洲的智利齊洛島，生存在最低只有4攝氏度的海水中……”
“想不到我們?nèi)?hào)賽場(chǎng)，也有一名十傑的繼任者……等到明年開(kāi)學(xué)，你就是下一屆的十傑了吧？”評(píng)委感嘆道。
“哈哈哈，你這老頭還蠻有眼力的！本大爺明年一定拿下第一席！”
相比於悠姬，黑木場(chǎng)就顯得不知道“謙虛”爲(wèi)何物了。
當(dāng)然，這次評(píng)委們也沒(méi)有當(dāng)真，畢竟他的態(tài)度一看就是在“嘴炮”，而且上次由二年生擔(dān)任第一席，還是二十年前薙切薊在讀的時(shí)候！這幾名評(píng)委甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，有二年生擔(dān)任第一席的情況……
“嘁……”
很微弱的不屑聲，從場(chǎng)上傳出，但是黑木場(chǎng)卻馬上便聽(tīng)出是誰(shuí)聲音，並轉(zhuǎn)過(guò)頭去，只見(jiàn)一名白頭髮、棕色皮膚的年輕人，正靠在自己料理臺(tái)上……
評(píng)委們宣佈“七十七號(hào)選手黑木場(chǎng)涼通過(guò)”之後，黑木場(chǎng)又把臉貼近中間的評(píng)委說(shuō)道：“等等幫我個(gè)忙，你們都是美食家吧？用你們的舌頭，給本大爺好好判斷一下，我和那傢伙的料理誰(shuí)的更美味！”
沒(méi)錯(cuò)，“那傢伙”自然就是同爲(wèi)遠(yuǎn)月學(xué)院的葉山亮了，剛好了和黑木場(chǎng)一起分在三號(hào)賽區(qū)，除了一號(hào)賽區(qū)之外，其他九個(gè)賽區(qū)似乎都是隨機(jī)分配的。
同樣很巧的，還有阿爾迪尼兄弟，都被分配到了四號(hào)賽區(qū)……
而且這次弟弟伊薩米使用的是在洋蔥湯底中，加上了三層結(jié)構(gòu)、中間夾著一層芝士的寬面，而哥哥塔克米，則使用了番茄湯底，而澆頭是以甜椒、黑橄欖爲(wèi)?zhàn)W料的小號(hào)“Calzone”，也就是外形有些像是餃子的披薩。
沒(méi)錯(cuò)，兩人的創(chuàng)意中，都雜糅了對(duì)方在“秋季選拔賽”上的精華……
塔克米在秋選的預(yù)賽上，呈現(xiàn)的咖喱面，就是三層結(jié)構(gòu)的寬面，而伊薩米則是做出了以番茄汁爲(wèi)湯底的咖喱Calzone！
此時(shí)同樣各自斬獲了一個(gè)決賽名額……
五號(hào)賽區(qū)中，北條美代子呈現(xiàn)出的是“中華十大面”中的鍋蓋面，仔細(xì)計(jì)較的話並不是中華料理中“拉麪”的形式。
不過(guò)在島國(guó)“拉麪”屬於音譯，實(shí)際上和中華料理的“拉麪”並非對(duì)應(yīng)關(guān)係。
最初是中華料理中的“湯麪”的音譯，之後再次音譯回中文的時(shí)候，成爲(wèi)了“拉麪”，通常認(rèn)爲(wèi)最初傳入島國(guó)的“湯麪”，應(yīng)該是“老面”或者“撈麪”、“滷麪”，所以被音譯爲(wèi)島國(guó)語(yǔ)現(xiàn)在“拉麪”的發(fā)音……
之後因爲(wèi)日式拉麪走出了自己獨(dú)特的風(fēng)格，也就是與中式湯麪不同的“重湯不重面”，所以成爲(wèi)了一個(gè)專有名詞，再次音譯回來(lái)的時(shí)候，就成了“拉麪”。
實(shí)際上最初傳入島國(guó)的湯麪，應(yīng)該是“南京面”，也並不是拉麪……
所以所謂的“札幌拉麪大賽”，可以看做是“札幌湯麪大賽”，“拉”並不做動(dòng)詞，比如現(xiàn)在大部分選手，也都是準(zhǔn)備了專門的麪條機(jī)，也有些是使用切面的方式……
而“鍋蓋面”反而與“日式拉麪”在麪條本身製作手段上差不多，都是將面搟成面片之後切成細(xì)條的“切面”形式。
即便是中華拉麪，很多也已經(jīng)不再使用人力“拉”面的形式，不過(guò)也依舊稱呼“拉麪”。
當(dāng)然，真正的“拉”面也有，比如劉昴星嘗過(guò)的“閻魔大王拉麪”，就真的是城一郎“拉”出來(lái)的（當(dāng)然是用手拉！）。
也正是因此，劉昴星一開(kāi)始的時(shí)候，也對(duì)日式拉麪的瞭解不足，本能將發(fā)音很像是“拉麪”的日式拉麪，想象成是中華拉麪……
畢竟這種常識(shí)性問(wèn)題，遠(yuǎn)月學(xué)院也不可能在高等部時(shí)還強(qiáng)調(diào)……甚至即便是初等部，大概也不會(huì)專門去記載這種東西，因爲(wèi)他們所說(shuō)的“拉麪”，就是“湯麪”，寫(xiě)成島國(guó)文字也只是片假名，而不是漢字轉(zhuǎn)化的平假名，本來(lái)就沒(méi)有“拉”的意思，不需要特殊強(qiáng)調(diào)。
所以同屬於湯麪的“鍋蓋面”，在這時(shí)被使用出來(lái)，也沒(méi)有任何問(wèn)題，在島國(guó)硬說(shuō)這是“拉麪”的一種，也沒(méi)人能反駁什麼，不過(guò)與傳統(tǒng)意義上的拉麪相比，“鍋蓋面”有一點(diǎn)最大的不同，那就是它的面是在湯裡煮熟的。
而無(wú)論是日式拉麪，還是中華拉麪，大多是在水中煮麪、面熟後加湯。
鍋蓋面，顧名思義……沒(méi)錯(cuò)，就是真的將鍋蓋放進(jìn)麪湯中煮了！
說(shuō)起起源的話，與大部分料理差不多，都是源於“意外”……
一次料理人意外的用錯(cuò)鍋蓋，而將小鍋蓋直接扔到了沸煮的麪湯裡，於是便有了“鍋蓋面”！
當(dāng)然，扔進(jìn)去的不是金屬鍋蓋，而是中華料理中老式的圓盤(pán)形木質(zhì)鍋蓋。
通常認(rèn)爲(wèi)木製的鍋蓋，飄在麪湯中的時(shí)候，木頭的香味會(huì)進(jìn)入到湯汁中，同時(shí)因爲(wèi)並不比鍋蓋小太多，只要壓住火頭，就可以在一定程度上控制住麪湯的沸騰，又保持透氣性，麪條不容易煮爛……
而現(xiàn)在北條美代子所使用的“木質(zhì)鍋蓋”，或者說(shuō)是一個(gè)壓在麪湯中的圓餅形浮木，正是她家經(jīng)營(yíng)的中華料理餐廳特製！
整體使用沉香木材質(zhì)……
沉香木本身除了是一種珍貴的木材之外，同時(shí)也是中藥、香料，油脂含量大的沉香木會(huì)沉於水（誰(shuí)說(shuō)要車珠子？給我站出來(lái)！），不過(guò)大部分沉香木密度是比水小的。
北條美代子的秘製“鍋蓋”，在投入使用前，還在秘製的香料配方中，浸泡、熏製過(guò)！
而北條美代子的“鍋蓋面”做法也最簡(jiǎn)單，除了秘製“鍋蓋”之外，還準(zhǔn)備了純植物油，來(lái)將蔥段炸了足足二十分鐘，直到蔥段完全變幹，之後將蔥油、蔥段加入到了白水中，又加入白糖一起小火加熱……
快要到她的時(shí)候，將切好的細(xì)切面，還有秘製“鍋蓋”一起下到水中，麪條熟後將其與麪湯一起盛在配好了醬油、蒜蓉的碗中，澆頭僅僅是剛切好的黃瓜絲！
總之北條美代子的料理過(guò)程“一波三折”，先是被人當(dāng)做是來(lái)打醬油的……而且還是打醬油的選手中，最不認(rèn)真的一個(gè)！
畢竟在評(píng)委和其他選手看來(lái)，她的湯底中只有蔥和蔥油……
澆頭僅僅是黃瓜絲、而且是單純的黃瓜切絲，完全沒(méi)做其他處理……
而且那個(gè)鍋蓋……爲(wèi)什麼要自己帶呢？而且還帶錯(cuò)了大小？直接把鍋蓋也扔進(jìn)去是什麼鬼！
畢竟“鍋蓋面”在島國(guó)不算常見(jiàn)，而且僅有的一些提供鍋蓋面的餐廳，也大多使用其他手段，代替這種最原始的直接將“鍋蓋”扔進(jìn)湯裡的方式。
北條美代子就這樣，因爲(wèi)“最不走心”，而在幾百人中，吸引了裁判和其他選手的關(guān)注……
但是就在品嚐環(huán)節(jié)到了的時(shí)候，北條美代子的“蔥段醬油蒜蓉面”，卻令原本對(duì)她相當(dāng)不耐煩的評(píng)委，在沉溺於在特有的幽香之中的同時(shí)，也震驚的半天沒(méi)有說(shuō)出話來(lái)！
之後評(píng)委對(duì)於使用秘方“鍋蓋”，算不算使用了違禁半成品，卻存在爭(zhēng)議……
如果僅僅是沉香木的木質(zhì)鍋蓋，肯定是不算半成品，但是美代子自己也解釋了，這鍋蓋是“秘製”的……
顯然大賽之前沒(méi)有“禁止使用秘製鍋蓋”的鬼0畜規(guī)定，而且美代子也不是偷偷使用的，就是在大家注目之中，將鍋蓋扔了進(jìn)去，既然之前沒(méi)有制止，現(xiàn)在似乎也沒(méi)理由認(rèn)定其作弊。
而且這鍋蓋究竟算是廚具、還是秘製混合香料，也還存在爭(zhēng)議。
最後因爲(wèi)北條美代子，直接承諾了在決賽中，不會(huì)使用這秘製“鍋蓋”，評(píng)委們也就宣佈了她的通過(guò)。
至於下屆比賽的時(shí)候，估計(jì)會(huì)對(duì)“廚具”也做出一定的要求了……
如果說(shuō)北條美代子的鍋蓋面，是令評(píng)委糾結(jié)的話，那六號(hào)賽區(qū)的鬱魅，就是險(xiǎn)些令評(píng)委們以爲(wèi)，賽前檢查工作出現(xiàn)問(wèn)題了！
因爲(wèi)在她呈遞的“東坡肉拉麪”上，耿直的擺著幾塊肥瘦適中、還帶皮的東坡肉，而且整碗拉麪肉味撲鼻……
其他選手也不由得議論紛紛，如果說(shuō)是“作弊”的話，那這膽子未免也太大了吧？直接把東坡肉擺在了評(píng)委們面前？
“請(qǐng)品嚐吧！我的‘東坡肉拉麪’！”
五名評(píng)委互相看了看之後，又同時(shí)看向了負(fù)責(zé)監(jiān)督鬱魅所在的區(qū)域的裁判……
如果說(shuō)進(jìn)場(chǎng)的時(shí)候，食材的檢查人員會(huì)有疏忽，但是裁判不可能也沒(méi)發(fā)現(xiàn)吧？
但卻只看到那位裁判，面色怪異的對(duì)五名評(píng)委做了一個(gè)聳肩的動(dòng)作……
雖然很想問(wèn)問(wèn)他是什麼時(shí)候瞎的，但是出於對(duì)職業(yè)素養(yǎng)，還是強(qiáng)行對(duì)自己催眠，忽略那幾塊東坡肉，直接品嚐起了麪條本身！
就在蘸著湯汁的麪條入口的瞬間，五名評(píng)委同時(shí)瞪大了眼睛，並且馬上彷彿本能一樣，又用勺子嚐了一口湯，而在嚐了湯之後，便忍不住自然而然的，各自?shī)A起了一塊還在顫動(dòng)著的東坡肉……
“這種濃郁的肉味……直衝鼻腔！”
“沒(méi)錯(cuò)，彷彿是真正的東坡肉一般。”
“不過(guò)仔細(xì)品嚐的話，這應(yīng)該是……山藥和豆乾吧？”
鬱魅見(jiàn)到評(píng)委們的反應(yīng)，也滿意的解釋了起來(lái)。
那些看起來(lái)肥、瘦、皮皆有的東坡肉，其實(shí)是山藥和豆乾！
其中皮和肥肉的部分，是蒸煮去皮後的山藥泥，加上蜂蜜、芝麻油、鹽、醬油、薑汁等香料混合而成……
皮是少量“混合物”塗抹在鐵板上，加醬油煎制的結(jié)果，而肥肉的部分則是在模具中成塊的混合物再次蒸制而成。
至於瘦肉的部分，則是使用豆乾，與“肥肉”一起在模具中蒸制，最後將“皮”覆蓋在上面……
而原本需要放糖的東坡肉，因爲(wèi)“肥肉”和“皮”中的蜂蜜，而不需要額外放糖，其他烹飪步驟，昨晚鬱魅也熬夜改良過(guò)！
雖然稱不上以假亂真，但至少鬱魅有自信，自己的“東坡肉”，即使將普通人蒙上眼睛，將這份“東坡肉”遞上去，對(duì)方也肯定能夠品嚐出，自己想要做的是“東坡肉”，只是口感有些奇怪而已……
但也絕對(duì)並不差勁，只是和真正的東坡肉顯然不同。
至於面和湯，鬱魅也專門設(shè)計(jì)過(guò)，只不過(guò)起到的作用完全是“東坡肉”的配角，也就是勾起評(píng)委食慾的作用！
“可是……這畢竟是拉麪大賽……”一位評(píng)委顯得有些猶豫。
雖然這是六號(hào)賽區(qū)中，第一份令他產(chǎn)生了“美味”的感覺(jué)的料理，但從“拉麪”的角度來(lái)說(shuō)，這澆頭太搶?xiě)蛄税桑?
“不，不需要理會(huì)這是什麼比賽，既然符合規(guī)則，是‘拉麪’、而且湯與澆頭都是素的，我們就只理會(huì)是否‘美味’就可以了！”坐在中間的評(píng)委一錘定音地說(shuō)道。
“六號(hào)賽區(qū)，一百一十四號(hào)選手水戶鬱魅，通過(guò)！”
七號(hào)賽區(qū)中，正藥香撲鼻，而且已經(jīng)輪到第一百三十九號(hào)選手，到目前爲(wèi)止通過(guò)了足足六十九位！
對(duì)於一號(hào)之外的賽區(qū)，有這樣的通過(guò)率簡(jiǎn)直不可思議……
而造就了這種不可思議的，正是十一號(hào)就出場(chǎng)了的緋沙子！
一道開(kāi)胃健脾的食療湯底，加上揉了梅子進(jìn)去的麪條，令評(píng)委們的胃口比平時(shí)更好了幾分，味覺(jué)也對(duì)“美味”更加敏感，堪稱全場(chǎng)型輔助！
八號(hào)賽區(qū)中，五名評(píng)委臉上都微微泛著紅暈……沒(méi)錯(cuò)，就是類似喝醉時(shí)的紅暈！
而站在他們面前的，正是擁有一頭酒紅色長(zhǎng)髮的榊涼子，特別的酒精發(fā)酵湯汁，加上摻雜了少量麯米的麪條，令評(píng)委們?cè)谙硎苤凭珟?lái)的神經(jīng)刺激的同時(shí)，也只感覺(jué)到胃中暖暖的，而並沒(méi)有帶來(lái)多餘的負(fù)擔(dān)……
九號(hào)賽區(qū)的幸平創(chuàng)真，大概是爲(wèi)了另一種形式的“一雪前恥”，對(duì)待這“素湯素澆頭”的主題，並沒(méi)有選擇和城一郎一樣的“閻魔大王拉麪”。
要知道之前在兩人的“真·父子局”之後，創(chuàng)真是虛心向城一郎請(qǐng)教了“閻魔大王拉麪”的做法的，但是他現(xiàn)在做出來(lái)的，卻是令評(píng)委們驚訝的果味拉麪！
在麪條中，還揉進(jìn)了少量的蘋(píng)果醋，湯汁也是以水果爲(wèi)主材料……
彷彿要爲(wèi)自己的“蘋(píng)果調(diào)味飯”正名一般……
而在十號(hào)賽區(qū)，愛(ài)麗絲則是正將“分子料理”的製成的“無(wú)影面”，端到了評(píng)委們面前！
之前劉昴星在秋季選拔賽正賽第一場(chǎng)，用加強(qiáng)版五仁月餅，擊敗了塔克米之後，愛(ài)麗絲就注意到了月餅透明的外皮。
雖然沒(méi)有劉昴星能將麪粉與甘薯粉的混合物，拉成透明狀態(tài)的手感與控制力，但是愛(ài)麗絲憑藉“分子料理”，卻能夠更方便的做到這一點(diǎn)！
在湯汁上，愛(ài)麗絲則是使用了離心分層後的脫色素食材，加上食用珍珠粉，製成了看起來(lái)亮閃閃的、同時(shí)清澈見(jiàn)底，乍一看完全瞧不到湯中有面的“水晶之戀拉麪”……
這一屆“札幌拉麪大賽”，因爲(wèi)遠(yuǎn)月學(xué)院99名一年生的參與，顯然已經(jīng)變得複雜了起來(lái)！
一號(hào)賽區(qū)之外的後九個(gè)賽區(qū)，也黑馬頻現(xiàn)……
然而這依舊不足以搶去一號(hào)賽區(qū)的風(fēng)頭，尤其是現(xiàn)在……九十八號(hào)白鳥(niǎo)菖蒲，向評(píng)委們呈遞了自己的“拉麪”，許多想要藉助日鳥(niǎo)拉麪名聲的選手，不由得紛紛將注意力集中了過(guò)來(lái)……