江月臺浙菜館開業(yè)第二天，熱鬧不比昨日要小。
畢竟是西湖邊上，本來就不缺生意。
又趕上事情在網(wǎng)上洶涌的利害，大家就更是喜歡來這裡了。
有很多都是外地的遊客，早早就來到江月臺排隊，準備領(lǐng)取號牌。
當然，大家最關(guān)注的，還是今日份江風做出的菜品，能不能讓大家都吃到。
或者說，怎麼才能吃得到。
江月臺後廚，江風正忙著烹飪鳳凰蛋，他忽然心有所感。
鳳凰蛋這道菜做法並不難，只是需要離心旋轉(zhuǎn)一個小時，稍顯麻煩。
但如果給高湯加溫，旋轉(zhuǎn)半個小時也能讓豬肚內(nèi)的蛋清和燕窩凝固。
再加入蟹黃蒸煮，這道菜就算是成了。
既然如此，那麼這道菜，是不是可以推廣到另外兩家江月臺。
讓三家江月臺的主廚們，都學會這道菜，到時候就可以上手烹飪了。
客人不管在哪家江月臺吃飯，都能吃到這道別具一格的菜品。
這纔算是把華夏名菜流傳下去。
其實百鳥朝鳳也可以如此。
“如果八大菜系的館子裡，不僅有八大菜系，還同時有額外的稀有的菜品。”
“這樣的江月臺，才稱得上是別具一格。”
江風心裡想著。
一邊說著，他把機器停下，把豬肚從高湯中取出。
然後用特殊的小漏斗，把蟹黃、蝦泥、紅薯粉、南瓜組成的蛋黃全部擠到豬肚內(nèi)部的空心。
等覺得差不多，再把豬肚的口封上，放在高湯裡煮一會兒。
就這麼一連做了二十多顆鳳凰蛋，酒樓也終於開業(yè)了。
很快，人們就蜂擁而來。
毋庸置疑的是，大部分人來這裡，還是想吃江風做出來的菜。
畢竟，會做國宴菜品的大廚，大家平日裡都接觸不到。
酒樓還是採取前期儘量供應(yīng)，後期再按製作時間排隊的方法。
每次客人進來，都會提前告知鳳凰蛋還需要多久才能做好。
若是兩個小時以上，就不能點鳳凰蛋，或者排到另外一個新隊列，兩個小時後再來，可以吃到鳳凰蛋。
大家對這道菜十分好奇。
網(wǎng)友們也在網(wǎng)上等著。
伴隨著第一波客人落座，點單，很快，鳳凰蛋也被端了上來。
大家的目光都朝著服務(wù)員手裡的盤子看去。
只見一個精美的盤子中，擺著些新鮮的綠色蔬菜，擺的很緊緻。
盤子的中間，是一個橢圓狀，在盤子裡有些晃晃悠悠的豬肚包。
豬肚包輕輕地彈動著，看上去格外的Q彈。
等服務(wù)員把鳳凰蛋端上來之後，她朝著客人問道：
“你好，這就是鳳凰蛋，需要我現(xiàn)在幫你們切開嗎？”
客人好奇的看著豬肚，點點頭，“好，切開吧。”
聽到客人的話，服務(wù)員立刻拿起刀，順著豬肚包的中間，豎著把豬肚包切開了。
豬肚包被分成兩半。
仔細看去，每一半的豬肚包內(nèi)部，都是蛋白加蛋黃的造型。
和切開的水煮蛋差不多。
只不過，這顆鳳凰蛋剛加的大，更加的鮮嫩。
“天吶，真的是蛋！”
客人們覺得稀奇。
有好幾桌的客人，等不及自己的鳳凰蛋上桌，都跑到這個客人的旁邊圍觀。
切開的豬肚包，真的就像是切開了一顆蛋一樣。
內(nèi)部是一圈白色細膩的蛋白，還有顏色金黃，散發(fā)著香氣的蛋黃。
難怪叫做鳳凰蛋，還真是一顆神奇的蛋。
“這怎麼做到的？”
“豬肚裡做出來一顆蛋！”
“我勒個去，到底是什麼做法？”
“廚藝還能這樣？”
客人們又是驚喜，又是好奇。
這種做菜方法，當真讓大家覺得匪夷所思。
有時候就是如此，如果知道答案，覺得這種做法似乎沒什麼稀奇的。
但是大家並不知道是通過離心力先煮熟蛋白，再注射蛋黃進去，二次煮熟。
他們就會覺得這顆蛋太神奇了。
是怎麼塞進豬肚裡的。
或者說除了直接煮熟蛋類，難道廚師還能自己做出一顆蛋，把蛋清和蛋黃分開不成？
“這怎麼做到的？”
“真的是神了！”
“好傢伙，這裡面都是什麼材料？”
客人們越加的興奮，都朝著服務(wù)員詢問道。
服務(wù)員耐心地解釋道：
“這顆鳳凰蛋的蛋白，是多種飛禽的蛋的蛋清，結(jié)合燕窩調(diào)配出來的。”
“蛋黃是蟹黃、蝦泥、南瓜、木薯粉製作而成。”
“鳳凰蛋由精美高湯長時間熬製，豬肚裡已經(jīng)融入濃郁高湯。”
“整道菜營養(yǎng)豐盛，口味鮮美。”
“是適合所有年齡段的一道菜。”
聞言，大家更是覺得稀奇。
“嚐嚐看。”“等一下，先拍照！”
“現(xiàn)在的廚藝真的是厲害啊，還能自己做一顆蛋出來。”
“快嚐嚐好不好吃。”
客人拿起勺子，先插入蛋白中，舀起來一塊蛋白。
蛋白通體潔白，像是果凍一般。
放入口中後，能感覺到一絲清甜的感覺。
蛋白的口感很細膩，很清爽，比尋常的雞蛋白要更嫩，更彈。
而且更加的清淡，卻更加的美味。
這道菜，適合細細品味。
越是品味，越能感覺到其中的不同。
“味道很不錯啊！像是雞蛋，但是比雞蛋更嫩，而且還有些清甜，這個蛋白很好吃，明明很像雞蛋，但是又能感覺到不一樣。”
“說不出來的感覺，就是很舒服。”
客人驚歎道。
然後，他又舀起中間的蛋黃吃了一口。
這一口，更是讓他驚呼出聲。
這蛋黃太好吃了。
香濃的蟹黃混合著南瓜的味道從嘴裡綻放出來，整體的口感是軟的，像是裡脊一樣。
“居然是蟹黃和南瓜！”
“哇，嚇我一跳，我還以爲會和雞蛋黃一樣，有些太腥了呢。”
“想不到?jīng)]有絲毫的腥氣，反而只有鮮的感覺。”
“這蟹黃的味道好香！”
飯桌上，幾人一邊吃飯，一邊閒聊著。
每個人看上去都很高興。
這道菜有人科普過，是正宗的宮廷菜，就是宮廷御廚們專門給皇帝做的菜。
做法不算太難，但勝在用心。
不過普通家庭是很難做出這道菜的。
因爲又是要準備一鍋高湯，又是要準備多種禽類的蛋，還要快速旋轉(zhuǎn)豬肚，對普通人來說做一顆蛋的成本太高。
只有大酒樓，一次烹飪很多，纔不會有太高的成本。
換言之，這道菜，只有在大酒樓纔有可能吃到。
幾人拿著勺子，開始細細品嚐鳳凰蛋。
等把蛋白和蛋黃吃的差不多，再用小刀把豬肚割下來。
豬肚肉也是這道菜的一大特色。
在濃郁高湯熬煮至少一個小時的豬肚，早已入了味。
一口吃下去，口感軟脆的情況下，還會有些許爆汁的感覺。
美味的湯水從豬肚中瀰漫出來，在口腔內(nèi)蔓延，混入唾液之中，再嚥下去。
香濃的感覺讓人十分享受。
“這道菜真不錯！”
“第一次吃這樣的菜，長見識了！”
“吃完很舒服啊，好像沒任何添加劑。”
“大廚做的菜，要是用添加劑，那是自毀名聲，肯定都是天然的食材烹飪出來的。”
“賺了，宮廷菜，要是一桌都是這樣的菜，也能體會一把當皇室的感覺。”
客人們在餐桌前興奮地聊著。
神色中竟是開心。
下午的時候，王樹林和王舒然也來到酒樓。
王舒然還給江風發(fā)了個微信，打招呼道：
“江老闆，我和爺爺已經(jīng)來了，謝謝你的包廂。”
然後還加了一個可愛的貓貓表情。
江風暫時沒有迴應(yīng)，不過鳳凰蛋燉煮的時候，他抽空休息，也是在微信裡回道：
“歡迎。”
王舒然看到江風的回覆，立刻又回了一個可愛的貓貓表情。
王樹林已經(jīng)開始點單。
他們排的是江風的菜品的隊伍，所以進來後，可以直接點鳳凰蛋。
目前全時間段的鳳凰蛋已經(jīng)全都預(yù)定出去了，再想吃都吃不到。
很快，鳳凰蛋就被端上來。
王樹林把蛋切開，然後開始慢慢品味。
好的菜就是需要慢慢品味的。
他尤其喜歡吃蛋白的部分。
因爲蛋白部分是多種禽類的蛋液混合著燕窩烹飪而成，沒有任何的其它調(diào)料，這種天然的食材最爲好吃。
“很正宗，手法也沒問題。”
“這道菜是正兒八經(jīng)的宮廷菜，以前都是御廚才做。”
“畢竟這麼折騰的做法，也就御廚才能想到了。”
王樹林評價道。
他還真覺得江風和以前皇宮的御廚有關(guān)係。
以前的廚師做菜很講究，非常多的門道，那些繁雜的料理知識慢慢被淘汰了，但還是有些精華流傳下來。
要是能嚐嚐味道的話，也是不錯的體驗。
王舒然用勺子品嚐蛋黃，“嗯？是蟹黃和南瓜的味道。”
“好香啊！”
“這怎麼放進去的。”
“都是液體的話，不會和蛋白混在一起嗎？”
王舒然好奇。
顯然，昨天王樹林給她解釋的離心力、二次燉煮，她都沒聽進去。