第442章 黃油炒酥
蔡師傅拍攝著李逸熬黃油的特寫，一邊擦了擦額頭的汗。
他聽著李逸從燒餅扯到唐僧，也是聽出了一腦門的汗。
做個(gè)燒餅，怎麼還做出西遊記了？
直播間裡也是彈幕紛飛，觀衆(zhòng)們都在調(diào)侃。
“救命！我只是想吃個(gè)燒餅而已。”
“真的假的啊？怎麼做個(gè)燒餅，又是醍醐，又是唐三藏的？”
“我懂了！逸哥這是要打造系列IP，西遊記主題的燒餅！”
“哈哈！不講講故事，燒餅怎麼能賣出高價(jià)？”
看到觀衆(zhòng)調(diào)侃的彈幕，李逸笑著解釋：“我還真不是爲(wèi)了賣高價(jià)，亂講故事。
我做的這種千層燒餅，起源傳說的確和玄奘法師有關(guān)。
據(jù)說這種千層燒餅的出現(xiàn)，就是當(dāng)年玄奘法師從西域取經(jīng)歸來，在大慈恩寺翻譯經(jīng)文。
在他翻譯達(dá)到千卷的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的唐高宗李治下令讓御膳房專門用象徵著無上智慧的醍醐製作了這道千層餅，賞賜給了玄奘，以表彰他的功績(jī)。
所以我才用黃油來做這道千層燒餅的。”
聽到李逸的解釋，觀衆(zhòng)們這才恍然大悟。
“所以真的和玄奘法師有關(guān)係啊？”
“所以沒我孫大聖的事兒了？”
“玄奘法師是和尚吧？如果醍醐是從牛奶裡提取的，那是不是算開葷了？”
“醍醐應(yīng)該不算開葷吧？我記得喝牛奶不算破戒，但吃雞蛋算破戒。”
這個(gè)問題也引起了綿羊的好奇，她開口問：“逸哥，玄奘法師能吃醍醐嗎？不會(huì)破戒嗎？”
“皇帝只是賞賜給他而已，並沒有說他一定要吃啊？”
李逸笑著解釋：“而且牛奶和奶製品，出家人是可以適量飲用的。
《維摩詰經(jīng)》裡記載過一個(gè)故事，釋迦摩尼在菩提樹下悟道的時(shí)候，又飢又渴，一個(gè)牧羊人路過，給他餵了一些牛奶和羊奶粥，才讓他堅(jiān)持了下來，最終修成正果。
奶不屬於腥，所以一般出家人是可以適量飲用的，但它有與牛子奪食之怨，所以持大戒的出家人一般是不喝的。
不過如果有意外情況，比如太過飢餓，或者他人供奉，賞賜的時(shí)候，也是可以喝一點(diǎn)的。
在玄奘法師當(dāng)時(shí)那種情況裡，他傳經(jīng)歸來，翻譯上千卷經(jīng)書，屬於是功德無量的傳法之舉。
而且醍醐又象徵著無上智慧，又是皇帝賞賜的，這是一種功德加身的榮耀。
他如果吃點(diǎn)醍醐，是絕對(duì)沒問題的。”
聽著他的解釋，綿羊笑問：“那我吃了這個(gè)千層燒餅，是不是也能得到無上智慧？”
“……”
李逸搖了搖頭，轉(zhuǎn)移話題：“咱們來看看用黃油炒的酥，味道怎麼樣。”
“哈哈！”
綿羊是在開玩笑，見狀哈哈笑了聲，就來到了竈臺(tái)前，學(xué)習(xí)了起來。
黃油特殊的香氣從鍋中瀰漫，原本凝結(jié)的黃油已經(jīng)完全融化了，但溫度卻並沒有升得太高。
隨後，李逸舀出了一些乾麪粉，往鍋中加去。
麪粉入鍋，迅速就擴(kuò)散開來，將黃油染成了一片白沫，迅速渾濁了起來。
李逸一邊加著，一邊用炒勺攪動(dòng)著，一邊時(shí)不時(shí)的用腿打開竈火，但是隻開幾秒就會(huì)迅速關(guān)閉。
綿羊起初還沒看懂他打算做什麼，但看著看著她才意識(shí)到，李逸是要用這一鍋黃油來炒一鍋油酥出來。
“你在炒油酥啊？”
她忍不住問了句。
“當(dāng)然了，不然我在睡覺麼？”
李逸開了句玩笑。
“你一次炒這麼多？不怕糊嗎？”
綿羊驚歎不已：“我頂多炒一小鍋，用那種平底鍋來炒，只炒鍋底那麼多，還經(jīng)常炒糊。”
“那就看個(gè)人經(jīng)驗(yàn)了。”
李逸一邊下面，一邊攪動(dòng)鍋中黃油，讓麪粉融化開來，不至於凝結(jié)成團(tuán)：“炒油酥就是要控制溫度，讓它始終保持在一個(gè)安全的範(fàn)圍內(nèi)，就不會(huì)糊了。”
“……”
聽著李逸不以爲(wèi)意的解釋，綿羊很無語。
她知道，雖然李逸說得輕描淡寫，但這種炒大鍋油酥的難度，絕對(duì)沒有他說得那麼簡(jiǎn)單。
如果讓她來做，翻車機(jī)率絕對(duì)是100%！
所以，她也沒打算細(xì)問李逸該怎麼控制油溫，因爲(wèi)她能猜到李逸的回答——靠經(jīng)驗(yàn)判斷。
實(shí)際上，這也是真正的答案。
她自己也炒過油酥，知道這件事基本上沒有捷徑可走，只能靠著一次次的嘗試來積累經(jīng)驗(yàn)，然後再不斷的加難度，加量，試錯(cuò)，繼續(xù)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
想要像李逸這樣炒這麼大一鍋油酥，她估計(jì)自己最少也得練個(gè)好幾年，才能做到。
正是因爲(wèi)清楚這點(diǎn)，所以她纔沒有再自取其辱，而是讚歎欣賞著李逸遊刃有餘的操作，像是在觀摩神降下的奇蹟。
一點(diǎn)點(diǎn)的加面，翻炒，控制溫度，觀察面酥顏色，李逸忽然發(fā)現(xiàn)，周遭漸漸安靜了很多。
他回頭看去，卻發(fā)現(xiàn)身後已經(jīng)圍滿了人，所有人都在一臉驚歎的看著他鍋裡的黃油和油酥。
見他回頭，吳壘嘿嘿笑道：“脂肪和碳水的香氣，真頂不住，太誘人了！”
楊韶越也吞嚥著口水讚歎：“我還沒見過這麼大鍋的黃油，聞著也太香了吧？”
趙金麥不知什麼時(shí)候也把劉藝菲推了過來，坐在她的懷裡，衝劉藝菲問：“藝菲姐，你吃過蜂蜜黃油味的薯片吧？我特別喜歡吃，就是這種味道。”
視線落在了趙金麥身下坐著的劉藝菲的腿上，李逸擡手衝趙金麥招了下：“麥麥，過來給我?guī)兔Α！?
“好嘞！”
趙金麥不疑有他，起身就快步跑了過去。
但劉藝菲卻知道，李逸爲(wèi)什麼單單叫她去幫忙。
顯然李逸是不想讓她坐在自己腿上，怕壓到她的腿。
不過劉藝菲卻並沒覺得有什麼，她感覺抱著趙金麥還挺舒服的。
麥麥身上軟軟的，香香的，她抱了幾次後，有點(diǎn)上癮了。
搞得她現(xiàn)在總覺得想要抱著點(diǎn)什麼，心裡才舒坦。
“你幫我把這些油酥都舀出來。”
李逸把炒勺交給了趙金麥，他則回身來到了一旁的面盆處。
面盆下放的麪糰已經(jīng)膨脹了一圈了，甚至已經(jīng)把面盆頂了起來。
掀開面盆，李逸將麪糰重新揉捏了一遍，排了排氣，又用面盆蓋了起來。
和麪講究三揉三餳，這纔是第二次餳。
看了眼時(shí)間，李逸就去儲(chǔ)藏室裡把糖漿端了出來。
快速冷卻過後，轉(zhuǎn)化完的糖漿依然清澈柔軟，這是最適合製作粵式月餅皮的糖漿狀態(tài)。
5
(本章完)