聽說張秋要將做的並不完美的開水白菜回鍋重做，做這菜的廚師頓時你著急了。
做這菜的廚師名爲方武，長著一張圓臉，眼睛不大，鼻子還有些塌，看起來倒是十分面善。
但此刻，這張圓臉上的表情卻並不十分友善，小眼睛努力等打著看著張秋，有些不屑地問道：
“你要把開水白菜回鍋？”
“沒錯啊，怎麼了？”
張秋面帶微笑，他倒是想看看這個廚師該怎麼說。
“你聽我說，這菜不能回鍋，且不說你根本不可能將湯汁重新變得澄澈，就是讓湯汁變得清澈了，湯汁的味道也很難浸潤到白菜裡了！現在這是木已成舟，沒有辦法的!”
“這你就別管了，我有我的辦法。”
“什麼不管了，你這是糟蹋我做的菜！現在這開水白菜只是賣相不好，你做完了之後吃起來也不好吃了怎麼辦！”
看著據理力爭的方武，張秋聳了聳肩。
“那就不吃了唄。”
“你！”
“方大廚，你讓他做，我倒是想瞧瞧他要怎麼改造這開水白菜。”
關鍵時刻，林景龍發話了。
家主的話畢竟還是好使的，方武雖然還是面有不甘，但還是退後了兩步，就站在張秋身後。
他也要看看張秋是怎麼能化腐朽爲神奇的！
當然，他主要是想看看張秋是怎麼不聽勸告徹底把這菜做砸了的！
連廚師長都無力迴天的菜，你說做成就能做成？
張秋看著方武，對方的小眼睛用力瞪大瞪了回來。
張秋笑笑，他並不介意對方看著他做。
張秋轉身，開始洗手。
看著張秋洗手，廚師的眼神頓時頓了一下。
張秋的十指修長白皙，骨感卻又充滿美感。
更重要的是，張秋洗手時的那種氣質。
那一瞬間，張秋就像是完全變了一個人一樣，從指尖到指縫，清水流過每一寸皮膚，張秋仔細地清洗著，彷彿在做一件異常神聖的事情。
就簡單的一個洗手，方武就收起了之前的種種輕視，認真地看著張秋的操作。
他的師父收他入門之後教他的第一堂課，不是做什麼什麼樣的菜，也不是刀工或是對於火候的掌握。
而是，洗手。
他當時還相當失落，但卻被他師父狠狠教訓了一頓。
洗手這件事，不僅僅意味著客人吃的是否衛生，而且還關係到一個廚師做菜的狀態和態度。
他也確實聽進去了，之後每次做菜都認真清洗手部，但卻絕對不及張秋這般投入。
洗完手之後，張秋將渾濁的“開水”和白菜分離開，起鍋燒水大火加熱。
看著張秋將火勢扭到了最大，方武皺了皺眉，照這個速度，水燒開的時候，張秋恐怕肉還沒剁好。
只見張秋右手從旁邊的菜板上拿起一塊生的鴨胸脯，重重地拍在案板上。
緊接著，張秋的眼睛看向了刀架。
刀架頗爲講究，木質的架子上雕龍畫鳳，從左到右的刀具由小到大、由輕到重一字排開，刀身上也雕刻著各種動物，銀色的刀刃閃著幽幽寒光，共計三十六口刀，對應著三十六種動物。
看到這菜刀，張秋腦海中浮現了一行字。
吹毛可斷髮，削鐵爛如泥，三十六天罡刀。
張秋右手從一旁的刀架上拿起一口最大號的菜刀，左手兩隻手指捏起一把小號的菜刀。
看著這架勢，方武瞪大了眼睛。
這兩把菜刀他是知道的，大號的菜刀上面刻象，小號的菜刀上面刻著的是一隻蚍蜉，兩口刀的重量差了將近十倍。
就算是他，剁肉的話也不會選擇這兩把刀。
重的刀就算是他這體重揮舞起來也會很累，輕的刀他用起來又不順手。
在方武看來，這兩把刀放在那更多的意義是湊齊整套天罡刀。
在他的印象中，只有廚師長偶爾會動用這兩口刀，但就算是廚師長，也不會左右手同時用這兩把刀。
重量差距太大了，正常的人根本不可能協調的過來。
方武搖了搖頭，皺著眉看著張秋。
他想看看張秋該如何用刀。
下一秒，方武的嘴巴張大的可以塞下個雞蛋，在稍遠一點的林晚晚也驚呼出聲。
張秋手上下翻騰飛舞，兩把刀化作光影上下襬動。
張秋的手越揮越快，刀光化作殘影。
屋外的陽光照進來，照在兩口刀上，銀光中浮現出兩隻動物。
一隻蚍蜉在一隻巨象身下，好像是在託舉著象一般！
彷彿是眼花了一樣，方武眨了下眼睛，這幅場景緊接著便消失了，張秋的雙手也漸漸慢了下來。
一堆爛如泥的肉餡躺在砧板上，鍋中的水纔剛要燒開，渾濁的水像是一鍋餃子湯一般，甚至還能隱約看見肉沫在其中翻騰浮沉。
張秋再取一把刀，刀身刻白鷺，刀型流暢，將肉從砧板上轉移到了鍋裡。
張秋從一旁的案臺上拿起早就準備好的煮熟剁碎的鴨肉和雞肉的肉沫，衝著鍋裡就加了進去。
“別……”
方武想要出聲制止，但一切都爲時已晚。
張秋已經全加進去了。
湯正滾沸，這一堆被剁的像爛泥一樣的肉餡被加了進去，整鍋湯直接變得相當渾濁，上下翻涌著的全是肉沫。
張秋手指微動，轉動竈臺上的旋鈕，火焰的大小被調小。
調整到某一刻，冥冥中張秋就有一種就該這樣的感覺，火候就該這麼大！
鍋中的湯漸漸停止沸騰，肉沫開始凝結成塊。
張秋沒管鍋中的情況，從旁邊拿出一個檸檬，從刀架上拿出一把線條流暢的孔雀刀，三下五除二將皮削了去，一個去皮檸檬出現在了砧板上。
方武瞪大了眼睛，他還想在仔細看看張秋方纔的刀工！
然而，張秋卻是低下了身子，衝著櫃子裡翻找了一會，拿出了一臺機器。
榨汁機。
方武捂著眼睛，哭笑不得。
張秋此刻也是有些懊悔。
剛纔就該想到絞肉機的，費那勁剁餡幹啥玩意！
關火，細網過濾，紗布過濾，張秋得到了沒有肉沫的湯。
湯汁濃郁，香氣四溢。
就是賣相還是和餃子湯一般。
方武伸著脖子看了看，沒看出個所以然來。
這一通操作猛如虎，一看結果二百五麼這不是！
緊接著，張秋將湯盛入盆中，放到了一個大盆裡水浴。
方武皺著眉，相當不解。
這一步按理說應該是用湯汁澆灌白菜心。
他承認張秋之前做的確實比他好，但這一步明顯不對啊！