“嗯？那個顏色大小，還有不動彈的習(xí)慣……是睡蟹吧？”悠姬忽然說道。
包括悠姬在內(nèi)，不少學(xué)員都認(rèn)出了劉昴星的大紅螃蟹。
“的確是睡蟹……不過那個不應(yīng)該是……”涼子在附和了悠姬的判斷的同時，看向了四宮小次郎的方向。
睡蟹，最頂級的蟹類食材之一，又稱“麪包蟹”，因爲(wèi)常年趴在自己的蟹鉗上睡覺而得名。
因爲(wèi)其行動緩慢的特點，所以雖然塊頭很大，但是卻完全不需要綁繩的螃蟹！
會被這種戰(zhàn)五蟹夾到的人，這輩子就算告別螃蟹了……
值得注意的是，睡蟹的產(chǎn)地，正是法國大西洋沿岸，可以說原產(chǎn)地是法國。
劉昴星居然選擇了一種四宮小次郎肯定非常熟悉的食材！
與此同時，大吾看著劉昴星的一邊的水族箱，捏著下巴說道：“睡蟹……確實很像，但是在我印象裡，‘睡蟹’的紅色，應(yīng)該更深一些吧？”
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“是剛剛蛻殼的睡蟹。”丸井善二支了支眼鏡。
“蛻殼？”
“作爲(wèi)節(jié)肢動物的螃蟹，在成年之前，往往需要十餘次、甚至數(shù)十次的蛻殼，也就是褪去限制自己生長的外殼，有些甚至在成年之後，也會褪幾次殼……”
“也就是說……軟殼蟹？”昭二說道，顯然他們也並不是不知道這些。
“軟殼蟹”不是某種螃蟹的名字，而是指剛剛蛻過殼，還沒有完成鞣化，外殼還不硬的螃蟹。
“沒錯，螃蟹在蛻殼的時候，往往能夠?qū)⑷怼ㄗ︱系臍ぃ捕家黄鹜嗜ィ倚職み€要生長、逐漸的硬化，所以全身都會顯現(xiàn)出比平時要淺的顏色。”丸井善二說道。
“蛻殼期的螃蟹……有什麼優(yōu)勢嗎？似乎很少用到。”大吾說道。
至少他們平時料理用的螃蟹，都是成體，而不是剛剛褪過殼的。
說到“優(yōu)勢”，丸井也一陣皺眉：“剛剛蛻皮、還沒有鞣化使外殼變硬的螃蟹，也被成爲(wèi)‘軟殼蟹’，與平常的螃蟹不同，它們……正如其名，殼要軟很多，甚至?xí)驙?wèi)按壓而凹陷，只要合適的料理或者醃製，就可以連殼一起吃，而且螃蟹的蛻殼，是褪去整個外胚層，也就是說連帶著之前的腮和胃、部分排泄器官也會褪去，所以不考慮內(nèi)臟的話，從清潔的角度可以整個食用……”
“這麼方便？那我們平時……”
“但是軟殼也意味著螃蟹並沒有達到‘頂點’，肉質(zhì)比起完全成熟的螃蟹要差很多，沒有成體蟹肉的緊緻感。”丸井解釋道。
也正是因爲(wèi)這個原因，在料理中很少用這些“軟殼蟹”。
僅僅爲(wèi)了省下一些處理的工序，卻要在肉質(zhì)上加倍償還……這在大部分料理人和食客看來，是得不償失的。
而且要用“軟殼蟹”還必須掐好時間，在養(yǎng)殖上也並不方便，因爲(wèi)要不了多久，螃蟹便會通過鞣化作用，令新展露的軟殼、也變成硬殼！
通常都是養(yǎng)殖者，直接算好時間，撈上來之後將就做成醃製過的、真空速凍的速食食品。
至於鮮活的軟殼蟹料理？
除非是正當(dāng)時節(jié)，並且去養(yǎng)殖地，否則……強人所難了！
畢竟螃蟹蛻殼之後，可不會看看人類是否吃它，再來決定用什麼速度變硬的，只要錯過時間，軟殼蟹也就變成普通螃蟹了……
不過以遠月集團的能力，即便是睡蟹的軟殼蟹，自然也能輕易弄到，而且弄到了不少只，顯然還都是已經(jīng)接近成年、應(yīng)該是做完了成年前最後一次蛻殼的睡蟹。
但也正是因爲(wèi)不少人，認(rèn)出了這是剛剛蛻殼後的睡蟹，因此對劉昴星的目的不是很理解……
睡蟹因爲(wèi)經(jīng)常趴著不動、動的時候也很緩慢，所以有著肉實膏厚的優(yōu)勢。
不過“軟殼蟹”的未成年睡蟹，還有這些優(yōu)勢嗎？
另一邊相比於睡蟹的慵懶，四宮這邊的“螃蟹”，就顯得要活躍很多，一隻只爬高走低的……
沒錯，四宮的螃蟹並不是在水裡，而是堂而皇之的趴在擬態(tài)箱中的樹幹上！
四宮的擬態(tài)箱中的，也並不是海水，而是沙子和“樹幹”……
裡面的“螃蟹”也頗有氣勢，紫藍色的外殼，還有一大一小、但是卻都很粗壯的蟹鉗，整個身體怕是能把人的腦袋都擋上！
而且它的體型，可不是靠腿來顯大的，這種螃蟹的蟹腿很短、也很粗，在攀爬時顯得很靈活。
“四宮主廚的又是什麼螃蟹？”悠姬疑惑道。
丸井善二繼續(xù)遵循自己的“設(shè)定”，那就是懂的時候會解釋，不懂的時候……支一支眼鏡什麼都不說！
一向沉默寡言的伊武崎這時說道：“是椰子蟹。”
“椰子蟹？你不會是看到這些樹幹，好像確實是椰子樹上劈下來的，就給它們?nèi)∶有妨税桑俊庇萍з|(zhì)疑道。
畢竟這時港口城市出身、對海鮮料理最擅長的黑木場涼，還有入學(xué)前同樣生活在港口城市的愛麗絲，此時都沒有認(rèn)出這種螃蟹……
“這是一種熱帶的寄居蟹。”伊武崎一口點破了黑木場和愛麗絲爲(wèi)什麼不認(rèn)識這個。
的確，指望椰子蟹生活在北歐，有點“強蟹所難”！
“寄居蟹？寄居在什麼裡？”悠姬震驚的看著那些有臉大的寄居蟹，暗忖莫非要寄居在臉盆裡？
“太大了，寄居不了，但依舊是寄居蟹。”伊武崎一本正經(jīng)地說道。
的確，寄居蟹是物種的名字，又不是行爲(wèi)的名字！
人家不“寄居”、也不能否定它寄居蟹的身份啊……
按照物種來分，椰子蟹就是寄居蟹類，而且是最大的寄居蟹。
寄居蟹真的詳細(xì)來說，其實不屬於“螃蟹”，不過就好像同樣不屬於螃蟹的“帝王蟹”，能夠出現(xiàn)在螃蟹料理中，而且不會有人指摘什麼一樣，料理界對食材的界定，與生物界對物種的界定自然不同。
“真巧啊。”四宮小次郎看到劉昴星的“睡蟹”之後嘀咕了一句。
不僅是說劉昴星使用了他熟悉的法國食材，同樣也是因爲(wèi)他的椰子蟹，是劉昴星也應(yīng)該很熟悉的“海南椰子蟹”……
同時兩人在揭曉了自己要使用的蟹之後，都並沒有立刻對睡蟹、椰子蟹出手，而是都先準(zhǔn)備其他的醬料、醬汁……還有“面”！
可以看出，其中四宮小次郎使用的是小麥粉加上酵母粉來和麪，而劉昴星……則沒有和麪。
僅僅是用之前準(zhǔn)備好的調(diào)味粉料，和麪粉摻到了一起而已……
有一點劉昴星和四宮小次郎是相同的，那就是都到了月亮已經(jīng)捱到了天窗上“結(jié)束”一端的邊緣，纔開始動手“撈”出心儀的蟹。
食戟的規(guī)則是，月亮完全隱沒時結(jié)束，也就是說現(xiàn)在已經(jīng)到了“食戟”的最後階段。
雙方處理的動作都乾淨(jìng)利索，劉昴星自然不用說，沒有人會懷疑他的刀功，即便是使用軟殼蟹，劉昴星也還是不厭其煩的先取掉了睡蟹的內(nèi)臟。
而一邊的四宮小次郎，也同樣無視椰子蟹的兇猛與蟹鉗威脅……雖然面對可以剪開椰子皮的蟹鉗，依舊在毫無保護的情況下做著處理，不多時椰子蟹就變成了椰子蟹肉……
四宮小次郎的純粹“廚藝”，似乎又有所進步！
就在滿月完全從的天窗消失的時候，雙方也都在川島麗宣佈“料理結(jié)束”的同時，完成了自己的作品，只等最後的呈遞料理。
已經(jīng)可以看到雙方的“螃蟹麪點”的最終樣子……
四宮小次郎的作品，是椰子蟹的“蓋”做底部的小蛋糕，而劉昴星的盤子裡裝的，則是一個個炸成金黃色的“麪餅”！
嗯，和之前在十傑爭奪戰(zhàn)預(yù)選賽時的葉山亮一樣“惡趣味”，當(dāng)初葉山亮是在派的外面，差上兩隻鴿子翅膀……雖然是油炸過的，但是又將羽毛也差上了，不知道的還以爲(wèi)是把整隻鴿子放在派裡了。
現(xiàn)在劉昴星的金色小麪餅前端的兩側(cè)，也有兩隻睡蟹的蟹鉗伸出來……
當(dāng)然，看到了之前劉昴星的做法的觀衆(zhòng)和評委，自然知道劉昴星不是整個把睡蟹炸成螃蟹麪餅了。
“怎麼樣？是誰贏了？”繪里奈在心裡對靈兒問道。
如果這時她問出聲的話，恐怕大家要以爲(wèi)她傻了，雙方這時還沒有呈遞料理，哪有“誰贏了”？
不過繪里奈卻覺得，靈兒的話……
“不知道，除非你去嘗一嘗！”靈兒沒好氣地說道，顯然是埋怨繪里奈對她的期待太高了。
“……”
繪里奈在無言以對的同時，也沒有其他辦法，這時她根本不是食戟選手之一，她的臉皮對比之前的小林龍膽還有很大差距，堂而皇之的以觀衆(zhòng)身份上去品嚐雙方的料理……這種事情繪里奈幹不出來。
“不過我可以確認(rèn)，這次‘司命對決’一定是有效果的。劉昴星的對手……選得不錯！”靈兒說道。
有效果，可以是正面效果，也可能是……反效果。
靈兒的意思僅僅是，四宮的確有實力，令劉昴星的“司命對決”生效了！
“四宮學(xué)長的廚心究竟是什麼？我覺得自己感覺到了……但是卻又沒感覺到……”繪里奈糾結(jié)地說道。
其實不僅是繪里奈，劉昴星也有這種感覺，那就是分明感覺到了四宮的廚心生效，但是卻感覺不出效果是什麼……
即便是超視覺，也沒有看破它的作用，不過劉昴星還是用“超視覺”的效果，拓印了一份鏡像廚心備用！
他的本能告訴他，這東西很有用……
“不奇怪，因爲(wèi)他擁有的正是‘料理之心’。”靈兒說道。
“料理之心？難道是很厲害的廚心，居然直接用‘料理’爲(wèi)名？”繪里奈疑惑道。
“曾經(jīng)與‘源料理’齊名的廚心，不過……厲不厲害就不知道了。”靈兒的語氣有些落寞。
因爲(wèi)擔(dān)心開啓了“司命對決”的劉昴星，繪里奈沒有多餘的心力，去考慮靈兒的情緒了，連忙追問道：“和‘源料理’齊名？那不就是很厲害了？”
“不知道，我是說和‘曾經(jīng)’齊名。”
繪里奈顯然沒有聽懂。
靈兒接著解釋道：“在亞特蘭蒂斯文明、利莫里亞文明還在的時候，雖然兩族廚藝體系因爲(wèi)差異太大，而沒有太怎麼融合，不過雙方各自也都感覺到，對方的物質(zhì)料理、精神料理，或許就是自身再進一步的關(guān)鍵。我曾經(jīng)說過吧？‘源料理’姑且算是精神料理方面的……”
“的確說過。”繪里奈記得在靈兒坦白的時候，劉昴星就問了這個問題。
“之所以說是‘姑且’，是因爲(wèi)它的效果是‘精神料理’，但是技術(shù)卻來自於‘物質(zhì)料理’……沒錯，‘源料理’是曾經(jīng)擅長物質(zhì)料理的利莫里亞文明中，在詛咒降臨之前開創(chuàng)出的一種令他們在‘物質(zhì)料理’的體系下，擁有‘精神料理’的效果的技術(shù)。”
繪里奈聞言點了點頭，的確“源料理”從原理上就與廚心不同，而是料理人憑藉對食材的極其深入的瞭解，激發(fā)其“源”，而並不是用自己的意志……
看起來……的確像是以“物質(zhì)料理”爲(wèi)基礎(chǔ)的利莫里亞文明的手筆！
靈兒見狀接著說道：“‘料理廚心’的誕生時間、原因，與‘源料理’差不多，但是相反。”
差不多、相反，看起來截然不同的兩個詞，但是繪里奈卻聽懂了。
“亞特蘭蒂斯文明也開創(chuàng)過‘料理之心’？用廚心……反哺廚藝？”
繪里奈暗道：看來這就是當(dāng)初沒有“龍級”誕生的兩大文明，對“龍級”所作出的努力了！
“沒錯……所以我說它們曾經(jīng)齊名，但是隨著詛咒降臨，兩大文明化作廢墟，三千年後我成爲(wèi)龍廚師，憑藉的也是兩大體系的融合，而不是‘源料理’和‘料理之心’，所以一度我認(rèn)爲(wèi)這兩種嘗試是錯誤的，兩大體系本身已經(jīng)無法延伸，將兩大體系融合纔是正道……直到一百年前，我見到了那位用‘源料理’達到龍級的料理人，我才知道‘源料理’真的可以突破極限！而‘料理之心’能不能，我就不知道了，不過雖然沒有成例，但是我猜測或許也可以。”
這也是靈兒提起這件事就語氣落寞的原因——當(dāng)初的“亞特蘭蒂斯”、“利莫里亞”也就差那麼一點點！
否則以兩者僅次於龍級的料理人的基數(shù)，成百上千的龍廚師出現(xiàn)，“詛咒”產(chǎn)生不了那麼大的危害……
繪里奈沒心思去考慮靈兒的傷感，而是緊張的看著四宮小次郎，先呈遞料理了。
雖然兩人是同時完成，但是四宮顯然心裡有陰影，主動和劉昴星提出要先呈遞料理，劉昴星也同意了……