小店換了一個(gè)新的招牌，最顯眼的就是兩個(gè)碩大的字：
功夫！
功夫啫啫煲！
江風(fēng)很喜歡這兩個(gè)字，這兩個(gè)字在廣洲的很多小店都有。
代表著特色。
孫壯飛穿著廚師服，戴著廚師帽，遮住他顯眼的寸頭，還戴著口罩，一時(shí)還真認(rèn)不出他來。
他正在後廚，按照江風(fēng)的要求，耐心地醃製雞肉。
啫啫煲的做法也簡單，就是材料醃製好，煸炒熟，加入啫啫醬放在砂鍋裡燉。
啫啫煲的靈魂，就是啫啫醬。
濃稠的醬充分的浸透食材，然後在高溫的燉煮過程中，把醬裡的水份蒸乾。
江風(fēng)起鍋熱油，爆炒薑蓉、蒜蓉、幹蔥，再按照特質(zhì)比例加入沙茶醬、海鮮醬、排骨醬、香肉醬、南乳腐乳等等。
再倒入秘製香料水，就成了一鍋極其濃郁粘稠的神秘醬汁。
這就是他的功夫！
江風(fēng)的功夫啫啫煲，推出三種口味。
啫啫雞煲、啫啫牛肉煲，還有包括蝦肉、魷魚肉、皖魚肉的啫啫三脆。
做法並沒有多難，以江風(fēng)的水平，做幾個(gè)啫啫煲還是很簡單的。
臨近中午，小店開業(yè)。
很快，店裡就迎來了第一位客人。
這中年人，身穿一個(gè)鬆鬆垮垮的深色半袖衫，一條短褲，配上人字拖，一整個(gè)輕鬆悠閒的樣子。
他也不來前臺(tái)點(diǎn)菜，直接找了個(gè)位置坐下，似乎和江風(fēng)很熟似的，表情老臉，用粵語淡定的來了一句：
“老闆，今天的雞靚不靚啊？”
江風(fēng)有點(diǎn)錯(cuò)愕。
雞靚不靚？
不應(yīng)該是靚仔，靚女嗎？
雞也能靚？
不過江風(fēng)聽懂了客人的意思，回道：
“是新鮮的，早上現(xiàn)殺的雞。”
“外地的？”
客人一眼就看出江風(fēng)不是本地人。
“是，從外地來這邊，做些小生意。”
江風(fēng)爽快的回道。
“外地人來到廣洲賣功夫啫啫煲？”
客人完全自來熟，又問了一遍。
“是啊，有什麼問題嗎？”
江風(fēng)回道。
“沒問題，來一壺涼茶，一個(gè)雞煲，來些開胃的花生，再來一個(gè)菠蘿包。”
客人揮揮手，呼喊道。
江風(fēng)頓了一下。
不是，這人點(diǎn)單都不看菜單的嗎？
到哪找菠蘿包去？
有些當(dāng)?shù)厝耸沁@樣的，這個(gè)狀態(tài)習(xí)慣了，點(diǎn)單都很隨意。
不過江風(fēng)這店鋪是小店，沒準(zhǔn)備那麼多。
江風(fēng)只能說道：
“抱歉，花生和菠蘿包都沒有，只有雞煲和王老吉。”
客人明顯也有點(diǎn)錯(cuò)愕。
王老吉？
喝王老吉？
不過他也明白，江風(fēng)這小店不是當(dāng)?shù)厝碎_的那種很成熟的小店，也沒那麼多東西。
這種店比較正規(guī)，和其他地方的小店沒什麼區(qū)別。
客人本想走，又有些餓了，就說道：
“行吧，來個(gè)雞煲。”
“好，稍等。”
客人點(diǎn)單，江風(fēng)就開始忙碌。
雞肉已經(jīng)被早已經(jīng)醃入味兒了。
江風(fēng)在竈臺(tái)上放一個(gè)乾淨(jìng)的砂鍋，倒入油、香油，然後放入蔥薑蒜煸炒。
剎那之間，砂鍋裡發(fā)出一陣滋滋的冒油的聲音。
香料的味道瞬間就出來了。
接著，再把醃製好的雞肉塊放進(jìn)去，煸炒到五分熟，再放入香菜、蔥段、青菜，蓋上砂鍋的蓋子。
開大火，整個(gè)砂鍋都沐浴在大火中，好似燃燒著了一般。
只需要幾分鐘，雞肉就被完全的煸炒入味兒。
最後再加上秘製的啫啫醬，完全的翻炒開，就可以給客人端上去了。
孫壯飛拿著砂鍋，給客人放到桌上，順便把蓋子掀開。
仔細(xì)看去，砂鍋中的雞肉外焦裡嫩，泛著晶瑩的油光。周圍散佈著綠色的香菜、青菜作爲(wèi)點(diǎn)綴，還有很多調(diào)料的痕跡。
雞肉被神色濃稠的醬料完全的包裹著，看上去香甜可口。
新鮮的雞肉味道撲面而來，聞著就讓人心曠神怡。
客人稍顯驚訝的看了砂鍋裡的雞肉一眼。
別說，雖然是外地人做的，但是這味道還真香。
啫啫煲沒什麼正不正宗，就是這種做法，什麼食材的都有。
比如鹹蛋黃啫九節(jié)蝦、啫紫蘇牛蛙、啫牛肉、啫豬大腸。
判斷的標(biāo)準(zhǔn)，就是好不好吃。
好吃就是正宗！
中年男人從消毒櫃裡拿出一雙筷子，夾起一塊雞肉，放在盤子裡，稍稍亮了一下，然後輕輕地嚐了口。
作爲(wèi)地道的廣洲人，他吃過的啫啫煲數(shù)不勝數(shù)。
就在雞肉進(jìn)入他嘴裡的一瞬間，他先感受到的是江風(fēng)秘製的啫啫醬的味道。
雞肉被粘稠濃郁的醬料完全的包裹，那種高溫下的醬的香味瞬間刺激著他的味蕾。
這是江風(fēng)的獨(dú)門配方，只要舌頭接觸到醬料，口水就會(huì)因爲(wèi)美妙的味道而不自覺的分泌出來。 那種香濃的感覺，讓舌頭都變得有些酥軟。
雞肉更是鮮嫩。
表皮經(jīng)過煸炒，稍有些焦脆，但是程度並不深。
裡面的肉格外的嫩，很軟，稍微一咬，雞肉就沿著紋理碎開，露出滑嫩的部分。
香味已經(jīng)被完全煸炒到雞肉裡。
這一鍋功夫啫啫雞煲，味道堪稱完美。
中年客人被這鍋雞煲驚豔到了。
味道相當(dāng)好啊！
有一種非常鮮美、乾淨(jìng)的感覺。
以前他也吃過好吃的啫啫煲。
吃的時(shí)候好吃，但是感覺還是有些重油。
而江風(fēng)做出來的啫啫煲，味道卻恰到好處。
真正的味道在於那秘製醬料，精心準(zhǔn)備的醬料，不管江風(fēng)做什麼樣的啫啫煲，味道都不會(huì)差。
“蠻正宗的噢！”
中年男人驚歎一聲。
確實(shí)味道好。
他一吃就完全停不下來，把砂鍋裡的雞肉一塊一塊吃了乾淨(jìng)，吃的頭上都滲出了些許汗水。
廣洲的夏天，還是挺熱的。
江風(fēng)則是在那和孫壯飛商量：
“今天我去買點(diǎn)茶葉，到時(shí)候給客人倒上。”
“我會(huì)買幾種。”
“到時(shí)候你也問客人，喝什麼茶？”
聽到江風(fēng)的話，孫壯飛想起他們吃早茶的場景，立刻興奮的說道：
“老闆，那我能用廣咚話問嗎？”
“就是‘喝咩茶’？”
江風(fēng)嘆了口氣，“隨意吧，別把客人嚇跑就行。”
廣咚話裡，“咩”是個(gè)很神奇的詞，硬要翻譯就是“什麼”的意思，但也稍有不同。
有時(shí)候兩個(gè)廣咚人對(duì)話，其中一個(gè)沒聽清，就會(huì)問“咩啊？”
另一個(gè)人不知道他問什麼，就會(huì)回問“咩咩啊？”
甚至女生生氣、撒嬌，都是用不同的語氣說“咩啊”
兩個(gè)男生吵架也是如此，就是你一句“咩啊”，我一句“咩啊”，類似東北人“你瞅啥”“瞅你咋地”。
要不廣洲也叫做羊城呢。
反正話裡帶個(gè)“咩”，總是沒錯(cuò)。
江風(fēng)打算入鄉(xiāng)隨俗，茶得準(zhǔn)備好。
除了熱水泡的茶，也要多準(zhǔn)些涼茶飲料，這兒的人也愛喝，甚至從小喝到大。
這邊的飲食文化還是挺有特色的。
但準(zhǔn)備食物還不行，還得配開胃菜和茶。
要不說他們會(huì)生活呢！
功夫啫啫雞吃完，客人心滿意足，“老闆，手藝不錯(cuò)。”
他朝著江風(fēng)誇讚道，這一次態(tài)度很和善。
然後，他又看了看菜單，看到除了三種啫啫煲，就是姜撞奶，艇仔粥。
有些簡單了。
不過是小店，倒也理解，畢竟不是那種正兒八經(jīng)的館子，就沒那麼多種類。
小本生意。
但是味道真是好。
難道說是什麼外地的秘方嗎？
中年男人起身，晃晃悠悠離去。
孫壯飛則開始收拾衛(wèi)生。
不一會(huì)兒，又是幾個(gè)客人進(jìn)來。
啫啫煲還是挺受歡迎的。
但同樣，競爭也激烈。
這一次來的客人，一看小店有些簡陋，老闆也不是當(dāng)?shù)厝耍D(zhuǎn)身就直接離開了。
江風(fēng)也沒覺得有什麼，開店嘛，客人怎麼選的自己決定。
不過，伴隨著很多人留下，店裡的客人也就漸漸多了起來。
而且隨著江風(fēng)開始做的啫啫煲變多，香味也就從店鋪裡散發(fā)出去。
不少人還真就聞著味兒進(jìn)來了！
雖說第一天開店稍顯簡陋，但還好，這小店就在一片生活區(qū)，每天出來吃飯的人很多。
很多人就想簡簡單單吃個(gè)啫啫煲。
這種小店的啫啫煲價(jià)錢不貴，剛好當(dāng)午飯來吃。
“他這夾啫煲好吃啊！”
有客人滿臉享受的讚歎。
“是不錯(cuò)，非常好！”
又有人應(yīng)和。
“我記得之前來過這家，味道很一般，怎麼忽然就變得這麼好吃！”
“那個(gè)廚師挺厲害的！”
人們一邊誇讚，一邊朝著後廚忙碌的江風(fēng)看去。
因爲(wèi)是小店，又比較通風(fēng)，後廚怎麼做菜都能看得一清二楚。
江風(fēng)在竈臺(tái)前忙碌著處理砂鍋中的食材。
他戴著口罩，別人還真看不出他長什麼樣子，只是覺得個(gè)頭高，氣質(zhì)好，想來應(yīng)該是比較帥的。
魯東那邊的人個(gè)頭確實(shí)高，這個(gè)沒的說。