湯勝星 原創(chuàng)作品
我珍藏著一把銑豬刀。這是我父親留下的遺產(chǎn)，一把明晃晃的獸醫(yī)手術(shù)刀。
我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下這個(gè)字，這個(gè)“銑”字有兩種讀音，一是念“顯”，二是念“洗”。按我老家方言，應(yīng)該是去聲，念“線”。但書(shū)面語(yǔ)言叫“劁豬”，劁的讀音與“敲”相同，因此也有人把劁豬叫敲豬。但在我老家，叫“銑豬”。
再來(lái)說(shuō)一說(shuō)“銑豬”是什麼意思。最直截了當(dāng)?shù)慕忉尵褪情幐钬i。豬爲(wèi)什麼要銑？理論上說(shuō)，不銑的豬，吃了很多食物，但並沒(méi)有轉(zhuǎn)化爲(wèi)膘，而是爲(wèi)繁殖積攢精力和活力，大量耗費(fèi)卡路里，自然胖不起來(lái)。
在以前的農(nóng)村，銑豬是一門謀生的好手藝，從事這一行業(yè)的一般都是男人，而且是青年或中年男人。他們靠一把刀吃飯。四方八鄰的，也許就出那麼一個(gè)。他們的生意是季節(jié)性的，因爲(wèi)老百姓養(yǎng)豬基本都將時(shí)間約定俗成了。農(nóng)村家家戶戶大多養(yǎng)豬，如果買來(lái)的小豬是雄性的，只要不將豬留作種豬，到了豬將成年時(shí)，發(fā)情便勢(shì)不可擋，便都要閹割，否則，一旦發(fā)作起來(lái)，那豬便不睡不吃，性情暴躁，挖磚撬瓦，甚至越欄逃跑。所以必須及時(shí)把它閹割掉，公豬被斬除情根，從此以後，就只會(huì)發(fā)憤圖強(qiáng)吃食，一心一意長(zhǎng)膘了。
我父親年輕時(shí)就曾是一名優(yōu)秀的銑豬人。
豬是農(nóng)家除種田產(chǎn)糧之外的另一大主要收入來(lái)源。20世紀(jì)90年代前，大部分農(nóng)家都要養(yǎng)兩頭肥豬。一般是賣一頭豬，將收入留作家裡的主要開(kāi)支，如娶兒媳婦、做新屋、孩子上學(xué)等，也有的人家有這些喜事時(shí)，宰一頭豬弄酒席。另一頭豬一般是留到過(guò)年時(shí)“殺年豬”。過(guò)年前臘月二十幾宰了，賣一部分肉，自己家留下豬頭、下水和少部分肉到過(guò)年時(shí)吃，再醃製一部分肉，把檵木枝條擰彎穿起來(lái)，滿滿的一竹篙，天氣好時(shí)曬在門前，從臘月曬到正月，這是豐衣足食的標(biāo)誌。也有的人家則是把豬賣了，賣豬的錢再買些肉過(guò)年吃，其他的可以換做小孩過(guò)年的新衣，翻過(guò)年來(lái)開(kāi)學(xué)的學(xué)費(fèi)，開(kāi)春後的化肥農(nóng)藥等等。
十里八村約有一戶人家養(yǎng)母豬，繁殖奶豬出售，一片村也有個(gè)別人家養(yǎng)公豬，到鄰村配種。農(nóng)民從集會(huì)上買回小豬，凡是要育肥豬的都要銑豬，等銑豬的過(guò)來(lái)，就把小豬銑了。銑了的小豬就只能生長(zhǎng)髮育成肥豬了。到了21世紀(jì)90年代之後，農(nóng)村開(kāi)始發(fā)展集體養(yǎng)豬場(chǎng)，豬場(chǎng)都有專職或兼職的獸醫(yī)。農(nóng)戶養(yǎng)豬的慢慢少了，走村串街的專業(yè)銑豬匠就也就消失不見(jiàn)了。
我從上小學(xué)到初中，也就是上世紀(jì)七八十年代，經(jīng)常在週末等假期跟隨父親走村串戶去銑豬。銑豬時(shí)，事先準(zhǔn)備好用臉盆裝點(diǎn)水放在一旁，父親抓了豬，主人幫忙摁倒在地。父親一般左腳用力，半跪在豬身上，右腳用力支撐地面。拿出銑豬刀，先用嘴叼著，潑點(diǎn)水在豬的下腹部，這算是消消毒，再用銑豬刀在潑過(guò)水的地方刮掉一點(diǎn)豬毛，露出一塊肉，一刀下去，豬身上就開(kāi)了一個(gè)口子。銑豬刀頭部呈三角形，頂尖和兩個(gè)邊是鋒利的刃口，用來(lái)劃開(kāi)豬的皮膚，後面有個(gè)手指長(zhǎng)的把，末端帶個(gè)彎鉤。口子開(kāi)好後，父親用右手食指伸進(jìn)去，只搗鼓兩三下，他手指就能把豬肚裡的“花花腸子”鉤出來(lái)，然後用銑豬刀割斷，把剩下的部位又塞回去，食指又伸進(jìn)去摸幾下，好像是把先前摸亂的內(nèi)臟歸位。父親手藝好，也就一兩分鐘的事，當(dāng)父親把手指抽回來(lái)，銑豬手術(shù)基本就結(jié)束了。他一般會(huì)再潑點(diǎn)水洗洗血口子，說(shuō)聲放，他腳一擡，幫忙抓住尾巴的、摁豬頭的全放了，豬一下子翻身串起來(lái)，吼叫著跑到老遠(yuǎn)去…
有的銑豬匠會(huì)在豬的傷口處塗上一把黑黑的柴草灰，或用豬毛把切口貼住。也有的銑豬匠卻將這一步也省略了，將他那雙血糊糊的手在豬毛上捋一捋，留下那個(gè)血糊糊的窟窿，讓人好生可憐疼痛之意，尤其是養(yǎng)豬的女主人。豬的生命力極其頑強(qiáng)，其實(shí)那個(gè)切口很容易癒合，既不必消毒，又沒(méi)有必要縫合。如果換作是人，恐怕要住幾天院了。
銑下來(lái)的豬卵子，有的被銑豬匠順手拿了去，積少成多，成爲(wèi)一碗大補(bǔ)的下酒菜。有的被主人要了去，放在飯甑裡蒸熟，給自家男人吃，說(shuō)是吃啥補(bǔ)啥的。有的是被主人家小孩從那盆事先準(zhǔn)備好的臉盆裡撿了，用紙包好，放在火爐上烤熟，燙燙的吃下去，小孩多的人家甚至?xí)霈F(xiàn)爭(zhēng)搶局面，追著滿院子跑。
我父親一般是輕輕一揮手，將兩顆玩藝兒拋到了豬欄的屋頂上。爲(wèi)什麼偏偏要扔到屋頂上，這大概是從古人那裡得到的啓發(fā)。讀過(guò)歷史的大概會(huì)知道，人閹割下來(lái)的玩意兒是不可以隨意扔掉的，一般要放進(jìn)一個(gè)木製的錦盒子裡，安置在高架子上，行話叫“高升”?！案呱钡哪康氖且尙F(xiàn)管太監(jiān)驗(yàn)明正身，同時(shí)死時(shí)能夠全屍下葬。但豬不是人，豬卵子自然不能在家安置起來(lái)，那就只能將它拋向屋頂，權(quán)當(dāng)是爲(wèi)它圖個(gè)“高升”寓意吧。
農(nóng)閒時(shí)父親靠一把銑豬刀在四方八鄰銑豬，有一筆不小的收入，而且可以在外面吃飯，這在當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)甚至貧窮的農(nóng)村，是很令人羨慕的手藝。那年代沒(méi)有電話手機(jī)，誰(shuí)家有豬要銑一般是託人帶口信來(lái)請(qǐng)我父親，一般是走到一個(gè)村莊，先把那戶人家的豬銑了。同村人聽(tīng)到豬叫，都知道是銑豬的來(lái)了，抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，將發(fā)情期的豬統(tǒng)統(tǒng)銑掉。農(nóng)戶家一般是過(guò)年前賣豬或殺年豬，年後開(kāi)春捉小豬來(lái)養(yǎng)，養(yǎng)的時(shí)段都差不多，因此每年四到六月是銑豬高峰期。這樣一來(lái)，一個(gè)村莊或鄰村銑豬一次，一天時(shí)間就安排得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，有時(shí)往返路上還能接到生意。
父親除了有銑豬的手藝，還能銑雞。銑雞和銑豬的原理和作用是一樣的。那年月，家家戶戶都養(yǎng)雞，而且是散養(yǎng)。因此銑雞前頭一天就要做好安排，早晨不能把雞都放了，要把雞關(guān)好，否則是很難抓回來(lái)的。銑雞的工具不象銑豬一樣只有一把銑豬刀，銑雞是一套工具，有刀、有鉤子、還有各種各樣的帶細(xì)細(xì)的桿子和細(xì)線的東西。銑雞時(shí)先將雞屁股一擠，把雞屎擠掉，免得弄一身，再把雞翅膀扭在一起，用繩子困住雞腳，雞基本上就動(dòng)盪不得，只好任人宰割了。在雞的下腹部拔毛，露出一小塊肉，用刀子劃開(kāi)一個(gè)小口子，再把各種各樣的帶細(xì)細(xì)的桿子和細(xì)線的東西伸進(jìn)去，搗鼓一陣，雞卵子就被取出來(lái)了，全過(guò)程也就一兩分鐘。雞的生命力也極強(qiáng)，創(chuàng)口處不用做任何處理，把雞往地上一放，它就能滿院亂跑，到處去找吃的，過(guò)一兩天創(chuàng)口會(huì)自然癒合。
我一直以來(lái)認(rèn)爲(wèi)銑豬和銑雞的手藝很難，特別是銑豬，只憑一根食指伸進(jìn)豬的肚子裡，完全憑藉經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，就能摸到想要的東西，而且能把它掏出來(lái)，簡(jiǎn)直比現(xiàn)在外科醫(yī)生做手術(shù)都難。父親年輕時(shí)學(xué)的這一門手藝伴隨他幾十年，要不是後來(lái)養(yǎng)豬的漸漸消失了，他能一直將這一行傳下去，但現(xiàn)在，他留在世上的只有這一把依然明晃晃的銑豬刀了。
銑豬這個(gè)職業(yè)在農(nóng)村是最底層的職業(yè)之一。但我的父親並不是專業(yè)的銑豬匠，銑豬隻是農(nóng)閒時(shí)的副業(yè)。父親讀過(guò)幾年書(shū)，是高小畢業(yè)，在當(dāng)時(shí)的農(nóng)村也算是有文化的人。他年輕時(shí)當(dāng)過(guò)大隊(duì)會(huì)計(jì)，因此方圓幾十裡的人都一輩子稱呼他爲(wèi)“湯會(huì)計(jì)”，這在我們小時(shí)候聽(tīng)起來(lái)都是一種引以爲(wèi)豪的稱呼。我們一家兄弟多，家庭負(fù)擔(dān)重，要養(yǎng)活一大家子人並不容易，父親頭腦靈活，除了種田，還從事過(guò)很多副業(yè)，比如開(kāi)手扶拖拉機(jī)，比如買機(jī)器機(jī)米，常年四季在外掙錢，後來(lái)又做收谷生意，這些今天看起來(lái)很一般的行爲(wèi)在上世紀(jì)七八十年代是很不容易的。
父親雖然文化程度不高，但特別重視教育。省吃儉用要讓兒女們讀書(shū)，這在那個(gè)年代實(shí)屬不易。很多人家子女都是小學(xué)沒(méi)畢業(yè)就不讓讀書(shū)了，理由是讀書(shū)又花錢，又耽誤工夫，因此早早地把小孩從學(xué)校扯回家，幹農(nóng)活，掙工分。正是因爲(wèi)父親的理念，我們家才成爲(wèi)全村唯一的書(shū)香門第，出了全村第一個(gè)大學(xué)生，父親四個(gè)兒子包括兒媳孫兒孫女十七口人共出了十二個(gè)大中專畢業(yè)生，這是令人驕傲的一件事。也正是因爲(wèi)這一點(diǎn)，我們兄弟中也沒(méi)有一人子承父業(yè)學(xué)習(xí)銑豬的手藝，就讓這把明晃晃的銑豬刀留作永久的紀(jì)念吧！