雲(yún)中食堂後廚的員工們已經(jīng)吃傻了。

如果說吃到第一口湯糰的時(shí)候，因爲(wèi)從來沒有吃過這麼好吃的湯糰還有嘴驚叫出聲，還能小聲和同事嘀咕，還能擡起頭用崇敬的眼神看向秦淮，還能讓臥槽聲不絕於耳。

吃到第二顆湯糰的時(shí)候，很多人已經(jīng)沉默了。

大家都是亂吃的。

有的人第1顆吃的是甜餡，有的人第1顆就吃到了肉餡，不像陳惠紅這種有豐富試吃經(jīng)驗(yàn)和寫評(píng)語經(jīng)驗(yàn)的食客知道正確的使用順序，不一定能按正確的順序吃四喜湯糰。

不過這不重要。

B級(jí)的四喜湯糰才需要講究順序，A級(jí)的四喜湯糰直接嘎嘎亂殺。

你說要先吃甜的再吃鹹的最後再以甜的收尾，這樣吃不會(huì)膩，而且更能吃出層次，也不容易串味。

雲(yún)中食堂後廚的員工告訴你他們不怕串味。

臥槽，這麼好吃的大湯圓怕什麼串味！

肉餡的，好吃！

豆沙餡的，牛逼！

芝麻糖餡的，把裴行做的芝麻糖酥按在地上錘。

百果餡的，五仁/百果月餅?zāi)悴灰俾?lián)繫我了，我怕百果餡湯糰誤會(huì)。

什麼順序什麼搭配通通都不重要，好吃就對(duì)了。

都是一個(gè)碗裡的，要吃進(jìn)嘴裡的，不一定非要在進(jìn)嘴前搭配，可以進(jìn)了胃裡自己搭配。

秦淮在黃記見了這麼長時(shí)間世面，對(duì)如今國內(nèi)紅案菜品和白案點(diǎn)心的狀態(tài)有一定程度的瞭解。

用一句話來總結(jié)就是，白案不行。

白案只有知味居一家能打，剩下的不要說能打，你抓裴行和陳安來問，他們都不一定能說出第2家在全國範(fàn)圍內(nèi)比較有名的白案酒樓。

倒不是說全國範(fàn)圍內(nèi)除了知味居外沒有其他酒樓有知名的白案大師了。大師肯定是有的，但是這些大師所工作的酒樓一定有比他更出名的紅案大師。

看名廚錄排名就能看出來，名廚錄前10有中餐廚師，秦淮依稀記得第1名好像還是一位在美工作的中餐廚師。但排名最高的中餐白案廚師，知味居的周師傅，也不過排到了41名。

白案式微，這是公認(rèn)的事實(shí)。

這同時(shí)也代表著像安悠悠、陳安這種普通人，很難吃到真正好吃的白案點(diǎn)心。

除非他們恰好住在杭州經(jīng)常光顧知味居，不然他們平日裡吃到的大部分點(diǎn)心，可能還沒有鄭達(dá)名下工廠生產(chǎn)的點(diǎn)心好吃。

秦淮沒有辱罵陳安手藝的意思，但是平心而論，陳安做的雞蛋糕真的沒有鄭達(dá)工廠流水線上生產(chǎn)的點(diǎn)心好吃。

鄭達(dá)的點(diǎn)心生意能做得這麼好，不光因爲(wèi)他會(huì)做生意，還因爲(wèi)他真的懂點(diǎn)心，很懂的那種。

相對(duì)於白案，普通人想要吃到好吃的紅案菜品的難度就要小很多。

去知名酒樓就行。

拿黃記爲(wèi)例，在黃勝利身體健康可以正常上班的時(shí)候，他的招牌菜是需要額外加錢甚至提前預(yù)約的。但是普通菜品，黃記後廚是混著做的，運(yùn)氣好開盲盒也能開到黃勝利做的菜。

黃記前段時(shí)間大排隊(duì)，是因爲(wèi)上了《知味》，成了《知味》限定網(wǎng)紅店。正常情況下黃記也是不怎麼排隊(duì)的，黃勝利在的時(shí)候也不會(huì)排很久，早點(diǎn)去就行。

可以說只要願(yuàn)意做功課和稍微多花一點(diǎn)錢，普通人是可以吃到紅案大師做的菜的。

在這樣的情況下，秦淮的A級(jí)點(diǎn)心就會(huì)被襯托得非常好吃。

比同等的A級(jí)菜品要好吃很多，因爲(wèi)沒聽過沒見過，也不知道除了這能去哪吃。

在很多人心裡包子、饅頭是比不上紅燒肉、肘子的，因爲(wèi)包子、饅頭就是尋常早餐，是便宜的麪點(diǎn)，而紅燒肉、肘子是大菜好菜，是精心烹飪的菜餚。

可當(dāng)包子、饅頭的味道變得和紅燒肉、肘子一樣好吃，甚至比紅燒肉、肘子還要好吃的時(shí)候，事態(tài)就變了。

滿足感加倍，驚喜感超級(jí)加倍。

當(dāng)一樣?xùn)|西好到超乎你的想象的時(shí)候，這個(gè)東西就會(huì)在原本100分的基礎(chǔ)上被你美化成120分甚至更多。

現(xiàn)在四喜湯糰就被雲(yún)中食堂的員工們美化成了150分。

安悠悠和陳安還算是嘗過秦淮手藝的，有很多幫工別說嘗過秦淮的手藝，甚至都沒見過秦淮。

一碗四喜湯糰下肚，秦淮在他們心裡的形象已經(jīng)不是老闆了。

是閃著金光的老闆！

是想哭著喊著：老闆，以後咱們員工餐就吃這個(gè)是嗎？老闆求求你，以後員工餐我想吃這個(gè)！的老闆。

吃到後面，後廚裡已經(jīng)沒有臥槽的聲音了。

後廚裡連聲音都沒有，只有無聲的嚼嚼嚼。

安悠悠把湯都喝完了，要不是湯確實(shí)沒什麼味道，安悠悠甚至想舔舔碗。

“小秦師傅，現(xiàn)在還沒有到5點(diǎn)50分，我現(xiàn)在該做些什麼？”安悠悠中氣十足地問。

秦淮看了一眼安悠悠切的蘿蔔，他原本就是想單純的現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣指導(dǎo)一下安悠悠拿刀，讓她切點(diǎn)蘿蔔適應(yīng)一下，並不是真的想讓安悠悠切蘿蔔。

這些蘿蔔他要切。

結(jié)果安悠悠幹活效率太高了，秦淮沒跟她說切多少她就一直沒停，把秦淮上午要做蘿蔔糕的量全切了。

“你去幫陳安打下手，等等，你會(huì)泡茶嗎？”秦淮看著安悠悠。

安悠悠：……？

“我會(huì)，我會(huì)，小秦師傅我會(huì)泡茶！”一個(gè)並不是很熟悉的聲音從廚房外傳來，越來越近。

順著聲音看去，秦淮看到了在廚房門口瘋狂招手的裴行。

秦淮：？

點(diǎn)心師傅是這個(gè)點(diǎn)上班嗎？

早上5點(diǎn)多…他們雲(yún)中食堂沒有這麼壓榨點(diǎn)心師傅吧？

“小秦師傅我會(huì)泡茶！您要喝什麼？觀音、龍井、普洱、六安瓜片、鳳凰單叢還是……”

“都行，你看下有什麼?！鼻鼗吹?。

“好咧！”裴行激動(dòng)地道，覺得自己拿下一分。

哈哈哈哈哈，多虧他住的近比李華有優(yōu)勢(shì)，可以定5點(diǎn)的鬧鐘然後騎電瓶車火速趕來食堂。

看著裴行泡茶的身影，廚房裡所有人的腦子裡只有一句話：

捲起來了。

下一秒，所有人都動(dòng)了起來。

有活幹的幹活，沒活幹的創(chuàng)造條件也要幹活。

見大家都這麼積極主動(dòng)的幹活，秦淮覺得找回了一點(diǎn)在黃記後廚當(dāng)秦師傅的感覺，要是裴行的茶泡得合胃口就更有感覺了。

秦淮回到廚藝臺(tái)前，繼續(xù)做四喜湯糰。

今天雖然要做很多點(diǎn)心，但四喜湯糰纔是主角。

這可是四喜湯糰在雲(yún)中食堂的首秀，必須給所有食客們一個(gè)驚喜，讓大家知道小秦師傅這幾個(gè)月的進(jìn)修不是白進(jìn)修的。

這樣等他今年下半年再去黃記進(jìn)修的時(shí)候，大家的傷心可能會(huì)少一些。

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“秦師傅，這是我揉的面，您看看有什麼問題?！?

5點(diǎn)57分，秦淮在雲(yún)中食堂徹底找回了當(dāng)秦師傅的感覺。

裴行的麪糰是剛?cè)嗪玫模鳡?wèi)一名擅長做各種酥皮和油酥類點(diǎn)心的白案廚師，裴行的面揉的其實(shí)不錯(cuò)。

他是正兒八經(jīng)科班出身，還有裴盛華這位遠(yuǎn)房堂叔爲(wèi)他介紹門路，基本功非常紮實(shí)。單從麪糰上來看，秦淮覺得裴行比古力都要強(qiáng)一些，比譚維安差。

能教。

秦淮在譚維安面前都可以是秦師傅。

在大師面前，秦淮是小秦，小秦學(xué)徒。但在同齡人面前，秦淮是當(dāng)之無愧的秦師傅。

“你這是做桃酥的麪糰。”秦淮一眼就看出來了。

他對(duì)酥皮和油酥類的點(diǎn)心其實(shí)不算很瞭解，但桃酥和酥餅鄭思源常做的點(diǎn)心，秦淮看鄭思源做過。

“對(duì)?！迸嵝悬c(diǎn)頭。

“你昨天做的桃酥我吃過，最近賣得不太好吧？”秦淮笑著問。

裴行有些慚愧地低下頭：“是…是有點(diǎn)。我擅長的這些點(diǎn)心裡就數(shù)桃酥和普通酥餅最容易出量，量大，賣的便宜，平時(shí)做的多剩的也多?！?

“我也想多練練所以就……”

秦淮擺擺手：“沒有指責(zé)你的意思，昨天我吃的時(shí)候就吃出了一點(diǎn)問題。”

“這類點(diǎn)心通常都是剛出鍋的時(shí)候聞著香，所以賣的好。趁熱乎的時(shí)候吃可以掩蓋住很多問題，放涼後問題顯現(xiàn)出來也就不好賣了。”

“你的桃酥很香也很脆，但是太乾了，吃的時(shí)候酥皮渣子掉一地。我知道酥餅類的點(diǎn)心都這樣，不然也不可能叫桃酥，但是好的桃酥是不會(huì)掉這麼多渣子的?！?

“火候上的問題我說不了太多，我的火候你是知道的，可能還不如你，面上的問題倒是可以說兩句?！?

“你的面沒有揉透，我不知道你懂不懂我的形容。在我看來你的面並不是完全揉好的，它不夠聽話，麪糰不能太瓷實(shí)，酥油的量不能少。”

“好的麪糰應(yīng)該是你脫手的那一刻，自己都覺得它很漂亮很聽話，而不是覺得這樣就可以了，這樣就對(duì)了，這樣就是合格的了。”

等到教人的時(shí)候秦淮才發(fā)現(xiàn)，鄭達(dá)語言貧瘠也不能全怪他。

秦淮期待著看著裴行，希望他能懂自己抽象的語言。

裴行在悟。

畢竟是科班出身，裴行多少悟出了一點(diǎn)。

“我知道了，謝謝秦師傅！”裴行激動(dòng)地說，“我現(xiàn)在就去再試試！”

秦淮點(diǎn)頭，沒有多說，也沒問裴行知道什麼了。

知味居出身的都這樣，不管懂多少，給師父的情緒反饋一定要足。至於具體懂沒懂，得看他下一次做出來的東西如何。

秦淮撇了裴行一眼，見他已經(jīng)開始活力十足地幹活了，端起邊上的茶杯一飲而盡，繼續(xù)做湯糰。

別說，裴行這茶泡的不錯(cuò)，不愧是科班出身，就是專業(yè)。

安悠悠在邊上看得非常羨慕，小聲說：“我什麼時(shí)候才能像裴師傅這樣，被小秦師傅指導(dǎo)揉麪團(tuán)。”

正在揉麪團(tuán)的陳安笑笑：“等你先切好蘿蔔吧。”

“小秦師傅不讓我切蘿蔔了，是不是我蘿蔔切得太差了？”安悠悠很是苦惱，“我是不是該買點(diǎn)蘿蔔下班帶回家自己切？”

陳安只是笑笑：“快乾活吧，馬上許大爺他們就該來了?！?

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陳安沒有說錯(cuò)，許圖強(qiáng)他們確實(shí)該來了，準(zhǔn)確的說他們?cè)缇蛠砹耍徊贿^不敢進(jìn)來。

雲(yún)中食堂的食客們，準(zhǔn)確來說是住在附近的大爺大媽們嚴(yán)格遵守互相約定好的規(guī)則。

比如不能直接騷擾小秦師傅，不能贈(zèng)送高價(jià)禮品賄賂小秦師傅，不能出現(xiàn)像上次許圖強(qiáng)找人借酒釀饅頭的惡劣事件。

也不能在早上6點(diǎn)之前進(jìn)入雲(yún)中食堂。

小秦師傅是多好的人吶，要是這羣本來就睡不著覺的卷王連吃早飯的時(shí)間都往前卷，從6點(diǎn)捲到5:30，從5:30捲到5點(diǎn)，那小秦師傅還休不休息了。

別說什麼我就是提前進(jìn)去坐著不吃這種鬼話，你人都進(jìn)去了，不是給小秦師傅上壓力嗎？

因此大家都相約好，早上6點(diǎn)之後才能進(jìn)食堂。

哪怕5點(diǎn)57分就已經(jīng)走到雲(yún)中食堂門口了，也得在外面再晃三分鐘再進(jìn)來。

6點(diǎn)整，從昨天下午就開始期待，期待得晚飯都沒怎麼吃，餓著肚子嗷嗷待哺的大爺大媽們魚貫而入。

和大爺大媽們一起卡點(diǎn)進(jìn)來的還有幾個(gè)附近的上班族。

其中就有小張。

小張之前從來不在早上堂食，秦淮在的時(shí)候都是買了包子就走，後面發(fā)現(xiàn)可以拼單外送更是天天坐在工位上等。

對(duì)於苦逼的上班族而言，早上的睡眠比什麼都重要，能多睡一分鐘就多睡一分鐘。除非是瓊漿玉露、八珍玉食，不然沒什麼能讓他們提前幾個(gè)小時(shí)起牀吃早飯。

小張做到了。

他記得小秦師傅昨天對(duì)他說的，今天早上有新品，堂食更好吃。

小張已經(jīng)準(zhǔn)備好了！

他準(zhǔn)備了充足的資金！

他準(zhǔn)備今天早上至少要吃三個(gè)五丁包！

小張跟著大爺大媽們一起開始排隊(duì)，在排隊(duì)的時(shí)候都忍不住往窗口探頭，想看看新品究竟是什麼。

實(shí)際上新品的菜牌已經(jīng)上了，四喜湯糰。

小張聽到前面的大爺在議論。

“四喜湯糰68，小秦這湯糰賣得夠便宜呀。我記得黃記的精品三丁包都要賣56，果兒98一個(gè)，這四喜湯糰一大碗呢，才賣68。”

“哪有這麼算的，我覺得精品三丁包好吃一點(diǎn)。不知道今天賣不賣精品三丁包，要是能賣果兒就更好了?！?

“噓，小聲點(diǎn)，萬一被小秦師傅聽見了怎麼辦？”

“我的錯(cuò)我的錯(cuò)，那你吃不吃四喜湯糰？”

“當(dāng)然得吃，吃不下打包回去也得吃！你食用心得寫好了沒有？我寫了12篇！”

“我寫了16篇！”

“我字?jǐn)?shù)長！”

“我16篇！”

看著莫名其妙攀比起來，險(xiǎn)些要在排隊(duì)的過程中吵起來的兩位大爺，小張覺得他有點(diǎn)不懂這個(gè)世界了。

吃四喜湯糰還要寫食用心得的嗎？

這年頭吃點(diǎn)心的要求這麼高。

小張揚(yáng)起笑容。

沒關(guān)係，他每週都要寫工作報(bào)告，這個(gè)他擅長。

大爺大媽們點(diǎn)餐的速度很快，服務(wù)員出餐的速度也很快——都是提前準(zhǔn)備好的。

很快就排到了小張。

“請(qǐng)…請(qǐng)問有什麼？”小張是第1次這麼早來雲(yún)中食堂堂食，沒有經(jīng)驗(yàn)。哪怕已經(jīng)看到前面每個(gè)人都端了包子和四喜湯糰，還是忍不住要問一句。

“有小秦師傅做的四喜湯糰和精品三丁包。由於是精品三丁包會(huì)比之前的貴一點(diǎn)，36塊錢一個(gè)，四喜湯糰68一碗。”

“這邊還有綠豆湯、豆?jié){、茶葉蛋、油條、燒麥，陳皮茶大概要20分鐘之後才能開始售賣?！?

如果是平時(shí)小張聽到這個(gè)價(jià)格可能會(huì)心生退意，但是今天他做好了充分的準(zhǔn)備。

他已經(jīng)好幾個(gè)月沒有吃過小秦師傅做的點(diǎn)心了，有的時(shí)候午夜夢(mèng)迴都要痛恨過去的自己因爲(wèi)捨不得錢，沒有多吃幾個(gè)五丁包。

“一碗四喜湯糰，兩個(gè)三丁包，一個(gè)茶葉蛋，謝謝?！毙埜犊睢?

服務(wù)員光速出餐，小張端著餐盤找了一個(gè)空的靠窗的位置坐下。

先吃四喜湯糰，這是新品，是小秦師傅昨天特意跟他叮囑的新品。

小張因爲(wèi)過於激動(dòng)，甚至沒有認(rèn)出來四喜湯糰是大湯圓。

他以爲(wèi)是什麼奇形怪狀的點(diǎn)心。

小張舀起一顆百果餡湯糰，一口咬下。

象徵著對(duì)未來美好祝福，食材極其豐富但是口感並不複雜，以核桃杏仁味爲(wèi)主的，帶有濃烈的冬瓜糖的甜味的餡料在小張的口中瀰漫開來。

小張沒有吃過冬瓜糖。

他也沒有吃過任何百果餡的點(diǎn)心，甚至連五仁月餅都沒有吃過。

但他知道這個(gè)甜甜的糯米皮丸子非常好吃。

口感好，味道好，什麼都好。

百果餡湯糰對(duì)於小張而言，是全新的，好吃的，獨(dú)特的，美妙的新點(diǎn)心。

如果爲(wèi)了這樣一碗點(diǎn)心，小張覺得他可以適當(dāng)犧牲睡眠早起。

大不了晚上下班回家不玩手機(jī)直接睡覺，早上吃完飯?jiān)偻媸謾C(jī)。

太好吃了！

是離下班還有5分鐘，領(lǐng)導(dǎo)突然說開個(gè)會(huì)，吃了之後都不會(huì)想揍領(lǐng)導(dǎo)的好吃！

Delicious！