秦淮和歐陽回到家的時候，才6點(diǎn)不到。

秦淮打算先嚐試聽名字就知道更簡單的四喜湯糰。

湯圓，秦淮會做。

他不光會做湯圓，還會做元宵。湯圓是秦家正月十五必吃的點(diǎn)心，無論吃多吃少，吃晚飯時必須先吃一碗湯圓，通常是芝麻餡的。

後面有一段時間虯縣很流行吃水果湯圓，秦淮也試著做了幾次。可能是因爲(wèi)配方不對的緣故味道不是很理想，秦家跟風(fēng)吃了幾次後就重回芝麻餡湯圓的懷抱。

至於元宵，是秦落看電視的時候發(fā)現(xiàn)南北湯圓居然是不一樣的，南方的叫湯圓，北方的叫元宵。湯圓是包出來的，元宵是滾出來的，且元宵的個頭更大，秦落當(dāng)即連宮鬥劇裡的點(diǎn)心都不想吃了，就想吃元宵。

秦淮照著《點(diǎn)心大全》上的菜譜試著做了幾次元宵，秦落髮現(xiàn)和湯圓沒有太大區(qū)別，且元宵的表皮還沒有湯圓光滑黏糯。最關(guān)鍵的是元宵全部都是甜口的，不像湯圓還有肉餡的，吃了幾次就把元宵打入冷宮。

這麼多年以來，被秦落打入冷宮的點(diǎn)心可比電視劇裡被皇帝打入冷宮的妃子多多了。

在秦淮看來，做湯圓很簡單。

這個點(diǎn)心基本上不了難度，即使四喜湯糰是複雜款的湯圓，需要做4種餡料包4種形狀，其調(diào)味和指法的難度都不高。

雖然遊戲系統(tǒng)常年吐槽秦淮根本不給點(diǎn)心做造型，但很多點(diǎn)心確實(shí)沒有做造型的必要。

四喜湯糰有4個造型，也是爲(wèi)了區(qū)分不同餡的湯圓，免得煮的時候煮混了。

秦淮一回家就開始研究菜譜。

菜譜很簡單，秦淮大致瀏覽了一番後在心中記下，開始做湯糰的皮。

做四喜湯糰，皮是最麻煩的。

要用專門的水磨粉，也稱湯糰粉，其實(shí)就是糯米粉來做。如果想手工製作水磨粉步驟很複雜，要把糯米浸泡一夜，用水磨打成漿，再用布袋裝著掛起來吊一晚上，把漿水裡的水瀝乾，將布袋中剩餘的溼糯米糰粉掰碎後晾乾，纔是適合做湯圓的水磨粉。

這是過去的老做法。

現(xiàn)在不一樣，科技進(jìn)步了，超市裡直接就能買到水磨粉，要什麼品質(zhì)，要什麼檔次的都有。

秦淮從櫃子裡找到從來沒有開封的水磨粉，有六袋不同的牌子。他根據(jù)包裝和配料表挑出了一袋看起來最好的，倒出一小碗，用冷水?dāng)嚢璩煞蹐F(tuán)。

最開始秦淮搬進(jìn)來的時候，這個屋子廚房裡的櫃子都是空的，家裡連大米都沒有。

等秦淮第1次從黃記帶了食材回家練蟹黃燒麥開始，家裡食材就多了。

各類白案所需的食材應(yīng)有盡有，各種糖、各種粉、各種酵母……就連搟麪杖保潔阿姨都買了6根。

秦淮覺得也就是房子太小條件不允許，不然龔良肯定會讓保潔阿姨去訂一個黃記同款超級大蒸箱塞進(jìn)廚房裡。

秦淮慢慢把粉團(tuán)壓成薄薄的餅狀，放進(jìn)沸水裡煮熟。

歐陽就站在廚房外看著，見秦淮直接把粉團(tuán)下鍋，都驚了，以爲(wèi)是自己這兩天得罪了秦淮，秦淮決心報復(fù)自己，給自己煮一鍋粉團(tuán)填填肚子。

歐陽開始反思自己這兩天做了什麼。

難道是自己昨天喝了四杯手打檸檬茶，沒給秦淮帶一杯，秦淮心裡不高興了。

還是他前天中午去觀鶴樓偷偷吃了一頓的事情暴露了，秦淮作爲(wèi)黃記的廚師，決定給自己一點(diǎn)顏色看看。

又或者是他今天上午回家偷吃了三大包奶酪棒的事情被秦淮發(fā)現(xiàn)了？

歐陽看著在沸水中翻滾的粉團(tuán)，緊張地嚥了一口口水。

這可是糯米粉的粉團(tuán)，硬吃多撐肚子呀。

他等會能不能申請蘸白糖吃？

現(xiàn)在坦白還來得及嗎？

“我前天不是有意要去觀鶴樓吃的，我就是聽說那裡的菜也不錯。”歐陽道。

“觀鶴樓的菜是不錯，松鼠桂魚是招牌，蓴菜豆腐羹也很出名。”秦淮點(diǎn)頭。

歐陽：？

不是這個？

歐陽繼續(xù)懺悔：“冰箱裡的奶酪棒我也不是有意全部吃完的，我主要是沒有忍住。那玩意兒根本就不佔(zhàn)肚子，一個接一個吃根本停不下來。你知道我的，前兩年一直窮困潦倒連根奶酪棒都捨不得吃，有的時候都是慧慧塞給我一根我才能吃，現(xiàn)在那麼多奶酪棒放在我面前，我真的是抵擋不住它們的誘惑。”

秦淮眼睛盯著鍋裡，根本沒看歐陽，見粉團(tuán)已經(jīng)浮起來了，連忙點(diǎn)清水，轉(zhuǎn)小火，把粉團(tuán)煮透。

秦淮最開始做湯圓的時候吃過這方面的虧，粉團(tuán)沒煮透，一鍋湯圓全毀了。

“你也喜歡吃奶酪棒啊，早說呀，你等一下寫個條子貼在冰箱上，告訴保潔阿姨你想吃什麼口味的，她每天都會買新的來。”

“你也別隻吃奶酪棒，水果你也吃點(diǎn)。”

“啊？”歐陽懵了。

在歐陽懵逼的時候，鍋裡的粉團(tuán)已經(jīng)煮好了，秦淮把粉團(tuán)撈出放在涼水中浸涼，不瀝水，把粉團(tuán)攤在案板上和粉，加熟豬油，開始像揉麪一樣揉搓粉團(tuán)。

到了這一步，歐陽就看懂了。

哦，原來不是讓他吃煮糯米粉團(tuán)，秦淮真是在做點(diǎn)心。

歐陽這才放下心來，繼續(xù)強(qiáng)勢圍觀。

揉粉團(tuán)和揉麪團(tuán)的步驟非常像，都是反覆揉搓至粉團(tuán)光滑不粘手爲(wèi)止。

揉好粉團(tuán)後，秦淮開始包湯圓。

餡都是下午從黃記帶來的。

四喜湯糰的4種餡料其實(shí)很簡單，說白了就是兩種鹹餡和兩種甜餡。菜肉和純?nèi)獾氖躯y餡，豆沙和芝麻的是甜餡。

秦淮下午的時候還問了一下黃勝利，得到肯定答覆，四喜湯糰的餡就是最普通的餡。

這個點(diǎn)心是龍城家家戶戶都會做的家常點(diǎn)心，早些年街頭巷尾，學(xué)校門口到處都有小攤販賣。如此家常大衆(zhòng)的點(diǎn)心，餡料肯定是最大衆(zhòng)最普通的。

秦淮備的料不多，一共只做了16顆湯糰，一份4顆，也就是4份的量。

四喜湯糰是絕對的大號湯圓，比尋常小湯圓要大幾倍，在高檔精緻一點(diǎn)的店賣都是拿小碗裝一碗，一個湯糰，無論是逼格還是價格一下就上去了。

秦淮家沒那麼多碗，找了四個大碗，準(zhǔn)備讓四個湯圓擠一個碗，湊活湊活。

對於秦淮而言，相較於包，煮湯圓的難度更大一些。

家裡媽媽廚藝不好的朋友們都知道，廚藝不好的媽媽很容易把湯圓煮破。

下湯圓的時候鍋裡是一鍋湯圓，等到關(guān)火掀開鍋蓋的時候，鍋裡是一鍋芝麻糯米皮湯。

秦淮也是練了這麼久火候的人，肯定不可能犯把湯圓煮破這種低級錯誤。但是想要把湯圓煮好，尤其還是四喜湯圓這種大號湯圓煮好，也是需要一定的技術(shù)的。

煮湯圓，要清水燒沸後沿鍋邊輕輕放入，煮的時候要時不時輕輕攪動防止湯圓黏底。等鍋裡的水再次沸騰的時候，要及時點(diǎn)水，讓水保持在沸而不騰的狀態(tài)。一直到最後湯圓浮起，再蓋上鍋蓋小火煮兩分鐘，就算煮好了。

以上即爲(wèi)理論知識。

實(shí)際操作的時候，有很大的上浮和下滑空間。

比如湯圓是糯米做的，理論上廚師的水平夠高，最後煮出來的湯圓可以做到看上去白皙透亮像白瓷，糯到筷子一夾到底而不斷，吃進(jìn)嘴裡不粘牙，餡料飽滿卻不往外溢。

以上皆爲(wèi)理論上。

總的來說，湯圓是一個看起來很家常，但是上限非常高，下限也非常低的點(diǎn)心。

這直接導(dǎo)致秦淮在煮湯圓的時候有點(diǎn)緊張。

怎麼說呢，煮湯圓煮出了調(diào)湯的感覺。

秦淮上次這麼緊張兮兮地盯著一口鍋看，時刻關(guān)注鍋裡的水的狀態(tài)，還是在雲(yún)中食堂吊高湯的時候。

最終，湯圓出鍋了。

沒有很濃郁的香味，只有淡淡的糯米粉煮熟後的味道。

秦淮盛好4碗湯圓，一碗自己，一碗歐陽，一碗龔良，一碗郭明珠。隔壁的兩碗先放在保溫箱裡，等秦淮和歐陽吃完後確定沒有翻車，沒有問題後再送過去。

是的，廚房裡連保溫箱都有。

剛煮出來的湯糰燙嘴，就算已經(jīng)吹得表皮好像不燙了秦淮也不敢一口咬下。沒有秦落在邊上當(dāng)參照物，歐陽也不敢貿(mào)然下口，只能一邊對著湯糰吹吹吹，一邊嗅嗅嗅。

秦淮也不知道他能聞出個什麼味兒，湯糰哪有香味，最多就是有點(diǎn)煮熟的糯米粉味，連清香都算不上。

“這是什麼湯圓啊？這麼大一個，還奇形怪狀的，我剛剛看你包的時候好像還有肉餡的。”歐陽問。

“四喜湯糰，龍城的特色點(diǎn)心，我之前也沒吃過，在網(wǎng)上查了做法今天試著做一次。”

“你吃完記得給我反饋。”

“放心，哥們都幫你試吃多少東西了，你還不曉得我嗎？專業(yè)試吃！”歐陽說完，一口咬下。

“嘶——”

歐陽差點(diǎn)沒直接把嘴裡湯糰吐出來。

他挑了個芝麻餡的，甜餡的都燙。

歐陽一邊嘶哈吸氣，一邊用舌頭在嘴裡瘋狂攪拌。仰著頭張著嘴，像是一條被衝到岸上快要渴死的魚，掙扎了好一會兒才把湯糰嚥下肚。

“甜的。”歐陽給出評價。

秦淮：……

他到底在期待什麼？

秦淮已經(jīng)放棄歐陽能給他但凡一條有用的點(diǎn)評了，用勺子精準(zhǔn)舀出菜肉餡的湯糰，咬一小口。

很軟糯，而且不粘牙。

以秦淮現(xiàn)在的揉麪水平，可以做出非常漂亮的湯糰皮。

秦淮看了一眼勺裡的湯糰。

漂亮。

菜肉餡的餡料是綠色的，乍看上去只能看到剁得碎碎的綠色的薺菜，肉只有零星的肉沫，吃起來非常像沒怎麼加肉薺菜餃子的味道。

把餃子餡包進(jìn)湯圓裡，不是說不好吃，很鮮，餡料的顏色也很漂亮，就是吃起來有一點(diǎn)怪怪的。

秦淮晚飯吃了七分飽，現(xiàn)在再吃大湯糰不敢吃快，只能小口小口慢慢吃，一邊吃一邊品湯糰的味道，在腦子裡思索這個薺菜餡能不能改改。

他在網(wǎng)上搜菜譜的時候，菜肉餡的餡料是不統(tǒng)一的，有薺菜餡的也有蘿蔔絲餡的，這兩種都是非常大衆(zhòng)的菜餡，秦淮覺得他明天可以嘗試一下蘿蔔絲餡的。

吃完菜肉餡的，秦淮又開始吃純?nèi)獾摹?

好吃！

滿滿的肉餡塞進(jìn)湯圓裡，沒有任何多餘的配料，主打一個肉餡管飽，肉餡纔是王道。

這就是最普通且好吃的肉餡點(diǎn)心的味道

秦落一定會愛上這個餡的湯圓，無他，唯肉多爾。

等秦淮把鮮肉餡的湯糰吃完，歐陽那邊才堪堪把芝麻餡的下肚，連喝幾口湯糰湯，才能說話：

“好吃。”

“就是太燙了，好懸沒給我燙死。”

“誰叫你吃那麼急的？你要是吃豆沙餡的更燙，沒聽過那個著名笑話嗎？吃個豆沙包一路燙到後腦勺。”

秦淮吃完兩個鹹餡的湯糰心裡就有數(shù)了，甜餡湯圓本來就是他的主場，而且包湯圓的豆沙餡和芝麻餡都是秦淮前段時間親自煮的，肯定不會翻車，只好不差。

“剩下的你先吃著，我去給隔壁送湯糰。”秦淮起身，去廚房裡端碗。

歐陽繼續(xù)一邊斯哈一邊吃豆沙餡的。

秦淮端著兩碗四喜湯糰按響隔壁的門鈴。

“來啦，誰呀？”

開門的是龔寶珠，因爲(wèi)屋子裡開了暖氣的緣故穿著薄薄的單衣，衣襬、袖子甚至褲子都有些皺，看起來在幹活。

“秦師傅！”龔寶珠驚喜地道，看了一眼秦淮端著的碗更是直接驚叫出聲，“四喜湯糰！好久沒吃這個了！”

龔寶珠連忙給秦淮拿拖鞋，迎秦淮進(jìn)來。

“秦師傅來了，老龔，別在房間裡找你那個什麼破茶葉了，秦師傅來串門了。”郭明珠站在廚房門口衝裡面喊，“秦師傅，喝不喝果汁呀？我正好要榨果汁。”

龔良連忙從房間裡出來，對閨女道：“寶珠，你再去上面那個櫃子看看，我明明記得有一罐山上雲(yún)霧。”

龔寶珠的眼睛已經(jīng)只盯著四喜湯糰看了：“爸，今天就先不找了吧，可能是你放在其他家裡忘了拿，明天叫哥去找。”

“湯糰現(xiàn)在不吃就涼了。”

龔良這纔看到四喜湯糰。

龔良差點(diǎn)感動得眼淚掉下來。

他中午才和秦淮說想吃四喜湯糰，秦淮晚上就做了！

還是加班做的！

太感動了，感動得他現(xiàn)在就想給隔壁房子裡買點(diǎn)什麼。

鄭達(dá)真是不會做事，秦淮一個人住就租一套兩居室，也不曉得租一套大點(diǎn)的房子。

要是租獨(dú)棟別墅，最好還是帶花園的那種，可以買的東西不就多了嗎？

“龔先生，今天正好有空，所以回來之後我就抽空做的四喜湯糰。麻煩你們嚐嚐做得正不正宗，有沒有問題，我也是第一次沒什麼經(jīng)驗(yàn)。”

“沒問題，沒問題，這麼好看的湯糰能有什麼問題。”龔寶珠迫不及待地去廚房裡拿勺，舀起一個薺菜餡的湯糰就往嘴裡送。

一口。

龔寶珠露出滿足的表情。

“唔～中午吃黃叔做的飯，晚上還能吃秦師傅做的四喜湯糰，要是每天都能這麼吃就好了。”

郭明珠站在廚房門口，無奈地看著沒出息的女兒搖頭笑笑：“你也就這點(diǎn)出息了，還不如你爸呢。你爸年輕時候的終極理想，好歹是吃完一個月蟹黃燒麥後再吃一個月的雙蟹包，你這吃口四喜湯糰就滿足了。”

“媽，不一樣，好吃！”龔寶珠認(rèn)真地道，“秦師傅做的四喜湯糰超級好吃！”

說罷，龔寶珠就把剩下半個四喜湯糰一口包下，然後去舀另一碗裡的薺菜湯糰。

“爸，反正你也不愛吃薺菜餡的，媽也不愛吃，我?guī)湍銈兌汲粤耍　饼弻氈楹馈?

秦淮一下就抓住了重點(diǎn)，看向龔良：“龔先生你不吃薺菜？”

龔良點(diǎn)點(diǎn)頭：“小時候吃多，有時候家裡過年學(xué)北方吃頓餃子，看到是薺菜餃子都想哭。”

秦淮點(diǎn)點(diǎn)頭：“那倒是我的失誤了，忘了問你有沒有忌口。四喜湯糰還有蘿蔔絲餡的，明天我再做蘿蔔絲餡的。”

“我爸也不愛吃蘿蔔絲餡的。”龔寶珠搶答，“他就愛吃那個現(xiàn)在都沒有什麼人做的百果餡的。”

“百果餡？”秦淮想了想，從腦子裡翻出了相關(guān)信息，“把多種堅果乾果，還有類似於椰蓉、芝麻之類的甜餡混合在一起做的，通常拿來做月餅的餡料嗎？”

龔寶珠不是很清楚，嚥下嘴裡的湯糰：“可能是吧，我也不知道具體是怎麼做的，現(xiàn)在基本上都買不到百果餡的湯糰了，大家都不愛吃。”

“那是他們不會做。”龔良道，“當(dāng)年井師傅做的百果餡的湯糰，最好吃了！”