知味居的外援來了！

鄭達(dá)的電話振奮了黃記後廚裡的所有人。

大家基本上都知道鄭達(dá)找知味居的大師傅借人的事情，但是鄭達(dá)一直沒有說，一連好幾天人也沒來，秦淮和鄭思源都沒問大家也都不敢問。

黃記和知味居是真不熟。

黃記是正兒八經(jīng)的傳統(tǒng)紅案酒樓，在秦淮沒有來之前和白案都沾不到邊。平時菜單上別說點心，連刀切饅頭都沒有。

平日裡交流會都是黃安堯參加，他參加交流會，除了回來能告訴大家知味居主辦的交流會點心很好之外，什麼有用的信息都說不出來，純掛件。

到現(xiàn)在，黃安堯都沒有知味居老闆的微信，只和知味居老闆在同一個羣裡。

因此一連好幾天外援的事情沒有消息，大家都默認(rèn)這件事情黃了，全都不口不談。

沒想到非但沒黃，鄭達(dá)還談了筆大的，直接抓來了6個人！

這可是6個正規(guī)軍！

以知味居的內(nèi)卷程度，黃記衆(zhòng)人都不敢想這6個人來了之後大家會有多輕鬆。

這幾天王俊都快懷疑他其實是一個白案廚師了。

鄭達(dá)抓黃安堯和他一起去接人，兩人一走，黃記後廚裡就熱鬧起來。董仕仗著自己是關(guān)門弟子，年紀(jì)小嘴巴甜悍不畏死，跑到黃勝利面前直接問：

“師父，鄭師叔從知味居借來了哪6位呀？”

“這我哪知道，你的面吃完了嗎？吃完了就去幹活，這兩天客人多上午多備些菜，沒看你大師兄高湯都要比平時多吊一鍋嗎？”黃勝利沒回答，笑著打發(fā)了董仕，然後就看到了第2個跑到他面前直接問的。

秦淮。

從某種意義上來說，秦淮和董仕關(guān)係能這麼好不是沒有道理的。

“黃師傅，鄭師傅和知味居的師傅們關(guān)係很好嗎？”秦淮好奇地問。

“一般。”黃勝利中肯地回答，邊上看似吃餛飩/吃麪條/備菜的黃記員工全都悄悄豎起耳朵，準(zhǔn)備聽八卦。

“你鄭師傅這個人手藝是不錯，但是前些年心思都不在點心上，盡顧著擴(kuò)大生意賺錢了。其實這也是人之常情，但是知味居有很多老師傅年紀(jì)都比較大，人也比較古板，不喜歡鄭達(dá)的做派。”

“知味居的老師傅裡和他關(guān)係比較好的，應(yīng)該只有譚文巖師傅，譚師傅相對來說包容很多，覺得鄭達(dá)的所作所爲(wèi)也不算是離經(jīng)叛道。”

“至少他做的是點心生意，而且賣的點心都挺好吃的，不算糟蹋了自己的手藝。”

“譚文巖師傅？”秦淮在腦子裡搜索了一下，非常篤定自己沒有在名廚錄上看到這個名字。

前兩天秦淮下班之後，回家好好的研究了一下名廚錄，不說能記住其中每一箇中餐廚師，至少排名在70名以前的都能記個眼熟。

知味居的大師傅，不可能在70名之後。

“譚師傅年紀(jì)很大，身體也不太好，前兩年因病過世了。”黃勝利輕聲道。

秦淮瞬間瞭然，不再問。

但黃勝利知道秦淮想問的是什麼，繼續(xù)說：“你鄭師傅雖然和知味居的大師傅們關(guān)係一般，但是和知味居的老闆關(guān)係很好。”

“知味居的老闆蘇名也是白案點心師傅，手藝不如知味居里的幾名大師傅但是收了不少徒弟，教徒水平不錯。”

“開酒樓固然賺錢，但是再賺錢也比不上開工廠做生意，全國鋪貨。論點心手藝，鄭達(dá)比不上知味居的幾名大師傅。”

“但是論做生意，論改良配方，怎麼把原本需要白案師傅手工製作的點心改良，進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，確保品控，保質(zhì)保量且口味不會差太多，整個南方地界沒有人比鄭達(dá)更專業(yè)。”

“蘇名想要把貼有知味居標(biāo)籤的點心推廣到全國各地，難免要找鄭達(dá)取經(jīng)。”

“我聽說去年知味居嘗試過，銷量很差，估計是配方?jīng)]有改好，嚴(yán)重水土不服，品控也不過關(guān)。”

“我估摸著知味居老闆應(yīng)該是想和鄭達(dá)合作，所以鄭達(dá)這次借人才這麼順利，臨時借人還能這麼快一次性借來6個。”

“從來都只有外來廚師去知味居學(xué)習(xí)交流的道理，我還從來沒聽說有知味居的廚師去其它地方學(xué)習(xí)交流呢。”

秦淮恍然大悟。

秦家因爲(wèi)秦淮從小就會做點心的緣故，不怎麼在外面買，對市面上售賣的點心不是很瞭解。

但前幾個月鄭達(dá)給秦落寄的十幾箱點心秦淮也吃了點，味道確實是非常不錯，一定有獨門配方。

說的誇張一點，鄭達(dá)寄給秦落的蛋黃酥、千層糕還有好幾樣點心，比很多糕點鋪子賣的所謂的現(xiàn)做點心都要好吃。

鄭達(dá)可能成爲(wèi)不了全國範(fàn)圍內(nèi)最厲害的白案廚師，但他一定是全國範(fàn)圍內(nèi)最懂技術(shù)和配方的點心生意老闆。

“這麼說鄭師叔這次借來的6個人不是普通的學(xué)徒。”董仕沒忍住，接話。

“就你話多。”黃勝利沒好氣地瞪了關(guān)門弟子一眼，覺得這個弟子什麼都好就是嘴太碎，“知味居哪有普通學(xué)徒？”

也是，知味居作爲(wèi)南方第一白案酒樓，著名的白案學(xué)子的搖籃，招雜工的標(biāo)準(zhǔn)都高得離譜。

沒點天賦和關(guān)係都進(jìn)不去，秦淮舅舅當(dāng)年說能找人找關(guān)係把秦淮塞進(jìn)知味居，那也是因爲(wèi)秦淮舅舅對秦淮的天賦非常有自信。

按照秦淮舅舅當(dāng)年的理論，他只需要找人找關(guān)係把秦淮塞進(jìn)面試學(xué)徒的隊伍裡，金子就會自動發(fā)光，然後被人瞧見招進(jìn)去當(dāng)親傳弟子，發(fā)光發(fā)熱走向人生巔峰。

至於你要問秦淮舅舅具體有什麼關(guān)係……

他有個老同學(xué)在杭城工作，是知味居的老食客經(jīng)常去那邊買點心，可以幫秦淮舅舅關(guān)注知味居的招聘信息。

愉快的八卦時間結(jié)束，黃記衆(zhòng)人都加速吃飯，然後開始緊張的工作。

客人都已經(jīng)在外面排隊了，雖然基本上都是衝點心來的，但是這種早早來排隊的客人大多會選擇堂食，畢竟來都來了，黃記也不是什麼沒有名氣的酒樓，大老遠(yuǎn)來一趟點心要吃菜也要嘗。

黃記是個標(biāo)準(zhǔn)的紅案酒樓，就算這一個多月更出名的是白案，至少不能讓紅案扯白案的後腿吧。

黃記後廚的衆(zhòng)人可不想丟這個臉。

另一邊，黃安堯和鄭達(dá)在地鐵口接到了知味居來的外援。

鄭達(dá)看到爲(wèi)首的人的時候都愣住了。

“譚維安，古力！”鄭達(dá)驚喜地迎了上去。

爲(wèi)首的兩人正是黃勝利剛剛介紹的，知味居的大師傅裡和鄭達(dá)關(guān)係最好的譚文巖師傅的兩個徒弟。

其中譚維安是譚師傅的孫子，古力是譚師傅的關(guān)門弟子。

“鄭師傅，好久不見。”譚維安拖著行李箱笑著上前，看了一眼在馬路邊上拿著手機(jī)到處找滴到的車的黃安堯，繼續(xù)說，“我聽蘇老闆說是您親自開的口找知味居借人，就帶著小師弟主動請纓了。”

“我們兩個學(xué)藝不精，還希望您不要嫌棄。”

“這哪能嫌棄啊，有你們兩個在我就放心了。總算可以休息了，這兩天真是累死我了。”鄭達(dá)一個沒忍住，直接真情流露。

譚維安：？

黃安堯的驚呼打破了尷尬：“哎呀，原來在對面，我定位錯了。鄭叔，你別急，我來打電話。這個點應(yīng)該不會堵車吧？不會的不會的…可是最近生意這麼好，要是堵車怎麼辦呀？”

鄭達(dá)看著黃安堯，只能說有的時候真的很同情師兄生了這個倒黴兒子。

不像他，兒子除了不願意相親之外哪哪都好，尤其是那與生俱來的白案天賦，簡直就是完美繼承了他這個親爹的。

等鄭達(dá)和黃安堯領(lǐng)著知味居來的6人到達(dá)黃記時，已經(jīng)是九點半。一行人隔著老遠(yuǎn)，就看到了黃記門口排成長龍的等餐隊伍。

一位不知名的知味居廚師小聲驚呼：“這麼多人，黃記不是中午才營業(yè)嗎？許成一條微博有這麼大的影響力，該不會傳聞是真的，明年的開年大刊封面就是黃記。”

“古力，你爸不是觀鶴樓的主廚嗎？都是姑蘇的，你有沒有得到消息？”

被cue的古力沉默著不說話。

“又不說話，你總是這樣，怪不得其他人都說你……”不知名廚師還想說點什麼，看了一眼譚維安，沒敢再說。

譚維安走在最前面和鄭達(dá)說話：“黃記這生意等到下一期《知味》發(fā)刊，只怕會驚掉好多人的下巴。這段時間知味居里有好多人談?wù)撉貛煾担€有人趁休假的時候偷偷來姑蘇買過秦師傅做的點心，吃過的都是讚不絕口。”

“前幾天我還聽到周師傅唸叨，說這麼好的苗子怎麼會跑到黃記去交流，應(yīng)該來我們知味居交流，他肯定會好好的帶。”

周師傅就是名廚錄排名第41名的，知味居排名最高的大師傅。

聽譚維安這麼說，鄭達(dá)差點跳起來：“什麼叫好好的帶，小譚我跟你說，你這次來可別打鬼主意。我就說蘇名怎麼會這麼大方，一次性給我6個人還把你和古力都派來了，秦淮可是我板上釘釘?shù)年P(guān)門弟子，想搶人我同意，我?guī)熜忠膊淮饝?yīng)！”

譚維安笑著說：“怎麼會呢？鄭師傅您多想了，周師傅和蘇師傅就是人比較熱情，想和全國各地的白案師傅多交流。”

鄭達(dá)看譚維安的眼神已經(jīng)和看劫匪沒什麼區(qū)別了。

一行人換好衣服，走進(jìn)後廚。

鄭達(dá)冷著臉和秦淮介紹了一下他未來一個月的6名得力干將，介紹完就把王俊拉到一邊，小聲叮囑王俊一定要好好管理，別讓對家有可乘之機(jī)。

給王俊聽的一頭霧水，只想撓撓自己本就稀疏的頭髮，思考自己什麼時候從切墩變成管理人員了。

鄭達(dá)叮囑完王俊，又把黃勝利拉到倉庫門口商量對策。

聽完鄭達(dá)緊張兮兮地發(fā)言，黃勝利有些無語：“你怕什麼？以知味居的強(qiáng)度，小秦就算被騙過去交流最多三天也會回來。”

“而且你到底在緊張什麼？你忘了小秦也是來我們這交流的嗎？年前小秦就要回家了，過完年也不回來，人家有自己的產(chǎn)業(yè)來我這打什麼工。”

鄭達(dá)悟了。

鄭達(dá)回去悠閒揉麪，瞥了一眼秦淮那邊，發(fā)現(xiàn)知味居出身的果然幹活麻利，分工明確。

秦淮來黃記這麼久，工作區(qū)域早就不只是當(dāng)初臨時劃出來的一小片。

黃記的廚房足夠大，黃安堯雖然營銷方案做的不行，能力也不高，但是真的把活派給他幹也是能完成的。

在黃安堯螞蟻搬家式的改造之下，現(xiàn)在的黃記後廚已經(jīng)明確分爲(wèi)紅案區(qū)域和白案區(qū)域。設(shè)備也更新了很多，蒸箱、蒸籠全部換新，超級加量。

爲(wèi)了方便秦淮和鄭思源做點心，白案區(qū)域特別大，臨時加塞人也不會顯得擁擠，廚藝臺更是管夠。

可以說黃安堯爲(wèi)了吃點心也是全力以赴了。

知味居的廚師們一上班就讓秦淮感受到了什麼是真正大師傅應(yīng)該有的待遇。

都不用口頭吩咐，一個眼神，大家就知道該做什麼。

有時候甚至不需要眼神，每個人都是專業(yè)幫工，會自己找活，有一位更是專業(yè)到差點因爲(wèi)肌肉記憶自覺找茶壺泡茶。

知味居的大師傅們年紀(jì)都很大，且堅持在一線工作授徒。身體機(jī)能跟不上，有很多活就得分給弟子和幫工幹。

怎麼幹活，幹什麼活，從哪找活幹，是每一個知味居廚師在知味居上的第1課。

可以這麼說，知味居出身的都是專業(yè)幫工，尤其是大師傅們的親傳弟子，都是專業(yè)中的專業(yè)。

專業(yè)到秦淮有點想開口說大家是不是搞錯了，他不是大師傅呀。

這待遇是不是有點太高了？

而且……

秦淮在調(diào)餡的時候看了一眼古力的揉搓手法。

這位知味居已故大師傅的關(guān)門弟子的手藝…有點不太行啊。

黃記後廚來了6個外援，鄭思源自然就不用給秦淮幫忙，而秦淮本人也不需要那麼多幫工，他本身就幾個幫工。

於是經(jīng)譚維安安排，知位居來的6個外援一分爲(wèi)二，譚維安領(lǐng)3人給秦淮幫忙，古力領(lǐng)1人給鄭思源幫忙。

鄭思源的鮮肉月餅在黃記也是很受歡迎的。

尤其是現(xiàn)在外地來的客人多，鮮肉月餅本來就是姑蘇一帶的著名點心，很多外來客人對鮮肉月餅有很大興趣，吃完後更是驚爲(wèi)天人。

鄭思源的鮮肉月餅在黃記打不過秦淮的酒釀饅頭，完全是因爲(wèi)酒釀饅頭在黃記的老客人裡面有記憶加持，上了濾鏡和buff。

別說鮮肉月餅打不過酒釀饅頭，A級的果兒也不一定能打得過酒釀饅頭。

酒釀饅頭放在黃記裡賣，就是當(dāng)之無愧的王牌點心。

“你的手法太重了。”秦淮看著古力揉麪，沒忍住說道，“揉鮮肉月餅的麪皮不能這麼用力。”

“得輕一點，掌心用力，用巧勁。”