第709章 熊掌
“逸哥，熊掌來了。”
吳壘端著湯桶，送到了李逸跟前。
聽到他的話，直播間裡，很多觀衆都開著玩笑，發起了彈幕。
“什麼？熊掌？”
“是真的熊掌嗎？”
“喂？警察蜀黍嗎？我要舉報，這裡有人吃熊掌。”
“熊熊那麼可愛，爲什麼要吃熊掌？”
切著豬拱嘴的趙炆卓聽到後，也衝熊鑫鑫打趣：“鑫哥，切的時候當心些，小心你的熊掌。”
“信不信我給你一掌？”
熊鑫鑫笑罵了句。
前兩天的食材準備他們也在幫忙，都知道李逸說的熊掌，其實就是豬蹄。
熊掌是古代八珍之一，也是八珍里名氣最大的一個了。
《孟子》裡的那句“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”，成功的將熊掌的珍貴刻在了後世之人的記憶深處。
當年的楚成王在臨死的時候，都還想著再吃一次熊掌，“雖死不恨”。
但和象拔一樣，熊掌也屬於違禁食材，已經沒辦法再烹製了。
不過也和象拔一樣，熊掌也可以用豬蹄來替代，做成仿製菜，也同樣可以吃出熊掌的感覺來。
李逸打開了湯桶外側纏繞的保鮮膜，掀開了湯桶蓋子，一股濃郁的花雕酒香就涌了出來。
吳壘離得近，聞了一口，頓時臉就紅了起來。
這種高濃度的酒精蒸汽是很容易上頭的，酒量差的人，聞一下就有可能醉了。
嗅到這股酒香，戴隴也來到了近前，向湯桶裡看了眼。
湯桶中的滷湯上方飄著一層油，下方黑漆漆的滷湯中，一隻只深紅色的豬蹄浸泡在其中，若隱若現。
嗅了嗅酒香，戴隴滿意的點了點頭，笑道：“熊掌就是要用花雕，而且要捨得用才行。”
“對。”
李逸應了聲：“不放夠壓不住那股腥氣。”
戴隴聞言一愣，好奇問：“你做過熊掌？”
“沒有。”
李逸當即否認：“我看書裡是這麼說的。”
早在他出生之前，黑熊就已經被列爲保護動物，禁止買賣了。
他要是說做過熊掌，那真就出問題了。
聽到他的解釋，戴隴也沒有多問。
李逸的歲數放在這裡，就不可能做過熊掌。
“我是做過熊掌的。”
戴隴笑呵呵的說道：“我年輕的時候在東南亞的酒店當廚師，那裡做熊掌是沒問題的。
熊掌處理起來是很麻煩的，要先發它，再蒸，拔毛剝皮去骨，再用小火燉，一直燉出膠質來，所以最少也要提前一星期訂才能吃得到。”
聽著他的講述，一旁的吳壘嚥了口口水，忍不住問：“那熊掌…好吃嗎？到底是什麼味道？”
他的問題也問出了直播間觀衆的好奇。
“雖然沒什麼吃的興趣，但確實有點好奇，聽說熊掌可以把牙粘下來，是真的嗎？”
“其實就是豬蹄的味道，可能還沒豬蹄好吃呢！”
“不懂別瞎說，八十年代以前還能吃到熊掌呢！熊掌比豬蹄肥厚多了。”
“那得是野生熊瞎子的右前掌，冬天熊瞎子就是靠舔右掌熬過來的，熊瞎子的唾液會滲透到右掌裡，讓右掌更肥，所以右掌賣得最貴。” “那萬一熊是左撇子呢？”
“這個熊掌啊，吃起來像肥油，但沒那麼膩，又像厚脣魚爛乎的牛筋。
但有一條，吃完必須用熱手巾擦臉，否則嘴就給膠上了，張都張不開。”
“小辮劉:光發它就兩整天，拔毛一整天，小火煨它兩天一宿，我愣是不敢閤眼，怕它燒乾了。”
“聽說在霓虹國，吃熊掌是合法的，霓虹國熊很多嗎？”
“霓虹國不是熊多，是爲了保護當地的原住民獵人。
霓虹國當地有一種傳統的冬季獵人，叫又鬼。
他們是霓虹國當地的原住民阿伊努人，主要活動在青森縣和秋田縣之間的白神山地森林裡。
他們靠農耕和狩獵爲生，住在山櫸木森林的小村莊裡。
他們會在春季和夏季從事農業種植，在冬季和初春結隊在森林獵熊。
到了現代，他們還是有狩獵的傳統，但已經放棄捕獵鬣羚了，不過還是在繼續獵熊。
他們是有獵熊配額的，每年可以獵殺上千只熊，霓虹當地吃的熊掌就是來自於他們獵殺的熊。”
“臥槽！大佬牛嗶啊！”
“還有這種事？等我有錢了，去霓虹國吃頓熊掌。”
“一份熊掌好像得五六千。”
“對不起，打擾了。”
戴隴看著顯示屏裡的彈幕，笑了笑，隨即擡手指了下湯桶中的豬蹄：“熊掌的口感和豬蹄很像，但吃著還沒豬蹄過癮，不劃算的。”
李逸用漏勺撈著豬蹄，沒有開口。
戴隴是人精了，知道什麼場合該說什麼話。
這是在國內，他肯定不會明說熊掌是什麼味道，只會說口感如何。
但小孩子都知道，那些珍稀食材之所以被列爲珍品，自然是有著獨到之處的。
古人的味覺和現代人沒有區別，自然分得出什麼好吃，什麼不好吃。
只是那些食材在古代就物以稀爲貴，到了今日就更珍稀了。
國家出臺法律是爲了保護物種多樣性，是絕對合理的。
不過要論味道，熊掌和豬蹄也的確是不一樣的。
羊肉，豬肉的味道都截然不同，更何況熊肉呢？
熊掌的確有著熊類自身的特殊味道，但在烹製的時候，爲了壓制這種腥味，需要用到大量的黃酒和香料進行去腥增香。
所以在吃的時候，它本身的味道已經很淡了，更多的是酒香味。
這種用大量香辛料烹製的菜，區別的確已經沒有那麼大了。
如果用同樣的方式進行烹製，熊掌的味道可以達到95分，那麼豬蹄的味道絕對是可以達到85分的。
但這十分的差距，卻代表著千分之一，萬分之一的獲取量，幾百上千倍的價格差距，以及不可挽回的高昂代價。
所以兩相對比起來，吃熊掌在如今絕對是件得不償失的事。
哪怕是合法，花一份熊掌的錢，都能買幾百份豬蹄了，也根本不劃算。
除非將來某一天熊類養殖業變得發達了，價格被打下來了，說不定熊掌也會像其他肉類一樣，走上每家每戶的餐桌。
然而，即便有那麼一天，李逸也寧可吃豬蹄，也不吃熊掌。
因爲就像戴隴說的，做熊掌那叫一個麻煩，得有經驗才行，不然根本處理不乾淨。
況且做就他一個人做，吃就一堆人吃，靠！
有那功夫，燉幾鍋豬腳，幾十個人都吃飽了，何必浪費那時間呢？
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(本章完)