時(shí)間倒回到半小時(shí)前。
南枝自從回到後廚，就有如定海神針的迴歸。
要說前些天有多麼浮躁混亂吧，倒也不至於。
大家也是井井有條，該做什麼就做什麼，沒有誰偷奸耍滑。
可整體的氛圍就是跟南枝在的時(shí)候不一樣。
就好像，有南枝在的時(shí)候，所有人都知道背後有條近乎萬能的退路，不管他們出現(xiàn)什麼狀況，她都能完美地解決！
而南枝離開後呢，他們哪哪兒都不得勁，整體就缺少一股精氣神！
看來，早不知道在什麼時(shí)候，南枝已經(jīng)成爲(wèi)了南風(fēng)樓的魂兒。
這一點(diǎn)，宋林看出來了，不由得感慨：
“我當(dāng)了這麼多年主廚都沒有這個(gè)待遇，果然南風(fēng)樓還是南家的南風(fēng)樓。”
周炳走過來：
“也不看看，我們老闆是個(gè)多麼慷慨的人！”
宋林斜眼睨著他：
“哦？”
周炳努努嘴：
“喏，瞧大傢伙都圍上去學(xué)習(xí)手法了，現(xiàn)在我也準(zhǔn)備去，你呢？”
“……咳，那我也去看看好了。”
宋林摸摸鼻子，隨之跟上去。
此時(shí)，一大堆人都擠在南枝周圍，看她做雞豆花的步驟。
這些天有太多人來諮詢過雞豆花了。
看到食客們期待又失望的表情，最難受的不過於廚師。
所以，有些人難免琢磨著——
雞豆花到底怎麼做？
有人偷偷按照記憶裡南枝的步驟開始照做，一開始吊湯還好，像模像樣的。
畢竟南枝全過程都不會(huì)避開任何人，而是大大方方地任由觀看，只要有心注意的、有點(diǎn)聰明的，都能夠注意到南枝在某些地方的小細(xì)節(jié)，進(jìn)而摹仿。
可是，剛開始不錯(cuò)，卻不知道在哪個(gè)步驟開始，就出現(xiàn)了問題。
要麼是清湯不夠，要麼是豆花不成形，要麼是口感粗得比老豆腐還老豆腐。
就連周炳和宋林這兩個(gè)經(jīng)歷豐富的老師傅，都忍不住偷偷嘗試過了。
當(dāng)然，依然以失敗告終。
其實(shí)在傳承有序的廚師界，偷師是個(gè)挺避諱的行爲(wèi)。
換在多年前，後廚學(xué)徒若是被抓到偷師，被酒樓打斷手丟出去都算是輕的！
可是在南風(fēng)樓裡，大家或許下意識(shí)地認(rèn)爲(wèi)，南枝不會(huì)是藏私的人，於是他們也並不避諱地講起了這段經(jīng)歷。
果然，南枝完全沒有生氣，反而一邊做雞豆花，一邊分神聽其他人的提問——
“不成形？火候太大了，或許你自己不覺得火候大，但做菜有時(shí)候就差那一分一釐。”
“吊清湯要有耐心，當(dāng)然，火候也重要，你如果心急想要快點(diǎn)吊出來，骨頭裡的雜質(zhì)很容易被析出，這樣不管你再吊多少遍都是一樣的。”
“口感不好？是不是你沒有把空氣打到雞茸裡去。忘記我之前說的嗎？不僅要把雞脯肉的筋膜完全剔除，更要把空氣打進(jìn)去，這樣才能做出一種蓬鬆感。”
“……”
南枝特別有耐心。
不管是誰來提問，她都會(huì)一一回答，沒有要藏私的意思。
興之所起時(shí)，連周炳和宋林也湊上來問了幾句。
南枝笑著，也給他們的困惑做了解答。
這時(shí)，南枝往身後一看：
“小宛，過來。”
差點(diǎn)兒被人羣擠到最後面的宋宛愣了愣，又被人羣推著上前。
大家這才後知後覺地想起來，宋宛纔是南枝的第一個(gè)徒弟。
真要說提問，這裡沒有一個(gè)人比宋宛更有資格！
結(jié)果現(xiàn)在倒是把宋宛擠到最後面去了……
所有人神情都有些訕訕的，還愧疚地看向宋宛。
宋宛自己倒是無所謂。
南枝更是沒注意到這些，頭也不擡地問：
“你呢？你沒有什麼想問的嗎？”
宋宛有些猶豫。
南枝看著鍋裡的雞豆花挨個(gè)挨個(gè)浮起來，迅速抓起勺子，快而輕柔地將豆花舀起來，裝進(jìn)一個(gè)個(gè)小碗裡。
等著她做完這一切，宋宛才終於說了自己的想法。
等待服務(wù)員把菜端出去的期間，南枝雙手撐著料理臺(tái)，一直聽著宋宛說話。
聽完之後，她半個(gè)字不說，忽然讓開竈臺(tái)：
“第一批訂單已經(jīng)做完了。正好還剩了點(diǎn)雞湯，小宛你來試試。”
宋宛少有的瞪大眼睛，表情極其驚訝！
“啊？我？”
其他人也都紛紛倒吸涼氣。
南枝卻是老神在在地抱著手臂：
“對(duì)啊，你不相信自己嗎？”
宋宛果斷點(diǎn)頭：
“當(dāng)然。”
南枝輕咳了聲：
“那你不相信我嗎？”
宋宛這下不說話了。
南枝鬆了口氣：
“看，既然你相信我，那我覺得你能做成，你就一定能做成！”
宋宛在南枝的眼神鼓勵(lì)下，終於動(dòng)了。
取來雞胸肉，按照南枝的步驟，一步步地來。
中途南枝偶爾會(huì)出聲指導(dǎo)，但大部分的時(shí)候，宋宛都是按照她的節(jié)奏來。
很顯然，宋宛的速度很慢、態(tài)度更是謹(jǐn)慎。
南枝做雞豆花時(shí)，有種揮斥方遒、漫不經(jīng)心的自信感。
而宋宛就是慎重再慎重，不知道的還以爲(wèi)她是在實(shí)驗(yàn)室裡做實(shí)驗(yàn)。
有些人暗暗猜測，宋宛這下肯定要翻車了。
但是，真正的懂行的，比如南枝，又比如宋林和周炳。
在他們眼裡，宋宛卻是做得比預(yù)想中的好多了！
終於到了最後一步，應(yīng)該下鍋了。
這次南枝沒有指揮，完全由宋宛來判斷火候和時(shí)機(jī)。
宋宛整張臉沉靜得厲害，她抿著脣，一絲不茍地動(dòng)作。
不久後，鍋裡漂浮一塊塊雞豆花。
其他人都驚詫不已！
有人脫口而出：
“這、這雞豆花做得也太好了！”
宋宛的雞豆花，從肉眼上看雖然趕不上南枝的。
但已經(jīng)能夠模仿到八成的程度，如果不是兩碗並排放著比較，一般人肉眼很難分辨出來。
宋宛也是一臉的驚喜，她第一次做出這樣成功的雞豆花！
南枝舒心一笑：
“正好，把宋宛這鍋雞豆花掛上去吧，不過價(jià)格掛便宜點(diǎn)。”
所有人都覺得吃驚。
南枝這是要把宋宛的雞豆花拿出去賣？
可他們還沒有嘗過味道，不知道好壞呢！這會(huì)不會(huì)過於自信了？
不過南枝是老闆，她做的決定，便沒有人能置喙。
很快，新放出的雞豆花被一搶而空。