周靈猜得沒錯，南枝想做的就是譚家菜。
譚家菜是最著名的官府菜，與它齊名的還有孔府菜、東坡菜、段家菜等等。
但沒有誰的名氣，能夠比得上譚家菜。
作爲(wèi)官府菜的代表，譚家菜以清淡、精緻著稱，烹飪方法以燒、燉、煨、靠、蒸爲(wèi)主，擅長乾貨發(fā)制，對燕窩魚翅這種名貴食材最是有一手。
譚家菜做著費功夫，動不動就是熬煮數(shù)小時。
這樣的用心和專注程度，在南枝看來，沒什麼比家人更值得讓她付出了。
周靈聽著瞠目咋舌，立馬去看時間：
“現(xiàn)、現(xiàn)在到晚餐開始也就5、6個小時，芝芝你確定來得及嗎？”
譚家菜必不可少的高湯，光是吊湯都需要12小時以上吧！
南枝表示很淡定：
“我聽說廚房一直備有高湯，我去看過了，雖然差點兒，但調(diào)理調(diào)理也能用。”
既然南枝說得這麼篤定，那周靈便再沒有半點懷疑，饞得口水都快下來了！
譚家菜啊！那可是廚藝的巔峰之作！
他們前不久爲(wèi)了拍紀(jì)錄片，去了譚家菜的名店，爲(wèi)他們親自下廚的是譚家菜的這代傳人。
做出來的味道當(dāng)然不會差啦，卻也跟周靈他們從書中看到的描述相差甚遠(yuǎn)。
要知道，民間諺語曾有“戲界無腔不學(xué)譚，食界無口不誇譚”的說法。
畫家張大千曾說譚家菜是“美食之極品”，大名鼎鼎的美食家唐魯孫則乾脆說譚家菜是“神品”，對譚家菜的追捧可見一斑。
期待值被拉得無限高，最後得到的成品不如預(yù)期，自然會失落。
然而鍾鈺導(dǎo)演和總顧問朱晉先生說，這是廚師的功夫不到家。
後來他們帶著周靈等人嚐到了已經(jīng)退休的上一代譚家菜傳人彭老師傅的手藝，才知道什麼叫登峰造極、驚豔舌頭！
當(dāng)然，南枝的年齡和經(jīng)驗都比不上彭老師傅，不能直接把他們拉來做比較。
但是不知道爲(wèi)什麼，在周靈的心裡，隱隱有種南枝不會輸給彭老師傅的預(yù)感。
難道是因爲(wèi)之前南枝帶給她的震撼程度太高了？
越是行內(nèi)人、懂得吃的人，越是能感覺到南枝的水平之高、高不可測。
就連家常菜都能烹飪出仙家美味，何況是譚家菜這種頂級菜餚？
周靈一邊奉以最高的期待，一邊勸說自己別給芝芝壓力，整個人的靈魂好像被割裂成了兩半，水火不兼容，又煎熬又雀躍。
家裡其他人，就沒有周靈這種專業(yè)的態(tài)度了。
像慶思，她就只擔(dān)心南枝“會不會累”。
“其實不用從頭到尾全部負(fù)責(zé)，芝芝你有心的話，下廚炒一兩個菜就好了。”
慶思不想南枝累著，發(fā)自肺腑地勸說著。
周靈在一旁欲言又止。
好在南枝沒有輕易推翻她的打算，搖頭說沒事。
隨後啓程回家。
南枝連房間都沒進(jìn)，直接奔著廚房過去。
慶家老宅很大，擁有專業(yè)的廚師團(tuán)隊。
廚師長姓周，大家都叫他老周。
聽說他以前是在大酒樓做的，野心勃勃想開自己的店，可惜後來不知道遭受了什麼打擊，徹底放棄雄心壯志，接受了慶家的邀請，來到這裡當(dāng)私廚。
慶家人不多，常住的只有老兩口，其他人都各有住處，只是偶爾回來。
所以，像老周他們這樣的廚師，平時工作量並不大，工資給得又高，還有優(yōu)渥的員工福利，沒什麼工作比這更適合養(yǎng)老了。
像是老周就自嘲說，他是提前進(jìn)入養(yǎng)老狀態(tài)。
其實老周今年才40多歲，正是廚師年富力強的巔峰時期。
慶清提前跟廚房打過招呼，所以廚房這邊已經(jīng)提前準(zhǔn)備好了。
南枝一跨進(jìn)廚房，就看到老周笑呵呵地迎上來。
“四小姐你好。”
南枝愣了愣，對這個稱呼有些不習(xí)慣。
她擺手：
“不用這麼叫我，直接稱呼‘南枝’就好，或者叫我南師傅也可以。”
老周依舊笑呵呵，沒答應(yīng)也沒拒絕。
南枝也沒堅持。
她先在廚房轉(zhuǎn)了一圈，觀察這裡的佈局和環(huán)境。
她轉(zhuǎn)悠的時候，廚房裡的其他人也在看她——
慶家的後廚，除了廚師長老周，他的下面還有4名廚師，2名是老周的助手，另外2人，1名負(fù)責(zé)白案，1名負(fù)責(zé)西點。
另外還有打雜和管理倉庫的人員等等，乍看起來，竟然像家中性酒樓的後廚，可謂是非常完善。
南枝掃過廚房佈置，又想起老周說的“想要退休”，心想這哪裡是想要退休的樣子？分明是厲兵秣馬，時刻待戰(zhàn)啊！
不過南枝沒有多話，在看完後，只說了句她想要看看高湯的狀態(tài)。
——老周作爲(wèi)私廚也是過於專業(yè)了，居然會像酒樓的後廚那樣，時刻備上一鍋高湯，隨時取用，實在是不可思議。
老周笑呵呵的應(yīng)好。
倒是他身後的2名助手廚師格外沉默。
不用想，多半是怕南枝這位大小姐把老周辛辛苦苦吊了一天的高湯給弄壞了。
畢竟不是人人都瞭解娛樂圈，南枝的名氣也還沒有達(dá)到世人皆知的地步。
他們只是單純地把老周當(dāng)作自家?guī)煾担匀灰残奶蹘煾怠?
看南枝嘛，就覺得她是心血來潮的大小姐，一個念頭就要下面人跑斷腿。
南枝把身後人的情緒都看在眼裡，並不意外。
在後廚，沒什麼比實力更能說服人。
而實力絕對無法摻水。
她就是有點好奇，這位老周似乎有點脾氣好得過分了。
對她提出的要求，他全程沒有牴觸，反而主動拿了小碗和湯勺來，給南枝舀了一點高湯，讓她品嚐。
“怎麼樣？”
老周的好脾氣下，是篤定的自信。
說明他十分信任自己吊高湯的手藝，壓根兒就沒想過南枝會給出搖頭的評價。
然而，南枝就是搖頭了。
“差了點。”
老周還算鎮(zhèn)定，他身後的幾個年輕廚師卻是臉色微變。
南枝卻不疾不徐地捲起袖子，無視那些情緒，繼續(xù)評價：
“沒什麼大毛病的高湯，但也不夠出彩，我要做的是頂級清湯菜，光用這樣的高湯當(dāng)然不行。”