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第四十五集 做雪餅

林德陽說食餅筒主要做法是將麪粉加水調(diào)成膠糊狀放入平底鍋中配以油脂用工具將粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平、烙熟。取出麪皮鋪上炒粉絲包上各類菜餚,如:鴨蛋絲、黃鱔絲、豆芽、土豆絲、滷肉、洋蔥等即可。龍漢普說將小麥粉加水調(diào)成膠糊狀這個過程叫打漿加入適量水不停上下攪動最後能使筷子插在中間不倒?fàn)?wèi)宜。在粉漿上緩緩地加入適量水以剛好淹沒粉漿爲(wèi)限稱爲(wèi)?zhàn)B漿。 過二小時就可用此粉漿進(jìn)行攤麪皮了。攤麪皮一般放在特製的平底鍋上進(jìn)行先用食用油在鍋面上擦一遍然後在炭火旺盛的鍋上飛快地將部分粉漿投入旋即用工具將粉漿順時針方向均勻移動攤開鋪平半分鐘之內(nèi)麪皮就已攤好。陳美琴道餡的品種和精粗程度全由各家的經(jīng)濟(jì)條件和飲食喜好、飲食習(xí)慣、季節(jié)不同而定。一般有肉絲、綠豆芽、豆麪、蒿菜、雞蛋絲、豆腐、韭菜、油泡、青蠶豆、黃鱔絲、芹菜、海帶、蘿蔔絲、豆腐乾、黑木耳等等,以此爲(wèi)原料,燒好七、八種甚至十四、五種菜,放在桌上再由吃的人自由選擇用麪皮將它們包裹起來哦?林德陽道把桑葉打成汁水放入麪粉裡就成爲(wèi)了綠雪餅了哦?林鵬說這個算是我們老家的小食吧?龍漢普笑著說這個是必須的我們趕緊來吧開動了哦?

下午來到了勝福寺師傅說鍋中倒入熱水放入花椒、大料、香葉、鹽,開火煮沸等鍋中水沸騰後倒入碗豆水再次煮沸後關(guān)火關(guān)火後讓碗豆繼續(xù)在鍋中泡一會以便入味哦這個你看看香吧?林鵬道這個我很喜歡吃哦這個謝謝你了哦?昌中大和尚道這個你回來就幫我們一起做飯吧這個不是清明節(jié)法事很多哦?林鵬說這個行吧我儘量哦?林鵬就給老爸打了電話說這個我不回去了要住幾天呀?林德陽道這個行吧你就安心留在拿來幫廚哦?王君平來到了勝福寺就說這個你給我回去哦這個我算了日子這幾天要孩子容易些哦?昌吉師傅道這個你回去好了哦?林鵬笑著說這個我就回去了師傅再見哦?林鵬上車以後說這個你要幹什麼哦?王君平道這個我就要孩子哦你看看吧你們家人都戴著有色眼鏡看著我哦這個我要是有孩子了她們肯定巴結(jié)我呀?林鵬笑著說這個對呀我看你就這樣的人哦我愛死你了哦?林德陽對陳美琴說這個你看看吧這個我們過幾天就回老家去掃墓吧這個隨便把咱媽給接來哦?陳美琴道這個是必須的我理解呀?林佳瑤回來就說這個我哥在那裡哦我給他搞了好東西哦?林德陽道這個我先看看吧他們?nèi)ヂ眠[了哦?陳美琴道這個我明白了要孩子了吧這個我說我們以後要注意了哦這個對你嫂子要好哦可不能欺負(fù)人家哦?林佳瑤道這個我可沒有哦這些話都說我大姐說的呀?林德陽道這個行啦你上樓吧我還有看球賽哦?林佳瑤說這個我明白了哦?陳美琴笑著說這個也要抓緊要孩子了這樣我們回去也好交代哦!

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