春天來了——不僅僅是節氣上的春天來了，社會上的春天也來了。
現在國家抓買賣不像以前那麼緊張，公社主幹大街上時不時有人來賣點東西。
當然現在還是以生產隊的集體名義來賣，有賣蔬菜水果的，也有生產隊殺了豬殺了羊來賣的。
錢進出去背手溜達。
不巧，今天沒有賣豬肉也沒有賣羊肉的。
就在他轉悠的時候，有人衝他吆喝一聲：“領導！”
聲音洪亮，來自路邊。
錢進扭頭從幾個擺攤的人裡看到了張熟悉面孔，是忠莊生產隊的隊長鍾見虎。
鍾見虎蹲在柳樹下。
此時柳樹抽青，風一吹，柳枝搖曳、柳葉唰唰的響。
樹下襬著幾個溼漉漉的竹簍，鍾見虎黝黑的臉上掛著憨厚的笑容。
錢進支好摩托車走過去：“老鍾，賣什麼呢這麼高興？”
“剛撈的河鮮。”鍾見虎掀開蓋在竹簍上的芭蕉葉，“香椿是今早現摘的，您瞅瞅這嫩勁兒。”
錢進一聽來勁了，趕緊湊上去看：“好啊，我正需要點這樣的好東西。”
尿素袋子鋪在地上，上面紫紅色的香椿芽整齊地捆成了小把，葉尖上還掛著水珠。
旁邊的竹簍裡，田螺在淺水中吐著泡泡，河蚌微微張著殼，露出裡面嫩白的肉。
最下面的簍子裡，小河魚銀光閃閃，泥鰍扭動著滑溜的身子。
錢進蹲下身，拈起一顆田螺對著陽光看了看：“吐過沙了？”
“在清水裡養一天了，而且本來就沒什麼沙子，這是清水河的田螺，爲啥俺那條河叫清水河？因爲它沒什麼泥沙，河水清了。”鍾見虎搓著粗糙的手掌。
“對了，領導，聽說姓馬的搞破鞋完蛋了？”
錢進說道：“對，不務正業跑到縣城招待所裡搞破鞋，結果被他老婆和我們單位領導抓了個正著。”
“他老婆當場抽了他一頓，你是沒在現場，那傢伙腦袋被臉盤打的流血，本來他頭髮就不多，挨抽以後更少了，哈哈……”
鍾見虎很痛恨馬德福，因爲正是馬德福撐腰，他們上游的鄰居生產隊趙家莊才能欺負他們忠莊。
如今得知馬德福吃癟，他高興的哈哈大笑：“那你們單位沒處分他？”
“怎麼可能沒處分呢？”錢進樂呵，“他被擼了，不過沒被開除，有點可惜。”
鍾見虎扼腕長嘆：“怎麼不把他送去坐牢呢？”
錢進跟他一邊閒聊一邊看了這些東西的品質。
確實是好東西。
小河魚和泥鰍全都鮮活，田螺吐了沙子，河蚌不大卻肥碩。
這正是錢進需要的東西，便說：“正好縣裡來了領導，我給他們弄點河鮮吃，來，你全給我吧，什麼價格？怎麼算賬？”
鍾見虎痛快的說：“算什麼賬？上次你請我喝酒，這次我請你吃下酒餚，拿走吧！”
“這點東西你拿過去，給同志們嚐嚐鮮。”
錢進搖搖頭，從兜裡掏出皺巴巴的鈔票：“公是公，私是私。我請你只是喝了兩杯酒，那是朋友的酒，這次我是要爲單位辦事，這些河鮮我得按市價買。”
他仔細檢查著河鮮的品質，捏起一條泥鰍看了看鰓，“確實新鮮，你趕緊給我算賬，我著急回去做飯了。”
“這哪成！”鍾見虎急得直襬手，“你這不是打我臉嗎？”
“你要不收錢，我就去別處買。”錢進故意板起臉，“我跟你說實話吧，馬德福那破鞋被擼了，縣裡領導讓我代理主任職務。”
“你明白了吧？你想讓我剛上任就犯錯誤？”
“告訴你，鍾見虎，我錢進不是馬德福，不會搞公款吃喝更不會搞下鄉蹭吃蹭喝這種事。”
“你要是覺得我錢進人不錯，想跟我結交個朋友，那你就老老實實算賬……”
鍾見虎聽到這裡高興的蹦起來：“好傢伙，你當供銷社主任了？哎呀我的老天爺，咱自店公社的天可算是晴朗了！”
錢進說道：“別誇張，來來來，趕緊給我算賬。”
鍾見虎是個爽快人，還是揮手：“我不要錢，你錢主任上任，我作爲朋友給你送點鮮貨這是不是應該的？還是說我把你當朋友，你不把我當朋友？”
“你要是非得給我錢，那你就去其他人家買吧，你就是看不起我這樣的泥腿子！”
錢進無語。
這傢伙可是夠倔強的。
於是他一摸身上除了錢和票沒別的東西，索性把各種票拿出來塞給他：
“你們隊裡需要這個吧？別跟我瞎客氣了，非得我把我手錶送給你才行？”
鍾見虎笑道：“那敢情好，我家三代泥腿子，還沒戴過幹部表呢。”
錢進更爽快。
對他來說手錶是小意思。
他當真擼下手錶給鍾見虎塞進了兜裡：“走，給我把東西送貨上門。”
鍾見虎懵了。
不是吧，阿進，你玩真的？
他趕忙解釋說是開玩笑。
錢進纔不跟他開玩笑，當真送了他手錶：“咱們以物易物，正好不違反國家經濟政策。”
回到供銷社後院，金海正蹲在井臺邊刷洗搪瓷盆。
幾個竹簍送進來，他笑道：“喲，二虎你怎麼來了？給我們送好東西？”
鍾見虎訕笑：“跟錢主任給我的東西比，我給你們送的都是破東西。”
錢進說道：“你可別跟我瞎扯了，不像個爺們，把鮮貨倒出來，然後你給我滾蛋。”
鍾見虎嘿嘿笑。
隨著泥鰍田螺等鄉下鮮貨進入搪瓷盆，金海讚歎：“確實是好東西啊。”
錢進問：“劉科長他們幾點能回來，有數沒有？”
金海說：“老趙有數，肯定是十一點半進門，到時候洗把手吃飯。”
說著他順手接過裝田螺的搪瓷盆：“我去換遍水，讓它們再吐吐沙。”
錢進挽起袖子，在院裡的石板上磨起菜刀。
陽光透過老槐樹的枝葉，在青石板上投下斑駁的光影。
磨刀石“嚓嚓”的聲響中，刀刃漸漸泛起寒光。
他們正做準備工作，鍾見虎後面又滿頭大汗的回來：“還得有這個，領導們，光那些鮮貨怎麼吃？”
錢進一看，這傢伙又送來了一籃子的雞蛋和一大盤豆腐。
他說：“香椿得炒雞蛋，泥鰍可以鑽豆腐，你們就吃吧，絕對鮮亮！”
這年代的雞蛋可是正兒八經的土雞蛋。
幾個雞蛋打入粗瓷碗裡，蛋黃像融化的金子，陽光下亮的能反光。
錢進沒跟他客氣，畢竟他送出的是一塊機械錶呢。
鍾見虎離開，金海幫忙：“這雞蛋夠了吧？”
錢進甩了甩刀上的水搖頭：“再打四個，香椿炒雞蛋是借香椿的鮮吃雞蛋的香。”
金海咋舌：“你們城裡人就是能下狠心，炒個香椿十個雞蛋啊？”
錢進笑而不語，開始忙活。
他抓起一把香椿，嫩芽在案板上堆成小山。
菜刀起落間，紫紅的葉梗變成均勻的細末，清冽的香氣瀰漫開來。
要正兒八經做菜，爐子就不夠用了。
不過這三進院裡是有廚房的。
金海去燒火，竈膛裡的松木柴“噼啪”作響，鐵鍋燒得冒起青煙。
隔壁桌上，吐淨沙的田螺正在笊籬裡瀝水。
錢進捏起一顆，螺蓋“啪”地縮了回去。
很新鮮。
熱鍋涼油，火候正好。
現在距離劉新輝回來還有段時間，但辣炒田螺適合當涼菜，所以可以提前準備。
他往鍋裡扔了把幹辣椒，爆香後倒入田螺。
醬油沿著鍋邊淋下，“嗤”地騰起醬香，商城有專門的炒田螺醬，都不用其他調味料了，帶進去一袋子醬料，正好把袋子塞進竈臺下燒掉。
最後撒上一把野蒜末，紅亮油潤的辣炒田螺就出了鍋。
清洗河蚌的金海聞著味道進來，粗大的喉結一個勁抖動：“這味道，過癮啊！”
錢進示意他嚐嚐：“有點辣，劉科長是湘西人，所以我特意多放辣了。”
金海問道：“你怎麼知道他籍貫的？”
錢進說道：“湘西口音還挺獨特的，我有個朋友就是這口音。”
金海嚐了一顆，辣得直吸氣卻捨不得吐出來。
大水桶安靜下來，河蚌在裡面開始“咕嘟”吐著泡泡。
錢進撈出一個，刀尖順著蚌殼縫隙一劃，愣是沒劃開！
這年頭純野生的河蚌，力氣極大。
金海擼起袖子：“我來！”
錢進叮囑他：“小心別割傷手。”
金海滿不在乎：“幹了五十年這個事了，小意思。”
錢進問道：“那你今年多大？”
金海下意識說：“四十八啊。”
然後他沉默了。
但他確實很會翹河蚌。
手腕一抖，刀片擠進去，再一使勁，肥厚的蚌肉就顫巍巍露出來了。
他麻利地去掉鰓和泥腸扔進水裡，錢進把蚌肉切成薄片，在陽光下像玉一樣透亮。
“真漂亮！”錢進讚歎，“真是好東西！”
河蚌不好做，嫩了會發腥，老了會很柴。
錢進用來炒鹹菜。
用鹹菜和辣椒、大蒜的味道來壓制住河蚌的腥氣。“刺啦——”
蚌肉片在熱油鍋裡捲起邊，鹹菜絲和紅辣椒往下一拋，鍋鏟翻飛間，玉色的蚌肉裹著黑褐色的鹹菜，鮮香混著辛辣迅速飄滿整個院子。
這道菜出鍋後，錢進便歇著了。
剩下的不管是炸魚是炒菜還是泥鰍燉豆腐都是吃熱的，他得卡著時間點進行。
他去大堂幫劉秀蘭招呼顧客，一如既往的熱情。
社員們跟他開玩笑，他便回以玩笑。
社員們打聽什麼這麼香，他就傳授廚藝：“炒菜好吃很簡單，多放油多放肉，沒的沒什麼竅門！”
這話引發鬨堂大笑。
看看時間點差不多了，錢進又進入後院去忙活。
小河魚撈出來放在竹篩裡瀝水，銀白的魚鱗閃著細碎的光。
錢進抓起一把紅薯粉，小魚們在粉裡打個滾，下油鍋時“滋啦啦”響成一片。
這種小河魚、小河蝦不用處理也沒法處理，所以做起來很簡單。
炸好的小河魚撈出來時魚尾還翹著，金黃酥脆得像藝術品。
最費工夫的是泥鰍。
錢進按鍾見虎教的方法，把活泥鰍倒進涼水鍋，小火慢慢加熱。
水面剛浮起白沫，就撈出來衝淨黏液。
嫩豆腐切方塊，和泥鰍一起下砂鍋，薑片、黃酒慢慢煨著，湯色漸漸變成奶白。
錢進把爐子引燃，將砂鍋放上去慢慢的小火燉煮。
這個菜不著急。
正所謂千滾豆腐萬滾魚，不怕燉。
錢進切了鹹菜絲留著待會出鍋用，搖頭晃腦的說：“吃了鹹菜滾豆腐，皇帝老兒不如吾……”
“劉科長到門口了！”趙大柱小跑著進來報信。
其實根本用不著他報信，錢進聽到吉普車的轟鳴聲了。
這樣就得趕緊準備蔬菜了。
三四月的香椿是好東西。
其實現在再吃已經晚點了，但是忠莊估計水土好，現在的香椿芽依然嬌嫩。
錢進從竹篾編的菜筐裡面拎出一捆來，真是嫩得出水，掐一下嫩莖就滲出清香的汁液。
他把香椿放在案板上。
菜刀起落間，嫩芽變成均勻的細末，刀刃與砧板碰撞出清脆的節奏。
竈膛裡，松木柴“噼啪”作響，鐵鍋已經燒得泛青。
金黃的菜籽油滑入鍋底，騰起一縷青煙。
錢進將打散的雞蛋液傾入鍋中，蛋液瞬間膨脹成雲朵狀。
他手腕一抖，香椿碎天女散花般撒落，嫩綠撞上金黃，香氣“轟”地竄起來，薰得給他打下手的金海直咽口水。
錢進得意的問：“金哥，我這水平怎麼樣？”
金海豎起大拇指：“沒的說，就一個霸道。”
錢進說道：“要不然我給你家裡當大廚算了，到時候我給你招待客人。”
金海一聽就支支吾吾的了：“不不不，這不行，你是領導，我用不上領導，不是我的意思是，我哪能麻煩你這個領導……”
錢進看他態度覺得疑惑：“老哥，你啥意思？你還看不上我廚藝？”
金海急忙說：“哪能呀，我當然看得上。”
“說實話吧，是我家條件有限，沒有這麼多的調料和菜油給你造！”
錢進明白了。
這傢伙的意思是，他做菜好吃全仗著用料足、用油多呢？
但金海確實說對了。
是這麼回事。
考慮到劉新輝的籍貫，錢進做了個蘸料。
青紅辣椒在石臼裡搗成碎末，蒜瓣拍扁切蓉。
鐵鍋再次燒熱，一勺豬油下去，辣椒蒜末爆香，再加上點醬油味精，這便足夠了。
金海另外買了一點苜蓿尖，這在當地叫草頭，也是春天的好東西。
但錢進不擅長做這個，金海便操刀自己上：“春天的草頭湯最是清爽。”
苜蓿尖兒最嫩了，放入清湯裡滾兩滾，碧綠的葉片襯著透亮的湯，漂亮的像是把春天給盛進了碗裡。
趙大柱爲了在領導面前好好表現，下鄉的時候東奔西走這會已經餓得前胸貼後背。
他急忙搬來八仙桌，將一道道菜端了上去。
八仙桌上只見香椿炒雞蛋金黃翠綠，辣炒田螺紅亮誘人，鹹菜河蚌濃香撲鼻，炸小魚堆成小山，草頭湯冒著熱氣。
不遠處的爐子上，還有個大砂鍋裡在咕嘟。
春日的陽光透過槐樹葉，在菜色上投下細碎的光斑，當樹葉搖曳，光斑便閃爍。
錢進伸了個懶腰。
此情此景，甚美！
“開飯啦！”錢進招呼起來。
劉新輝和司機洗了手跨進後院時，正看見他往茶杯裡斟酒。
濃郁的香氣混著炊煙，正是最能打動人的鄉間煙火氣。
劉新輝心情大好、胃口大開：“小楊，幸虧咱們留下了，要不然可吃不到這樣的好菜呀。”
一個個酒杯倒滿。
酒香混著飯菜熱氣在槐樹蔭下氤氳開來。
劉秀蘭去關了門，掛上‘歇業’的牌子，然後急匆匆進來坐下。
她這一上午被折騰壞了。
小姑娘這輩子還沒有聞見過這麼多的香味！
落座之後，錢進讓劉新輝講話。
劉新輝不客氣，當真給他們來了一段思想教育課程。
最後他笑道：“來，錢主任，你也說兩句。”
錢進說道：“我就不去狗尾續貂了，劉科長說的太好了，咱們就牢記他的話吧，然後——都別客氣，吃！”
劉新輝也餓了。
他解開中山裝最上面的扣子，筷子衝著辣炒田螺便去了。
司機小楊介紹道：“你們真體貼人，領導最喜歡這一口了。”
劉秀蘭不說話，趕緊去夾香椿炒雞蛋。
金黃的蛋塊裹著翡翠般的香椿碎，邊緣微焦的褶皺裡還汪著油星。
她夾起一塊，蛋塊顫巍巍抖落幾粒嫩芽，入口時蓬鬆的蛋絮裹著香椿特有的清冽，“咔嚓”咬到嫩莖時迸出汁水，讓她忍不住輕嘆了一聲。
好滿足哎！
金海剛纔嘗過辣炒田螺的美妙滋味，這會終於開吃了，他直接上手抓了顆辣炒田螺。
錢進沒時間給田螺挨個捏斷螺尖，於是便體貼的準備了牙籤。
紅亮的螺殼沾著蒜末辣椒，他湊近“哧溜”一嘬，螺肉沒出來，但醬汁滑入口中，辣得他嘶哈倒吸氣卻停不下手。
劉秀蘭學著他的樣子嘬螺，她更嘬不出螺肉來，一時之間辣得姑娘鼻尖冒汗，辮梢都跟著一顫一顫的抖動。
劉新輝哈哈大笑：“你們這些同志呀，吃不得辣。”
“那你們別吸醬汁了，用這個挑螺肉吃，這田螺很好，螺肉很脆。”
金海訕笑道：“領導，這醬汁太好吃了，下酒正過癮。”
劉新輝點頭：“這個沒錯，辣炒田螺吃的就是個醬汁……”
“泥鰍好了！”錢進去揭開砂鍋蓋，奶白的湯汁‘咕嘟咕嘟’的冒泡。
豆腐塊在湯裡沉浮，泥鰍段已經燉得骨酥肉爛，撒上鹹菜蔥花，濃白湯麪上頓時翠生生地浮起了綠色。
錢進給每人盛了一碗。
劉新輝捧著碗先啜了口湯，鮮味順著喉頭滑下去，暖意頓時從胃裡漫到四肢百骸。
那條泥鰍用筷子輕輕一撥就散了架，褐色的魚皮下是白色的魚肉，隨著魚皮脫落，魚肉的白混入了豆腐裡，一片都是白。
他夾著豆腐蘸辣椒醬吃，讚不絕口：“錢主任，你這個廚藝應該去人民大會堂做國宴呀。”
“領導謬讚了，我還是服務咱老百姓吧，來，領導嚐嚐這個。”錢進說笑中用調羹給劉新輝舀了勺鹹菜炒河蚌。
蚌肉片已經卷成小卷，裹著黑褐色的鹹菜絲，熱油激出的鮮香直往人鼻子裡鑽。
劉新輝吃在嘴裡慢慢咀嚼，蚌肉脆嫩彈牙，鹹菜的酵香在齒間爆開，辣味後知後覺地從舌根漫上來，激得他趕緊灌了口酒：
“過癮！”
趙大柱的筷子尖正戳著條炸小河魚。
小魚通體金黃，尾巴還俏皮地翹著。
他小心翼翼咬掉魚頭，酥脆的魚鱗在齒間‘簌簌’碎裂，雪白的魚肉滾著紅薯粉的甘香。
魚腹裡還藏著段苦腸，那點恰到好處的清苦反倒襯得魚肉愈發鮮甜。
錢進看著他、金海和劉秀蘭吃的那個專心致志的樣子，只能搖頭。
看不到領導被辣的需要一碗湯嗎？
他又給劉新輝來了一碗草頭湯。
碧綠的苜蓿嫩尖在清湯裡舒展，湯麪上漂著幾星油花。
此時劉新輝正吃得滿嘴油光和辛辣，突然來上這麼一口湯，青草的芬芳頓時洗去了滿腹葷腥，實在太合適了。
他連著喝了小半碗，脣邊沾著片嫩葉都顧不上擦。
酒過三巡，炸小魚只剩下一堆金黃的尾巴，辣炒田螺的盤底積著紅油，香椿炒雞蛋連渣都沒剩下。
劉新輝解開了全部衣釦，舉著酒杯對錢進說：“沒什麼好說的，同志們，一起敬錢主任一杯吧？”
“同時我們也要祝他上任後工作順利，爲自店公社的人民，熱情服務！”
其他人趕緊舉杯：“敬錢主任……”