“靜靜，你到哪兒了呀？在鎖共享單車是吧。慧慧還剩一道大題沒寫完，我怕遲到直接帶她過來了，吃完飯?jiān)倩厝懸惨粯樱患边@一題兩題的。”
“來，慧慧和你屈姐姐打招呼。”
“屈靜姐姐好。”陳慧慧乖乖對(duì)視頻裡的屈靜打招呼，“屈姐姐，我媽媽說你的紫外線過敏好了，我也看出來了，你這段時(shí)間黑了。”
鎖單車的屈靜一愣，只能笑笑：“還是慧慧眼尖，屈姐姐的紫外線過敏確實(shí)好得差不多了。”
陳惠紅牽著陳慧慧走進(jìn)包廂，見包廂里居然只有秦淮和黃安堯兩人有些驚奇：“他們都沒到？我還以爲(wèi)我要遲到了。”
秦淮看了眼手機(jī)：“還有8分鐘呢，剛纔歐陽發(fā)消息跟我說王大爺出門後才發(fā)現(xiàn)他忘了拿水果，又折回去拿，錢大爺他們都在小區(qū)門口等王大爺，應(yīng)該馬上就到了。”
秦淮話音剛落，外面就傳來嘈雜的腳步聲，比腳步聲更響的是陳娟的數(shù)落。
“王根生，你要是記不住事就戴老花眼鏡看看你記在手機(jī)上的備忘錄。說空手來蹭屈醫(yī)生宴席不好意思的是你，說買點(diǎn)新鮮瓜果帶過來的也是你，叫你挑點(diǎn)好水果結(jié)果被人坑了買那個(gè)空有賣相，貴得要死的秋月梨也是你，出門忘帶水果的還是你。”
“你當(dāng)年當(dāng)會(huì)計(jì)的時(shí)候記東西不是記得挺清楚的嘛，頭一年的賬第2年還能清清楚楚的報(bào)出來，還吹什麼自己是單位的人形記賬簿，就一袋水果出門的時(shí)候都能忘了拿。”
“你怎麼不把人也忘了來呀？把自己忘在家裡得了，我出來吃這個(gè)席。”
“我是心裡在盤算別的事情，出門的時(shí)候一時(shí)大意把水果給忘了。”王大爺小聲辯解。
“盤算別的事情，你現(xiàn)在有什麼好盤算的？還以爲(wèi)沒退休年底要盤賬算績(jī)效獎(jiǎng)金、年終獎(jiǎng)啊？別找藉口，警告你啊，今天吃飯就吃飯，別給我動(dòng)不動(dòng)就想當(dāng)年。”
“陳姐說的好！陳姐我跟你說，王老根晨跑的時(shí)候最喜歡想當(dāng)年了，每次跑不動(dòng)了就要想當(dāng)年。”許圖強(qiáng)趁機(jī)告狀。
“咳咳，快到包廂了都小聲點(diǎn)，今天還有屈醫(yī)生的同事呢，咱們這些當(dāng)鄰居的不能給屈醫(yī)生丟臉！”錢大爺提醒。
“姓錢的你是隔壁小區(qū)的你算什麼鄰居，我纔是真鄰居！”
“小歐，菠蘿是不是在你那兒？”
丁奶奶推門。
外面噤聲。
前一秒還針尖對(duì)麥芒彷彿要吵起來的大爺大媽們，在推門進(jìn)來的那一刻自動(dòng)切換上大爺大媽的熱情假笑。
丁奶奶和陳娟提著水果一馬當(dāng)先，一人一袋切好的果切，精品水果配上樸實(shí)的紅色塑料袋，裝水果的塑料盒裡還放著不少小叉子。
“不好意思，不好意思，來晚了。我們這帶了點(diǎn)水果，大家先吃點(diǎn)水果吧，屈醫(yī)生…誒，屈醫(yī)生和她的同事們還沒到嗎？”陳娟熱情給衆(zhòng)人發(fā)果切。
坐在包廂裡把外面的對(duì)話聽了個(gè)清清楚楚的衆(zhòng)人：……
黃記作爲(wèi)一家老字號(hào)酒樓，還是在原本國營飯店的基礎(chǔ)上擴(kuò)建裝修的，包廂隔音不太好是老食客們衆(zhòng)所周知的。
如果關(guān)上門還能稍微好點(diǎn)，不至於888包廂聊天，666包廂聽得一清二楚。
但如果門沒關(guān)上，聊天的人嗓門又恰好比較大的話……
私聊就變公放了。
剛纔陳惠紅進(jìn)來的時(shí)候只是把門稍微帶上，大爺大媽們又恰好因爲(wèi)年紀(jì)大了有點(diǎn)耳背，所以嗓門特別大。
秦淮起身，笑容不變，好像剛纔什麼都沒有聽見一般接過水果：“丁奶奶，陳姨，你們真是太客氣了，還特意帶水果過來。”
“屈醫(yī)生她們馬上就到，你們先落坐吧。”
王根生自覺坐在了上菜口，坐下後回頭看了一眼包廂門，像是想起了什麼，不由自主地感嘆道：“想當(dāng)年我剛……”
“閉嘴！”
兩分鐘後，屈靜和周醫(yī)生、劉主任母女匆匆趕到包廂。
人齊了。
屈靜雖然恢復(fù)了所有記憶，人也努力想變得陽光開朗，想像正常人一樣交際、生活，但無論是哪一世當(dāng)人，屈靜都不是一個(gè)擅長(zhǎng)交朋友和交流的人。
察覺到屈靜的緊張和拘謹(jǐn)，身負(fù)黃勝利囑託，要好好招待今天的客人的秦淮看了一眼邊上的黃安堯。
嗯，少東家比屈靜還要緊張拘謹(jǐn)。從包廂進(jìn)人開始黃安堯就一言不發(fā)，哪怕在座的人裡面有他的熟人。
屈靜、歐陽和陳惠紅黃安堯都認(rèn)識(shí)，秦淮給三人預(yù)留點(diǎn)心，接頭送貨的都是黃安堯。
知道少東家靠不住，秦淮起身，開始一一介紹在座的衆(zhòng)人。
介紹到黃安堯的時(shí)候，秦淮突然有些卡殼，一時(shí)半會(huì)想不到他和在座的衆(zhòng)人的關(guān)係。
“黃安堯，黃…黃記的少東家，黃勝利師傅是他父親。他今天來主要是怕大家吃三頭宴沒有經(jīng)驗(yàn)，不知道該從何時(shí)起，專程來給大家介紹三頭宴的。”秦淮道。
“啊？”黃安堯大驚，看著秦淮，滿臉什麼時(shí)候我爹給我安排這個(gè)任務(wù)了，我怎麼不知道。
劉主任熱情和黃安堯握手：“黃先生，久仰大名，我真的特別喜歡你們黃記酒樓，我們科室之前每一次聚餐都是來黃記聚餐的。一直很後悔沒有早點(diǎn)來黃記吃飯，沒吃出VIP卡，以後我們神經(jīng)內(nèi)科一定多多努力，爭(zhēng)取比骨科更早吃出VIP卡！”
周醫(yī)生也起身熱情握手：“黃先生，以後如果有需要也可以隨時(shí)聯(lián)繫我。我雖然和康復(fù)科的醫(yī)生不熟，但是我和骨科、急診、兒科還有婦產(chǎn)科的醫(yī)生都有交集，掛號(hào)找我！”
黃安堯懵逼起身一一握手，眼神還落在秦淮身上，瘋狂使眼色問自己怎麼介紹菜品。
秦淮回給他一個(gè)做你自己就好。
正好這時(shí)服務(wù)員進(jìn)來問人齊了是否要上菜，黃安堯是站著的，當(dāng)即點(diǎn)點(diǎn)頭表示可以上菜。
今天的菜單是黃勝利提前擬定好的，同時(shí)也是黃記酒樓三頭宴的標(biāo)準(zhǔn)菜單。
冷菜八盤：涼拌海蜇皮、涼拌雙脆、出骨掌翅、鹽水肫仁、椒鹽素鱔絲、瑪瑙鹹蛋、芥末肚絲和水晶魚條。
調(diào)味四碟：醬蒜頭、拌香菜、紅腐乳和醃蘿蔔片。
熱菜十二道：清炒大玉、軟兜長(zhǎng)魚、幹炸仔雞、鮑脯鴿蛋、扒燒整豬頭、清燉蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭、銀杏菜心、什錦椰果、清炒時(shí)蔬、揚(yáng)州炒飯和雞片湯。
點(diǎn)心四樣：酒釀饅頭、三丁包、蘇式月餅和果兒。
原本黃記三頭宴的點(diǎn)心四樣是鄭思源的四道點(diǎn)心，秦淮來了之後變成秦淮兩樣，鄭思源兩樣，果兒上了《知味》之後，直接變成了現(xiàn)在的秦淮三樣，鄭思源一樣。
服務(wù)員魚貫而入上菜，一道道色香味俱全，擺盤都擺得非常好看的精緻菜餚端上餐桌，直接給衆(zhòng)人眼睛都看直了。
在座的所有人裡，除了黃安堯，沒有人吃過正兒八經(jīng)的三頭宴。
就連秦淮也是散著吃的。
看著大家沒見過世面的表情，黃安堯知道，到他表演的時(shí)候了。
少東家搖身一變，成爲(wèi)最佳菜品解說員。
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“傳統(tǒng)三頭宴中，鹽水肫仁和水晶魚條是不可或缺的兩道涼菜。”
“在座的有很多叔叔嬸嬸是外地人可能不清楚，鹽水肫仁在我們這兒是僅次於油氽花生的下酒好菜。製作的時(shí)候要選用新鮮大個(gè)的鴨肫，醃製、制熟後再滷汁，製作全程用的香料調(diào)味料種類很少，只有鹽、花椒、蔥結(jié)、薑片和紹酒。由於在醃製的時(shí)候會(huì)拿重物壓制12個(gè)小時(shí)，所以最後的成品口感會(huì)非常緊緻有嚼勁。”
聽黃安堯這麼說，在坐的衆(zhòng)人頓時(shí)覺得看似平平無奇的鴨肫顯得非常美味可口，恨不得現(xiàn)在就來一杯酒配合下酒菜一起吃。
在屈靜夾了第一筷子之後，衆(zhòng)人紛紛伸筷，一盤鹽水肫仁頃刻間光盤。
“水晶魚條是取新鮮小魚，剔除小刺後片成長(zhǎng)條，淺淺裹上一層澱粉在沸水裡滾熟，再用料汁涼拌。”
“因爲(wèi)魚條夠薄，又是用沸水滾熟，乍看上去有些晶瑩剔透所以叫水晶魚條。這菜看上去簡(jiǎn)單易做，但實(shí)際上除刺的工作極其複雜繁瑣，只有在三頭宴這種大宴席上纔會(huì)出現(xiàn)這樣的涼菜。”
“各位如果有興趣可以配上醃蘿蔔片一起吃，味道和口感會(huì)更上一層樓。”
聽黃安堯這麼說，衆(zhòng)人紛紛照做，水晶魚條和醃蘿蔔片當(dāng)場(chǎng)光盤。
然後大家也不吃別的菜，全都睜大眼睛齊刷刷看著黃安堯，等他介紹下一道菜。
吃什麼，怎麼吃，從哪吃。
黃安堯雖然出身廚藝世家，但是從小到大沒做過什麼和廚藝沾邊的事情，吃東西也稱不上會(huì)吃，就是單純的會(huì)說，從來沒有體會(huì)過這種在飯桌上成爲(wèi)全場(chǎng)焦點(diǎn)的感覺。
見大家都這麼信任自己，黃安堯一時(shí)之間非常感動(dòng)，清了清嗓子，更加賣力地介紹。
“其實(shí)這些涼菜裡還有一道也是我們黃記特色，既不是淮揚(yáng)菜，也不是蘇幫菜，但卻是我爸的拿手涼菜。”
“芥末肚絲。”
“不知道大家有沒有吃過烤鴨店的芥末鴨掌，如果嘗過且能接受那個(gè)味道的話，我強(qiáng)烈推薦大家嘗一嘗這道芥末肚絲。”
“這道菜是把熟豬肚切成絲，在拌上切成二分粗的粉皮，進(jìn)滾水裡燙一下?lián)破穑渌^涼，最後拌上香油。”
“芥末是用芥末粉和一些調(diào)味料專門製成的芥末糊，這個(gè)配方是我爸的獨(dú)門秘方，芥末味不算濃郁，配上肚絲剛剛好。”
“若是不愛吃芥末糊，就挑底下的。芥末糊是從上淋下去的，在沒有拌開之前最下面的肚絲和粉皮是粘不到的。雖說單吃也很好吃，但是芥末肚絲如果一點(diǎn)芥末糊都不蘸，就不是芥末肚絲了。”
10秒後，芥末肚絲光盤，就連盤裡僅剩的一點(diǎn)芥末糊都被歐陽蘸走了。
“哎呀，椒鹽素鱔絲忘了介紹，這菜雖然是涼菜，但是得趕快吃。”
“大家別看這道菜看上去像是幹炸黃鱔，實(shí)際上是香菇做的。是把香菇剪成條，裹上澱粉放到熱油裡炒，不是炸，油瀝乾了涼了以後再端上桌。”
“這菜要涼了之後吃起來纔夠脆，但是如果放長(zhǎng)了時(shí)間就又會(huì)疲軟，得快些吃！”說完，黃安堯就夾了一筷子。
三秒後，椒鹽素鱔絲光盤。
“小黃，別介紹涼菜了，咱們介紹點(diǎn)熱菜吧，你看這菜都上桌了。”許圖強(qiáng)眼巴巴地看著面前的軟兜長(zhǎng)魚不敢動(dòng)筷。
明明許圖強(qiáng)自認(rèn)爲(wèi)是一個(gè)臉皮夠厚的大爺，連借酒釀饅頭這種事都能幹出來。但是不知道爲(wèi)什麼，在今天這樣的場(chǎng)景之下，許圖強(qiáng)覺得如果黃安堯不開口介紹他伸不出這個(gè)筷子。
不介紹總覺得少點(diǎn)什麼。
剛剛許圖強(qiáng)偷偷夾了一筷子一顆清炒大玉，吃的時(shí)候就覺得差點(diǎn)什麼。作爲(wèi)清炒蝦仁它已經(jīng)很好吃了，但是就是沒有聽完黃安堯介紹再吃的感覺。
黃安堯點(diǎn)點(diǎn)頭，其實(shí)他涼菜也介紹得差不多了，一直遲遲沒有介紹熱菜是因爲(wèi)現(xiàn)在上的都是小打小鬧的配角，真正的主角還沒端上桌呢。
“熱菜的話，三頭宴除了扒燒整豬頭、清燉蟹粉獅子頭和拆燴鰱魚頭之外還有一道菜是不能少的，就是您面前的這道軟兜長(zhǎng)魚。”
“這菜論名氣不比我剛剛說的三道菜低，因爲(wèi)他是開國第一宴中的第一道熱菜，又被稱爲(wèi)開國第一菜。”
“長(zhǎng)魚，也就是鱔魚，這個(gè)季節(jié)的鱔魚其實(shí)不算肥美，要6月到8月吃才最好。當(dāng)然，也有人喜歡春天吃，春天的鱔魚雖然不是最肥美的但是肉嫩，只能說各有所長(zhǎng)。”
“這菜說起來，做法並不難。”
“把長(zhǎng)魚放到沸水裡燙一分鐘撈出來，冷油熱鍋先炒配料，炒大蒜頭，煸炒炸出香，然後倒蒜黃段和辣椒絲，翻炒10秒左右倒入鱔魚。”
“整個(gè)翻炒的過程需要先後加入調(diào)味的湯汁和熱油，全程持續(xù)翻炒把控好火候，最後出鍋裝盤。”
“這個(gè)菜乍看上去製作方法很簡(jiǎn)單，沒有什麼花活。不用翻勺，也不用像響油鱔糊那樣在出鍋的時(shí)候淋熱油，端上桌的時(shí)候還聽到噼裡啪啦的聲音，但實(shí)際上對(duì)廚師火候的把控和要求非常高。”
“猛火爆炒需要火候，反覆翻炒更需要火候。”
“這道菜吃的就是長(zhǎng)魚的嫩，用筷子夾起來，長(zhǎng)魚的兩端垂下，就像小孩胸前的兜肚帶。吃的時(shí)候，長(zhǎng)魚可以用湯勺兜住，所以這道菜得名軟兜長(zhǎng)魚。”
叭叭說了一通，黃安堯把自己都說饞了，直接伸筷子夾了一筷。
衆(zhòng)人緊隨其後，王根生夾起一條，看著長(zhǎng)魚兩端垂下，瞇著眼睛打量了半天扭頭小聲對(duì)陳娟嘟囔：“小孩的兜肚帶是這樣是嗎？”
“吃你的別管。”陳娟積極搶菜。
光盤了。
看著桌上的一個(gè)個(gè)空盤，秦淮深深覺得黃安堯這些年在黃記當(dāng)少東家，屬實(shí)是黃記束縛他的才華了。
做營銷方案，黃安堯確實(shí)做得很爛。
找供應(yīng)商談價(jià)錢要貨，他也談不下錢要不來貨。
出去參加廚藝交流會(huì)，更是隻吃不交流，問就是某某交流會(huì)的菜不好吃。
但是當(dāng)帶菜主播，黃安堯真的很專業(yè)。
黃記想要爆火，哪需要等果兒上《知味》，讓黃安堯開個(gè)直播，對(duì)著鏡頭邊介紹邊吃比什麼都有效果。
保證當(dāng)天介紹哪道菜哪道菜搶購一空。
安堯甄選，放心可靠。
秦淮吃著軟兜長(zhǎng)魚，在心裡默默給黃安堯點(diǎn)了個(gè)贊。
他就說總覺得這段時(shí)間吃小竈的時(shí)候少點(diǎn)什麼，原來是少了黃安堯在自己的耳邊做解說。
秦淮覺得，今天的這兩口軟兜長(zhǎng)魚，是他這一個(gè)月以來吃的最好吃的軟兜長(zhǎng)魚。
黃安堯叭叭說了這麼多話，嘴有點(diǎn)幹，喝口水潤潤嗓子。
剛放下杯子，服務(wù)員就上菜了。
蟹粉獅子頭和拆燴鰱魚頭。
重頭戲來了！
剛出鍋的，噴香撲鼻的，黃勝利親手製作的大菜！
黃安堯作爲(wèi)少東家，平日裡也只能蹭蹭秦淮的小竈，真正坐在桌上吃完整的三頭宴的機(jī)會(huì)不多。一般客人的婚宴黃安堯也不好直接上桌吃，都是坐在廚房裡吃，像今天這種坐在包廂里正兒八經(jīng)吃三頭宴的次數(shù)很少。
現(xiàn)在看到拆燴鰱魚頭，黃安堯眼睛都挪不開，下意識(shí)就想伸筷子去夾。
然後他就發(fā)現(xiàn)全桌好像只有他一個(gè)人拿起了筷子。
其他人都眼巴巴的看著自己，等自己做解說。
黃安堯：不是，這你們都忍得住？
拆燴鰱魚頭和蟹粉獅子頭都端上桌了，還能忍住不伸筷子等我來講？
這個(gè)世界上居然有人能忍住看了這兩個(gè)菜不伸筷子，還是一整桌人！
是最近流感太嚴(yán)重，大家都重感冒聞不到味道嗎？
黃安堯都懵了。
黃安堯默默放下了筷子。
黃安堯清了清嗓子。
黃安堯努力把視線從拆燴鰱魚頭上挪開。
“這個(gè)宴既然叫三頭宴，那麼真正的主角當(dāng)然是剛剛端上來的拆燴鰱魚頭和蟹粉獅子頭。”
“拆燴鰱魚頭，要選用……”
“……”