第20章 翡翠燒麥（上）

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春草綠如茵，繁花豔似錦。溫和的陽(yáng)光照在衆(zhòng)人身上，免不得要哈欠連天，春困秋乏難免。

趙家的廚房也受著影響，幾個(gè)下人已經(jīng)窩在牆根下曬著太陽(yáng)打著瞌睡了。每日早起準(zhǔn)備膳食再到午膳，唯有這午膳後一刻方能好好的歇息。只有幾個(gè)擇菜的婆子小聲的議論著。

不過(guò)卻有兩個(gè)人依舊待在廚房裡。

瑞雪低頭做著點(diǎn)心，手法雖然生嫩卻是用盡心思。

身子削弱的王九指則坐在一旁看看瑞雪做菜。看著她用心做點(diǎn)心，會(huì)心一笑。沒(méi)想到自己這手王家菜，算是有傳人了！

“這包好的燒麥，灑些水在上面，上鍋蒸後這燒麥皮就不容易太乾裂，出鍋的品相也好看。”王九指吃力地站起身，走到案板前，沾了些水，示範(fàn)地灑給瑞雪看。

好容易出鍋，她急急地取了一隻翡翠燒麥，拿碟子裝了，走到王九指跟前：“爹，你嚐嚐，看看味道可對(duì)？”

王九指瞧了燒麥的樣子，取了杯白水喝了，這才嚐了一口。他咀嚼地很細(xì)緻，一點(diǎn)一點(diǎn)，吃完一隻翡翠燒麥後，又喝了口水。

黑子一聽(tīng)是瑞雪做的，略有些吃驚地道：“我的乖乖！真是你做的？”

“不讓別人嘗怎麼知道自己做的到底好不好？”

瑞雪聽(tīng)著趙原說(shuō)燒麥皮壓的不好，仔細(xì)地瞧瞧，是跟爹做的相差很大：“爹，可是有門道？”

王九指一下一下地磨著他的菜刀，伸手在刀刃上試試：“你怎麼就惦記上我的菜？若是讓你爹知道一定拆了你小子的骨頭。”

湯臣看著黑子將他的荷包捂得滴風(fēng)不透的，忍不住罵他沒(méi)出息：“你那幾個(gè)錢還不夠咱們喝兩口的。這樣吧！你若是輸了給咱們洗十天的衣裳如何？”

趙原見(jiàn)瑞雪那樣，探究著打量著燒麥，沉吟著道：“不過(guò)要說(shuō)不好，就這燒麥皮的荷葉裙邊壓得不大好。你看看，王師傅的可比這好。”

黑子見(jiàn)趙原伸了手，急忙搶了兩個(gè)，一口一個(gè)，幾下就嚥了下去。然後眼巴巴地瞧著瑞雪：“再讓我嚐個(gè)？這還沒(méi)嚐出個(gè)味兒，就沒(méi)了。”

“你們這玩有什麼意思！”趙原聽(tīng)著他們嘀咕著這個(gè)，一巴掌拍了下去，他朝王九指嘿嘿一笑，“王師傅，您跟我來(lái)一把？我贏了你得教我道菜。”

“啊？”趙原有些吃驚的瞧著王九指。大夥都知道少爺?shù)淖彀投荆稽c(diǎn)點(diǎn)變化都能嘗得出，“真的要送去？”

瑞雪有些不大相信地道：“我頭次做，不過(guò)是按著爹爹說(shuō)的做，哪裡會(huì)做的那麼好！”

瑞雪只覺(jué)得心跳的特別厲害，實(shí)在是忍不住了，又瞧了王九指一眼。

趙原搖搖頭：“不是說(shuō)要做鵝油蒸餅的麼？”

黑子點(diǎn)點(diǎn)頭，他真是沒(méi)覺(jué)得是瑞雪這個(gè)才上手的小姑娘做的。

“把這個(gè)裝了，送到少爺那。”

“搟燒麥皮的時(shí)候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊。這也是爲(wèi)什麼上鍋蒸前要灑些水在上頭。就是防止蒸好後燒麥皮太乾，品相也不好。”

王九指讚許地看了眼趙原，笑著道：“這的確是有門道。”

洗菜的婦人更是上下打量了瑞雪後，嘖嘖地道：“模樣好不說(shuō)，這手藝也好。王廚子，你真是好大的福氣啊！”

趙原無(wú)所謂地道：“不過(guò)是請(qǐng)你教我道菜。就是我爹知道了，也不會(huì)說(shuō)什麼的！”

“我說(shuō)了好你又不信。定要找個(gè)讓你信服的人才好！難道天下就我一個(gè)能吃你做的東西？”

才聽(tīng)王九指說(shuō)有門道，廚房的下人們都圍將上來(lái)，傾聽(tīng)王九指說(shuō)教。

王九指允諾了，其實(shí)趙原的手藝也不錯(cuò)，做菜不過(guò)是有些小細(xì)節(jié)他們沒(méi)注意罷了。

王九指卻不理會(huì)趙原的擔(dān)心，笑著對(duì)瑞雪道：“少爺?shù)纳囝^你相信吧！叫他嚐嚐就是了。讓你做菜就是爲(wèi)了支撐這幾日。”

趙原聽(tīng)瑞雪這麼問(wèn)，又揀了個(gè)細(xì)細(xì)地嚐了：“沒(méi)有啊！不過(guò)這翡翠燒麥卻是比以前的要水一些，味不錯(cuò)啊！”

“我覺(jué)得跟王師傅做的沒(méi)什麼兩樣，一樣好吃啊！”黑子抓抓腦袋。

瑞雪只是抿了抿嘴，沒(méi)說(shuō)話。爹爹讓趙原他們?cè)嚥耍w原他們總是說(shuō)好吃，就沒(méi)說(shuō)過(guò)一個(gè)不字。她實(shí)在不知道到底好還是不好。

王九指笑著看著瑞雪：“看看，大家都以爲(wèi)是我做的，你還有什麼不滿意？”

王九指最愛(ài)聽(tīng)旁人說(shuō)瑞雪的好，他樂(lè)得嘴合不攏，吃力地走到他們跟前問(wèn)道：“瑞雪做的到底怎麼樣？”

廚房的幾個(gè)人來(lái)了興致，調(diào)笑著對(duì)著愣頭青般地黑子道：“黑子，敢跟賭麼？”

幾個(gè)廚房的下人都趕來(lái)嚐鮮，各個(gè)兒都對(duì)讚不絕口。

黑子見(jiàn)春嬸說(shuō)得那麼得懸乎，有些不大信。他不明白，湯臣做的菜也很好吃，爲(wèi)什麼到了少爺口裡就是難吃了呢？

“我就不信。這拌陷都是按照王師傅的法子弄的，除非有人故意說(shuō)給少爺聽(tīng)，我纔不信少爺光吃就能吃出來(lái)。”

趙原一聽(tīng)王九指上來(lái)就要他家祖?zhèn)鞯氖炙嚕嫔衔⑽⒁汇叮骸巴鯉煾担阋蔡边@個(gè)狠字他說(shuō)不出，只得道，“那你得教我做十樣菜，不要求都是你拿手，如何？”

她終於忍不住了，試探地問(wèn)道：“怎麼樣？”

瑞雪瞧著其他的幾個(gè)人，希望他們除了好吃外，還能說(shuō)些別的字眼出來(lái)。可是那些人都是一句話“好吃！”

瑞雪眼巴巴地瞧著王九指，希望能從父親的口中聽(tīng)到一個(gè)字。可是王九指吃完後，只是坐回椅子並不理會(huì)瑞雪。

王九指笑著哄著瑞雪：“趙原他們都說(shuō)好吃，當(dāng)然好吃，你連他們也信不過(guò)麼？”

瑞雪有些不安，只道：“爹嚐嚐就是了。”

黑子聽(tīng)是洗衣裳漸漸地鬆了手，這沒(méi)什麼，他平日裡還不是要幫他們幾個(gè)洗衣裳。

才端了出去，趙原就狗鼻子似的聞了聞道：“王師傅又做什麼好吃的了？”

不過(guò)這並不算廚房的賭局的開(kāi)始。那湯臣他們則又鬧著開(kāi)了另個(gè)局。

洗菜的春嬸拍著他的腦袋道：“你懂什麼！少爺舌頭跟咱們的不一樣，能吃出咱們吃不出的味來(lái)。”

聽(tīng)著要把這點(diǎn)心送到少爺那，幾個(gè)廚房的下人議論開(kāi)了。

“這沒(méi)什麼講究，都是憑著個(gè)人喜好罷了。若是那人口重，你讓他吃前喝些清水。”

見(jiàn)著有些失望的瑞雪，王九指沉思片刻，對(duì)著趙原道：“少爺?shù)狞c(diǎn)心送了沒(méi)？”既然她想知道，那就讓有這個(gè)本事的人去嘗好了。

卻是不等瑞雪開(kāi)口，自己就伸手抓了個(gè)翡翠燒麥，細(xì)細(xì)地品嚐。

他又抓了個(gè)，含糊中，黑子不由地對(duì)瑞雪豎起大拇指：“王師傅的手藝沒(méi)得說(shuō)。”

果然，還是年輕氣盛，一聽(tīng)人說(shuō)自己毛都沒(méi)長(zhǎng)全，黑子頓時(shí)來(lái)了氣，揚(yáng)著脖子道：“賭就賭！我就說(shuō)少爺嘗不出味來(lái)！”

廚房的人趕緊點(diǎn)點(diǎn)頭，湯臣卻問(wèn)道：“那拌餡呢？”

“東西好不好吃，不是我一個(gè)人說(shuō)的算。你叫大家都嚐嚐，大家都說(shuō)好，纔是真正的好呢！”王九指望著已經(jīng)長(zhǎng)成大姑娘的瑞雪，心中感慨良多。

瑞雪忙點(diǎn)點(diǎn)頭，將點(diǎn)心端了出去，請(qǐng)大家都嚐嚐。

趙原忙想了想，是了，王九指每次做燒麥皮的時(shí)候都是換棗核般的梭形搟麪杖的，那時(shí)候他還以爲(wèi)……原來(lái)有這個(gè)緣故啊。

王九指無(wú)奈地?fù)u搖頭，這人，沒(méi)盼著瑞雪半點(diǎn)好，還盼著趙希厚發(fā)火。不過(guò)他卻是惦記著旁的：“可以，不過(guò)要讓你爹把他那手醃菜的本事教我？”

趙原挑瑞雪的刺不過(guò)是安撫小姑娘，說(shuō)實(shí)話瑞雪的餡做的夠味了。他點(diǎn)點(diǎn)頭。再看看旁人都是點(diǎn)頭。

瑞雪想著趙希厚那張刻薄的嘴巴，有些慌張地道：“爹，還是算了。肯定不行的。”

王九指好像估計(jì)忽略了她的焦急一般，只是不說(shuō)話。

“有沒(méi)有覺(jué)得跟以往有什麼不一樣？”瑞雪注視著衆(zhòng)人的表情，希望能從他們的表情上看出一些端倪。

馮全兒滴溜溜地轉(zhuǎn)了眼珠子道：“原哥，這……”

“好吃！好吃！”

“那你輸了呢？”王九指有些好笑的看著趙原，他爹趙山現(xiàn)在不在廚房做事了，這小子的膽子也大了，動(dòng)不動(dòng)就跟人來(lái)賭兩把。

趙原得意地笑道：“送瑞雪做的燒麥過(guò)去，我說(shuō)少爺一定吃得出不一樣，還有少爺一定發(fā)火！”

見(jiàn)王九指應(yīng)允了，趙原忙招來(lái)廚房裡一個(gè)小子：“馮全兒，這裡頭就數(shù)你小子最聰明瞭，今日我贏不贏全在你身上了！”

黑子一聽(tīng)賭，忙按住了自己的荷包。自己才領(lǐng)了一個(gè)月的工錢，正打算捎回家，可不能賭了。否者爹會(huì)把他打死的。

“真的做的跟爹爹的一樣？”

王九指聽(tīng)了點(diǎn)點(diǎn)頭：“你怎麼個(gè)賭法！”

“燒麥皮要用專門的搟麪杖，你們用的是不行的。這是其一。”

瑞雪聽(tīng)了卻拉著趙原問(wèn)道：“我的餡可好？”

“怎麼不敢了？就說(shuō)毛都沒(méi)張全……”那幾個(gè)下人見(jiàn)黑子不答話，鬨笑地撩撥著他。

趙原嘿嘿笑道：“我準(zhǔn)贏。晚送一刻，少爺絕對(duì)察覺(jué)得出，而且還要發(fā)脾氣！不過(guò)你可不能跟四兒說(shuō)。”他肚子裡的算盤打得是劈哩啪啦地，少爺嘴巴最毒，一吃出不是王九指做的，絕對(duì)發(fā)火。

趙原在馮全兒耳邊說(shuō)了幾句話，鄭重地在一臉爲(wèi)難地馮全兒肩上拍了拍：“去吧！王師傅教我十樣菜，我教你兩樣！”

馮全兒立即歡喜地點(diǎn)點(diǎn)頭：“您就瞧好吧！一刻鐘，就一刻鐘。我親自在少爺院子裡等著，一準(zhǔn)給您準(zhǔn)信。”

聽(tīng)著馮全兒這麼說(shuō)，餘下的幾個(gè)人一百文上下不等的下注，不過(guò)，算算賠率卻是王九指靠前。不是他們不給瑞雪面子，只是少爺那嘴巴——

太毒了！

*

翡翠燒麥：淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)。皮兒透明，映青菜之翠綠，點(diǎn)火腿之嫣紅，宛若上佳翡翠。青菜略焯、剁碎，以精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙麪搟成薄皮，捏成***形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點(diǎn)綴。

(本章完)