第40章 三不沾
瑞雪同趙希厚待在這沒事做，偶爾有幾個(gè)下人經(jīng)過(guò)也不大去理他們。瑞雪無(wú)聊的走到天井，擡頭仰望著頭頂那片天空。
“怎麼了？”
瑞雪只是瞧著天空，喃喃地道：“這裡不一樣。”
趙希厚揹著手在天井裡轉(zhuǎn)了一圈：“是不一樣?，F(xiàn)在的宅子是爺爺辭官後建的，全是照著南方的樣式修的，樓少了許多，園子也佈置的比這講究，比這開闊多了。”
瑞雪點(diǎn)點(diǎn)頭，她的注意力很快便被木板上的木雕吸引了所有的注意力。這裡似乎除了石磚便是木板，厚重的木板將著圍了起來(lái)。似乎想爲(wèi)厚重帶來(lái)些活潑，整扇的木板上的雕刻玲瓏剔透，層層疊層層的版刻透視著畫面上的精彩。
亭亭玉立的荷花隨風(fēng)招展；漫步悠閒的鹿羣，呦呦鹿鳴，母鹿撫舔；寶瓶衆(zhòng)相。
她伸手撫mo著木雕，細(xì)細(xì)地?fù)岵?，感受著木板上的神奇。死板的木雕，在這一刻卻蘊(yùn)藏著無(wú)限的生命力。
趙希厚卻被青灰磚上的雕鏤吸引。
亭臺(tái)樓閣，草蟲花鳥，水榭流雲(yún)，集在這塊不大的青灰磚上，這一塊磚，就是一個(gè)庭院的縮影。層次分明，佈局完美，人物裝飾晏然成真。鏤空之處又有新樣，這一處的窗戶，透著幾支柳枝，真是添加無(wú)限遐想。
瑞雪沉思片刻道：“也不是沒法子，既然是說(shuō)有蛋無(wú)蛋，有面無(wú)面，那這面跟雞子是要的?！?
劉平面上頓時(shí)垮了下來(lái)：“這如何是好？”
邱氏接了過(guò)來(lái)，親自炒了請(qǐng)趙希厚品嚐，她今日算是見識(shí)到這位趙公子的嘴刁。
敲了雞子，只取蛋黃放入藕粉之中，想著邱氏才說(shuō)那位七太祖母愛吃甜食，瑞雪在裡頭又加了少許糖，注入清水，不停的攪拌。
“五少爺，五奶奶，太太打發(fā)人來(lái)問點(diǎn)心好了麼？若是好了就快送上去?！?
趙希厚點(diǎn)點(diǎn)頭：“可以，就這樣正好。你嚐嚐，味道很不錯(cuò)。”
他不禁想起家裡的漏窗。借景，就跟那的感覺一樣。
瑞雪只覺得很容易，可是爲(wèi)什麼他們的面上會(huì)這般爲(wèi)難呢？
瑞雪點(diǎn)點(diǎn)頭：“既然麪粉咱們?cè)嚵诉@麼多次也不行，就換種吧。劉娘子，我拿藕粉做，你拿綠豆粉可好？我記得爹每次合綠豆粉的時(shí)候，都沒那麼沾，綠豆糕吃在嘴裡也不沾牙，有時(shí)候還有種入口即化的感覺?！?
劉太太面上有些不自然，她親自?shī)A了一筷子，確實(shí)是不沾盤不沾筷子，送入口中也不沾牙，那一絲絲的甜香，消除了口中的酒味，整個(gè)人都覺得爽口無(wú)比。
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劉家七太祖母滿嘴說(shuō)話漏風(fēng)，她只能喝了粥，心中有些不大樂意，巴巴的惦記著劉太太爲(wèi)她特意點(diǎn)的點(diǎn)心。
趙希厚收了笑容，碰了碰瑞雪：“你可聽過(guò)王叔說(shuō)起過(guò)？平日可教過(guò)你做這點(diǎn)心的？”
如果沒有蕎麥粉的話：“那藕粉呢？菱角粉也可以，綠豆粉也行?！?
都聽那些個(gè)婆子說(shuō)，新媳婦進(jìn)門的三年，婆婆都是要爲(wèi)難新媳婦，以便伺候約束。卻沒想到劉太太在這麼多人面前給邱氏出難題。
劉平面上有些不自然地道：“不是。母親才說(shuō)讓娘子做樣吃的，說(shuō)是什麼說(shuō)蛋也有蛋，說(shuō)面也有面，吃不出蛋，咬不出面，不沾盤，不沾牙，不沾筷子，吃進(jìn)口中不要嚼便能咽?！?
邱氏笑道：“不是，太太說(shuō)，七太祖母牙口不好，該吃爛爛的東西纔是，讓我做樣軟爛的東西上去?！?
劉平只是扯著嘴角笑了下，突然對(duì)著瑞雪作揖：“王姑娘，還請(qǐng)你再幫一次?！?
劉平苦笑道：“這叫什麼有意思的東西。母親是要難娘子。方纔的炒肉片端上去大家都說(shuō)好，只是七太祖母年紀(jì)大，牙口不大好，有些咬不動(dòng)，母親有些不大高興，便叫娘子重新做了?！?
瑞雪連連點(diǎn)頭：“那和幹些呢？”很快她自己便否決了，“不行，那麼最後一句不用嚼就能嚥下就不行。不能嚼就可以咽，是說(shuō)入口即化?！?
瑞雪試了試黏性，感覺沒有面粉那樣勁道，面上這纔有了一絲笑意：“劉娘子，你說(shuō)是蒸？還是炒？或者是烙？”
趙希厚轉(zhuǎn)頭問了瑞雪：“真的沒有？你想想?！?
瑞雪見他這樣，忙側(cè)了身子，連連擺手：“我不過(guò)是說(shuō)說(shuō)，並不會(huì)。”
“你就別笑我了！快幫我想想，我這腦子裡已經(jīng)一團(tuán)糊了。”
又是蛋又是面，還要不沾牙，還有不嚼就能下嚥。她還是頭次聽見這麼個(gè)東西。
趙希厚沉思片刻，喃喃得道：“不沾牙，不沾盤，不沾筷子，說(shuō)蛋也有蛋，說(shuō)面也有面？好有意思的東西。卻是頭次聽說(shuō)?！?
劉平哪裡有時(shí)間去嘗，眼巴巴地瞧著邱氏做了十幾份，急急忙忙地跟在後頭而去。
“劉娘子，有蕎麥粉麼？”
邱氏親自?shī)A了一筷子，送到七太祖母的口中。
她略有些複雜地瞧了眼垂手站立在七太祖母身邊的邱氏，左手暗自握緊了些：“我聽倩兒說(shuō)，家裡來(lái)客人了？”
白色的瓷盤中，黃色的想麪糰一樣的東西，散發(fā)著誘人的香氣。
劉平道：“知道了，一會(huì)子就送上去?！彼咧w希厚道，“你只說(shuō)行不行，我們家的人沒你那麼講究。”
邱氏拿綠豆粉擱了蛋黃，照著瑞雪的法子做了來(lái)。她的動(dòng)作很麻利，翻動(dòng)的速度很快。
油滑鍋，倒入攪拌好的蛋黃糊，不斷的攪動(dòng)，一面攪動(dòng)瑞雪一面試著淋些豬油。不停的攪炒，不停地加油，直到炒成色澤黃亮，這才盛入盤中。
劉平一聽她有了眉頭，立馬收住腳，對(duì)她深深作揖：“姑娘，還請(qǐng)姑娘多多費(fèi)心。劉平日後必當(dāng)效犬馬之勞。”
劉平張口道：“就試試好了。既然面能炸爲(wèi)什麼不能炒？”
七太祖母笑瞇瞇的癟著嘴，大聲地道：“好，果然是好。三侄兒媳婦，我吃著這個(gè)很好，你還特意惦記著我，果然是好?！庇掷袷系氖值?，“果然是個(gè)好孩子，做事這般麻利?！?
趙希厚卻將筷子一丟：“這就叫好了？還是有些沾牙，這都沒炒開，還有些味兒，估計(jì)是油沒燒開，你再重新弄了?！?
劉平道：“後面不沾盤不沾壓不沾筷子怎麼解？”
劉家的其他幾位奶奶也純粹等著瞧熱鬧，就是剛剛聽到劉太太那一串有的沒的，她們便在慶幸自己沒有到劉太太那做媳婦。也不知道她心裡在想些什麼，是要誇耀自己的媳婦能幹，還是要向別人展示自己的厲害。
她掃過(guò)廚房幾眼，尋找著別的可以代替的東西。
究竟是哪裡的原因的，麪粉只要同水和在一起怎麼都會(huì)粘，怎麼會(huì)沾牙？如果麪粉不行，黏性更大的糯米粉更是不行。
趙希厚再次嚐了一口，沉吟片刻道：“那綠豆粉試試，藕粉視乎有些……”他試圖找到一個(gè)詞來(lái)形容自己現(xiàn)在的感受，卻實(shí)在難以表達(dá)心中的某樣不滿。
“再試試?！?
趙希厚道：“你只管說(shuō)來(lái)，我們幾個(gè)共同參詳便是了。就算劉太太不滿意，其他親戚滿意了也都不會(huì)說(shuō)什麼?！?
瑞雪轉(zhuǎn)了身，見劉平夫婦過(guò)來(lái)，笑道：“這的木雕真好看。”
劉平抱怨地道：“雪堂，你說(shuō)說(shuō)這是什麼東西？”
劉平嘆氣道：“破罐子破摔。就是讓我娘來(lái)做這個(gè)，她也是做不出來(lái)的！
鍋置旺火上，燒熱，下……瑞雪舀了勺菜油，又放了下來(lái)，請(qǐng)邱氏拿些豬油，因沒有，只得現(xiàn)拿了肥肉煉了。
邱氏道：“至於這不沾盤筷卻是好說(shuō)，抹些油便是，只是這不沾牙卻是有些難，這面要‘是面又不是面’做起來(lái)就未免要沾牙。”
還有什麼東西呢？蕎麥粉應(yīng)該也可以吧。
趙希厚不由深深地看著劉平：“你這是怎麼想的？”
趙希厚頓時(shí)笑了：“你這樣子，不怪劉太太爲(wèi)難新媳婦。”
邱氏想了下道：“方纔我們不是試過(guò)蒸了麼？烙的話估計(jì)要差些?？蛇@炒要怎麼炒？這糊糊能炒？”
邱氏端了盤子挨個(gè)布點(diǎn)心。
瑞雪遲疑了：“我也沒做過(guò)。”
瑞雪同邱氏又說(shuō)了一會(huì)只覺得紙上談兵甚是不好，只得上手做了，在劉平同趙希厚嚐了後皆被駁了回去。
趙希厚先是瞧了瞧外觀，又聞了聞味道，這才夾了一些，很容易分離，而且一絲也沒沾在盤子上：“不沾盤不沾筷子，已然達(dá)到，就是這不沾牙……”送進(jìn)口中，濃郁的清香順著食道滑下。
劉平喜道：“正是，還要姑娘你多多協(xié)助纔是?！?
瑞雪請(qǐng)邱氏嚐了，笑著道：“方纔說(shuō)抹了油東西就不好沾盤子，我就想，如果這東西里面都抹了油是不是吃了就不沾牙。而且劉娘子說(shuō)要炒，我才覺得似乎炒的才能將裡外都沾上油?！?
瑞雪瞧瞧邱氏有些不好的面色，再瞧瞧劉平的慎重，她心裡不禁打起鼓來(lái)：“是方纔的肉片不好麼？”
“怎麼想到炒的時(shí)候也要放油？”
邱氏笑道：“藕粉有，綠豆粉也有，只是不多。你要拿這兩種做？藕粉衝糊糊到是聽過(guò)，綠豆粉除了做綠豆糕也做不了其他的啊?！?
“你們?cè)谇剖颤N？”
趙希厚輕輕地在腦袋上敲了下：“還是開始做好了，既然理出這些頭緒，就開始做好了。我雖不會(huì)做，卻是可以給你點(diǎn)評(píng)一二的?！?
瑞雪再次拿了個(gè)雞子，遲疑著，想著要不要再將雞子打入麪粉中。
邱氏微微一愣，搖搖頭：“好像沒有，家裡就是吃麪也極少。若不是預(yù)防著要吃點(diǎn)心，也不會(huì)準(zhǔn)備這些麪粉的?！?
邱氏笑道：“我方纔在路上也是這麼想，既然是裡面說(shuō)了面跟雞子，這肯定是要的。”
瑞雪搖搖頭。她今天也是頭次聽說(shuō)。
劉娘子扯了扯劉平的衣袖，含笑溫婉的安撫著他。
劉平嚐了幾口根本說(shuō)不出個(gè)所以然，只是說(shuō)好吃，又說(shuō)達(dá)到母親的要求，整個(gè)人都是笑嘻嘻的：“好了，這下總算是過(guò)關(guān)了?！庇謱?duì)著瑞雪連連作揖，“姑娘真是救我夫婦於水深火熱之中，還請(qǐng)受我一拜?！?
“這很好做??？一定要葷菜麼？”
“是相公的同窗?！?
劉太太沒好氣地道：“什麼時(shí)候，就往人家跑！我聽說(shuō)還有女眷，你去陪她好了。這裡就不用你了。”
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三不沾：因不沾盤不沾牙不沾筷子，故此得名。其創(chuàng)作人及年代已無(wú)考查。但據(jù)說(shuō)乾隆皇帝南巡時(shí)，路過(guò)彰德府，知府獻(xiàn)了這道菜，後在清宮流傳。其後，被同和居的廚子發(fā)揚(yáng)光大。成爲(wèi)同和居的一道名菜。
我查資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，三不沾同唐婉有關(guān)係。說(shuō)是陸游的母親很不喜歡唐婉，特地難爲(wèi)她，在賓客面前要求吃樣“要蛋也無(wú)蛋，要面也無(wú)面，要不沾盤子不沾筷子也不沾牙，入口不用嚼就能下嚥”的東西。結(jié)果唐婉便做出了這道菜。（這對(duì)婆媳關(guān)係啊~）
(本章完)