江雲川也有些擔憂地看了陶茹一眼。

陶茹卻朝他微微搖頭，示意他不要著急。

公社廚房裡有三眼竈，陶茹就讓那三位先做。

她用這個功夫，來處理那條草魚。

魚現殺，剖腹去鱗，反覆洗過三遍，將魚身上的黏線、髒污全部處理乾淨。

她磨了磨菜刀，斬下魚頭，從魚尾平刀削入，將魚中間那根大刺先取了出來，幾刀便將大刺剁成了段。

用蔥、姜抓勻，還跟食堂的工作人員討了一點黃酒，醃上。

她這幾下子出來，旁邊的人都來了興致，聚到案邊來看。

就連那三個廚師，也想看看她在搞什麼，看著鍋的時候，還不時往這裡瞟一眼。

這時，陶茹已經開始片魚片了。

她手上拿著一把比她臉還大的菜刀，又厚又重，但卻端的穩穩的。

順著魚肉的緊緻紋理，一刀一刀斜刀片下去，每一片魚肉都輕薄透明，大小均勻，很快，兩大塊魚肉全部都讓她片成了小片。

緊接著就取一個雞蛋，只用蛋清，加鹽和黃酒再加一點澱粉，用手抓勻，在道上一點點油封住魚肉，保持鮮嫩。

最後陶茹又取了一點蔥薑蒜頭，做好配菜，還讓公社食堂的同志找來了辣椒和黃豆醬。

這時，前三位廚師的魚已經出鍋了。

他們三個頗有幾分得意的，把三道菜先擺到了桌上，讓大家品嚐。

魚不能吃冷的，否則那股土腥味就會又反上了。

那幾個過來當評判的大隊幹部和先進青年們，就排著隊想過去嚐嚐。

剛出鍋的這三道魚確實把土腥味去掉了，但是爲了掩蓋這個不是做的特別鹹，就是酒味特別的重，總之大家吃了半天也沒嚐出魚的鮮味。

吃完之後所有人的表情都不怎麼好，那三個廚子一看大夥這神情，也都沒聲了。

“既然幾位做完了，那火就讓給我了。”陶茹看了看那個鍋竈，朝著江雲川擺了擺手，把他叫到身邊來。

“雲川，你幫我生火，一會兒我要旺火的時候，就像咱們家裡昨天晚上炒菜的時候那麼旺才行。”

江雲川立刻點了點頭。

她同時用了兩個竈頭，一個多放了些豬油，拿蔥薑蒜爆鍋之後，把黃豆醬也放了進去，一併炒出香氣，最後把醃好的魚頭和魚骨頭進去翻了一下，加上水開始煮湯。

另外一口大鍋裡面，下豆油，燒熱之後把魚片在裡面滑了一下，一定型，就出了鍋。

“雲川，加火，讓魚湯滾沸起來。”陶茹掀開大鍋的鍋蓋兒，看了看火候。

江雲川一點頭，手上開始用力拉起了風箱，很快那火頭就越來越旺。

等到湯色泛白，滾出一股濃郁的香味，她用笊籬將魚頭魚骨撈進了大碗，又將切好的醃白菜放進魚湯裡一燙，也放進了大碗中，最後才把魚片下進去。

魚片只在湯裡滾了一滾，就鋪到了那些配菜的頂上，又澆上湯。

周圍的人眼都快要瞪出來了。

“不是水煮魚嗎？”

“這是什麼??？怎麼這麼香？”

大夥議論起來，甚至有人拿起筷子，躍躍欲試要上前嘗一嚐了。

“大夥都能吃辣吧？”陶茹問道。

圍觀同志們一致點頭。

她將大鍋洗淨，擦乾，又讓江雲川把火再燒得旺些，倒了油下去燒熱，再把辣椒和一把熟芝麻剁成碎沫撒在魚片上，用熱油連澆三回。

被熱油激出的辣香，濃郁撲鼻，那一碗魚片顯出紅通通的顏色，上頭飄著一層熱油，激發出無比的香氣。

於書記突然一拍大腿，說：“水煮魚，我想起來了，不是那個水煮魚，是水煮魚！”

大夥都看著他，書記您這是說什麼繞口令嗎？

“我去省城的時候，有一回吃過的，說是從蜀省來的廚師纔會做這個菜，這菜名兒就叫水煮魚，但是它不是水煮，哎，我說不清楚，反正就是這麼做的！”於書記說。

“可惜，配料還不足，味道應該會差點事兒，先嚐嘗吧，我做的就是個家常口味。”陶茹這時謙虛了一下。

大夥早等這一聲，一涌上前，紛紛去夾那魚肉。

魚片又嫩又滑，醃製的味道全進去了，一點腥氣都沒有。

關鍵是湯鮮，那一口辣味也香得濃郁。

就連那幾個廚子都吃服了。

“你叫……”於書記讚賞地看著陶茹問道。

“陶茹?！?

“是，小陶，是返鄉知青是不是？”於書記點頭，又問。

“書記，她還是我媳婦呢。”江雲川忙說。

“哎喲，小江，你這結婚也不告訴我啊。好好好，看看小江娶這媳婦，真好！行了，你這手藝，沒有問題?！膘稌浻昧ε呐慕叴ǖ募绨?。

陶茹這個廚師，只幹五天。

正好是下週一到下週五，隸屬於白雲公社的十一個大隊，主要的大隊幹部和評選出來的先進們，要分別到公社來做彙報交流學習。

於書記的意思是這五天時間要讓大家吃得好一些，所以特意找一個能做點兒精緻菜餚的廚師過來。

陶茹就成了於書記定好的大廚。

剩下那幾個人，他倒也留用了，畢竟人多隻有一個廚師是不夠的，剩下這5個人可以幫著在廚房裡乾點活。

陶茹跟他們五個人都不一樣，她一天有一塊錢工資，還能發一份年貨，裡面有三斤豆油，三斤肉，還有五斤米和五斤麪粉。

剩下那五個幫工的，一天只拿七毛錢的工資和一瓶豆油。

可是對於這些從村裡來的人來說，就這樣的東西也是好大一份收入，幹這五天活得的錢能讓一家子舒舒服服的過個年。

陶茹打聽了一下，活也不重，每天只做中午和晚上的兩頓飯，每頓飯照著五十人的份量準備。

今年的白雲公社受到了市裡的嘉獎，於書記也願意給底下幹得好的這些人多一點點福利。

其他的細節工作都是江彩虹幫著一起安置的唯一一個難處，就是沒預備女廚師的宿舍。

還是江彩虹給想了個主意，從公社裡借了一輛自行車給陶茹，從東山村騎著自行車過來，40分鐘的路程也就到了。