“後來(lái)我想通了，股份雖然少了，賺錢(qián)卻多了，同時(shí)也清閒了。還有他是大股東，對(duì)公司就會(huì)更操心，公司會(huì)發(fā)展得更好。”他又補(bǔ)充了一句。
我問(wèn)他：“32%的股份每年會(huì)分很多錢(qián)。你這麼年輕，不會(huì)不做事吧，以後做生意還找不找張勇合夥？”
施永宏堅(jiān)定地說(shuō)：“不找。”
顯然，施永宏還沒(méi)有完全成佛。
現(xiàn)在施永宏只是作爲(wèi)海底撈的股東參加股東會(huì)。但是海底撈一旦有什麼事，只要海底撈需要，施永宏還會(huì)一如既往地像當(dāng)年一樣把手伸進(jìn)鴨膛裡。
海底撈這場(chǎng)匪夷所思的股權(quán)轉(zhuǎn)讓只能發(fā)生在張勇和施永宏之間。心理學(xué)解釋，人與人的關(guān)係是互動(dòng)的。在長(zhǎng)期相處中，人都無(wú)意識(shí)地按照對(duì)自己比較重要的人的期望而變化；於是，每個(gè)人都逐漸成爲(wèi)別人所想象的人。
縱觀張勇同施永宏的關(guān)係，一開(kāi)始就是張勇?tīng)?wèi)主，施永宏?duì)?wèi)輔；於是，大事難事總是張勇拿主意；再於是，張勇就真的變成領(lǐng)袖了。張勇認(rèn)爲(wèi)施永宏是執(zhí)行者，施永宏就越來(lái)越成爲(wèi)執(zhí)行者，最後，以至於連個(gè)人的股份也都由張勇說(shuō)了算。
海底撈創(chuàng)辦時(shí)，4個(gè)股東每人25%，或者說(shuō)張勇夫婦和施永宏夫婦各佔(zhàn)50%；但實(shí)際上，絕對(duì)控股權(quán)一直在張勇手裡。
什麼是絕對(duì)控股權(quán)？就是對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)管理說(shuō)一不二的發(fā)言權(quán)。從海底撈創(chuàng)辦到現(xiàn)在，幾乎所有大事都是張勇拿的主意。十幾年之後，越來(lái)越自信，也越來(lái)越自大的張勇說(shuō)：“事後證明我都是對(duì)的！”
由此可見(jiàn)，海底撈實(shí)際上從一開(kāi)始就是一個(gè)有大股東的公司。除了分紅，施永宏在公司發(fā)言權(quán)上一直就是小股東的地位。只不過(guò)這次通過(guò)股權(quán)重新分配，在法律上確定了張勇的大股東和施永宏小股東的地位。
張勇的自大還沒(méi)發(fā)展到盲目。我同施永宏單獨(dú)聊完天后，他急不可待地問(wèn)我：“施永宏是不是很恨我？”
我說(shuō)：“愛(ài)恨交加。”
施永宏對(duì)張勇的恨是合理的，因爲(wèi)張勇，這個(gè)他最看重的人，他一生中最重要的朋友，把他看輕了！
我不清楚張勇能不能認(rèn)識(shí)到這位死黨的真正作用？其實(shí)就像沒(méi)有張勇就沒(méi)有海底撈一樣，沒(méi)有施永宏也就沒(méi)有張勇！時(shí)勢(shì)造英雄，施永宏就是張勇的時(shí)勢(shì)之一。然而，領(lǐng)袖畢竟也是人；人一旦成爲(wèi)領(lǐng)袖，都會(huì)無(wú)意識(shí)地誇大自己的偉大。
張勇對(duì)待施永宏的做法，讓人不能不想到卸磨殺驢，而且殺得毫不留情！作爲(wèi)朋友，張勇顯然不厚道；然而，作爲(wèi)公司的創(chuàng)始人，張勇無(wú)疑是優(yōu)秀的。因爲(wèi)海底撈要想成爲(wèi)一個(gè)現(xiàn)代化的企業(yè)，就必須解決家族企業(yè)創(chuàng)業(yè)者天花板的問(wèn)題。否則，職業(yè)經(jīng)理人不可能在海底撈大有作爲(wèi)！張勇的兩個(gè)弟弟也都曾在海底撈乾過(guò)，但最終也因不符合張勇的標(biāo)準(zhǔn)，從海底撈走了。
我同海底撈其他高管交流時(shí)，問(wèn)過(guò)他們一個(gè)同樣的問(wèn)題：“施哥走了，可不可惜？”他們給我的答覆好像都被洗了腦似的一致：“我們喜歡同施哥在一起玩，喜歡同張勇在一起幹事。出去玩時(shí)，張勇的車(chē)裡總是空的，而施哥的車(chē)裡滿滿的。”
我問(wèn)：“爲(wèi)什麼？”
他們說(shuō)：“施哥人很好，總也不發(fā)脾氣，但有時(shí)沒(méi)主意。跟張勇在一起很緊張，他對(duì)人很?chē)?yán)，什麼事情一旦不對(duì)，說(shuō)翻臉就翻臉，不分場(chǎng)合地大發(fā)雷霆，一點(diǎn)不給人留情面！”
真是：“慈不帶兵，善不理財(cái)。”面相有時(shí)還真能說(shuō)明問(wèn)題！由此可見(jiàn)，張勇對(duì)這位“菩薩”夥伴的處理不合情，但合理。忠孝忠義不能兩全，要成大事必須心狠手辣。
我讓張勇帶我到海底撈第一家店的舊址看看。現(xiàn)在這個(gè)地方已經(jīng)破落了，沿著二層的露天走廊開(kāi)著十幾家各種各樣生意冷清的小店，有的乾脆關(guān)了門(mén)。
張勇指著這十幾家小店說(shuō)：“當(dāng)時(shí)這些店面大部分都是我們海底撈的。海底撈火鍋店一開(kāi)業(yè)，同小辣椒的麻辣燙一樣，很快就引來(lái)一羣效仿者，最多時(shí)這個(gè)二層樓有七八家火鍋店。但不久那些效仿者就做不下去了，於是，我們就把它們兼併了。不到兩年，整個(gè)二樓的火鍋店都是我們海底撈的了。你看，這些牆邊上的瓷磚都是一段一段貼上的，這是因爲(wèi)我們收了那家店，才貼那段牆的原因。剛開(kāi)始的瓷磚都是我和施永宏貼上的。”
真是！整個(gè)二樓牆面上的瓷磚貼得像斑馬似的。
這座舊樓坐落在簡(jiǎn)陽(yáng)縣的四知街。爲(wèi)什麼叫四知街？據(jù)說(shuō)簡(jiǎn)陽(yáng)曾有過(guò)一位縣太爺，他是一位清官。一天一位求他辦事的人，在這條街上的茶館跟他談事。其間，那個(gè)人把一包錢(qián)偷偷塞給他，縣太爺拒絕了。
那個(gè)人說(shuō)：“你爲(wèi)什麼不要？這個(gè)事情誰(shuí)也不知道！”
縣太爺說(shuō)：“怎麼沒(méi)人知道？天知，地知，你知，我知。”於是，這條街從此就叫四知街。
看來(lái)，張勇和施永宏之間的事也只有天知地知，他倆知了！
海底撈的DNA
四知街，這個(gè)名字真好！第一家海底撈選址在此也真巧。張勇說(shuō)：“海底撈做這麼多年，其實(shí)就是秉承這個(gè)四知原則，做事憑良心！不論是對(duì)員工，還是對(duì)顧客。”
在四知街這座破舊的二樓上，我?guī)缀跽业搅撕５讚埔磺谐晒Φ腄NA。
海底撈一開(kāi)始起步就處在白熱化的競(jìng)爭(zhēng)中，而競(jìng)爭(zhēng)是最好的老師。火鍋在飲食業(yè)最沒(méi)有技術(shù)含量，因爲(wèi)不依賴大廚，也不需要什麼名貴材料。所以在喜歡吃火鍋的四川簡(jiǎn)陽(yáng)，張勇每一次形式上的創(chuàng)新，比如讓客人用小火鍋?zhàn)约褐舐槔睜C和把火鍋店開(kāi)在二樓，馬上就會(huì)引來(lái)一大批效仿者。競(jìng)爭(zhēng)是裸的短兵相接—集中在一條街、一個(gè)樓面，毫無(wú)掩飾地百分之百地模仿！
張勇在火鍋口味上可沒(méi)少下過(guò)工夫，他媽媽說(shuō)：“他看過(guò)各種各樣火鍋的書(shū)，研究過(guò)各種各樣的火鍋底料，炒料炒得右胳膊明顯比左胳膊粗。爲(wèi)了讓火鍋湯的味道獨(dú)到，他每天都要從詹婆婆煮鵝的鍋裡，舀鵝湯兌火鍋湯。”
然而，只有口味好，不能使海底撈從衆(zhòng)多競(jìng)爭(zhēng)者中勝出！尤其是四川火鍋的麻辣，吃到最後食客的味蕾都麻了。
爲(wèi)了採(cǎi)購(gòu)最新鮮的原材料，施永宏不惜把手伸進(jìn)鴨肚子；爲(wèi)了改善用餐環(huán)境，他們?cè)诤?jiǎn)陋的牆壁上貼瓷磚，在火鍋?zhàn)烂嫔腺N櫥櫃面板；爲(wèi)了讓服務(wù)員形象好，他們照著空姐的服裝式樣給服務(wù)員定製工服……這些做法，在當(dāng)時(shí)簡(jiǎn)陽(yáng)的火鍋業(yè)都是創(chuàng)舉。
然而，只有口味、硬件和衛(wèi)生方面的改進(jìn)，不能讓海底撈戰(zhàn)勝對(duì)手！
降價(jià)呢？一個(gè)沒(méi)有任何技術(shù)含量的火鍋，在1000多平方米的樓面擠了七八家競(jìng)爭(zhēng)者，價(jià)錢(qián)早就低得沒(méi)有任何空間了。
於是，華山只有一條路—用超出對(duì)手的服務(wù)，用超出一般人想象的服務(wù)感動(dòng)客人，吸引客人。
這招兒靈了。海底撈終於拉開(kāi)了與對(duì)手的距離。
簡(jiǎn)陽(yáng)人好面子，朋友開(kāi)餐館不去捧場(chǎng)不好意思。海底撈同對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)得最激烈的時(shí)候，有的顧客本來(lái)跟隔壁的火鍋店老闆是朋友，可是他們卻成了張勇“變態(tài)”服務(wù)的俘虜，來(lái)吃火鍋時(shí)往往趁隔壁朋友不注意，偷偷溜進(jìn)張勇的店裡；還得故意找個(gè)背對(duì)門(mén)口的座位，因爲(wèi)怕朋友從門(mén)口過(guò)看到。
當(dāng)這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的朋友都成爲(wèi)張勇的顧客時(shí)，他們就只得投降了。當(dāng)同一個(gè)樓裡的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都把店賣(mài)給海底撈時(shí)，全縣聞名的四知街火鍋城，變成了海底撈獨(dú)家火鍋城。
於是，對(duì)客人的“變態(tài)”服務(wù)成了海底撈的名片，服務(wù)成了海底撈的定海神針。海底撈服務(wù)差異化的戰(zhàn)略，在四知街火鍋城的廝殺中形成了雛形。
任何有效的戰(zhàn)略都不是想出來(lái)的，而是摸索著做出來(lái)的。24歲開(kāi)始辦海底撈的張勇，事先一定不知道這個(gè)服務(wù)差異化的戰(zhàn)略。但張勇知道對(duì)客人好，人家就願(yuàn)意來(lái)。簡(jiǎn)陽(yáng)縣吃火鍋的客人無(wú)數(shù)，但海底撈這4張桌子的客人必須一個(gè)一個(gè)爭(zhēng)取。
客人千人千面，怎麼爭(zhēng)取？下雨天，一個(gè)老顧客從鄉(xiāng)下回來(lái)鞋髒了，張勇讓夥計(jì)把他的鞋給擦了；一個(gè)客人昨天喝酒胃不好，張勇就給人熬一鍋小米粥；一個(gè)顧客誇海底撈的辣椒醬好吃，他就給人家送幾罐。
這是殷勤嗎？當(dāng)然是。
但，人就是這樣一種奇怪的動(dòng)物，同一個(gè)行爲(wèi)會(huì)有高低之分。無(wú)意識(shí)的殷勤和有意識(shí)的殷勤，正常人是能夠體會(huì)出差別的。無(wú)意識(shí)的殷勤，人們會(huì)感受到好意；有意識(shí)的殷勤，人們會(huì)感到功利。任何東西一涉及到功利，就失去了感動(dòng)。
自大的張勇對(duì)待客人，表現(xiàn)出超過(guò)常人的殷勤和謙卑。這是出於他的職業(yè)思考—餐飲是服務(wù)業(yè)，服務(wù)業(yè)就是侍候人的，侍候人就要把人侍候好？還是由於他的屈辱神經(jīng)比一般人麻木，以至於在路邊收油時(shí)，被人吐一臉吐沫都沒(méi)有太難受的感覺(jué)，因此，對(duì)客人過(guò)分殷勤也就不會(huì)感到卑微？
這兩種原因可能都有，但我猜測(cè)張勇性格中的屈辱感比較麻木的成分可能更大！因爲(wèi)前一種原因是出於理性的思考，從事這個(gè)行業(yè)的人都知道，所以服務(wù)業(yè)都教育員工：顧客是上帝。可惜，後天教育出來(lái)的東西總不是那麼自然。而性格里的東西則是自然流露—顧客本來(lái)就是上帝，上帝錯(cuò)了也是對(duì)的，這是不用教育的!
於是，張勇的殷勤被客人解讀爲(wèi)真誠(chéng)；再於是，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的朋友就變成了他的顧客；最後，客人是一桌一桌抓的打法也就形成了。
“暴君”張勇
如果對(duì)張勇進(jìn)行360度評(píng)估，我相信不論是他本人，還是員工或朋友，對(duì)他的評(píng)價(jià)中都應(yīng)該有一條，即本性善良；但同時(shí)也會(huì)有另外兩條，那就是不講情面和脾氣暴躁。
張勇的不講情面，在他對(duì)施永宏的處理上表現(xiàn)得淋漓盡致。人需要被提醒，勝於被教育。如果張勇對(duì)一起打江山的死黨尚且如此“斬盡殺絕”，那麼所有人就會(huì)明白，情面在海底撈不值錢(qián)，值錢(qián)的只是能力，這就是張勇的原則。張勇是爲(wèi)海底撈而生，海底撈是張勇最重要的兒子；爲(wèi)了這個(gè)兒子，他絕對(duì)六親不認(rèn)！
這個(gè)原則同張勇身上的善良似乎是矛盾的，我爲(wèi)此曾琢磨半天。是哲學(xué)家的一句話給了我解釋：“人本來(lái)就是矛盾體。”是啊，想想看，誰(shuí)不是矛盾的？
給這樣的老闆打工，人自然會(huì)如履薄冰。然而，讓海底撈乾部更緊張的是，張勇這位“神”的脾氣就像3歲小孩的臉，說(shuō)變就變。他看到不順眼的地方，說(shuō)翻臉就翻臉，毫不顧忌場(chǎng)合和對(duì)象。
一次他同員工一起吃飯，看到一個(gè)普通員工吃飯時(shí)，把飯掉在桌子上沒(méi)有撿起來(lái)，就坐過(guò)去把掉在桌子上的飯撿起來(lái)吃了，然後把員工還沒(méi)吃完的盤(pán)子一把端走了。
一次，他同高管一起去四川的一個(gè)高原旅遊。大家邊走邊唱輕鬆的時(shí)候，楊小麗隨手摘了路邊的一束野花。結(jié)果，張勇一下子變臉了，高聲責(zé)備楊小麗：這麼寒冷，海拔這樣高的地方，長(zhǎng)一束花容易嗎？你怎麼可以隨手就毀掉一個(gè)生命？你的素質(zhì)這麼低！
要知道楊小麗畢竟是農(nóng)村長(zhǎng)大的，她的環(huán)保意識(shí)和習(xí)慣不可能一下子拔到這樣的高度。張勇太熟悉他這位下屬了，怎麼可能不知道這點(diǎn)。然而，張勇在整個(gè)旅途中竟然喋喋不休，當(dāng)著所有幹部的面，把這位海底撈的唯一副總經(jīng)理“罵”哭了。
大家哪還有心情玩？整個(gè)旅遊的氣氛毀了。休息時(shí)，看著楊小麗一個(gè)人坐在石頭上默默不語(yǔ)，張勇才感到過(guò)分，走過(guò)去說(shuō)了一句：“怎麼，還想不開(kāi)？想不開(kāi)，就從這裡跳下去吧？”小麗又撲哧一聲被他氣笑了。
張勇這位“暴君”，顯然還沒(méi)到狂妄的地步。
什麼是狂妄？就是把人傷了，也認(rèn)爲(wèi)無(wú)所謂。目前的張勇還是知道給人道歉的，只不過(guò)他的道歉方法不直接。
作爲(wèi)海底撈的唯一副總經(jīng)理，楊小麗被他“罵”的機(jī)會(huì)顯然最多，當(dāng)張勇發(fā)現(xiàn)他“罵”錯(cuò)了，或者過(guò)了的時(shí)候，有時(shí)會(huì)讓下屬給楊小麗送一箱她愛(ài)吃的冰激凌；或者安排同楊小麗要好的女同事當(dāng)晚同她一起睡，做做疏導(dǎo)工作。
然而，男下屬就沒(méi)有這樣幸運(yùn)。
最近幾年海底撈的店越開(kāi)越多，每個(gè)管理人員的能力都在不斷經(jīng)受考驗(yàn)，加之制度和流程也在不斷制定和完善，所以張勇在巡視時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些不如意的地方。於是，他的脾氣就會(huì)經(jīng)常肆無(wú)忌憚地爆發(fā)。此時(shí)，責(zé)任人就會(huì)受到巨大的壓力和委屈。