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第65章 長樂啤酒

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“村長!”

無心睡眠的秦壽,走到南廂房馬上嗅到一股濃濃的發(fā)酵酒味兒,三名村民鏟著成粉狀的麥粉,丟進鍋爐里加熱發(fā)酵,見到秦壽到來馬上尊敬地打著招呼。

秦壽點點頭走到一人高鍋爐,看著兩個燒炭的村民把溫度加到100多度,濃濃的麥香撲鼻而來,其餘五個村‘婦’各自忙活過濾撈起,送去冷卻罐攤涼等待發(fā)酵。

“辛苦你們了,日後你們就是大工了!”

“啊?真的?”

“村長,我們也可以當長工嗎?”

秦壽的話驚呆了釀啤酒的五男五‘女’村民,長樂鄉(xiāng)長工是最妥當有保障的職業(yè),如今秦壽說有大工,這不是說明他們有機會成爲長工嗎?

“有,都有,把前些日子釀好的啤酒拿來,本村長嚐嚐!”

“哇~謝謝村長!”

“好,好,村長稍等!”

得到秦壽確定的點頭後,村民們歡呼一聲,開始賣勁十足工作,一個村民急匆匆跑進東廂房,端出兩尺高發(fā)酵了一個月的酒罈。

看到村民拿出的酒罈,秦壽頗感無語搖頭,玻璃沒有人才是一種遺憾,只可惜製做琉璃的工匠太稀有了,要不然玻璃肯定是大唐新寵。

拍開泥封一股啤酒味沖鼻而來,嗅著久違的啤酒,秦壽味蕾留下口水,拿過村民遞來的酒碗,倒出金黃‘色’的啤酒。35452510520204263682282330340259032534565292358743587465281;

“你叫什麼?”

秦壽漫不經(jīng)心問了一聲,抿了口地道純正的啤酒,鮮釀小麥啤口味,十分適合‘女’孩子喝的啤酒,可惜技術有限,沒有在苦澀一點的啤酒味。本小說手機移動端首發(fā)地址:

鮮釀小麥啤,秦壽‘舔’了‘舔’嘴角殘留的味,一種帶有純麥芽釀造的啤酒,純正豐富的啤酒‘花’、其口感在辛澀中蘊藏著溫和的香味。

“村長,韋達!”

村民畢恭畢敬回答了秦壽問題,眼巴巴看著秦壽手裡的酒碗,很想品嚐可又不敢,怕丟了來之不易的好工作。

“韋達?嗯不錯,夠偉大的!”

秦壽說著韋達臉紅的話,後面秦壽咬字的話,他要是聽不懂纔是怪事,漲紅著臉站在一邊沒有說話。

“韋達,過些日子,啤酒要擴大經(jīng)營,有信心獨立撐起嗎?”

“有,村長,要擴多大?”

秦壽說要擴大啤酒,韋達馬上心中來勁了,摩拳擦掌期待著,就是不知道秦壽擴大到什麼地步。

“五畝地範圍,你說呢?”

“啊?!五,五畝地!”

秦壽無語地搖搖頭看了眼韋達,也就三千多平方米的釀酒廠,就震驚成這樣,好歹他以後也是一個廠長了,心裡承受能力太差了。

“技術記得保密,只傳給自己信任的人!”

“是,村長!”

秦壽叮囑聲,韋達心情‘激’動地應著,釀啤酒七步驟熟記於心,每一道都是比黃酒還要複雜。

啤酒過程比較麻煩,要‘精’挑泡水發(fā)芽的小麥,把麥芽磨成粉、磨粉又是一道複雜工序,全由手工石磨‘精’磨。

其後便是將糖化後之麥汁送至煮酒槽過濾,將麥汁與麥糟分離,傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘,加入啤酒‘花’之後,蒸煮到‘精’華麥汁爲止,再用鐵管裝好送到發(fā)酵房。

麥汁需要降溫保鮮處理,比黃酒還麻煩,溫度需要降至10-12c後,大約需6天左右來完成發(fā)酵,在此步驟最後麥芽裡的糖會經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成啤酒。

啤酒成熟之前,熟化貯存又有關鍵步驟,啤酒熟化大約需要3個星期在低溫貯酒桶進行,化神奇爲腐朽的製冰就是其中關鍵,硝石加水快速產(chǎn)冰就是唯一途徑。

“製冰,日後只許你一個人獨立完成或者最信任的人,明白沒有?”

“是!”

韋達知道秦壽的意思,啤酒成型少不了冰來冷卻,沒有冰保持新鮮,就算別人學去也沒有用,達不到標發(fā)酵的啤酒會變質(zhì)。

“明天把酒全送去西鶴樓,去忙吧!”

“是!”

韋達‘精’神抖擻地去開工,人手有限暫時超額工作,這是沒辦法的事,想要打響啤酒,就要先‘弄’一批啤酒出來。

“壽兒?”

大廳內(nèi),秦叔寶與賈蓉無所事事閒聊,秦壽吃力擡著啤酒罈走出來的時候,秦管家走上前接過失去力的秦壽手裡酒罈。

‘好香,這是什麼酒?秦管家也是好酒之人,排空泥封的酒罈撲鼻而來的香氣,秦管家忍不住嗅了嗅,沒聞過這麼怪的酒味兒。

“壽兒,這是什麼酒?”

秦叔寶在秦管家端過啤酒罈,低頭嗅了嗅撲香的啤酒,忍不住想要嘗一口,馬上給賈蓉一手打開。

“啤酒,也可以稱爲醴!”

“醴?”

秦叔寶一頭霧水,醴是什麼?‘迷’‘迷’糊糊之中記不起,賈蓉也是一頭霧水,沒聽說過醴。

秦壽嘆息了一聲,在古代也有類似於啤酒的酒‘精’飲料,古人稱之爲醴,大約在漢代後,醴被酒麴釀造的黃酒所淘汰。

秦壽猜測著古人的醴就是缺少冰維持發(fā)酵,以至於變質(zhì)口味沒有黃酒好,逐漸給人遺棄了。

“爹,娘,萌管醴是什麼,嚐嚐孩兒自釀的酒!”

秦壽懶得去掃盲,示意秦管家倒出來給他們二老嚐嚐,啤酒憑什麼一定是西方人發(fā)明的?老祖宗早就掌握了,只是不懂得冰冷藏發(fā)酵而已淘汰了,自己順勢撿回來發(fā)揚光大。

“嗯~不錯,辛澀中帶有淡淡香氣,壽兒,這就是你南廂房掏鼓的?”

“嗯?!不錯!”

秦叔寶嚐了一口涼透心窩,淡淡辛澀味刺‘激’著味蕾,濃濃麥香味在嘴裡殘留,比起如今流行的黃酒絲毫不遜‘色’,甚至各有千秋。

南廂房在秦壽中毒回來後,就徹底變成釀酒地方,連內(nèi)院也霸佔去變成發(fā)芽場地,好好的一個家給秦壽搞得滿屋發(fā)酵酒味兒。

賈蓉抿了一口,連她不好酒之人,也忍不住‘誘’‘惑’,淺嘗過後一口氣喝去半碗,酡紅俏臉看得秦叔寶一陣‘迷’醉。

“不錯,爹爹,此酒喝多也不怕醉,而起還可以助料製成美食…”

秦壽把啤酒的好處說出來,秦叔寶‘舔’了‘舔’嘴‘脣’,示意一邊伺候的秦管家滿上,秦壽說他的他喝自己的。

一眨眼間,秦壽口乾舌燥說完後,無語了,秦叔寶打著酒嗑‘露’出三分醉意,賈蓉直接趴到一邊,秦管家聳聳肩表示酒缸沒酒了。

“酒鬼!”

秦壽無語地搖搖頭轉(zhuǎn)身離去,原本打算與秦叔寶共飲一番談事,得,現(xiàn)在白搭,還是回去洗洗睡得了。;

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