中國(guó)烤鴨有一個(gè)偉大的發(fā)明，就是不給鴨子開(kāi)膛。只在鴨子身上開(kāi)個(gè)小洞，把內(nèi)臟拿出來(lái)，然後往鴨肚子裡面灌開(kāi)水，然後再把小洞繫上，用打氣的方法，把鴨子吹鼓繃起來(lái)，然後掛在火上烤。這方法的好處有若干個(gè)，第一是不讓鴨子因被烤而失水。第二是讓水把鴨肚子脹著，這樣鴨子的皮就被脹開(kāi)，而不會(huì)被烤軟，這樣鴨子皮就很薄很脆。鴨子皮就成了烤鴨的最好吃的部分。
但林小竹並不想把這一秘笈拿來(lái)出跟趙家人一起分享；鴨子不放調(diào)料只到最後蘸甜麪醬包荷葉餅吃，她決定也不告訴趙家人。她的任務(wù)只需要把鴨子烤得比伍大廚的好吃，那就行了。
所以趁著將爐膛燒熱的功夫，她往鴨腹裡填入了優(yōu)等芽菜、豆豉、豆瓣醬、胡椒、蔥、姜、丁香、上桂等香料及調(diào)味料，再將鴨身淋塗蜂蜜，見(jiàn)爐膛的溫度適中了，便將明火熄了，把鴨子放進(jìn)燜爐裡，再將爐門關(guān)上。
等了一段時(shí)間，估摸著時(shí)間差不多了，她打開(kāi)爐門，把鴨子拿了出來(lái)，將鴨肚子裡的東西掏出來(lái)，投到了爐膛裡，這才把鴨子放到盤(pán)子裡，端起來(lái)出了小廚房。
“林姑娘，鴨子做好了？”林小竹一進(jìn)廳堂，趙老闆和餘掌櫃便迫不及待地站了起來(lái)。
“大家稍等。”林小竹將盤(pán)子放下，拿起一把刀，刀光一閃，鴨子片片翻飛，不一會(huì)兒功夫鴨子便被片成了薄片，整整齊齊地碼回到了盤(pán)子裡。她這纔將鴨子放到了桌上。道：“大家請(qǐng)慢用。”
“林姑娘神技。”趙老闆看到那被片好的鴨子就跟沒(méi)片過(guò)一樣，仍是那麼的齊整。不由得大爲(wèi)讚歎，轉(zhuǎn)過(guò)頭吩咐道。“小安，看到?jīng)]有，用心跟林大廚學(xué)習(xí)。”
林小竹擺擺手：“趙老闆，我不收徒，刀功沒(méi)辦法教。”
“是是。”趙老闆尷尬地點(diǎn)點(diǎn)頭。
“老闆，快嚐嚐。”餘掌櫃已等不及了。但趙老闆不動(dòng)手，他也不好動(dòng)手。
趙老闆不再說(shuō)話，夾起一塊棗紅色的鴨皮和一些鴨肉，放入了嘴裡。
“怎麼樣？”餘掌櫃滿眼期待地看著他。
趙老闆牙齒一咬。“咔嚓”一聲微響，卻是酥脆的鴨皮在嘴裡發(fā)出的響聲，除了這聲脆響之外，牙齒竟然感覺(jué)不到絲毫來(lái)自肉質(zhì)的阻礙，極其入味的鴨肉的香味伴隨著酥香，卻一下子充斥了整個(gè)口腔。
“外皮酥脆，鴨肉鮮嫩多汁，味道醇香，回味無(wú)窮。好。好！”趙老闆睜開(kāi)雙眼，大聲讚歎。見(jiàn)大家都看著他，卻沒(méi)有動(dòng)筷，趕緊道：“請(qǐng)請(qǐng)。各位請(qǐng)品嚐。”
餘掌櫃趕緊拿起筷子，夾起鴨子放入了嘴裡。小安也顧不得禮讓三先，也伸筷夾了一塊嚐了起來(lái)。
倒是袁天野和沈子翼兩人對(duì)林小竹的廚藝極有信心。此時(shí)倒也不慌不忙，等大家都嘗過(guò)了。這才嚐了起來(lái)。
放下筷子，沈子翼轉(zhuǎn)頭看向袁天野：“有一件事我感覺(jué)很好奇。”
“什麼事？”
“我很好奇教林小竹廚藝的師父到底有多厲害。算一算。就算林小竹從能拿菜刀開(kāi)始學(xué)習(xí)廚藝，也不過(guò)只學(xué)了五、六年。到底是怎樣厲害的師父，才能教得出這麼厲害的學(xué)生？”
袁天野看他一眼：“你不明白青出於藍(lán)而勝於藍(lán)的道理嗎？”
沈子翼點(diǎn)點(diǎn)頭，拍拍袁天野的肩膀：“我很羨慕你，能先遇上她。不過(guò)你放心，我不會(huì)放棄的。”
袁天野望了望正在跟趙老闆、餘掌櫃說(shuō)話的林小竹，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了一口氣。
“林姑娘，這鴨子的做法我要了，你開(kāi)個(gè)價(jià)吧。”那邊的趙老闆很乾脆地道。
林小竹比他還要乾脆，伸出手，比劃了一下：“八百兩，不講價(jià)。”
趙老闆和餘掌櫃倒吸了一口冷氣。這個(gè)價(jià)錢，實(shí)在太高了。照他們估算，最多五百兩就可以將這菜譜拿下來(lái)了。
“林姑娘，你這樣說(shuō)，沒(méi)有誠(chéng)意啊！”趙老闆搖著頭。
“趙老闆說(shuō)這話，那就沒(méi)意思了。”林小竹站了起來(lái)，“你們把這兩天的食宿費(fèi)算一算吧，既然價(jià)格談不攏，我們也不好意思住在這裡了。”
雖然爐子砌在了趙家的小廚房，但爐溫的把握，鴨子肚裡香料的配製，許多的關(guān)鍵訣竅，又豈是一時(shí)半會(huì)兒能研製出來(lái)的？而對(duì)於趙老闆和餘掌櫃來(lái)說(shuō)，伍大廚一人獨(dú)大的局面，他們一天也忍不下去了。一下拿八百兩銀子，他們肯定會(huì)肉疼；然而讓他們放棄這道菜譜，那又是絕對(duì)做不到的。
見(jiàn)林小竹咬死一口價(jià)，一副要是不願(yuàn)就拉倒的架式，趙老闆很是無(wú)奈。字畫(huà)的事沒(méi)有傳出來(lái)，但袁天野在李家得了五十兩銀子的診金，他是知道的。林小竹三人，現(xiàn)在根本不愁吃穿，昨天要靠著他們纔不淪落街頭的劣勢(shì)已經(jīng)不在。
想到這裡，趙老闆只能一改乾脆利索的風(fēng)格，慢慢磨道：“林姑娘，你也知道，我們這鎮(zhèn)子小，吃飯的人少。我這一年下來(lái)，根本賺不了什麼錢。八百兩銀子，實(shí)在拿不出。這樣吧，五百兩，不能再多了。如果你答應(yīng)，我便可以先付二百兩銀子給你。等你把小安教會(huì)了，再把餘款付清。”
“我給您說(shuō)吧，您只在楊林賣烤鴨，只在酒樓裡賣烤鴨，是完全侷限了。您可以再選兩個(gè)人來(lái)學(xué)這道鴨子。學(xué)會(huì)之後，到易州城，還有更大更多的地方去，開(kāi)一家烤鴨專賣店，就只賣鴨子。這鴨子味道好，無(wú)論富戶、小老百姓，還是那些大酒樓，都有可能到您這裡來(lái)訂製鴨子。光這一項(xiàng)，您算算，一個(gè)店一年就能賺多少錢？您要是開(kāi)十個(gè)店呢？又是多少錢？”林小竹道。
趙老闆這一聽(tīng)這話，茅塞頓開(kāi)，細(xì)想一想林小竹說(shuō)的這方法，越想越覺(jué)得好。如此一來(lái)，本錢少，用人也不多，可每日賣出的鴨子卻能以幾百只計(jì)算，如果能跟那些大酒樓合作，一天上千只都有可能。這麼一算下來(lái)，一個(gè)店一年下來(lái)，賺的錢要比楊林這個(gè)酒樓強(qiáng)多了！要是再多開(kāi)幾家店呢？那豈不是發(fā)大財(cái)？
見(jiàn)趙老闆沉吟著沒(méi)有作聲，林小竹又道：“說(shuō)實(shí)話，如果這一次過(guò)河時(shí)不是遇上翻船，導(dǎo)致身無(wú)分文，這菜譜我是不會(huì)賣的。那就是一隻下金蛋的鴨子啊，我自己完全可以用它開(kāi)店。到時(shí)候，不要說(shuō)八百兩，就是八千、八萬(wàn)兩，也完全可以賺得到。”
林小竹說(shuō)這話極爲(wèi)在理，趙老闆也不再猶豫，道：“好，八百兩就八百兩，我先預(yù)付你二百兩，等你把小安他們教會(huì)，我再把餘下的付給你。不過(guò)我有個(gè)請(qǐng)求，你這道鴨子菜譜，既然賣給了我們，就不能再賣給別人了。”
“如此就說(shuō)定了。趙老闆是講信用的人，並沒(méi)有因我砌好了爐子就把我們趕出去，還要買我這菜譜，爲(wèi)人夠仁義。而我林小竹雖是一介女子，卻也不是個(gè)見(jiàn)財(cái)忘義的人。在此當(dāng)著這麼多人的面，我林小竹發(fā)誓，除了趙老闆之人，絕不再將這一道香料鴨子食譜再賣予他人。”林小竹道。
聽(tīng)得林小竹如此說(shuō)，趙老闆站了起來(lái)，對(duì)林小竹深深地作了個(gè)揖：“多謝姑娘。”
林小竹趕緊回了個(gè)禮。
生意談成，雖然不是原來(lái)預(yù)計(jì)的五百兩而是八百兩，但趙老闆卻比花五百兩銀子買這道菜譜還要高興，吩咐餘掌櫃道：“你跟林姑娘把合約簽了，再拿二百兩銀子給林姑娘。”又問(wèn)，“林姑娘，你看哪時(shí)開(kāi)始教他們製作鴨子？”
“就今天吧。”
“好，我再回家挑兩個(gè)妥當(dāng)?shù)娜耍托“惨黄鸶銓W(xué)烤鴨子。”趙老闆迫不及待地站起來(lái)，又對(duì)餘掌櫃道，“你今天就不要回酒樓去了，就在這裡照應(yīng)著，林姑娘需要什麼東西，你就派人去買。”
“是。”餘掌櫃應(yīng)道。
見(jiàn)趙老闆站了起來(lái)，袁天野卻開(kāi)口了：“趙老闆且慢，你跟林姑娘的大事雖然談完了，但我還有一點(diǎn)異議，連帶的有一件小事，想要請(qǐng)教一下趙老闆。”
趙老闆聽(tīng)得袁天野說(shuō)有異議，心裡一緊，連忙道：“何事？袁公子請(qǐng)說(shuō)。”
袁天野端起茶杯，從容飲了一口，方纔緩緩道：“昨晚我跟林姑娘在院子裡說(shuō)了幾句話，你這裡便有丫頭當(dāng)面罵她不顧廉恥，勾引男人。我不知是楊林鎮(zhèn)的風(fēng)俗如此，還是你趙老闆家中的風(fēng)俗如此？如果你們這裡的風(fēng)俗是不許男女之間說(shuō)話，否則就是不顧廉恥，那麼恐怕我不能答應(yīng)讓林姑娘教小安等人廚藝了。小安等人也是男人，這要是壞了林姑娘的閨譽(yù)，那可不得了，爲(wèi)了區(qū)區(qū)點(diǎn)銀子，得不償失。”
趙老闆一怔，還沒(méi)來(lái)得及說(shuō)話，沈子翼就氣不打一處來(lái)了，環(huán)顧屋裡一週，怒喝道：“大膽！是何賤奴，膽敢如此說(shuō)話？”又轉(zhuǎn)臉往趙老闆處一瞧，冷冷道，“我道趙老闆是個(gè)講禮數(shù)之人，卻不想竟然養(yǎng)出如此無(wú)禮的下人來(lái)。如此人家，林小竹你還賣什麼菜譜給他？趕緊收拾東西，離開(kāi)此地吧。”(。))