各位書(shū)友，元旦快樂(lè)，新年快樂(lè)。
無(wú)妹在這裡祝大家，在2019年裡心想事成，身體健康萬(wàn)事如意。
——正文——
日本的正月，原本和中國(guó)的正月初一的春節(jié)一樣，也是農(nóng)曆的一月，只是在明治維新後改用公曆，將正月用來(lái)稱(chēng)呼新曆的1月，而且截止到1月31都被稱(chēng)爲(wèi)正月。
當(dāng)然被稱(chēng)爲(wèi)舊正月的農(nóng)曆的正月，即使是現(xiàn)在的日苯，雖說(shuō)大多數(shù)地方的日苯人們都已經(jīng)不慶祝了，卻也有些農(nóng)村地區(qū)的村民會(huì)慶祝的。
3.犬養(yǎng)家今日的飯——年越蕎麥麪
與中國(guó)過(guò)年時(shí)吃餃子湯圓相同，在每年12月31日的大晦日這一天，日苯人所食用的年夜飯中也有一道必吃的美食，那就是被叫做年越蕎麥麪的蕎麥麪。
和中國(guó)人過(guò)生日時(shí)吃的“長(zhǎng)壽麪”相同，日苯人在大晦日這一天吃的蕎麥麪又細(xì)又長(zhǎng)，因此也有著健康長(zhǎng)壽的寓意。
只是和中國(guó)人過(guò)生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽麪不同的是，日苯跨年時(shí)吃的蕎麥麪的麪條本身是很容易夾斷的，所以有著【夾斷年越蕎麥麪就是切斷今年的好運(yùn)氣】的好意頭。
而中國(guó)有些地方的長(zhǎng)壽麪，講究一口氣將一根麪條吸到嘴裡，面是不能要斷的。
這就是日苯的越年蕎麥麪和中國(guó)長(zhǎng)壽麪的，最大的一點(diǎn)不同。
關(guān)於日苯人過(guò)年時(shí)吃蕎麥麪這一風(fēng)俗的典故，除了中國(guó)的學(xué)生們從書(shū)本上學(xué)到，而因此變得耳熟能詳?shù)墓适隆兑煌肭鍦w麥麪》之外。
在日苯還有著【女兒好比聖誕節(jié)的蛋糕，一定要到二十五歲之前嫁出去，男孩子是大年三十的蕎麥麪，過(guò)了三十歲沒(méi)有娶妻也不要緊】的俗語(yǔ)。
對(duì)於這句俗話是否存著差別對(duì)待女性的嫌疑暫且不提，光有這種俗語(yǔ)的存在本身不就說(shuō)明了，過(guò)年吃年越蕎麥麪在日苯這邊是多麼的深入人心。
在白石麗待在犬養(yǎng)家二樓的書(shū)房裡面剪著過(guò)年用的剪紙窗花的這個(gè)時(shí)候，悠真他在犬養(yǎng)家一樓的廚房中所張羅的就是日苯人跨年時(shí)必吃的年越蕎麥麪。
對(duì)於日苯有名的過(guò)年食物年越蕎麥麪的烹煮，屬於大姑娘大姑娘上轎頭一回的悠真，面對(duì)如何製作年越蕎麥麪可是一頭霧水，好在網(wǎng)絡(luò)上不但有關(guān)於蕎麥麪的烹煮步驟，甚至就連製作過(guò)程的視頻都有，所以悠真他可以依葫蘆畫(huà)瓢的試做一下。
【第一步，在鍋?zhàn)友e放入味啉，以小火蒸發(fā)掉味啉裡的酒精。】
伴隨著手機(jī)上面所播放視頻裡的流程，悠真他開(kāi)始學(xué)著製作年越蕎麥麪的醬汁。
“所謂的味啉，就是一種將燒酒、米曲以及糯米混合到一起，讓它發(fā)生糖化作用之後，存放一到兩個(gè)月後，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾所製成的一種含酒精以及甜度極高的酒類(lèi)調(diào)味品，”如同某一部現(xiàn)在在點(diǎn)娘手機(jī)軟件上可以看到，做菜時(shí)放春藥的漫畫(huà)一般，悠真他一邊處理手上工作的同時(shí)，嘴裡還一邊唸唸有詞。
“成品的味啉，有著呈現(xiàn)黃色透明的色澤…看上去好像蜂蜜，嗯…不應(yīng)該像是紅茶。”
【第二步，在裝有味啉的鍋?zhàn)友e面倒入砂糖16克。】
“居然還要發(fā)糖，會(huì)不會(huì)很甜啊？”
由於是第一次試做年越蕎麥麪，各方面的分寸都難以把握，因此悠真他老老實(shí)實(shí)的在竈臺(tái)上擺了一個(gè)電子秤，小心翼翼的將所需要的調(diào)料稱(chēng)量著。
對(duì)於自己的舉動(dòng)，悠真他也忍不住笑出聲了。
在按照視頻教程的加入砂糖的時(shí)候，不喜歡過(guò)分嗜甜的悠真，心底不禁有些產(chǎn)生猶豫。
『晚上的時(shí)候我給自己換一個(gè)醬汁吧。』這麼暗自下定主意的悠真，繼續(xù)按照視頻的流程試做起來(lái)。
【第三步，加入醬油，然後放涼待用。】
“哦！這樣啊。”將倒入醬油後鍋中冒出來(lái)的浮沫子撇乾淨(jìng)，悠真不由得感嘆道。
【第四步，將事先泡好一刻鐘的昆布放鍋中倒水煮，在水煮開(kāi)之前把昆布夾出，然後在水中放入柴魚(yú)片，小火煮半個(gè)小時(shí)。】
“昆布啊，雖說(shuō)和海帶同樣是海中生長(zhǎng)的東西，但卻不是同一種東西，如果要深究的話，可以說(shuō)得上是堂兄弟的關(guān)係。”
將昆布從鍋中夾出來(lái)，悠真一邊將柴魚(yú)片放入鍋?zhàn)友e，然後將火關(guān)小了一些一邊唸叨著。
“柴魚(yú)，鱈魚(yú)的乾燥製品，因爲(wèi)樣子有些像柴，因此被廣東人稱(chēng)爲(wèi)‘柴魚(yú)’。”
【第四步，將蕎麥麪的配菜魚(yú)糕切好。】
“魚(yú)糕啊，發(fā)源地是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)，是現(xiàn)在的湖北省宜昌至荊州一帶。是一種用魚(yú)糜、豬肉以及雞蛋等原料蒸制而成的食品。”
“日苯這邊，魚(yú)糕在拉麪之類(lèi)的麪食，以及各種各樣的日式火鍋中，可是常見(jiàn)的一位配角。”
從刀架上取下一把三德刀，悠真將一塊洗乾淨(jìng)的柚子皮放在菜板上，左手五指蜷縮起來(lái)做貓爪狀輕壓在柚子皮上，右手持刀，懸著手腕將柚子皮切成大小一致的細(xì)絲。
“嗯，柚子皮已經(jīng)切成絲了，接下來(lái)就是做炸蝦天婦羅了。”
“嗯…”將煮柴魚(yú)片湯的火關(guān)了，悠真認(rèn)真的看著手機(jī)中所播放的，炸蝦天婦羅的製作流程。
『去蝦的筋居然要用到菜刀？我可是一直都是直接在尾巴那裡扽出來(lái)的。』看著視頻中的廚師用菜刀去蝦線的細(xì)緻活，悠真不禁有些佩服對(duì)方。
『誒！尾巴還要留下來(lái)啊？』
『要用雞蛋和低筋面調(diào)出糊。』
將視頻中炸天婦羅的部分仔細(xì)看了兩遍，又在自己的腦海中將製作過(guò)程推演了一遍，在確認(rèn)自己沒(méi)有漏掉任何一個(gè)步驟之後，悠真他開(kāi)始製作起炸蝦天婦羅來(lái)。
“首先將要炸的蝦去殼留尾，去掉蝦線，然後用鹽、酒、澱粉將蝦抓揉一下，接下來(lái)是將抓揉好的蝦沖洗一下，去掉水分。”
“…用刀在蝦腹上劃幾刀，將蝦捏直起來(lái)確保美觀。”
雖說(shuō)是第一次製作炸蝦天婦羅，而且還是看視頻臨陣磨槍的，但悠真他本身就有著精湛廚藝，卻使得他在處理食材的時(shí)候顯得遊刃有餘。
“雞蛋一枚，加水打好，篩進(jìn)一百克的低筋麪粉調(diào)成麪糊……”
“…在此期間將炸蝦用的油，進(jìn)行加熱。”
“將裹制面衣的乾麪粉放到盤(pán)子裡，將大蝦粘上蛋液麪糊然後裹上乾麪粉，抖掉多餘的麪粉之後將蝦放入油鍋中炸。”
“…等蝦出鍋後，把剛剛煮好的柴魚(yú)高湯濾出柴魚(yú)片，將原本調(diào)好的醬汁倒入柴魚(yú)高湯中煮開(kāi)。話說(shuō)這個(gè)醬汁原來(lái)是要倒入柴魚(yú)湯裡煮的啊，虧我還以爲(wèi)這個(gè)醬汁是用來(lái)沾麪條或者是拌麪的。”
搖了搖頭將腦海中的雜念揮出腦海，悠真他開(kāi)始將自己姨媽那位開(kāi)夜食攤位的同學(xué)小百合，今天早上送過(guò)來(lái)的蕎麥麪放到鍋中。
據(jù)小百合老闆娘的說(shuō)法，她家攤位所售賣(mài)的麪食都是她自己親手製作的，安全和味道都有保證。
悠真將面聞了聞，果然香氣比便利店中的蕎麥麪香很多。
等到面煮好後，悠真將面撈出來(lái)放到?jīng)鏊袥_洗了一下，然後將面放到碗裡，倒上面湯，放上炸蝦天婦羅、醃好的辣白菜、魚(yú)糕、蔥蒜，最後擺上切成絲的柚子皮。
“年越蕎麥麪完成！這個(gè)時(shí)候是否喊一聲‘我撕**（招待不週）！’才比較應(yīng)景呢？”
……
“蕎麥麪？這難道不應(yīng)該晚上的時(shí)候吃嗎？”用竹筷加起一筷子的面，白石麗有些困惑的問(wèn)到。
雖說(shuō)悠真他忙活的很辛苦，但真要實(shí)話實(shí)說(shuō)的話，白石麗她其實(shí)是不怎麼喜歡吃麪食的，因此對(duì)於大晦日的中午就吃蕎麥麪，白石麗她的心底產(chǎn)生些許牴觸的情緒。
“因爲(wèi)我以前似乎沒(méi)有做過(guò)蕎麥麪，所以我就按照網(wǎng)上找來(lái)的視頻試著做了一下。”
“這樣啊，在面徹底涼透了之前我們把面吃了吧。”
聽(tīng)到悠真的解釋?zhuān)肫饘?duì)方第一次料理蕎麥麪的不易，白石麗點(diǎn)頭招呼著，兩人雙手合十唸了一句‘我（俺）開(kāi)動(dòng)了！’之後，就開(kāi)始吃起了今天的午飯。
『！』
試著用湯勺舀起一勺麪湯送到嘴裡，在麪湯的味道在味蕾上散開(kāi)之後，白石麗的一雙杏眼立時(shí)因爲(wèi)驚訝張的大大的。
『意外地不錯(cuò)嘛！可惡，就算是第一次的試做品都這麼好吃，一個(gè)男聲要這麼好的廚藝幹什麼啊！』
驚訝過(guò)後，聯(lián)想起自己點(diǎn)燃廚房裡料理水準(zhǔn)，白石麗她的心底頓時(shí)有些抓狂起來(lái)。
坐在白石麗的對(duì)面，在白石麗她將麪湯送到口中之後便小心觀察著悠真，看著白石麗臉上由驚訝到憤怒再到沮喪的一連三變臉，只覺(jué)得一頭霧水。
在想不清楚女孩爲(wèi)什麼在喝到自己的麪湯後會(huì)勃然變色，悠真趕緊低頭喝了一口麪湯。
（味道還可以啊！）
思索無(wú)果之後，只得將女孩的變臉表現(xiàn)歸咎於女孩的心事，在心中默默的唱著‘女孩的心思你別猜’這個(gè)歌詞的悠真，低頭吃起自己的面。
而在這個(gè)時(shí)候……
“叮~咚~~！叮~咚~~！！”
聽(tīng)到門(mén)鈴聲放下筷子的悠真和擡起頭看向自己的白石麗相似一眼後，悠真起身走出了客廳。
“請(qǐng)問(wèn)你是？”
站在玄關(guān)出，通過(guò)可視的門(mén)鈴呼叫器看到門(mén)外的來(lái)人之後，有些意外的悠真趕緊問(wèn)道。
“你好，我是戶田生花，受你家老爺子犬養(yǎng)老先生的委託，給你帶了東西。”
站在門(mén)外的是一位穿著黑色束腰冬衣的女孩，其腋下夾著一個(gè)包裝好了的盒子，在聽(tīng)到悠真他的問(wèn)話後立即表明了自己的身份和來(lái)意。
“謝謝，請(qǐng)進(jìn)來(lái)坐一會(huì)兒吧。”
將門(mén)打開(kāi)接過(guò)女孩遞過(guò)來(lái)的盒子，道謝之後悠真他準(zhǔn)備邀對(duì)方進(jìn)屋坐一會(huì)兒，卻是被對(duì)方婉拒了。
“叮~咚~~！咚~咚~~！！”
“今天這是怎麼了？”
將女孩戶田生花送走之後，剛剛關(guān)上門(mén)朝著門(mén)廳走去的悠真又聽(tīng)到了門(mén)鈴聲，只得返身走向房門(mén)口。
“您好，這裡是白貓宅急便，這裡有一份青木芽生女士、黃泉愛(ài)女士、水野希女士以及天靜寺女士的包裹，麻煩您來(lái)簽收一下。”
“這麼多的包裹！”
打開(kāi)門(mén)開(kāi)著快遞員手上捧著一個(gè)個(gè)摞到其鼻尖處的包裹，悠真真的被嚇住了。