又過(guò)了幾天，莫千蕊一面要照顧唐晏岫的飲食起居，一面還要抽空忙空間小方田的事兒。
旁的不說(shuō)，這空間小方田裡原先種植的中藥材都已經(jīng)成熟了，略留了幾株人蔘讓其慢慢成長(zhǎng)，旁的都被莫千蕊種上了花卉。偏生花卉的收穫時(shí)間是很短的，觀賞類的花卉多半都是一晝夜成熟的。像一些有特殊功能的變異花卉，也就幾晝夜而已，因此莫千蕊是忙的不可開(kāi)交。
好在，也許是因爲(wèi)空間裡的中藥材極爲(wèi)管用的緣故，唐晏岫的傷口恢復(fù)得很是不錯(cuò)。
幾天後，傷口也結(jié)痂了，雖然仍不能進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，好歹日常生活是沒(méi)有影響了。當(dāng)下，倆人約了個(gè)時(shí)間，一道兒去外城看看鋪面情況。
鋪面又增加了幾個(gè)人手，包括李大掌櫃介紹過(guò)來(lái)的掌櫃的。
莫千蕊將原先的老人都升了職，也將最爲(wèi)簡(jiǎn)單的幾種西點(diǎn)樣式傳播了開(kāi)來(lái)。
在五月花展之前，鋪面裡的生意也挺不錯(cuò)的，主要是萬(wàn)花郡的老百姓普遍兜裡都有些錢。不過(guò)，等五月花展開(kāi)始之後，真正的火爆纔剛到來(lái)。
還記得從盂縣剛回來(lái)的那一晚，因爲(wèi)時(shí)間太晚了，內(nèi)城的城門早已關(guān)閉，因此莫千蕊和唐晏岫就在鋪面的後院歇了一晚。
那會(huì)兒，掌櫃就告訴莫千蕊，從臨近花展開(kāi)始，鋪面的生意就一下子旺了起來(lái)。
不過(guò)，等這日，莫千蕊和唐晏岫一道兒到了鋪面之後，才真正的感受到了掌櫃口中所說(shuō)的旺是什麼意思。
原本已經(jīng)算極爲(wèi)寬敞的鋪面裡頭，擠滿了排隊(duì)等候的人。
雖說(shuō)鋪面的大堂裡都有桌椅，不過(guò)那些人買了東西卻並不坐下來(lái)吃，而是全都選擇了打包。
莫千蕊瞧得稀罕，先前，雖然也有一些會(huì)買了帶走吃，卻沒(méi)有發(fā)生過(guò)全部選擇打包的。
再仔細(xì)看，這才發(fā)現(xiàn)，這些人手裡全是各種各樣的盒子，似乎都是別人帶來(lái)的，而非鋪面提供的。
“小蕊，這樣可不行。這裡居然沒(méi)有自己的包裝盒，你說(shuō)這會(huì)兒再叫人去定做還來(lái)得及嗎？”唐晏岫雖然對(duì)於飲食行當(dāng)並不瞭解，可他到底有著上輩子的記憶。旁的不說(shuō)，以前工作忙碌的時(shí)候，叫外賣簡(jiǎn)直是太常見(jiàn)了。
“有什麼來(lái)不及的？改良永遠(yuǎn)都來(lái)得及。”
拉著唐晏岫去了後院，莫千蕊尋了一個(gè)眼熟看著也挺機(jī)靈的下人，吩咐了幾句之後，就放人走了。
莫千蕊吩咐的是，讓人先去定做一些竹編食盒。
當(dāng)初，還在明月鎮(zhèn)的時(shí)候，莫家快餐鋪用的就是這種食盒。
既然明月鎮(zhèn)的手藝人能輕易的做出來(lái)，沒(méi)道理萬(wàn)花郡就沒(méi)有人才。當(dāng)然，因爲(wèi)要裝的是餅乾蛋糕類的西點(diǎn)，原本那種食盒肯定是不合適的。不過(guò)，單純的做的大一些，應(yīng)該不存在技術(shù)難度。
可惜，時(shí)間有些太緊了，要不然還可以再完善一些的。
“晏岫，你說(shuō)，這裡能不能推廣紙製盒子？”
“應(yīng)該可以的。大不了多糊幾層，問(wèn)題不大。裡頭的話，可以墊上油紙。可是，小蕊你有沒(méi)有想過(guò)，紙包裝太脆弱了，雖然萬(wàn)花郡的道路都是鋪了青石板的，可這也……”
這年頭，鋪設(shè)了青石板的道路已經(jīng)是最佳的了，就算是內(nèi)城，也不過(guò)如此，頂多更爲(wèi)平穩(wěn)一些罷了。像一些人家的內(nèi)院，鋪設(shè)的都是鵝卵石。
可不管是哪一種，平穩(wěn)度都不高。
就像唐晏岫說(shuō)的那般，紙包裝太不牢固了。
“我明白了。那就用紙包裝來(lái)裝餅乾類的，蛋糕類的話，還是用竹編的盒子。或者，咱們還可以弄得再高端一些，陶瓷的？”
唐晏岫擡頭看了看鋪面的二樓，莫千蕊有些不明所以，也跟著擡頭看了一眼，卻一無(wú)所獲。
詫異的看向唐晏岫，不等莫千蕊開(kāi)口發(fā)問(wèn)，唐晏岫就主動(dòng)爲(wèi)她解惑了。
“小蕊，我承認(rèn)你的廚藝是很不錯(cuò)，教導(dǎo)學(xué)徒也很有一手，而且你選擇的西點(diǎn)種類也很得老百姓的喜歡。可你似乎忘了考慮一件事兒。”
“什麼？”
“這裡是東門集市，這個(gè)鋪面又是這一塊兒，比較顯眼大氣的。在我買下這個(gè)鋪面之前，我也有來(lái)看過(guò)情況。原先，這裡是一個(gè)大酒樓，非常的氣派。來(lái)往的客人倒是不多，不過(guò)我相信原先那東家還是賺了很多錢的。”
莫千蕊有些茫然，不過(guò)憑藉她對(duì)唐晏岫的瞭解，她知曉唐晏岫這番話肯定另有含義。
果然，唐晏岫又道：“你看，如今大堂裡來(lái)來(lái)往往的都是客人，乍一看似乎這裡的生意很好，可你有細(xì)細(xì)的算過(guò)賬嗎？”
“你是擔(dān)心我會(huì)虧本？應(yīng)該不至於吧？雖然這幾個(gè)月來(lái)，我的心思沒(méi)有放在鋪面上。可每個(gè)月的賬本，我還是有看過(guò)的。前兩個(gè)月，差不多每個(gè)月都能賺個(gè)三四百貫錢。這麼算下來(lái)，一天也能賺上十貫錢。不算差了吧？”
不想，唐晏岫聽(tīng)了這話，卻笑開(kāi)了。
“小蕊，這裡是萬(wàn)花郡，是東門集市。不是你以往在明月鎮(zhèn)開(kāi)的那家小鋪?zhàn)印Ｄ阆胂耄酝阋惶炷苜嵍嗌伲俊?
仔細(xì)的回憶了一番，莫千蕊道：“純利潤(rùn)的話，大概兩貫錢吧？不過(guò)，這也要看情況。”
“那麼，那個(gè)時(shí)候，你身邊有多少人幫你？還有，你忙碌嗎？”
莫千蕊低頭又想了一會(huì)兒，忽的明白了過(guò)來(lái)。
“晏岫，你的意思是說(shuō)，這個(gè)鋪面看著是賺錢的，可事實(shí)上，賺的錢財(cái)可能還不夠發(fā)薪水？”
“鋪面裡的下人都是你買的，他們的薪酬幾乎爲(wèi)零。唯一算是高薪的，也只有掌櫃的。可我要是記得不錯(cuò)的話，掌櫃的是義父給你送來(lái)的，以他的行事作風(fēng)，絕對(duì)不會(huì)跟你要錢。在加上這鋪面本身運(yùn)作需要的錢財(cái)，我只能說(shuō)，這幾個(gè)月其實(shí)你都是在做虧本買賣。”
看到瞬間垂頭喪氣的莫千蕊，唐晏岫好笑的拍了拍她的手背。
“這也沒(méi)什麼的。你以往也只是在後廚做事，你做的飯菜，或者是定製的菜單，都是很受歡迎的。可要運(yùn)作一個(gè)酒樓，有些心有餘而力不足了吧？而且，我看到你將整個(gè)二樓完全空置了，這……”
“晏岫，幫我。”
莫千蕊不是那種死要面子活受罪的人。
其實(shí)，她一直都很明白，自己的優(yōu)勢(shì)是在於後廚，而不是經(jīng)營(yíng)管理。
以往無(wú)論是去集市上擺小食攤兒，還是在明月鎮(zhèn)上開(kāi)個(gè)小快餐鋪，這些因爲(wèi)不需要太多人手和成本，因此莫千蕊還算玩得轉(zhuǎn)。可就像唐晏岫說(shuō)的那樣，這並不能代表她的經(jīng)營(yíng)能力。
“放心，我自然會(huì)幫你的。我永遠(yuǎn)都記得，上輩子我們的夢(mèng)想，開(kāi)一家夫妻店，我管營(yíng)業(yè)你管後廚，對(duì)嗎？”
“沒(méi)錯(cuò)！那接下來(lái)就要看你的了。”
“等一下，小蕊，你不能做甩手掌櫃，至少你得先告訴我，你打算開(kāi)一家怎樣的鋪面。”
這個(gè)問(wèn)題卻是將莫千蕊給難倒了，思來(lái)想去，她有些猶豫的道：“就是普通的西點(diǎn)鋪?zhàn)友健！?
唐晏岫很認(rèn)真的想來(lái)一下：“西點(diǎn)鋪?zhàn)右彩怯袡n次的。你是打算開(kāi)一個(gè)快餐型的，還是下午茶型的，或者乾脆就是高大上到?jīng)]朋友的那種土豪型？”
見(jiàn)莫千蕊一臉的茫然，唐晏岫無(wú)奈的扶額，開(kāi)始跟莫千蕊普及知識(shí)。
好在，因爲(wèi)有著上輩子的記憶，唐晏岫完全可以搬上輩子那些經(jīng)典的案例來(lái)讓莫千蕊選擇。
所謂快餐型的，最成功的案例就是kfc。
甭管它賣的是什麼，至少它做到了有人的地方就有kfc，而且永遠(yuǎn)都是最熱鬧的存在。
“如果你想做的是這種形式，那就簡(jiǎn)單了。咱們將所有的西點(diǎn)都取上名字，定下規(guī)格。比如說(shuō)，飲料小中大杯，餅乾小中大包，加上各種樣式口味的蛋糕，還可以定製成各種套餐。外頭的大堂也簡(jiǎn)單，完全照搬kfc的就可以了，二樓也別弄什麼雅間了，全部都弄成開(kāi)放式的，櫃檯直接結(jié)賬，自己端著餐盤餐點(diǎn)找位置用餐。”
穿越的好處是，沒(méi)人會(huì)追究侵權(quán)問(wèn)題。
只是這種先付錢後結(jié)賬的模式，在一開(kāi)始可能會(huì)遇到一些阻力。不過(guò)只要過(guò)了幾個(gè)月，相信即便是古人，適應(yīng)力也是很強(qiáng)的。
“這種很不錯(cuò)呀，不過(guò)什麼是下午茶型？”
“茶樓，或者是香港那邊的茶餐廳。氛圍要稍微好一些，溫馨向的，適合朋友聚餐，或者是慶功宴的那種。好處是，價(jià)格咱們可以適當(dāng)?shù)臄E高一些。壞處是，流動(dòng)性太差，翻桌率很低。”
kfc形式的，講究的就是一個(gè)薄利多銷。
而下午茶形式的，就相對(duì)來(lái)說(shuō)更爲(wèi)普通一些。不過(guò)，推廣起來(lái)倒是更爲(wèi)容易一些了。
“最後一種，土豪形式。這種的話，你就要做好心理準(zhǔn)備，客人不會(huì)很多，甚至於會(huì)顯得很冷清。鋪面也要再重新裝修一下，爭(zhēng)取讓人一看到門面，就知道我們這裡的東西都是天價(jià)，腦子正常的人都不會(huì)來(lái)吃。”
“那……”
“錢多人傻，無(wú)論哪個(gè)年代都不會(huì)缺少這種人。尤其是，只要檔次提上來(lái)了，多的是人願(yuàn)意特地跑來(lái)扔錢。”唐晏岫攤了攤手，“這三種模式任君選擇。不過(guò)，有句話我要先說(shuō)明白，一旦確定下來(lái)後，就不要再更改。”
...